• The Korean Journal of Physiology
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• 제23권2호
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• pp.253-261
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• 1989

장기적으로 소금량을 다르게 섭취시킴에 따라서, 체내의 Na 대사에 관여하는 호르몬인 aldosterone, atrial natriuretic peptide (ANP) 및 renin 분비와 신장의 배설 반응에 나타나는 변화를 정상 혈압쥐 Wistar와 spontaneously hypertensive rat (SHR)에서 비교하고자 실험하였다. 생후 7주의 숫쥐인 Wistar와 SHR에게 저염과 고염 식이 (각각 2, 25 mmol Na/100 g diet)를 6주간 먹였다. 그 후 ether 마취하에서 대퇴 동맥과 정맥 및 방광에 관을 삽입한 후, restraining cage에 넣었다. 수술회복 후 안정시 뇨와 혈액을 채취한 후, 0.9% saline을 30분동안 체중의 3%되게 정맥주입(혈장량 증가)하고 뇨와 혈액을 채취하였다. 혈장의 호르몬을 방사면역법으로 측정하였다. Wistar와 SHR의 저염, 고염 식이군의 성장률에는 유의한 차이가 없었다. Wistar 저염과 고염군의 평균 동맥혈압은 각각 113과 110 mmHg로 차이가 없었으며, SHR의 동맥압은 141과 149mmHg로 고염군이 높았다. 저염식이군에서 혈장 aldosterone농도는 고염군보다 월등히 높았고, ANP 농도는 차이가 없었으며, renin은 고염군보다 낮았다. 혈장량 증가 이후 혈장 aldosterone은 모든 군에서 $30{\sim}40%$정도 감소하였고, renin은 $30{\sim}60%$정도 감소하였다. 혈장량 증가 이후 ANP는 증가하였는데 고염군에서의 증가도가 저염군에서보다 월등히 높았다. 혈장량 증가 이전의 Wistar군의 혈장 aldosterone과 renin의 대조치 값은 SHR보다 유의하게 높았고, ANP 농도는 차이가 없었다. 그러나 혈장량 증가 이후의 Wistar와 SHR의 aldosterone과 renin의 감소정도는 유의한 차이가 없었으나, ANP의 증가도는 Wistar가 SHR보다 높은 경향을 보였다. 호르몬들 중에서 혈장 aldosterone과 renin사이에는 양의 대수함수 관계가 있으며, 기울기는 고염군이 저염군보다 유의하게 높았다. 혈장량 증가 이후에 나타나는 뇨량과 소금 배설률의 증가 정도는 고염군과 저염군 사이에 차이가 없었다. 그러나 SHR이 Wistar보다 더 심한 이뇨와 Na 배설항진 반응을 보였다. 이상의 결과는 소금 섭취량에 따라서 aldosterone, ANP 및 renin의 분비 조절이 다르며, 정상 혈압과 고혈압쥐 사이에서도 차이가 있음을 시사해 주고 있다.

• 대한핵의학회지
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• 제9권1호
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• pp.21-29
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• 1975

Radioimmunoassay for the measurement of plasma renin activity (PRA) was performed in 43 normal Koreans and 45 patients with essential hypertension. Plasma samples were drawn in supine position in the morning and after upright posture for 4 hours. Urinary sodium excretion rates were measured in the concurrent 24 hour urine samples, as an index of their sodium balance. The results were as follows: 1. There was an inverse correlation between 24hr sodium excretion and PRA. The normal values of PRA in supine position ranged from 1.0 to 7.0 ng/ml/hr. when 24 hour sodium excretion were between 50 to 150 mEq. PRA in elderly tended to be low. 2. When stimulated by 4 hour upright posture, PRA increased by 2.6 times from the baseline value. 3. Of the 45 patients with essential hypertension, PRA was low in 10 cases (22.2%), normal in 28 cases (62.2%), and high in 7 cases (15.6%). 4. In the normal and high renin groups, who tended to be younger in ages, mean diastolic blood pressure and BUN were higher than in low renin group. Though hypertensive retinopathy and left ventricular hypertrophy in ECG were more prevalent in the former, no significant differences were noted as in the case of serum cholesterol. 5. There were 8 cases of cardiovascular complications (7 with cerebral vascular accident, 1 with myocardial infarction); 3 in low renin group (30%), 2 in normal renin (7.1%) and 3 in high renin group (42.9%). This figure indicated higher rate of cardiovascular complications in high renin groups, and lower rate in normal renin group. But the incidence of the complication was not significantly low in low renin group.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제50권2호
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• pp.180-191
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• 2017

본 연구는 전북지역 345명의 초등학교 교사들을 대상으로 교사들의 나트륨 영양지식, 나트륨 식행동, 저염식 태도수준을 파악하고 교사들의 식생활지도 수행과의 관계를 조사하고자 하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 조사대상자의 나트륨에 대한 지식에 대한 총점은 16점 중 12.92점이며 '소금을 적게 섭취하면 고혈압, 심혈관 질환, 위암, 골다공증 등의 질병을 예방할 수 있다'가 가장 높은 정답률을 보였고, '신선한 야채와 과일을 많이 먹으면 다량의 칼륨이 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 준다'가 가장 낮은 정답률을 보였다. 조사대상자의 나트륨관련 식행동에 대한 총점은 70점 중 46.85점이며 '젓갈이나 장아찌가 식탁에 없으면 섭섭하다'가 가장 높았고, '라면, 국수 등을 먹을 때 김치를 꼭 먹는다'가 가장 낮은 점수를 보였다. 조사대상자의 저염식 태도에 대한 총점은 50점 중 33.63점이며 '염분에 대한 정보가 주어진다면 저염 식품을 선택하겠다'가 가장 높았고, '가공식품이나 스낵 속의 나트륨 함량을 확인한다'가 가장 낮은 점수를 보였다. 조사대상자의 식생활지도 수행에 대한 총점은 80점 중 59.95점이며 '학생들과 함께 급식을 한다'가 가장 잘 이루어지나 '식품영양표시를 이용하여 저나트륨 식품을 선택하도록 지도한다'와 '급식 시 학생들이 잘 접하지 않은 음식이 나오면 그 음식의 유래나 영양가 등을 학생들에게 설명해 준다'가 잘 이루어지지 않는 것으로 나타났다. 조사대상자의 일반적인 특성에 따른 나트륨에 대한 지식은 고혈압약 복용, 스트레스 정도에서 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 나트륨 관련 식행동은 성별, 근무경력, BMI, 흡연, 음주, 건강에 대한 관심, 스트레스 정도에서 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 저염식 태도는 성별, 결혼 유무, 근무경력, 음주, 운동, 건강에 대한 관심, 스트레스 정도에서 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 식생활지도 수행은 결혼유무, 연령, 근무경력, 음주, 건강검진, 건강에 대한 관심, 스트레스 정도에서 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 나트륨에 대한 지식, 나트륨 섭취 식행동, 저염식 태도 및 식생활 지도 수행간의 관계는 나트륨에 대한 지식은 나트륨 섭취 식행동 (r = 0.252, p < 0.01)간에 낮은 상관관계를 보였다. 나트륨 섭취 식행동은 저염식 태도 (r = 0.319, p < 0.01)간에 낮은 상관관계를 나타냈고, 저염식 태도와 식생활 지도 수행 (r = 0.435, p < 0.01)간에는 순 상관관계를 보였다. 이상의 결과, 전북지역 초등교사의 나트륨에 대한 지식수준과 식생활지도 수행정도는 보통수준이나 나트륨 섭취 식행동과 저염식태도는 낮은 수준으로 나타났다. 교사들의 교육경력에 따라서 나트륨관련 지식수준의 차이는 없었으나 장기근무 교사일수록 또한 본인의 건강에 대한 관심이 높을수록 나트륨 섭취 식행동, 저염식 태도 및 식생활지도 수행점수가 높았다. 그러나 고혈압약을 복용하고 있음에도 불구하고 나트륨관련 지식이 낮은 것을 볼 때 교사대상의 나트륨관련 질병 등에 대한 영양교육의 필요성이 매우 높겠다. 본 연구결과 교사들의 나트륨관련 지식과 나트륨관련 식행동 간에 낮으나 어느 정도의 상관관계가 있으므로 근무기간이 짧은 교사의 경우는 직무연수 등을 통하여 나트륨에 대한 정보를 정확하게 전달하여 교사들 스스로 올바른 식생활관리가 가능하도록 할뿐만 아니라 장기적으로 학생들의 식생활지도가 잘 이루어지도록 하여야 하겠다. 따라서 초등교사의 식생활지도 수행에 좀 더 긍정적인 영향을 미칠 수 있도록 나트륨에 대한 지식 및 저염식 태도 등 식생활에서 실천 가능한 교육 프로그램 및 교육매체 개발 등을 위한 영양교사와의 협조체계가 필요하며 이를 위한 교육청 및 학교행정부서의 적극적인 지원이 필요하겠다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제20권4호
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• pp.588-597
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• 2007

Low-fat ground pork patties, LFGPP (<10% total fat) formulated with 0.1, 0.2 and 0.3 percent sodium alginate (SA) were processed and compositional, processing and sensory characteristics were compared with control patties containing 20% fat. The moisture content of raw and cooked LFGPP were significantly (p<0.05) higher than control patties because of greater amount of added water in the formulation. The cooking yield, moisture and fat retention also increased linearly in different treatments of LFGPP. The dimensional parameters such as gain in height, decrease in diameter and shrinkage were significantly (p<0.05) lower in LFGPP in comparison to control. Amongst the sensory attributes, flavour showed a declining trend with the increase in concentration of SA in LFGPP. However, low-fat patties with 0.1% SA rated similar to high-fat control. The lipid profile revealed 49.78 and 43.22% decrease in total lipids and cholesterol content respectively, compared to control. The calorie content was reduced significantly (p<0.05) in LFGPP. The texture profile of LFGPP with 0.1% SA was similar to that of high-fat control. The LFGPP remained stable without any appreciable loss of physico-chemical, microbiological and organoleptic quality during refrigerated storage ($4{{\pm}}1^{\circ}C$) for 21 and 35 days in aerobic and vacuum packaging respectively.

• Nutrition Research and Practice
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• 제16권1호
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• pp.74-93
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• 2022

BACKGROUND/OBJECTIVES: There has been an increased interest in determining calcium magnesium, sodium, and potassium's distinct effects on hypertension over the past decade, yet they simultaneously regulate blood pressure. We aimed at examining the association of dietary calcium, magnesium, sodium, and potassium independently and jointly with hypertension using National Health and Nutrition Examination Survey data from 2007 to 2014. MATERIALS/METHODS: The associations were examined on a large cross-sectional study involving 16684 US adults aged>20 years, using multivariate analyses with logistical models. RESULTS: Sodium and calcium quartiles assessed alone were not associated with hypertension. Potassium was negatively associated with hypertension in the highest quartile, 0.64 (95% confidence interval [CI], 0.48-0.87). When jointly assessed using the high and low cut-off points, low sodium and corresponding high calcium, magnesium, and potassium intake somewhat reduced the odds of hypertension 0.39 (95% CI, 0.20-0.76). The sodium-to-potassium ratio was positively associated with hypertension in the highest quartile1.50 (95% CI, 1.11-2.02). When potassium was adjusted for sodium intake and sodium-to-potassium ratio assessed among women, increased odds of hypertension were reported in the highest quartile as 2.02 (95% CI, 1.18-3.34) and 1.69 (95% CI, 1.12-2.57), respectively. The association of combined minerals on hypertension using dietary goals established that men meeting the reference intakes for calcium and exceeding for magnesium had reduced odds of hypertension 0.51 (95% CI, 0.30-0.89). Women exceeding the recommendations for both calcium and magnesium had the lower reduced odds of 0.30 (95% CI, 0.10-0.69). CONCLUSIONS: Our results suggest that the studied minerals' association on hypertension is stronger when jointly assessed, mostly after gender stratification. As compared to men, women increased their risk of hypertension even with a low sodium intake. Women would also reasonably reduce their risk of developing hypertension by increasing calcium and magnesium intake. In comparison, men would somewhat be protected from developing hypertension with calcium intake meeting the dietary goals and magnesium exceeding the nutritional goals.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제29권10호
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• pp.1096-1104
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• 1996

This study was performed to evaluate the effect of sodium cholride supplementation on bone metabolism in female rats consuming a low calcium diet. Twenty five female rats were divided into three dietary groups (control Na : 0.1038%, 1% Na : 1.036%, 2% Na : 2.072%). All experimental diets contained 0.27% Ca and were fed to rats with deionized water for 7 weeks. Bone mineral density(BMD) and bone mineral content(BMC) of total body, spine and femur were measured using energy x-ray absorptiometry(DEXA) by small animal software. Then Ca efficiency was calculated from BMD and BMC. Serum Ca, P, Na and urine Ca, P, Na were determined. Urinary pyridinoline, serum ALP were measured to monitor bone resorption. Following 7 weeks, sodium cholride supplemented groups had higher urinary Ca excreteion, urinary pyridinoline, crosslinks value and serum ALP. There was no significant difference in case of serum Ca among all groups. Sodium chloride supplemnted groups had lower Ca effciency of total, spine and femur BMD and BMC than that of control group. In conclusion high salt intake not only increases urinary Ca excretion as urinary Na excretion does but also increase bone resorption and decrease Ca efficiency of each bone. It is been suggested that high salt intake may be harmful for bone maintenance. Therfore, the decrease of salt intake to the level of recommendation would be desirable.

• 한국식품영양과학회지
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• 제23권1호
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• pp.13-22
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• 1994

This study was designed to investigate the effects of dietary protein and caffeine consumption levels on Ca, P, Na and K metabolism. One hundred twenty rats were divided into twelve groups according to age, protein level and caffeine consumption such as group(120-130g young rat, 250-300g adult rat) , dietary protein group (20% normal protein , 85 low protein) , caffeine consumption group(0, 3.5mg, 7.0mg). Low protein diet containing high caffeine levels caffeine levels increased calcium, phosphorus, sodium and potassium contents of urine and fecal in rats. Young rat has higher level of calcium, phosphorus , sodium and potassium than adult rat. In the serum, calcium contents were not affected by age, dietary protein levels and caffeine consumption . However, phosphorus, sodium and potassium contents of serum in adult rat were higher than young rat. In the liver, potassium decreased with decreasing dietary protein levels. In the kidney, calcium , phosphorus and potassium contents were not different by age group, dietary protein levels and caffeine consumption , but sodium content was significantly reduced in the adult rat.

• Journal of Microbiology
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• 제45권4호
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• pp.311-317
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• 2007

In this study, the effects of phosphate concentration and carbon source on the patterns of alkaline phosphatase (APase) and phospholipase (PLase) expression in Vibrio vulnificus ATCC 29307 were assessed under various conditions. The activities of these enzymes were repressed by excess phosphate (4 mM) in the culture medium, but this repression was reversed upon the onset of phosphate starvation in low phosphate defined medium (LPDM) containing 0.2 mM of phosphate at approximately the end of the exponential growth phase. The expressions of the two enzymes were also influenced by different carbon sources, including glucose, fructose, maltose, glycerol, and sodium acetate at different levels. The APase activity was derepressed most profoundly in LPDM containing fructose as a sole carbon source. However, the repression/derepression of the enzyme by phosphate was not observed in media containing glycerol or sodium acetate. In LPDM-glycerol or sodium acetate, the growth rate was quite low. The highest levels of PLase activity were detected in LPDM-sodium acetate, followed by LPDM-fructose. PLase was not fully repressed by high phosphate concentrations when sodium acetate was utilized as the sole carbon source. These results showed that multiple regulatory systems, including the phosphate regulon, may perform a function in the expression of both or either APase and PLC, in the broader context of the survival of V. vulnificus.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제53권6호
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• pp.648-662
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• 2020

국내 나트륨 평균 섭취량은 2017년 3,477 mg으로 2010년 4,876 mg 대비 71.3% 수준으로 감소하였다. 나트륨 섭취량 감소 추이에서 생산 및 조리 주체별 구분에 따른 기여도에서는 산업체에서 생산된 식품과 가정에서 조리한 식품으로부터의 나트륨 섭취량 감소 비율이 단체급식과 외식업체에서 조리하여 제공하는 식품으로부터의 나트륨 섭취량 감소 비율보다 컸다. 식품군과 음식군으로부터 나트륨에 가장 많이 기여하는 요인은 생산 및 조리 주체별로 다르게 나타났는데, 산업체 생산에서는 김치류에서, 가정과 단체급식에서는 조리한 국/탕/찌개/전골류에서, 외식업체에서는 조리한 면/만두류였고, 나트륨 기여도가 가장 높았던 이들 식품 및 음식들은 연도에 따른 나트륨 섭취량 감소 폭도 가장 큰 것으로 나타났다. 특히 가정에서 조리한 국/탕/찌개/전골류와 면/만두류의 나트륨 함량 감소 폭은 외식업체 및 단체급식에서 조리한 음식보다 더 큰 것으로 나타났다. 나트륨 섭취량에 주로 기여하는 주요 식품군과 음식군의 종류는 연도가 증가함에 따라 나트륨 급원 식품이 특정 식품 위주에서 다양한 식품으로 확대되는 경향을 보여, 향후 나트륨 저감 대상 품목에 대한 다양한 접근이 요구됨을 시시하였다. 국내 나트륨 섭취에 기여하는 식품은 가공식품을 완제품 형태로 섭취하는 것 외에도 조리 단계에서 식재료로 다양하게 사용하는 비율이 높으므로 본 연구에서 제안한 생산 및 조리 주체별로 식품군 또는 음식군을 분류하여 나트륨 섭취 주요 급원 및 감소 요인을 파악한 결과는 저염 식품의 개발 및 생산, 저염 섭취와 관련된 식생활 교육 등과 같은 분야의 기초 자료로 활용될 것으로 기대된다. 향후 식문화를 고려한 다양한 식품 분류체계 방법을 마련하여 나트륨 섭취량 분석 및 저감 전략 수립에 활용하는 것이 필요할 것으로 생각된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제46권1호
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• pp.115-122
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• 2017

본 연구에서 개발한 저나트륨 조리법으로 만든 한식 메뉴에 대해 단체급식소와 외식업소에서의 활용 가능성을 평가하고자 소비자 기호도 조사를 시행한 결과는 다음과 같다. 메뉴별로 성인남녀 50명 이상을 대상으로 9점 척도로 평가한 결과 전체적인 수응도 평균은 6.25점이었고, 쇠갈비구이(7.88), 불고기(7.63), 멸치볶음(7.46), 쇠고기장조림(7.45), 육원전(7.38), 돼지갈비찜(7.35) 순으로 전체적인 수응도가 높았고 시금치나물(5.04)이 가장 낮았다. 한편 성별에 따른 전체적인 수응도의 차이 분석 결과 떡국, 콩비지찌개, 육개장, 더덕구이, 오징어볶음, 멸치볶음, 고등어조림, 도토리묵 무침, 탕평채, 마늘종장아찌 등은 남자의 수응도가 여자보다 유의적으로 높았다. 또한, 본 연구에서 개발한 저나트륨 한식에 대한 전체적인 수응도와 평소 각 메뉴에 대한 기호도간에는 닭찜, 연근우엉조림, 고사리나물 등 총 27개 메뉴가 양(+)의 상관관계가 있었고, 평가 음식의 간(짠맛)의 정도와 전체적인 수응도 간에는 비빔밥, 비빔국수, 떡국, 숙주나물 등 총 26개 메뉴가 유의적인 양(+)의 상관관계가 있었다. 그리고 비빔국수와 도토리묵무침은 평소 싱겁게 먹을수록 전체적인 수응도가 유의적으로 높았으며, 전체적인 수응도와 연령 간에는 탕평채, 버섯전골, 쇠갈비찜 등 총 11개 메뉴가 양(+)의 상관관계가 있었다. 연구 결과를 종합해볼 때 평가대상 전 메뉴의 전체적인 수응도가 '보통' 수준 이상으로 평가되었으므로 본 연구에서 개발한 저나트륨 한식 조리법은 가정뿐만 아니라 단체급식소와 외식업소 등에서 효과적으로 활용 가능하다고 판단된다.