대두 품종에 따른 메주가공 적성 연구 -제1보 대두 품종별 원료 특성 및 침지, 증자 특성- (Studies on the MEJU Processing Aptitude of Recommended Soybean Varieties 1. Characteristics of Soybean Varieties as Raw Material, Soaking and Boiling Process)
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- 한국식품영양학회지
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- 제13권1호
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- pp.28-35
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- 2000