• 한국식품조리과학회지
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• 제32권4호
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• pp.383-389
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• 2016

Purpose: This study was conducted to evaluate the effect of rehydration and subsequent heating at high temperature on the pigments and antioxidants of dried samnamul (Aruncus dioicus) and daraesoon (Actinidia arguta). Methods: Rehydration included 16 h-soaking in cold water, and 30 min-boiling and 1 h-infusion in water. Rehydrated samnamul and daraesoon were heated at $180^{\circ}C$ for 10 or 20 min with or without perilla oil addition (10%) for cooking. Pigments and antioxidants were determined by HPLC and spectrophotometry. Results: Rehydration caused decreases in pigment and polyphenol contents, but increase in tocopherol content. Cooking by heating without addition of perilla oil resulted in increases in chlorophyll and carotenoid contents, but decreases in polyphenol and tocopherol contents. Decrease in tocopherol content by heating at $180^{\circ}C$ was reversed by the addition of perilla oil. Conclusion: This study strongly suggested that cooking of samnamul and daraesoon at $180^{\circ}C$ with perilla oil could improve color, texture, and potential health functionality by recovering the loss of antioxidants and pigments with antioxidant activity.

• 한국식품영양과학회지
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• 제27권1호
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• pp.87-92
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• 1998

Major characteristics of shrinking and rehydration of Korean tea-leaves were investigated in the hot-air drying equipment. Experiments were performed with various drying temperature, plucking time, heating method and rolling condition. The values of shrinking raito and rate were the highest at 7$0^{\circ}C$ in the range of 3$0^{\circ}C$ to 9$0^{\circ}C$. The 1st tea-leaves and showed higher values. Shrinking ratio was 16.62 and 19.62% for leaves and stems; shrinking rate was found 0.083 and 0.091cm/hr.cm, respectively. The rehydration characteristics of tea-leaves at the drying temperature of 3$0^{\circ}C$ were fairly satisfactory. The 2nd tea-leaves showed higher value than others, while the natural tea-leaves were lower. Average rehydration ratio and rehydration rate constant were 85.7% and 0.063/min for leaves; 80.1% and 0.032/min for stems, respectively.

• 한국건축시공학회:학술대회논문집
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• 한국건축시공학회 2019년도 추계 학술논문 발표대회
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• pp.149-150
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• 2019

When concrete is exposed to fire, the decomposition of Portland cement paste results in critical damage to the concrete structure of a building. However the recovery process of the damaged concrete structure has not yet been fully elucidated. In addition, research on appropriate additives such as carbon nanotube (CNT) and nanosilica has been increasing recently, however, investigation of CNT and nanosilica incorporated cement paste after decomposition of CNT by high temperature is not fully investigated. In this study, we investigated the physicochemical properties of CNT incorporated cement paste under different temperatures ($200^{\circ}C$, $500^{\circ}C$ and $800^{\circ}C$). Also, the effects of different rehydration conditions ($20^{\circ}C$ 60% RH and in water for different curing times) on the recovery of the paste were studied. The changes in tensile strength, surface observation of the specimens were characterized. In addition, the decomposition and formation of hydrates in the paste due to the heating process were studied using X-ray diffraction. The results showed that incorporation of nanosilica enhanced tensile strength after heating to each target temperatures.

• 한국건축시공학회:학술대회논문집
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• 한국건축시공학회 2019년도 춘계 학술논문 발표대회
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• pp.114-115
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• 2019

When concrete is exposed to fire, the decomposition of Portland cement paste results in critical damage to the concrete structure of a building. Although the behavior of cement pastes after heating provides crucial information with respect to the reuse of the building exposed to fire, the recovery process of the damaged concrete structure has not yet been fully elucidated. In addition, research on appropriate additives such as carbon nanotube (CNT) has been increasing recently, however, investigation of CNT incorporated cement paste after decomposition of CNT by high temperature is not fully investigated. In this study, we investigated the physicochemical properties of CNT incorporated cement paste under different temperatures (200℃, 500℃ and 800℃). Also, the effects of different rehydration conditions (20℃ 60% RH and in water for different curing times) on the recovery of the paste were studied. The changes in tensile and compressive strength, surface observation of the specimens were characterized. In addition, the decomposition and formation of hydrates in the paste due to the heating process were studied using X-ray diffraction.

• 한국식품과학회지
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• 제48권3호
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• pp.208-213
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• 2016

다래순 묵나물을 찬물에 16시간 불리고, 30분 삶은 후 1시간 찬물에 불리는 재수화 과정을 거친 후 다래순의 라디칼 소거 활성과 알파글루코시데이스 억제활성은 유의하게 감소하였으며 재수화된 다래순을 $180^{\circ}C$에서 10분 또는 20분 동안 가열 조리한 경우 들기름 첨가와 관계없이 라디칼 소거활성은 증가하였으나 알파글루코시데이스 억제 활성은 들기름을 첨가하고 가열 조리한 경우에만 증가하였다. 다래순의 라디칼 소거 활성과 알파글루코시데이스 억제 활성 변화는 색소보다는 산화방지제, 플라보노이드 또는 토코페롤보다는 폴리페놀 화합물 함량 변화와 더 유사한 경향을 보였다. 따라서 본 결과는 다래순 묵나물의 재수화 또는 가열 조리 시 산화 방지, 항당뇨 등 건강기능성 개선을 위해 폴리페놀 화합물의 손실을 줄이는 것이 바람직함을 시사하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제35권1호
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• pp.104-108
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• 2006

건고사리에 Co-60 감마선을 0, 3, 5, 7 kGy로 달리하여 조사한 후 습열 조리 조건에 따른 연화정도를 분석하였다. 건고사리의 경도는 5 kGy이상의 조사선량에서 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 습열 조리 조건에 따른 고사리의 경도는 조사선량이 높을수록 대조군에 비하여 유의적으로 감소하였다. 고사리의 경도가 대조군에 비하여 $50\%$ 감소되는 시간인 $DT_{50}$은 조사선량이 높을수록 단축되었다. 즉, $60^{\circ}C$에서 조리시 대조군은 23분, 5및 7 kGy 조사군은 $2.2\~5.0$ 분이었다. 건고사리 습열 조리시 연화에 따른 활성화 에너지는 조사선량이 높을수록 크게 낮아져 대조군은 4.30 kcal/mole, 5 및 7 kGy 조사군은 $1.85\~1.88 kcal/mol$이었다. 또한, 조사선량이 높을수록 일정온도에서 습열 조리 시간 경과에 따른 수분함량, 부피 증가율, 수화 복원력은 대조군에 비해 유의적으로 증가하였으나 관능검사 시 이취 및 냄새에 대한 점수는 대조군과 유의적인 차이가 없었다. 이상의 결과로부터 건조 채소류에 적정 선량의 방사선을 조사할 경우 조리시 재수화 및 연화에 필요한 시간 및 에너지를 단축시킬 수 있었다.

• 한국광물학회지
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• 제5권2호
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• pp.102-108
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• 1992

장군광산의 산화망간광석에서 자연산 (Ca, Mg)-부서라이트를 발견하였는바, 이는 퇴적 또는 변성기원이 능망간석의 표성 풍화에 의해 형성되었다. 부서라이트는 란시아이트와 함께 세립의 부서라이트-란시아이트 염편을 이룬다. 이 (Ca, Mg)-부서라이트-란시아이트는 엽상의 작은 결정으로 산출되나. 이는 세립의 다카넬라이트 집합체 주위에 침전되어 있다. 전자현미분석 결과, 장군 광산의 (Ca, Mg)-부서라이트는 ($Ca_{.08}Mg_{.07}Mn_{.05}6{2+})Mn_{.89}^{4+}O_2{\cdot}1.46H_2O$의 화학식을 갖는다. 상대습도의 조절 및 가열에 의한 탈수실험과 상대습도 조절에 의한 재수화 실험에의하면, (Ca, Mg)-부서라이트는 90${\circ}C$에서 완전히 탈수되며 27%만이 재수화된다. 상대습도 26%에서의 (40$^{\circ}C$로 가열한 경우와 일치하는) 탈수현상은 9.86${\AA}$ 회절선의 9.60${\AA}$으로의 감소 및 강도의 감소로 특징지워진다. 이는 층간의 매우 약하게 결합된 물분자의 방출에 기인한다. 40$^{\circ}C$에서 90$^{\circ}C$까지의 가열에 의한 탈수현상은 001 회절선이 9.60${\AA}$에서 7.42${\AA}$까지 점이적 이동으로 특징지워진다. 이는 층간에 약하게 결합되어 있는 물분자의 방출에 의한 것이다.