• 한국축산식품학회지
• /
• 제31권4호
• /
• pp.580-587
• /
• 2011

본 연구는 감마선 조사가 건조-발효햄의 조직감, 지방산, 유리아미노산 및 관능적 특성에 미치는 영향을 조사하기 위해 실시하였다. 경도(hardness) 및 부착성(adhesiveness) 의 경우 조사 처리구가 유의적으로 낮게 나타났다(p<0.01). 검성(gumminess)의 경우에는 2 및 4 kGy처리구가 대조구 및 1 kGy처리구보다 유의적으로 높은 값을 나타내었다(p<0.01). 지방산의 경우 처리구의 포화지방산(SFA)(C14:0, C16:0, C18:0)은 유의적으로 높았고(p<0.05), 불포화지방산 (UFA)(C16:1, C18:1 및 C18:3), trans 지방산, n-3 및 n-6 지방산 의 함량은 4 kGy처리에서 감소하였다(p<0.05). 감마선 조사처리는 phosposerine, aspartic acid, glutamic acid를 증가 시켰으나, lysine은 감소시켰다(p<0.05). 관능검사의 경우, 황취(sulfur odor) 및 지방산화 맛(fat pungent flavor)은 4 kGy에서 가장 높게 나타났으며(p<0.05), 곰팡이 냄새(moldy odor) 및 곰팡이 맛(moldy flavor)은 낮게 나타났다(p<0.05). 이상의 결과 감마선 조사가 조직감, 지방산조성 및 관능적 특성에 영향을 미쳤다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제36권3호
• /
• pp.371-375
• /
• 2007

한국인 모유에는 cis-9, trans-11 CLA 이성체만 동정되었고, 그 함량은 $4.32{\sim}10.12\;mg/100\;mL$(평균 $6.27{\pm}0.28\;mg/100\;mL$)이었고, 지방함량 중에는 $1.35{\sim}3.13\;mg/g$(평균 $1.96{\pm}0.06\;mg/g$)으로 개인에 따라 큰 차이가 있었다. 한국인 모유에 함유된 CLA의 함량은 외국의 CLA 함량에 비해 낮았고, 그 이유는 식사의 차이 때문인 것으로 추정되었다. 국내에서 제조된 조제분유에서도 cis-9, trans-11 CLA만 동정되었는데, 그 함량은 $2.35{\sim}22.82\;mg/100\;g$으로 평균치는 $17.45{\pm}1.24\;mg/100\;g$이었고, 지방에 함유된 cis-9, trans-11 CLA 함량은 $0.45\;mg/g{\sim}0.85\;mg/g$으로 그 평균치는 $0.65{\pm}0.02\;mg/g$이었다. 영유아가 조제분유 제조사의 지시된 13% 조제분유를 섭취할 경우 cis-9, trans-11 CLA를 2.27 mg 섭취하는 것으로 모유 100 mL에 함유되어 있는 양에 비해 낮다. 따라서 조제분유를 조제할 때 모유와 동일한 cis-9, trans-11 CLA를 섭취할 수 있도록 조제분유를 제조하는 것이 바람직하다.

• 미생물학회지
• /
• 제43권2호
• /
• pp.111-115
• /
• 2007

반추위에서 분리한 곰팡이(IS-13)의 conjugated linoleic acid 생산 과정을 조사하고conjugated linoleic acid를 생산하는 곰팡이를 동정하기 위하여 본 연구를 실시하였다. IS-13 곰팡이가 함유된 배양액에 linoleic acid를 첨가한 결과 linoleic acid는 배양 12시간 이내에 conjugated linoleic acid와 trans-11 vaccenic acid로 biohydrogenation되었다. IS-13 곰팡이의 동정은 internal transcribed spacer 1 영역(ITS1)을 sequence하여 GenBank 유래의 관련 23속(종)의 반추위 곰팡이와 비교하였다. IS-13 곰팡이의 ITS1의 length는 218 bp인 것으로 확인되었으며, 염기서열 분석 결과 Orpinomyces species와 98% 일치하여 반추위내 Orpinomyces species는 conjugated linoleic acid 생산에 깊이 관여하는 것으로 확인되었다. 연구결과 본 균주는 Orpinomyces 속에 속하는 균으로 동정되었다.

• 대한화학회지
• /
• 제27권2호
• /
• pp.117-126
• /
• 1983

탄소-13 및 바나듐-51 핵자기공명분광법을 이용하여 아미노폴리카르본산-바나듐(v) 착물의 용액 내에서의 구조에 대해 연구하였다. 이 때 사용한 리간드는 ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA), trans-cyclohexanediaminetetraacetic acid (CDTA), 1,2-propylenediaminetetraacetic acid (PDTA), ethylenediaminediacetic acid (EDDA), 2-hydroxyethylethylenediaminetriacetic acid (HEDTA), diethylenetriaminepentacetic acid (DPTA), nitrilotriacetic acid (NTA) 등이었다. 모든 리간드는 바나듐(Ⅴ)과 시스-VO2핵을 함유하는 정8면체 구조의 1:1 착물을 생성하였다. 바나듐(V)과 시스-$VO_2$ 핵을 함유하는 정8면체 구조의 1:1 착물을 생성하였다. 바나듐(V)에 대한 히드록시에틸기의 배위는 아세테이트기의 배위에 비해 덜 바람직함을 알 수 있었다. 그리고 EDDA 및 PDTA는 각각 2가지의 이성체착물들을 생성함을 알 수 있었다.

• Toxicological Research
• /
• 제17권2호
• /
• pp.143-149
• /
• 2001

In the present study, we examined eye irritation oj six anti-wrinkle agents (ascorbic acid, glycolic acid, all trans-retinoic acid, ginseng extract, retinol, EB). We also compared eye irritation with skin irritation and cytotoxicity in HaCaT cells by these agents. The highest eye irritation was found in glycolic acid, but all trans-retinoic acid showed the highest skin irritation. The rank of eye irritation was not correlated with the cytotoxicity of agents. This result shows that eye irritation potency by these agents were not correlated with skin irritation potency, and cytotoxicity in HaCaT cells.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제22권4호
• /
• pp.311-316
• /
• 2007

옥수수유를 $175{\pm}5^{\circ}C$에서 가열처리(15회)하여 가열 전과 트랜스지방산의 함량변화를 살펴본 결과, 0.292 g/100g에서 2.585 g/100g로 2.293 g/100g의 증가를 보였다. 15회 한 옥수수유를 방치(150일) 한 후 트랜스지방산의 함량변화를 살펴본 결과, 2.585 g/100g에서 3.683 g/100g로 1.098 g/100g의 증가를 나타냈고 1회 섭취하는 총 트랜스지방산의 함량(tFAs(g)/Serving size)은 0.01 g에서 0.18 g으로 0.17 g의 섭취량 증가를 나타냈다. 트랜스지방산의 이성체별 함량변화를 살펴보면, C18:2t, C18:3t보다 C18:1t가 가열횟수가 증가할수록 큰 폭으로 증가하는 것을 알 수 있었다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
• /
• 제9권4호
• /
• pp.195-198
• /
• 1988

(-)-(1R, 2R) and (+)-(1S, 2S)-menthyl-trans-2-phenylcyclopropanecarboxylat e have been synthesized with the aid of chiral Cu(II) complex catalyst by the addition reaction of l-menthyldiazoacetate to styrene. The yield was 75%, with the purity of trans isomer over 95% and the optical purity of 95%.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제31권4호
• /
• pp.376-381
• /
• 1988

Rhodotorula glutinis IFO 0559에 의한 transcinnamic acid와 암모니아로부터 L-Phenylalanine 생산의 최적 조건을 검토하였다. L-phenylalanine 생산은 반응액으로 200mM transcinnamic acid, 4M $NH_4OH$, 250mM$(NH_4)_2SO_4$, 0.005% cetylpyridiniurn chloride (pH 10.5), 50mg/m1건조균체를 사용하였을 때 최대 생산량을 나타내었다. 비수용성 유기용매중에서 petroleum ether가 가장 효과적인 유기용매이였으며 반응액에 50% 첨가시 가장 효과가 좋았다. 최적 반응조건하에서 12시간 반응후 L-phenylalanine이 21.19생성되었으며, 이때의 trans-cinnamic acid의 전환율은 63.9%이었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제32권9호
• /
• pp.1363-1372
• /
• 2019

Objective: This study was designed to investigate the effect of diet supplementation with rubber seed oil and flaxseed oil on serum fatty acids profile, oxidation stability of serum and milk, and immune function of dairy cows. Methods: Forty-eight mid-lactation Holstein dairy cows were randomly assigned to one of four treatments for 8 wk, including basal diet (CON) or the basal diet supplemented with 4% rubber seed oil (RO), 4% flaxseed oil (FO) or 2% rubber seed oil plus 2% flaxseed oil (RFO) on a dry matter basis. Results: Compared with CON, all the oil groups increased the levels of trans-11 C18:1 (vaccenic acid), cis-9, trans-11 C18:2 (conjugated linoleic acid, CLA) and C18:3 (${\alpha}$-linolenic acid, ALA) in serum. Both the activity of glutathione peroxidase and catalase in serum and milk in oil groups were decreased, which were negatively correlated with the levels of cis-9, trans-11 CLA and ALA. The concentrations of proinflammatory factors (tumor necrosis factor ${\alpha}$ and interferon ${\gamma}$) in serum of oil groups were lower than that from the CON cows. Conclusion: These results indicate that diet supplementation with RO or FO could alter serum fatty acid profile and enhance the immune function of dairy cows. However, the negative effect on milk oxidation stability should be considered when feeding these n-3 polyunsaturated fatty acid-enriched oils in dairy production.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
• /
• 제34권10호
• /
• pp.2947-2952
• /
• 2013

Three coordination polymers, [$ML_2(H_2O)_2$] (M = Co (1), Ni (2), Mn (3)), were prepared from metal acetates ($M(CH_3COO)_2{\cdot}4H_2O$) and 3-pyridinepropionic acid ($HL=(3-py)-CH_2CH_2COOH$) by solvent-layer methods. By contrast, a discrete molecular compound, trans-[$Pd(HL)_2Cl_2$] (4), was synthesized by replacing benzonitrile (PhCN) ligands in trans-[$Pd(PhCN)_2Cl_2$] with HL under microwave-heating conditions. Compounds 1-3 have a 2D framework, and compound 4 contains a square-planar Pd metal.