• 한국식품과학회지
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• 제24권6호
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• pp.547-551
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• 1992

항산화 효과가 있는 붉나무 에탄올 추출물과 몇 가지 synergist를 팜유에 첨가, 라면 제조용 기름으로 사용하였고 같은 항산화제를 넣은 팜유 및 돈지로 감자 후레이크를 제조, $60^{\circ}C$에 저장하면서 함유된 유지의 POV, TBA 그리고 제품의 관능검사를 통하여 산화안정성을 비교, 제품을 평가하였다. 라면의 경우 저장 20일 경과 후 추출한 기름의 POV는 상업적으로 적용하고 있는 표준구(tocopherol 200ppm+citric acid 35 ppm)보다 붉나무 추출물을 첨가한 경우가 상당히 낮았으며 특히 synergist로 ascorbic acid와 tocopherol이 우수하였고 냄새에 의한 관능검사도 비슷한 경향을 보였다. 감자 후레이크에서도 항산화제를 첨가하지 않은 팜유를 이용한 경우 저장 9일에서 POV가 12.48이었으나 붉나무 추출물 600 ppm에 ascorbic acid 200 ppm을 첨가한 경우 5.97에 불과하였고 TBA 결과도 비슷한 경향을 보였다. 돈지를 이용한 감자 후레이크에서는 붉나무 추출물만을 600 ppm 첨가한 경우 저장 9일에서 무첨가구에 비하여 약 6배의 산화 억제 효과가 있었고 TBA도 비슷한 경향이었다. 붉나무 추출물의 항산화 효과는 팜유보다는 돈지에서 월등히 높았다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권3호
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• pp.463-469
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• 2007

We examined the hepatoprotective effects of colored potato flakes on acetaminophen (AAP)-induced liver damage in rats. F344/DuCrj (8 week-old) rats were fed a cholesterol-free diet with 54.9486 g of ${\alpha}$-corn starch/100g diet and were orally treated with 25% colored flakes of Kitamurasaki (KM: light purple), Northern Ruby (NR: red), and Shadow Queen (SQ: medium purple) potatoes co-administered with AAP (0.5 g/100 g diet) for 4 weeks. The hepatic thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) values in the KM, NR, and SQ groups were significantly lower (p<0.05) than those in the control groups with and without AAP. Furthermore, the hepatic catalase, Mn-superoxide dismutase (SOD), and Cu/Zn-SOD mRNA levels in the KM, NR, and SQ groups were higher than those in the control groups with and without AAP. The present findings suggest that colored potato flakes are useful as a prophylactic agent against oxidative liver damage.

• 농약과학회지
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• 제19권1호
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• pp.64-70
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• 2015

마늘 흑색썩음균핵병(Sclerotium cepivorum)은 마늘 생산에 큰 영향을 미치는 주요한 토양병으로, 이를 방제하기 위하여 태양열 소독, 균핵발아 유도물질의 사용, 미생물을 이용한 생물적 방제, 살균제 처리 등 다양한 방법이 활용되고 있다. 그 중에서 살균제를 사용하는 방법을 가장 실용성이 높은 방법이다. 본 실험에서는 살균제의 작용기작이 다른 prochloraz (a.i. 25%, EC), tebuconazole (a.i. 25%, WP), flutolanil (a.i. 15%, EC), iminoctadine trisalbesilate (a.i. 40%, WP), isoprothiolane (a.i. 40%, EC) 5종의 살균제를 선정하여 병원균의 균사생장, 균핵발아, 균핵형성에 미치는 영향을 조사하였으며, 마늘 인편 절단법을 사용하여 공시한 살균제의 병 방제효과를 조사하였다. 병원균의 균사생장에 대해서는 prochloraz와 tebuconazole의 효과가 우수하였는데, prochloraz는 $0.8{\mu}g\;mL^{-1}$을, 그리고 tebuconazole은 $100{\mu}g\;mL^{-1}$을 첨가한 PDA 배지에서 병원균이 전혀 생장을 하지 못하였다. 또한 prochloraz는 $10{\mu}g\;mL^{-1}$의 처리구에서, 그리고 tebuconazole은 $1.0{\mu}g\;mL^{-1}$의 처리구에서 발아가 완전히 억제되었다. Isoprothiolane은 균사생장과 균핵발아에 대한 억제효과는 크기 못했지만, $1.67{\mu}g\;mL^{-1}$의 처리구에서 균핵의 형성을 63.5% 억제하였다. 마늘 인편 절단법을 사용하여 병 방제 효과를 조사한 결과, $100{\mu}g\;mL^{-1}$의 처리구에서 prochloraz, tebuconazole, flutolanil 등이 70% 이상의 효과를 보였다.