• 한국환경농학회지
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• 제39권2호
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• pp.95-105
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• 2020

토양검정에 의한 유기자원 시비처방 효과를 구명하기 위하여 양배추를 대상으로 처리별로 유기자원 시비량을 달리하여 포장시험을 실시하였다. 유기자원 시비량은 유기자원의 질소, 인산, 칼륨 성분함량에 무기화율을 적용하였다. 화학비료구와 비교하여 처리 1, 2구의 초장은 차이가 없었지만 엽색도는 처리 1구에서 높았다. 구고, 구폭, 구중은 처리 1구에서 화학비료구보다 높았고, 화학비료구는 무처리구보다 높았다. 양배추의 전질소, 전칼륨 함량은 화학비료구보다 처리 1, 2구에서 높았고, 전인산 함량은 처리 1구가 화학비료구보다 높았다. 건물중은 크기가 작은 무처리구에서 높았다. 질소의 양분이용효율은 20% 내외로 처리간 차이가 없었다. 인산의 이용효율은 화학비료구보다 처리 1, 2구에서 높았고, 칼륨의 이용효율은 처리 1구에서 화학비료구보다 높았다. 양배추 수확 후 토양의 양이온 칼륨의 함량은 유기자원을 시용한 처리 1, 2구에서 화학비료구보다 낮아졌지만 유기물, 질산태질소 및 전기전도도는 화학비료구보다 높아졌다. 인산과 칼륨의 토양 고정력은 화학비료 처리구에서 높았고, 양분이용효율은 유기자원 및 광물질을 처리한 구에서 높아 인산과 칼륨의 공급원으로 유기자원 및 광물질을 활용하는 것이 유리하다. 결론적으로 유기자원으로 시비한 처리 1, 2구에서 엽색도, 구고, 구폭, 구중 및 양분이용효율과 수확 후 토양 유기물, 질산태질소 및 전기전도도가 화학비료 대비 비슷하거나 오히려 높아졌다. 따라서 유기자원의 질소, 인산, 칼륨 성분함량에 무기화율을 적용하여 화학비료대비 질소는 180~200%, 인산은 100~130%, 칼륨은 185~250%를 사용한 처리 1과 처리 2는 양배추의 유기자원 시비 처방법으로 활용할 수 있다.

• 한국식품과학회지
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• 제46권4호
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• pp.526-529
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• 2014

최근 육종되어 시장에 소개된 신홍쌈 배추를 다양한 광 조건의 식물공장에서 재배하여 그 영양적 특성, 특히 기능성 물질인 phenolic compounds류의 함량을 중심으로 비교분석을 수행하였다. LED 광원을 이용하였으며 LED는 적+청, 적+백, 적+청+백 세가지 조합으로 신홍쌈 재배에 사용하였고 형광등을 광원으로 이용하여 재배한 경우와 비교하였다. LED 적+청 조건에서는 배추가 정상적으로 성장하지 못하여 성분 분석연구에 사용하지 않았으며 형광등을 포함한 다른 광 조건에서는 서로 유사한 성장속도를 보였으며 정상적인 형태 및 크기로 성장하였다. Anthocyanidin 중에서는 cyanidin만이 배추 내에 축적되었으며 그 함량은 LED 조건이 형광등에 비하여 2배 이상 높은 것으로 나타났다. Phenolic acid와 flavonol의 총 함량은 광 조건에 따른 차이가 크게 나타나지 않았다. 특이하게도 caffeic acid는 형광등 조건에서는 거의 축적되지 않았으나 LED 광에서는 형광등 재배 배추에 비하여 70-160배 이상의 높은 함량을 나타내었다. 유리 아미노산과 유리당의 전체 함량은 대체로 LED 광 조건에서 높게 측정되었으나 그 차이는 크지 않았다. 결론적으로, LED 광 중 R+W 조합이 신홍쌈의 기능성 성분 축적 및 식품적 가치상승에 가장 유리한 것으로 나타났다.

• Parasites, Hosts and Diseases
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• 제21권1호
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• pp.105-110
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• 1983

대구시내의 비륭 시장에서 엽채류 등 상치 열무 및 배추를 구입하여 기생충란과 유충의 부착상을 1982연 7월부터 1983연 6월까지 1연간에 걸쳐서 조사하여 이(1969)와 최·이(1972)의 조사성적과 비교하였다. 율소엽은 단단한 솔로 세척하여 부착된 기생충의 종유, 부착률 및 채소 200g당 기생충란의 평균 부착수를 조사하였다. 채소엽에서 4종의 기생기란 회충, 모양선충, 구직및 간흡충란과 2종의 유충 기충의 사상 및 간상유충을 찾아 볼 수 있었다. 이 중 회충란의 부착률은 4.2%로서 가장 높았으며 다음은 구충란으로서 3.6%였다. 채소 2009당 회충란의 부착수는 열무 0.6f권, 상치 및 배추는 각각 0.3개였고 기충의 사상발충은 열무 0.4%, 상치 0.3개, 배추 0.1개였으며 간상유충은 열무 0.2%, 상치 0.1%, 배추 0.05개로서 간상유충보다 사상유충이 많이 부착되어 있었다. 이(1969)와 최·이(1972)의 조사성적에서는 채소 200g당 회충란의 부착수는 열무 7.5%, 상치 3.1%, 배추 0.5개였는데 비하여 이번 조사성속에서는 열무 0.6개, 상치 및 배추는 각각 0.3개로서 심히 감소되었음을 나타내었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제22권3호
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• pp.192-198
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• 2007

김치는 우리나라의 대표적인 전통 식품이며 참살이(well-being) 식품으로 인정되고 있지만, 최근 김치를 수입 농산물로 만들거나 완전 제조한 상태로 수입되고 있어 이에 대한 안전성 확보가 요구된다. 따라서 안전한 김치 제조를 위해서는 김치 재료의 생물학적 위해요소 제거가 필수적이다. 본 연구는 김치의 주재료인 배추를 대상으로 배추에 존재할 수 있는 생물학적 위해 요소, 특히 기생충 오염을 제거 위하여, 기생충란 오염 배추 모델을 이용하여 배추의 효과적 세척 방법을 평가한 결과 다음과 같은 결론을 얻었다. 배추에 붙어 있는 흙을 없애고, 뿌리 및 오염된 잎을 제거한 다음, 3단계 이상으로 분리된 세척조로 분리 급수하면서(유속 0.8 m/sec 이상 유지) 소금에 절인 배추를 각 세척조에서 다음과 같이 수세한다. 손가락으로 배추의 뿌리부분과 잎 사이를 골고루 벌려 잡고, 배추를 물속에 넣은 후 물속에서 상하로 20cm 이상 넣었다 빼는 것을 3회 이상 반복 후 다시 좌우로 30cm 이상 3회 이상 흔들어 세척한다. 이때 세척 횟수 및 세척수의 유속을 증가시키거나 야채용 세제(제1종 세제)을 첨가시 세척효과는 더 증가하였다.

• 농업과학연구
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• 제41권3호
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• pp.163-167
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• 2014

The average temperatures for year and winter season have been risen by $0.7{\circ}C$ and $1.4{\circ}C$, respectively, during the last 30 years. Recently abnormal climate phenomena occurred frequently results in severe loss of vegetable crops grown in Korea. Specially, Chinese cabbages grown in the southern area of Korea are often significantly affected by sudden cold waves during winter season before harvest. This experiment was conducted to find out a potential role of covering materials on the protection of frost damage of 'Bularm' chinese cabbage in the winter season. The lowest temperature was $-15.8^{\circ}C$ in non-covering, $-8.1^{\circ}C$ in the PE film covering and $-4.6^{\circ}C$ in the non-woven fabric covering with PE film, respectively. The cumulative times below $4.0^{\circ}C$ were 145.5 hours for the non-covering treatment, 94 hours in the PE film covering and 14.5 hours in the non-woven fabric covering with PE film, respectively. The symptoms of frost damage were severe at non-covering chinese cabbages compared to polyethylene film (PE) non-woven fabric with PE covering ones. Microscopic studies showed the normal anatomical structure of palisade and spongy tissue of cabbage leaves covered with non-woven fabric with PE film. Leaf cells, however, were slightly damaged in cabbages covered with PE film alone, and both palisade and spongy cells were were completely collapsed in uncovered cabbages. The result of this study suggests that chinese cabbages is required to be covered with non-woven fabric with PE film to minimize the frost damage by sudden cold wave below $-7^{\circ}C$.

• 한국식품영양과학회지
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• 제29권1호
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• pp.26-29
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• 2000

Major characteristics of brines produced from the salting process were compared among winter, spring, and summer (highland) Chinese cabbages. The soluble-solids contents of final brine were decreased to 87~90% of initial brine during salting process, and showed 16.3, 15.8, and 14.4$^{\circ}$Brix for winter, spring, and highland Chinese cabbages, respectively. The pHs showed similar changes during salting process from pH 8.40~8.63 for initial to pH 6.03~6.24 for final. The high salting(12.4~14%) of final brine needs dilution or reuse treatemnt before discard. The COD of final brine were increased to 39.6 ppm, 52.1 ppm, 37.7 ppm, respectively. During salting total microbial counts of final brine were increased ten times from those of the initial brines for all samples.

• 한국유기농업학회지
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• 제19권spc호
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• pp.259-262
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• 2011

In organic Chinese cabbage fields, Commercial Bacillus thuringiensis products are used widely against diamond back moth, Plutella xylostella. We conducted the study to determine the effective spray-interval of commercialized B. thuringiensis against diamond back moth on Chinese cabbages. Chinese cabbage leaves were collected 0, 1, 2, 3, 6, 10days after treatment in first trial and 0, 2, 4, 7, 9, 11days after treatment. We compared the insecticidal property of sprayed B. thuringiensis and the density of it on surface of Chinese cabbages using collected leaves. The insecticidal property maintained high until nine days after commercial B. thuringiensis products sprayed.

• 한국환경보건학회지
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• 제9권2호
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• pp.11-17
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• 1983

The soil-transmitted helminthes, such as ascaris, whipworm, hookworm and trichostrongylus, have been considered as the most prevalent parasitic diseases in a matter of several decades ago in Korea. In facts, the attached eggs and/or larvae to the vegetables have been played a great role on the transmission to human because of raw eating the vegetables without the proper recipe. The aims of this study is to outline the attached helminthes egg in vegetables and to define whether the detection rates on them show a decreasing pattern or not in present. The subjected vegetables were collected from the three markets which are located at Goo-Pa Bal, Soo-Yoo Dong, Cheon-Ho Dong in suburban area, Seoul from April to May 1983. A total of 180 samples including such as 60 Korean cabbages, 60 young radishes and 60 Korean onions were examined. For the detection of helminthes eggs, the both methods of formalin-ether sedimentation and zinc-sulfate floatation were applied. The results were summarized as follows: 1) The detected eggs of ascaris, whipworm, hookworm, trichostrongylus and either filariform larvae or rhabditoidform larvae of hookworm, as well as unknown ones were found in vegetables subjected. 2) Out of 180 subjects, the overall detection rate showed 48 (26.7%). And in case of Korean onion, the rate revealed 22 heads (36.7%) among 60, 17 heads (28.3%) out of 60 Korean cabbages, 9 roots (15.0%) out of 60 young radishes respectively. 3) The ascaris eggs were detected 6 heads (10%) out of 60 Korean cabbages, while the filariform larvae of hookworm appeared in 7 heads (11.7%) among 60 Korean onions. 4) In the results of present study, the detection rates in vegetables were appeared to be the marked decreasing tendency as like 28.3%, 36.7%, 15% compared with 96%, 100%, 88% of previous investigators (Choi et al. 1967)each on Korean cabbage, Korean onion, young radish.

• 한국식생활문화학회지
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• 제32권3호
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• pp.227-234
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• 2017

This study attempted to establish the optimal conditions for storage of spring kimchi cabbage to stably control supply and demand. To this end, this study stored kimchi cabbages in various manners for different periods and compared the quality characteristics of kimchi using these cabbages. According to the results, pre-drying with photocatalytic and pre-cooling treatments showed average selectivity loss rates of 18.83 and 21.37%, respectively, which were lower than those of other treatments. Spring kimchi cabbages were stored for 15 weeks under various conditions, and the kimchi was stored for 4 weeks at $4^{\circ}C$. After ripening, each kimchi was analyzed for their soluble solid content, pH, acidity, and salinity. The average pH of kimchi was 4.60 and tended to rise, whereas average acidity was 0.38% and fell by 0.24 to 0.31% as the storage period was extended. Extension of the storage period caused decreases in soluble solid content and salinity, and the number of lactic acid bacteria decreased due to increased pH and reduced acidity (p<0.05). Sensory evaluation showed that all experts and non-professionals preferred kimchi treated by precooling compared to any other treatment.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제22권1호
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• pp.154-157
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• 2015

신선편이용 절단배추의 선도유지 및 갈변 방지 목적으로 질소 치환 및 세라믹 칼날에 의한 절단 효과를 조사하였다. 저장 5일 이후부터 대조구에 비하여 NC 처리구의 중량변화와 갈변도가 적게 나타났다. 질소 치환과 세라믹 칼날의 사용에 의한 절단 공정의 개선이 절단채소의 선도 유지와 갈변 방지에 효과가 있을 것으로 생각된다.