Studies on the Processing of Rapid- and Low Salt-Fermented Liquefaction of Sardine (Sardinops melanoslicta)(III) - Effect of Pretreatment Method on Water Adding, Heating, and NaCl Added to the Fermented Liquefaction of Chopped Whole Sardine - (저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(III) - 마쇄육의 발효 액화에 미치는 가수.가온 전처리 및 식염첨가 방법의 영향 -)
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- Journal of the Korean Society of Food Culture
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- v.15 no.2
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- pp.95-100
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- 2000