• 한국균학회지
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• 제20권2호
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• pp.144-148
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• 1992

야생(野生) 버섯 중(中) 송이의 대표적 발생지(發生地)인 전북(全北) 남원(南原) 지역(地域)에서 식생(植生) 및 주요(主要) 야생(野生)버섯 분포(分布)를 조사(調査)한 결과(結果)는 다음과 같다. 송이 발생지(發生地)에서 식생(植生)의 출현종수(出現種數)는 $11{\sim}29$종(種)이었으며 교목층(喬木層)(Tl, T2)에서는 소나무(Pinus densiflora S. et. Z.), 관목층(灌木層)(S)에서는 진달래(Rhododendron mucronulatm TURCZ), 졸참나무(Quercus serrata THUNB.), 초목층(草木層)(H)에서는 산거울(Carex humilis LEYss.)이 우고(優古)하고 있었다. 송이 발생지(發生地)의 주요(主要) 야생(野生) 버섯 분포(分布)는 그물버섯과(科)(Boletaceae)에 속하는 평원비단그물버섯(Suilus Placidus Bon. Sing.)과 싸리버섯과(科)(Ramariaceae)에 속하는 싸리버섯(Ramaria botrytis Fr. Ricken) 등(等)이 주종(主從)을 이루었다.

• 한국버섯학회지
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• 제9권2호
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• pp.53-58
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• 2011

In order to confirm the presence of putative glucoamylase gene in Tricholoma matsutake genome, the genomic DNA was prepared from T. matsutake NBRC30773 strain and was used as template to clone the glucoamylases gene (TmGlu1). We obtained the nucleotide sequence of TmGlu1 and its franking region. The coding region (from ATG to stop codon) is 2,186 bp. The locations of exons and introns were determined from the nucleotide sequences of 3'- and 5'-RACE PCR and RT-PCR products. On the other hand, to investigate the relationship between composition of medium and glucoamylase expression, we checked the expression level of glucoamylase gene by realtime reverse transcription PCR and measurement of glucoamylase enzyme activity. It was found that enzyme activity of glucoamylase was very low in different medium. Expression of glucoamylases gene appeared to not be affected by different carbon source.

• 한국식품조리과학회지
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• 제10권3호
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• pp.291-295
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• 1994

The main purpose of this research is to survey mushroom uses by housewives in Taegu metropolitan region to provide basic knowledge for the development of mushroom cooking methods. We have done statistical analyses of 472 questionnaires on mushroom uses. We found the following results: many respondents regarded mushrooms as one of natural, or health foods. The most well-known mushrooms turned out to be Pleurotus ostreatus, Dried Lentinus edodes, Ganoderma lucidum, Agaricus bisporus and Tricholoma matsutake in the order. The higher in income and year of education, the more species of mushroom are known to respondents. Anticancer effect of mushrooms are known very well and 56.4% of respondents eat Pleurotus edodes often. Preference between mushrooms and their characteristics have been turned out to be significantly different. Preferred characteristics are taste, texture and aroma: respondents preferred texture of Pleurotus ostreatus, and taste and aroma of Tricholoma matsutake. Main purchasing place for mushrooms turned out to be market. Majorproblems of mushroom uses are price, development of cooking methods, storage and preservation of mushrooms.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제23권8호
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• pp.1055-1059
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• 2013

The ectomycorrhizal fungus Tricholoma matsutake grows symbiotically with Pinus densiflora. Phenylalanine ammonia-lyase (E.C. 4.3.1.24) catalyzes the conversion of L-phenylalanine to trans-cinnamic acid. The role of fungal phenylalanine ammonia-lyase, however, has not been clear until now. In this study, the gene encoding phenylalanine ammonia-lyase (PAL), which was isolated from T. matsutake, was cloned and characterized. The PAL gene (tmpal) consists of 2,160 nucleotides, coding for a polypeptide containing 719 amino acid residues. The deduced amino acid sequence of tmpal from T. matsutake shows high identity (70%) with that from Laccaria bicolor. Comparative analysis of the PAL genes among T. matsutake and other species of the class Agaricomycetes showed that both active sites and binding sites were significantly conserved among these genes. The transcriptional analysis of the PAL gene revealed a differential gene expression pattern depending on the developmental stages (mycelium, primordium, stipe, pileus, and gills) of T. matsutake. These results suggest that the PAL gene in T. matsutake plays an important role in multiple physiological functions.

• 한국산림과학회지
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• 제94권5호통권162호
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• pp.330-333
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• 2005

The relationship between the contents of methyl trans-cinnamate and the ratio of DP/DS (diameter of pileus / diameter of stalk) in the fruit-body of Tricholoma matsutake during its development was investigated. The stages of development were divided as follows: stage A is less than 1, stage B is from 1 to less than 2, stage C is from 2 to less than 3, and stage D is more than 3 of the values of DP/DS. The contents of methyl trans-cinnamate in pileus and stalk of pine mushroom ranged from $77{\mu}g/g$ to $824{\mu}g/g$ and from $7.6{\mu}g/g$ to $22.4{\mu}g/g$, respectively during its development. In the part of pileus, there is no relevance of the methyl trans-cinnamate content of pine mushroom between the stage A and B, but there was significantly different among the stage of B, C and D. In the case of stalk, the relevance of the methyl trans-cinnamate content of pine mushroom between stage D and other stages showed a low difference. In addition, as pileus of pine mushroom developed the level of the aroma compound increased as well and showed higher correlation relationship ($r^2=0.877$) between the contents of methyl trans-cinnamate in the pileus and the ratio of DP/DS. From the results of this study, we can conclude that the aromatic component of pine mushroom can be deduced from the value of DP/DS, which indicates the stage of the development appearance.

• 한국균학회지
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• 제49권4호
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• pp.469-476
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• 2021

송이는 상업적으로 중요한 야생 식용 버섯이다. 현재까지 송이 재배는 송이감염묘를 이용한 것이 유일한 방법이다. 2020년 송이감염묘로부터 21개의 송이가 홍천 송이시험지에서 발생하였다. 송이감염묘 생산지역의 송이와 이식한 송이감염묘로부터 발생한 송이는 모니터링을 통해 확인하였고, 13개의 microsatellite 마커를 이용하여 분석한 결과 동일한 것이 확인되었다. 송이감염묘는 송이균환 형성과 송이 발생에 성공하였고, 송이발생은 2010년과 2017년부터 2020년까지 발생하였다. 결론적으로 송이 버섯발생은 송이감염묘의 송이균에서 기원한 것이다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권5호
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• pp.555-560
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• 2009

송이는 맛과 향기가 뛰어난 고급 기호식품이며 고부가가치작물 중의 하나이다. 본 연구는 냉동송이의 해동 시에 유출되는 송이즙의 활용성을 증대시키기 위하여 생리활성을 탐색하고자 항산화 활성 및 항암활성을 측정하였다. 총 페놀 함량은 송이즙의 농도 1, 10, 50 mg/mL에서 각각 1.19, 11.24, 54.99 mg GAEs/100 mL로 이는 해송이버섯의 열수추출물과 비교할 때 비슷한 결과를 보였다. ABTS radical을 이용한 항산화 활성은 시료의 농도에 따라 증가하였고, 시료농도50 mg/mL에서 양성대조군인 $Trolox^{(R)}$ 1 mg/mL 일때와 비슷한 수준의 ABTS radical 소거능을 보여 항산화능을 가진 기능성 소재로서의 가치가 있는 것으로 나타났다. 송이즙의 농도에 따른 암세포의 증식억제효과를 조사하고자 MTT법을 이용하여 세포독성 실험을 실시한 결과, 4가지의 암세포에 대한 항암효과는 송이즙의 농도가 증가할수록 증식억제효과가 더 뚜렷함을 알 수 있었다. 특히 결장암세포주인 HT-29의 경우 다른 세포주에 비해 저농도($200{\mu}g/mL$)에서도 50% 정도의 억제효과가 있으며 그때의 $IC_{50}$ value가 $232.5{\mu}g/mL$로 계산되어 송이즙은 결장암세포주에 대해 우수한 항암효과를 가지는 것으로 확인되었다. 이상의 결과를 종합해 보면 송이즙에서 항산화 활성과 항암효과를 확인할 수 있었으며 이를 이용한 기능성 신소재로의 활용이 가능할 것으로 판단된다.

• 한국산림과학회지
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• 제87권2호
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• pp.270-275
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• 1998

송이산의 관리는 송이 균환의 환경관리를 의미한다. 따라서, 송이산의 관리는 송이 균환부를 건강하게 유지시키는 방법에 대한 집중적인 연구를 요구하며, 아울러, 균환부 생태계 내의 실질적인 활성을 평가하는 연구가 요구된다. 본 연구는 송이 균환부를 송이균의 통과 여부에 따라 균환 통과부, 균환부, 균환 예정지의 3개 지역으로 구분하여 토양의 이화학적 특성과 탈수소효소 활성에 차이가 있는지 조사, 고찰한 것이다. 송이 균환의 발달에 따라 토양내 양이온의 함량은 뚜렷한 변화가 없었지만, 유효인산이나 탄소, 질소의 함량은 균환부와 균환 예정지 사이에 차이가 인정되었다. 또한, 송이 균환부 탈수소효소의 활성도는 일반 성숙토양에 비하여 훨씬 낮아 송이 균환부는 성숙도가 낮으며 유가물이 적은 토양에 발달됨을 알 수 있었다. 따라서, 송이산의 관리가 실질적으로는 송이 균환의 관리라는 것을 감안할 때, 송이산 관리의 기준으로 탈수소효소를 지표로 활용할 수 있을 것으로 판단된다. 특히, 낙엽긁기의 처리를 위해서 유기물 분해도의 지표인 탈수소효소의 활성도 측정법을 활용하도록 추천할 수 있을 것이다.

• 한국버섯학회지
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• 제18권2호
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• pp.164-173
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• 2020

국내 자생하는 균근성 버섯 중 본 연구에서 수집한 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus), 젖버섯속(L. parallelus), 송이(T. matsutake), 싸리버섯(R. botrytis) 추출물의 생리활성 성분을 평가하기 위하여 DPPH 라디컬 소거능, 철환원 항산화능, 환원력, 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량의 항산화 활성과 균근성 버섯의 건조시료를 이용하여 아미노산 성분 함량을 분석하였다. 본 연구의 수집된 균근성 버섯류 중에서 싸리버섯(R. botrytis) 열수추출물의 DPPH 라디컬 소거능(33.8%), 철 환원 항산화능(0.38), 환원력(0.35), 총 폴리페놀 함량(13.83 mg GAE/g) 및 총 플라보노이드 함량(2.56 mg QE/g)이 다른 버섯류에 비하여 월등히 높은 것으로 나타났으며, 아질산염 소거능은 젖버섯속(L. parallelus)이 높았다. 총 아미노산 및 총 필수아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(OK1165)이 각각 1,046.1 mg/kg과 404.9 mg/kg으로 다른 균근성 버섯류에 비하여 가장 높게 검출되었다. 4종의 균근성 버섯류에서 검출된 아미노산 성분 중 시스테인(Cys)이 전체 아미노산 성분 중에서 가장 높게 검출된 성분이었으며, 페닐알라닌(Phe)는 다음으로 많이 검출된 성분이었다. 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)의 경우 쓴맛을 내는 성분들이 함량이 높았으나 동시에 감칠맛, 단맛을 내는 성분들도 다른 균근성 버섯류에 비하여 높았으며, 송이(T. matsutake)는 감칠맛, 단맛을 내는 성분이 다른 균근성 버섯류에 비하여 높게 검출되는 것으로 나타났다. 본 연구의 야생에서 수집한 4종의 균근성 버섯류 중에서 항산화능은 싸리버섯(R. botrytis)이 가장 높았으며, 아미노산 함량은 붉은꾀꼬리버섯(C. cinnabarinus)이 높은 것으로 확인되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제38권6호
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• pp.835-837
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• 2006

근적외선 분광광도법을 이용하여 송이버섯의 원산지 판별을 시험하였다. 259개의 국내산 시료중 256개는 국내산으로 판별하였고(98.84%) 수입산 81개중 60개는 수입산으로 판별하였으나(74.07%) 21개의 북한산은 판별하기가 모호하여 잘못 판정한 것으로 간주할 때 시료 판별의 전체정확도는 92.94%로 나타났다. MPLS에 따른 분석의 경우 상관계수는 0.84, 검량선의 표준오차는 15.10%, 예측 표준오차는 18.30% 이었다.