• International Journal of Oral Biology
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• 제49권2호
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• pp.27-33
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• 2024

Diabetes, a chronic hyperglycemic condition, is caused by insufficient insulin secretion or functional impairment. Long-term inadequate regulation of blood glucose levels or hyperglycemia can lead to various complications, such as retinopathy, nephropathy, and cardiovascular disease. Recent studies have explored the molecular mechanisms linking diabetes to bone loss and an increased susceptibility to fractures. This study reviews the characteristics and molecular mechanisms of diabetes-induced bone disease. Depending on the type of diabetes, changes in bone tissue vary. The molecular mechanisms responsible for bone loss in diabetes include the accumulation of advanced glycation end products (AGEs), upregulation of inflammatory cytokines, induction of oxidative stress, and deficiencies in insulin/IGF-1. In diabetes, alveolar bone loss results from complex interactions involving oral bacterial infections, host responses, and hyperglycemic stress in periodontal tissues. Therapeutic strategies for diabetes-induced bone loss may include blocking the AGEs signaling pathway, decreasing inflammatory cytokine activity, inhibiting reactive oxygen species generation and activity, and controlling glucose levels; however, further research is warranted.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권12호
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• pp.1865-1870
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• 2014

식품의 기호성과 산화안정성 및 영양학적 특징을 높이기 위해 참기름과 아마인유를 혼합하여 ${\omega}$-3와 ${\omega}$-6 지방산이 균형을 이루고 안정성이 우수한 다가불포화지방산을 갖는 혼합유를 제조하여 산화 및 관능특성을 조사하였다. ${\omega}$-3와 ${\omega}$-6 지방산이 균형 잡힌 안정성이 우수한 다가불포화지방산을 갖는 혼합유의 지방산 분석 결과 아마인유 20%와 참기름 80%를 혼합하여 제조한 혼합유(F20S80)의 ${\omega}$-3와 ${\omega}$-6의 조성 비율은 각각 8.9%와 39.7%로 약 1:5의 비율을 나타내었으며, 아마인유 10%와 참기름 90%를 혼합하여 제조한 혼합유(F10S90)의 ${\omega}$-3와 ${\omega}$-6의 조성 비율은 각각 4.4%와 42.1%로 약 1:10의 비율을 나타내었다. 이들의 비율은 ${\omega}$-3와 ${\omega}$-6에 대한 영양학적 권장 비율이 1:4~10 범위에 포함되므로 건강에 유리한 혼합유임을 알 수 있었다. 혼합유의 안정성을 평가하기 위해 $20^{\circ}C$ 상온, 상대습도 70%와 $45^{\circ}C$ 가온, 70% 상대습도 저장조건에서 16주간 저장하면서 아마 인유(F100), F20S80, F10S90 및 참기름(S100)의 산가와 관능특성을 분석한 결과, F10S90 혼합유는 $20^{\circ}C$ 상온, 70% 상대습도 저장조건과 $45^{\circ}C$ 가온, 70% 상대습도 저장조건에서 16주간 저장하였을 때에 두 조건에서 모두 S100과 통계적으로 유의차가 없는 것으로 나타났다. 결론적으로 F10S90 혼합유는 ${\omega}$-3와 ${\omega}$-6 비율이 1:10으로 건강에 유리한 유지이며, 참기름을 선호하는 우리나라에서는 기호성 및 저장성이 우수한 기능성 혼합유로 사용하여도 좋을 것이다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제5권4호
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• pp.230-233
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• 2000

The present work was designed to determine whether change in fluidity of the mitochondrial membrane affects mitochondrial {TEX}$F_{1}${/TEX}{TEX}$F_{0}${/TEX}ATPase characteristics in NIDDM-prone BHE/Cdb rat. Isolated mitochondria fom BHE/Cdb rat fed a 6% coconut oil or corn oil were functionally tested by an analysis of its respiration and the coupling of this process to ATP synthesis in presence of oligomycin, a specific inhibitor of oxidative phosphorylation (OXPHOS), that binds to the {TEX}$F_{1}${/TEX}{TEX}$F_{0}${/TEX}ATPase. Mitochondria from rats fed coconut oil were more responsive to the inhibitory action of oligomycin with respect to state 3 respiration, respiratory control (RC) ratio and ADP:P (P/O) ratio than were mitochondria from rats fed corn oil. In state 3 respiration, mitochondria from rats fed coconut oil consumed less oxygen than did mitochondria from rats fed corn oil. RC ratio was lower in the mitochondria from rats fed coconut oil than was mitochondria from rats fed corn oil. In P/O ratio, the mitochondria from rats fed coconut oil had a lower P/O ratio than did mitochondria from rats fed corn oil. The data showed that the chang influidity of the mitochondrial membrane by dietary fat affected mitochondrial {TEX}$F_{1}${/TEX}{TEX}$F_{0}${/TEX}ATPase characteristics. The present study on diet differences in {TEX}$F_{1}${/TEX}{TEX}$F_{0}${/TEX}ATPase characteristics provides considerable insight into the role diets play in the control of mitochondrial function, expecially OXPHOS in NIDDM with mitochondrial defects.

• 한국식품과학회지
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• 제27권3호
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• pp.298-302
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• 1995

본 연구는 상업적인 마요네즈 제조시의 원료유로서 저에루신산 유채유의 사용가능성을 알아보기 위하여 실시하였다. 일반적으로 사용되는 식물유인 대두유에 저에루신산 유채유를 일정한 비율로 섞은 혼합유 및 이들 혼합유를 사용한 마요네즈를 제조하고 이들의 품질특성을 비교하였다. 식물유 자체의 산화안정성을 랜시매트법에 의한 유도기간으로 비교한 결과 유채유가 대두유보다 길었으며, 대두유와 유채유를 혼합하였을 때는 유채유의 비율이 높을수록 유도기간이 긴 것으로 나타났다. 이들 식물유를 사용한 마요네즈의 냉동분리 안정성, 풍미, 산화안정성 등의 품질 특성에 대한 시험 결과, 저에루신산 유채유를 단독으로 사용하는 것보다는 대두유와 혼합하여 사용하는 것이 좋은 것으로 나타났다. 특히, 대두유에 저에루신산 유채유를 $40{\sim}80%$ 혼합한 식물유를 사용한 마요네즈는 대두유만을 사용한 마요네즈에 비해 저온분리에 대한 안정성이 증가하여 더 바람직한 품질 특성을 나타내었다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제15권4호
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• pp.275-281
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• 2010

The chemical characteristics of seed oils of Asian ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) at different ages grown in Korea (3, 4 and 5-year old) and China (5-year old), and American ginseng (Panax quinquefoliu L., 5-year old) grown in China were compared. Total fatty acid composition showed a significantly higher oleic acid content in American (87.50%) than in Korean (68.02~69.14%) and Chinese ginseng seed oils (61.19%). At the sn-2 position, the highest oleic acid (81.09%) and lowest linoleic acid (15.77%) were found in American ginseng seed oil. The main triacylglycerol species in ginseng seed oils were triolein (OOO) and 1,2-dioleoyl-3-linoleoyl-glycerol (LOO)/1,3-dioleoyl-2-linoleoyl-glycerol (OLO). In addition, the seed oils possessed an ideal oxidative stability showing 16.55~23.12 hr of induction time by Rancimat test. The results revealed that ginseng seed oil could be developed as a new healthy edible oil, and that the oil's chemical characteristics were strongly associated with the ginseng species and habitats.

• Journal of Yeungnam Medical Science
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• 제14권1호
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• pp.46-52
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• 1997

생리적 특성이 독특한 횡경막의 운동시 당원이 용양상과 운동 후 경구 투여한 당이 당원으로 재축적되는 과정을 적색비복근과 비교하여 횡경막의 생리적 특성의 일단을 규명하고자 시도한 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 대조군에서 횡경막의 당원농도는 적색비복근보다 높은 경향을 보였으며, 운동군에서 운동부하 첫 1시간에 횡격막의 당원농도는 약 1/2로 감소하였고 그 후 지속되는 1시간동안에는 별 차이를 보이지 않았으며 적색비복근의 당원농도와는 유의한 차이를 발견할 수 없었다. 그러나 당원 감소속도를 분석한 결과 횡격막이 적색비복근보다 빠른 경향을 보였다. 횡격막의 당원 재축적량 및 재축적속도를 분석한 결과 운동부하군에서 최대축적량은 적색비복근보다 낮았으며 재축적속도는 대조군에서는 양근에서 비슷하였으나 운동부하군에서는 적색비복근이 빨랐다. 당투여에 의한 골격근의 당원축적은 주로 근원섬유사이에 분포함을 전자현미경 관찰을 통해서 알 수 있었다. 이상의 결과로 미루어보아 횡격막은 운동부하시 당원의 소모는 비교적 빠른 경향이었으나 당투여에 의한 재축적은 느린 것을 알 수 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제29권2호
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• pp.261-265
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• 1997

상업적인 마요네즈의 원료유로서 이중분별 팜올레인유(IV 65, 이하 팜유)의 사용 가능성을 알아보기 위하여, 마요네즈의 원료유로서 일반적으로 사용되는 식물유인 대두유와 팜유를 소정의 비율로 혼합한 식물유의 산화안정성, 저온안정성 등에 대해 비교하였다. 식물유의 산화안정성을 랜시매트법에 의한 유도기간으로 비교한 결과, 팜유는 26.9시간으로서 대두유 13.4시간 보다 두배 정도 길었고, 팜유와 대두유를 혼합하였을 때는 팜유의 비율이 높을수록 유도기간이 긴 것으로 나타났다. 저온에서의 안정성의 경우, 팜유가 대두유에 비해서 매우 불안정하였으며, 혼합유에서는 팜유의 비율이 증가함에 따라 안정성이 감소하였으나, 혼합유 중의 팜유비율이 20%보다 적을 경우에는 냉각시험을 통과하였으며, 이들 혼합유를 사용한 마요네즈의 내한성은 대두유만을 사용한 마요네즈와 유사하였다. 원료유로서 대두유에 팜유를 15% 비율로 혼합한 식용유를 사용한 마요네즈는 대두유만을 사용한 마요네즈에 비하여 고온 저장 중의 산화안정성이 증가하고, 풍미 변화가 적은 것으로 나타났다. 이러한 결과는 마요네즈의 원료유로서 팜유의 사용가능성을 제시해 주었으며, 팜유의 혼합 사용에 의해 상업적인 마요네즈의 산화안정성을 개선하고 풍미 변화를 줄일 수 있을 것으로 기대되었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제22권8호
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• pp.1195-1201
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• 2009

An experiment was conducted to evaluate the effects of dietary alpha-lipoic acid (LA) on growth performance, carcass characteristics and meat quality in Arbor Acres broilers. A total of 240 1-d-old male Arbor Acres broilers were randomly allocated to 4 dietary treatments (0, 300 ppm, 600 ppm, and 900 ppm dietary LA supplementation, respectively). Birds were slaughtered at 42 days old. Live body weight (BW), average daily gain (ADG), average feed intake (AFI), feed conversion ratio (FCR), dressing percentage, breast muscle percentage, thigh muscle percentage, abdominal fat percentage, muscle color (L*, a*, b*), pH values at 24 h postmortem, meat shear force value (SFV) and anti-oxidative ability were measured. Results showed that addition of 600 ppm or 900 ppm LA decreased BW (p<0.01), ADG (p<0.01) and AFI (p<0.05) compared with other diets. FCR was not affected by dietary LA content. LA had no marked effect on dressing percentage, breast muscle percentage or thigh muscle percentage. Abdominal fat percentage was lower (p<0.05) in the 900 ppm LA supplementation group than the control group. Dietary 900 ppm LA increased (p<0.05) breast and thigh muscle pH value at 24 h postmortem compared with the control treatment. Dietary LA increased thigh muscle a* value, though no significant difference was found in thigh muscle a* value among the treatments. Dietary LA significantly decreased breast muscle L* value (p<0.05), breast muscle b* value (p<0.01) and thigh muscle b* value (p<0.05). Broilers fed LA had higher breast muscle a* value (p<0.05) and thigh muscle L* value (p<0.05). All test groups had lower (p<0.05) breast muscle SFV than the control group. Dietary 600 ppm or 900 ppm LA both decreased (p<0.01) thigh muscle SFV compared with the control treatment. Dietary 900 ppm LA significantly increased (p<0.05) TAOC, SOD and GSHPx compared with no LA treatment. Broilers fed LA had lower (p<0.01) MDA compared with the control treatment. These results suggested that dietary LA enhanced the anti-oxidative ability and oxidative stability, and contributed to the improvement of meat quality in broilers.

• 대한환경공학회지
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• 제37권2호
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• pp.73-80
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• 2015

본 연구에서는 잔류의약물질로써 환경에서 노출 빈도가 높은 항생물질인 Tetracycline (TTC)을 대상으로 수용액 상에서의 망간산화물(birnessite)을 이용한 산화-변환 반응을 통한 제거와 용존성 자연유기물인 휴믹산(HA) 존재에 따른 영향을 조사하였다. TTC의 산화-변환 제거 특성 실험은 다양한 반응조건(반응시간, 망간산화물 주입량 및 pH 등)에서 회분식으로 조사하였으며, HA의 영향은 pH (3~9)와 HA농도 변화에 따라 조사하였다. 실험결과는 유사-일차 반응속도식을 적용하여 해석하였으며, 본 실험조건(TTC=0.25 mM, ${\delta}-MnO_2=1.0g/L$)에서의 TTC의 산화-변환 제거 반응속도상수(k, $hr^{-1}$)는 pH가 감소함에 따라 0.98 (pH 9)에서 2.97 (pH 3)로 일정하게 증가하였고, 망간산화물 주입량(1~2 g/L)이 2배 증가할 때 반응속도 상수는 약 1.3배 정도 증가하였다. HA (5 mg-C/L) 존재 시 망간산화물에 의한 TTC 변환제거는 $pH{\geq}6$에서 반응효율 상승을 나타냈으며, HA의 주입농도(1~10 mg-C/L, at pH 6)의 증가에 따라 일정하게 증가함을 확인하였다. 이상에서 얻은 연구결과는 기존 문헌에 제시된 TTC 반응기작과 비교 해석하였고, 망간산화물을 매개로 한 TTC의 산환-변환 제거 반응특성과 HA의 존재가 미치는 영향에 대하여 고찰하였다.

• 생명과학회지
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• 제27권12호
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• pp.1415-1420
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• 2017

고구마 현탁배양세포의 EST library에 높은 빈도로 존재하는 metallothionein (MT) 유전자를 선별하였다(IbMT3). MT 유전자는 세포와 조직의 스트레스 조절과 연관되어 있다고 알려져 있다. 본 연구에서 IbMT3 cDNA의 전장을 확보하여 염기서열 분석을 한 결과, IbMT3 유전자는 구조적으로 유형 3에 속하는 MT 단백질을 암호화하고 있었다. 식물에서 유형 3에 속하는 MT 단백질의 기능은 명확히 알려지지 않다. Northern blot 분석 결과, IbMT3 유전자는 고구마 식물체 잎보다 현탁배양 세포에서 매우 강하게 발현되었다. 일반적으로 세포배양은 세포에 산화 스트레스 상태를 부과하는 것으로 알려져 있다. 이에, 고구마 식물체에 산화 스트레스를 처리하여 IbMT3 유전자의 발현이 어떻게 조절되는지 조사하였다. 제초제인 methyl viologen (MV)을 6, 12, 24시간 동안 처리했을 때, IbMT3 유전자의 발현은 6시간 후에 아주 강하게 유도되었고 그 이후에는 감소함을 알 수 있었다. 저온 스트레스($15^{\circ}C$)를 24, 48시간 동안 처리했을 때, IbMT3 유전자는 처리시간이 경과함에 따라 발현이 더 많이 유도되었다. 이로써, IbMT3 유전자는 환경 및 산화 스트레스에 반응하여 발현이 조절되는 유전자임을 알 수 있었다. IbMT3 isoform은 고구마 식물체 내에서 항산화제로써 작용할 가능성이 있을 뿐 아니라, 스트레스 하에서의 세포 적응 메커니즘에 중요한 기능을 할 것으로 사료된다.