• 한국식품영양학회지
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• 제13권2호
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• pp.171-175
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• 2000

Microbial proteases have certain unique characteristics, and are now widely used in food, leather, detergent, and pharmaceutical industries. Thermophilic Actinomyces producing the protease was isolated from soil in Wonju city. This strain was able to grow and produce protease at the culture temperature of 50$^{\circ}C$. The maximum protease production was obtained when 0.5% soluble starch and 0.4% yeast extract were used as carbon and nitrogen source, respectively. The other culture condition for the maximal productivity of the protease was 0.1% K2HPO4, and 0.05% CaCl2 at initial pH 8.0 for 48 hours.

• 한국식품영양학회지
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• 제13권2호
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• pp.176-180
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• 2000

Microbial protease has been interesting due to the biological roles in the producing microorganism. A thermophilic Actinomyces produing protease was isolated from soil. The optimal medium composition and culture conditions for maximum protease production was as follows 0.5% soluble starch, 0.5% yeast extract. 0.1% K2HPO4, 0.05% CaCl2, initial pH 8.0 at 50$^{\circ}C$ for 48hours. The protease was purified by the procedure of ammonium sulfate precipitation, anion exchange chromatography(LC), DEAE high performance liquid chromatography and GPC HPLC. The purification fold of the purified enzyme was increased about 22.6. The optimal pH and temperature for reaction of the purified enzyme were 7.5 and 60$^{\circ}C$. The purified enzyme was stable for the pH range from 6.0 to 8.5, but was unstable when treated at 80$^{\circ}C$ for 10 minutes. The activity of the enzyme was inhibited by Ag+ and Cu2+.

• 한국버섯학회지
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• 제12권3호
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• pp.220-225
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• 2014

양송이 재배농가는 복토재료로 흙을 사용하고 있으며, 대부분의 농가는 채취된 그대로 사용하고 있어 흙속에 있는 각종 병원균의 감염으로 버섯재배에 실패하는 농가가 많다. 복토 살균온도에 따른 미생물의 밀도변화를 조사한 결과 호기성세균은 양송이 생육주기가 길어질수록 증가하였으며 2주기 수확후 부터는 급격히 증가하였다. 사상균은 복토 8일째 무처리에서 급격히 증가하였고, 살균 처리구에서는 증감을 반복하다가 2주기 수확후 부터 급격히 증가하였다. 푸른곰팡이균도 증감을 반복하다가 2주기 수확후부터 급격히 증가하였다. 형광성 Psuedomonas속은 살균온도가 높은 처리구에서 높은 밀도를 보였으며, 복토 22일에는 $100^{\circ}C$-30분과 60분에서 다른 처리구보다 급격히 증가하였다. 중온성 방선균은 복토 15일 약간 증가하는 경향을 보였다가 1주기 수확후부터 급격히 증가하였다. 고온성 방선균은 복토 15일에 급격히 증가하여 복토 22일에 가장 높은 밀도를 보였지만, 1주기 수확후 부터 급격히 감소하였다. 양송이버섯의 수량과 품질은 $80^{\circ}C$-90분에서는 상품 및 중품의 수량이 가장 높았다. 병해충 발생은 $100^{\circ}C$-30분 처리에서 가장 낮았지만 양송이의 수량이 낮았으며, $100^{\circ}C$-60분 처리구에서는 양송이 수량은 높았으나, 병해충의 발생이 높았다. 따라서 양송이 재배를 위한 복토의 적정 살균조건은 $80^{\circ}C$-60분, $80^{\circ}C$-90분이 가장 좋을 것으로 판단된다.