소금과 인산염 첨가에 따른 산란노계육의 단백질 추출성, Thiobarbituric Acid 및 Volatile Basic Nitrogen의 변화 (Changes in Protein Extractability, Thiobarbituric Acid and Volatile Basic Nitrogen of Spent Layer Meat Treated with Sodium Chloride and Phosphates)
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- 한국가금학회지
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- 제21권4호
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- pp.249-256
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- 1994