Effect of Heating Temperature on Viable Yoghurt Culture and $eta$ -Galactosidase in Yoghurt
(Yoghurt의 가열처리가 젖산균 생균수 및 $eta$ -galactosidase의 활성에 미치는 영향)
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- The Korean Journal of Food And Nutrition
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- v.6 no.3
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- pp.208-210
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- 1993