Changes in the $Ca^{2+}-,\;Mg^{2+}-dependent$ Adenosine Triphosphatase Activity and Ultrastructure of Marine Fishes by Partial Freezing -I. Denaturation of Yellowtail Myofibrillar ATPase During Cold Storage-
(해산어의 부분동결에 의한 $Ca^{2+}-,\;Mg^{2+}-dependent$ Adenosine Triphosphatase 활성 및 근섬유의 미세구조의 변화 -I. 저온저장에 의한 방어 근원섬유 단백질의 변성-)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.18 no.1
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- pp.123-130
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- 1989