난황액의 pH 및 pH조정제가 대두유를 이용한 난황 콜레스테롤의 제거효율에 미치는 영향

• Yu, Ik-Jong ;
• Kim, Hyeon-Su ;
• Park, U-Mun ;
• Jeon, Gi-Hong

• 유익종 (한국식품개발연구원) ;
• 김현수 (한국식품개발연구원) ;
• 박우문 (한국식품개발연구원) ;
• 전기홍 (한국식품개발연구원)

• Published : 1997.11.14

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