Objectives: This study was conducted to identify the correlation between belief in hand hygiene, activities and related hand hygiene performance rates among dental staff. Methods: This study was based on the evaluation of 329 dental practitioners, including dental hygienists who work at dental clinics, dental hospitals, general and university dental hospitals in Seoul, Gyeonggi-do Province, and Incheon. The questionnaire consisted of a total of 46 questions, including 7 questions on general characteristics, and 25 questions on hand hygiene beliefs, and 5 questions on hand hygiene activities, and 9 questions on hand hygiene practices. This study used 291 subjects for the final analysis, excluding subjects who had provided incomplete or inappropriate responses to the questionnaire. The collected data were analyzed using an independent t-test, ANOVA, $x^2$ test, correlation analysis, and multiple linear regression analysis, where p-values of <0.05 were considered statistically significant. Results: Longer clinical career was associated with a significant increase in behavior and norm beliefs, but no sequential difference in control beliefs. The hand hygiene performance was higher in staff at larger hospitals after contact with pollutants and contaminated environments. Higher age was associated with a significant increase in hand hygiene performance rates, but profession was not statistically significant in the performance rate of hand hygiene. The hand hygiene performance rate was ranked higher among those with average work hours per week of greater than 8 hours followed by those who worked fewer than 8 hours. Fewer work hours per week, a stronger belief in hand hygiene, less frequent exposure to contaminated environments, and a greater number of hand hygiene performance had a positive effect on higher hand hygiene performance rates. Conclusions: In order to increase the hand hygiene performance rate of dental practitioners, it is considered that required time for hand washing should be ensured sufficiently. Proper usage of hand sanitizers should also be promoted efficiently.
Usually, bacterial spores are hundreds or thousands of times more resistant to chemical sanitizers than are vegetable bacteria. Consequently, it is hard to assess whether a commercial sterilant, containing hydrogen peroxide and peracetic acid as ingredients, has or does not have sporicidal activity under certain conditions using the National Standard Test Method for assessing bactericidal activity against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Hence we established alternative the standard test method and requirements to determine whether they are effective in showing at least reduction of $10^3$ in the number of Bacillus subtilis ATCC 6633 spores under the required test condition for evaluation of sporicidal activity including verification methodology. This standardized method has proved to be suitable for evaluating effectiveness of commercial sterilants and could be used as Standardization Test Method for assessing sporicidal activity.
Agricultural foodstuffs, usually consumed without sterilization, are frequently contaminated with foodborne pathogen B. cereus. Ethanol and sodium chloride were used to inhibit this pathogen for its effective control. Though five minutes of exposure to 20% ethanol did not inhibit the growth of B. cereus, inhibition was detected to 30% ethanol solution. As exposed longer, B. cereus was more effectively inhibited than E. coli and S. typhimurium. B. cereus, E. coli and S. typhimurium were not inhibited when exposed in a 10% sodium chloride solution for five minutes. However, these bacteria were inhibited with a combination of 10% sodium chloride and 20% ethanol solution for five minutes. Much synergistic growth inhibition on B. cereus was found at the treatment. Its viable count was reduced from $10^8cfu/ml$ to $10^2cfu/ml$ after five minutes and showed no count after ten minutes. This trend was also confirmed for the wild types of B. cereus. This method may be applied for the effective pre-treatment of many agricultural foodstuffs, especially uncooked foodstuffs, without the hazards that accompany special sanitizers and the nutritional loss from harsh sterilization.
Journal of the Korean Applied Science and Technology
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v.37
no.6
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pp.1659-1668
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2020
The purpose of this study is to analyze the effect of the application of hand washing education program for the children with intellectual disability on hand washing frequency and methods during COVID-19 Pandemic. Subjects were 14 children with intellectual disability and they participated in the program using visual video materials. Hand washing education program was consisted of introduction, theory education, and practice and it performed 2 times a week, total 16 sessions during 8 weeks. Hand washing theory education was consisted about the importance and application of hand washing, proper hand washing steps and methods, use of hand washing tools, use of hand sanitizers including characteristics, and prevention of skin damage from hand washing. Hand washing assessment was used by hand washing frequence and methods observation report. Hand washing frequency was measured by the hand washing frequency during the daily routine and it was analyzed by the items divided into day and month units. Hand washing methods was measured by the items divided into use of hand washing tools, time, areas, drying methods after hand washing. As the results, after hand washing education program, the hand washing frequence was increased and hand washing methods were improved. Hand washing is much important as a active method to prevent the infection during the COVID-19 Pandemic. Thus, based on this findings, the application of hand washing education program should be considered to increase the hand washing frequency and improve the hand washing methods of the children with intellectual disability.
Kyung Min Park;Su-Bin Lee;Do-Young Jung;Song-Yi Choi;Injun Hwang;Se-Ri Kim
Journal of Food Hygiene and Safety
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v.38
no.6
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pp.508-516
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2023
The consumption of enoki mushrooms has been associated with cases of listeriosis produced by Listeria monocytogenes, highlighting the significance of sanitizing food-contact surface, such as the velcro used in welding processing of enoki mushrooms, to ensure microbial safety. We investigated the inhibitory activity of nine chemical disinfectants at regular concentrations against L. monocytogenes isolated from a mushroom farm environment. The bacterial suspension was prepared in phosphate buffered saline and mushroom extract broth and inoculated onto the velcro surface. After inoculation, most disinfectants reduced the initial 8 log CFU/coupon concentration by less than 2 log CFU/coupon during a 5-min treatment. Slightly acidic hypochlorous water showed a reduction of approximately 4 log CFU/coupon when tested for more than 30 min at the maximum allowable concentration of 200 mg/L. Sodium hypochlorite solution showed a reduction of approximately 5 log CFU/coupon when used at 100 mg/L for 60 min. Peracetic acid, at the maximum allowable concentration of 300 mg/L, showed the most effective reduction of 5 log CFU/coupon or more when the surface was treated with 37.5 mg/L for 30 min. These results indicate that peracetic acid can be used as the disinfectant strategy to control cross-contamination of L. monocytogenes on the velcro surface of plastic wrappers used in the welding processing of enoki mushrooms.
This study focused on hand sanitizer as a medium that can replace ultrasonic gel, which is vulnerable to contamination by bacteria that reside on the hand. Hand sanitizer produces a strong sterilization effect from germs resident on the hands through different sterilization principles depending on the ingredients. Select products of gel type, cream type, and foam type, except for liquid type with low viscosity, and ultrasonically apply one 62% ethanol gel type and one cream type, one benzalkonium chloride 0.066% cream type and one foam type, respectively. Using ATS-539 as a medium, image evaluation was performed on the axial and lateral resolution and penetration depth, and the presence or absence of an air layer between the probe and the phantom. As a result, in the evaluation of the axial and lateral resolution and the depth of penetration, all four experimental groups met the evaluation criteria. However, in the case of the foam type, although it was suitable for the evaluation criteria of resolution and penetration depth, dark shadows appeared on both sides except for the center of observation during image evaluation. Through this experiment, it was possible to confirm the possibility that the remaining three types of hand sanitizers except the foam type could replace the ultrasonic gel.
This study was to evaluate the efficacy of sanitizer concentrations and treatment time against two major toad-borne pathogenic microorganisms such as Escherichia coli and Staphylococcus aureus on a stainless steel surface. As a result, stainless steel, treated with 100 ppm of chlorine showed reduction of E. coli(1.56, 1.49, 1.95 log cfu/25 $cm^2$) and S. aureus(0.49, 0.88, 1.27 log cfu/25 $cm^2$) after 0, 5 and 10 min, but none was not detected in treatment with 200 ppm. The population of E. coli(0.73, 0.90, 1.55 log cfu/25 $cm^2$) and S. aureus(0.37, 1.00, 1.45 log cfu/25 $cm^2$) reduced in 35.5% ethanol treated group, but none was not detected in treatment with 70%. The population was reduced E coli(0.28, 0.64, 1.07 cfu/25 $cm^2$) and S. aureus(0.53, 0.87, 0.99 log cfu/25 $cm^2$) by treatment with 45.5 ppm of hydrogen peroxide, but none was not detected in treatment with 91 ppm. Quarternary ammonium compound with 100 ppm was reduced E. coli(0.82, 1.62, 1.71 log cfu/25 $cm^2$) and S. aureus(0.46, 0.93, 1.38 log cfu/25 $cm^2$), but none was not detected in treatment with 200 ppm. Predictive models of sterilization for all 4 disinfectants were suitable to use with $r^2$ value of higher than 0.94. These models may be of use to food services and manufacture of safe products by controlling E. coli and S. aureus without the need for further detection of the organisms.
This study was conducted to investigate the current status of hygiene performance and food preparation/storage condition in restaurants during the summer season in order to evaluate the sanitary management systems in restaurants against climate change. Total 30 restaurants located in Gyeonggi participated in a survey in which they were asked current hygiene performance, food preparation/storage condition, and purchasing practices for 5 food ingredients. As results, regarding the performance degree of respondents on food hygiene management, the average scores of 9 questions were well over 4 points. However, only 6.83% of the respondents claimed that they use sanitizers (chlorine) to disinfect food ingredients. About food storage condition, a high proportion of respondents said that they store food materials in plastic bags or airtight containers following pretreatment and use refrigerator for the storage of pretreated food materials. However, 5.55% and 14.85% of respondents answered that they store pretreated food materials in the kitchen or inside of dining room, respectively. Respondents (21.50%) answered that they store pretreated food materials for more than 6 hours before cooking. Therefore, food materials need to be disinfected properly with sanitizer to remove microbial contamination and stored at refrigerator using closed bags or containers before cooking in order to prevent foodborne disease in restaurants especially during summer season.
This study was performed to evaluate the antioxidant and antimicrobial activity of methanol extract from Rosmarinus officinalis L. and its fractions. The ethyl acetate fraction of rosemary had a higher antioxidant activity in both DPPH ($3.22\;{\mu}g/ml$) and ABTS ($5.05\;{\mu}g/ml$) compared to other extracts and fractions. Based on the results of the FRAP assay, the ethyl acetate fraction of rosemary showed a value of $5.9{\pm}0.3\;{\mu}M/{\mu}g$, and buthanol fraction and rosmarinic acid exhibited values of $4.8{\pm}0.2\;{\mu}M/{\mu}g$ and $5.1{\pm}0.1\;{\mu}M/{\mu}M$, respectively. Measurements of the antimicrobial activities of the extracts, fraction against gram positive, negative bacteria revealed that the methanol extract, hexane, ethyl acetate, and chloroform fraction of rosemary caused Staphylococcus aureus and Escherichia coli to form clear zones greater than 12 mm. Furthermore, the methanol extract and chloroform fraction showed high antibacterial activity, with inhibition zone exceeding 13 mm. The methanol extract and chloroform fraction of rosemary had broad antimicrobial spectrums and low MIC values. Therefore, methanol extracts of rosemary could serve as potential antibacterial agents to inhibit pathogen growth in food and hand sanitizers.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.46
no.10
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pp.1225-1233
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2017
The aim of this study was to evaluate the microbial inhibitory activity and physicochemical quality of fresh carrot juice prepared with different environmentally-friendly washing methods during low temperature storage. Individual and combined treatments with sodium bicarbonate (baking soda, $NaHCO_3$) and citric acid were applied to carrots for 10 min. Tap water and 50 ppm of sodium hypochlorite (NaOCl) were used as the control. Combined treatment of 1% $NaHCO_3$ and 1% citric acid significantly reduced total aerobic counts and coliforms. In addition, combined treatment of 1% $NaHCO_3$ and 1% citric acid inhibited microbial growth for 7 days at $4^{\circ}C$ and $10^{\circ}C$ in a shelf-life study. There were no significant differences among the sanitizers in terms of $^{\circ}Brix$, acidity, pH, and color. Changes in physicochemical quality were not significantly different by sanitizer but were affected by storage temperature. These results indicate that washing with combined treatment of 1% $NaHCO_3$ and 1% citric acid is an effective method to inhibit the microbial population and maintain physicochemical quality. Therefore, combined treatment of 1% $NaHCO_3$ and 1% citric acid can be effectively used to sanitize and prepare carrot juice without affecting other properties.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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