• 한국산학기술학회논문지
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• 제15권7호
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• pp.4310-4317
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• 2014

본 연구는 수작업 떡류의 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)시스템 적용을 위한 목적으로 하였다. 본 실험에 사용된 시료는 떡의 주원료, 작업장 시설, 도구와 작업자는, 2012년 9월 12일~2013년 2월 13일까지 서울시 용산구 서계동 소재에 있는 KB 업체에서 제공받았다. 제조공정도는 일반적인 떡류 제조업체의 제조공정을 참고로 작성하였다. 제조 공정도는 원료 농산물(맵쌀, 찹쌀, 잣 등), 부재료(분말원료), 용수와 포장재료의 입고, 보관, 정선 및 계량, 세척, 불림, 탈수, 분쇄, 주재료 혼합, 익반죽, 수작업 성형, 증자, 냉각, 절단, 내포장, 금속검출, 외포장, 보관 및 출하공정으로 작성하였다. 원료 농산물의 미생물학적 위해요소 분석결과는 Table 1과 같다. 본 연구결과 증자공정 후의 떡과 원재료의 미생물검사 결과는 안전한 것으로 보인다. 하지만, 체계적인 세척 및 소독을 실시하여 미생물학적 위해를 감소시키고 작업자 위생교육 등을 통하여 개인위생개념 향상과 작업장의 미생물 관리가 함께 이루어져야 할 것으로 여겨진다.

• 한국산업보건학회지
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• 제1권1호
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• pp.73-81
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• 1991

To assess biological air quality, concentrations of viable airborne microbes were determined in hospital home and outdoor air from August 25 to October 18, 1990. Bacteria, fungi and thermophilic bacteria were sampled using gravitational and suctional sampling method. In bacteria groups, the Staphylococcus spp. was identified by microscopic examination and biochemical tests. Results of the study are as follows. 1. Results using the gravitational sampling method indicated that average numbers of airborne microbes in hospital home and outdoor air were 21.5, 12.2 and 17.6 CFU/plate, respectively. These levels are well within an appropriate standard of 50 CFU/plate suggested by Endo. 2. Results using the suctional sampling method indicated that total airborne microbe concentrations in hospital, home and outdoor air were 1,998, 1,363 and $1,880CFU/m^3$, respectively. All of the results were within the recommended remedial action level, $10,000CFU/m^3$ of the American Conference of Governmental Industrial Hygienists(ACGIH). 3. Concentration of thermophilic bacteria in hospital and outdoor air were 79 and $111CFU/m^3$, respectively. Thermophilic bacteria were not detected in the home air. These results were within the remedial action level, $500CFU/m^3$. 4. Concentrations of Gram negative bacilli in holpital home and outdoor air were 20.3, 23.6 and $16.8CFU/m^3$, respectively. all were within the remedial action level, $500CFU/m^3$, recommended by ACGIH. 5. Concentrations of Staphylococcus spp. in hospital, home and outdoor air were 34.8, 14.7, and $22.4CFU/m^3$. respectively. all were within the remedial action level, $75CFU/m^3$, recommended by ACGIH. The percentages of Staphylococcus spp. in total bacteria in hospital, home and outdoor air were 19.0, 10.2 and 14.5%, respectively.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제14권11호
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• pp.5792-5799
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• 2013

본 연구는 떡류의 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)시스템 적용을 위한 목적으로 하였다. 떡의 주원료, 작업장 시설과 작업자 등에 대하여, 2012년 9월 12일~2013년 2월 13일까지 서울시 용산구 서계동 소재에 있는 KB 업체에서 제공받았다. 제조공정도는 일반적인 떡류 제조업체의 제조공정을 참고로 작성하였다. 제조공정도는 원료 농산물(맵쌀, 찹쌀, 팥 등), 부재료, 용수와 포장재료의 입고, 보관, 계량, 세척, 불림, 분쇄, 체선별, 혼합, 시루작업, 증자, 내포장, 금속검출, 외포장, 보관 및 출하공정으로 Fig. 1과 같이 작성하였다. 원료농산물의 미생물학적 위해요소 분석결과는 Table 1과 같다. 본 연구결과 떡의 원재료와 제품의 위해미생물검사 결과는 안전하나 제조환경과 작업자의 미생물검사 결과 체계적인 세척 및 소독을 실시하여 미생물학적 위해를 감소시키고 작업자 위생교육 등을 통하여 개인위생개념 향상과 작업장 내 공기중의 미생물 관리가 함께 이루어져야 할 것으로 여겨진다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제17권1호
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• pp.646-653
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• 2016

본 연구는 고사리와 도라지의 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)시스템 적용에 필요한 미생물학적 위해 요소 분석을 위한 목적으로 수행되었다. 제조공정도는 일반적인 제조업체의 제조공정을 참고하여 작성하였다. 원료농산물의 미생물학적 위해요소 분석결과 일반세균수는 도라지에서 $6.2{\times}10^3CFU/g$ 로 가장 많이 검출되었다. 하지만, 소독공정 이후의 미생물검사 결과는 모든 균이 검출되지 않아 안전한 것으로 나타났다. 제조환경과 작업자의 미생물 검사 결과, 체계적인 세척 및 소독을 통하여 작업자 위생교육 등을 기반으로 개인위생과 함께 미생물학적 위해를 감소시켜야 할 것으로 사료된다.

• Environmental Analysis Health and Toxicology
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• 제25권3호
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• pp.207-214
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• 2010

Toxicity identification and quantification are important factors to evaluate the effect of industrial effluent on the aquatic environment. In order to measure the potential and real toxicity of mixed chemicals in the effluents, the biological method (i.e., WET test) should be used as well as chemical analysis method. In this study, we conducted WET test for various kinds of industrial effluents using aquatic organisms such as water flea (Daphnia magna), algae (Pseudokirchneriella subcapitata), fish (Oryzias latipes, Danio rerio), and microorganism (Vibrio fisheri). In addition, we carried out chemical analysis and TIE (Toxicity Identification Evaluation) for effluents in order to identify the substances causing toxicity. Among the 30 kinds of wastewater, S13 showed the highest eco-toxicity and $Ca^{2+}$ and $Cl^-$ ion were suspected as major compounds causing toxicity for aquatic organisms. In order to confirm these suspected compounds, various confirmation procedures need to be carried out.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제16권6호
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• pp.4276-4283
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• 2015

본 연구에서는 미생물 반응으로 생성된 탄산칼슘을 현장에서 활용되고 있는 주입장비와 유사하게 제작하여 모래지반에 주입함으로 지반조건에 따른 주입범위 및 주입효과를 확인하고자 하였다. 본 연구를 위해 2종류의 단층토(SP, SW)를 D 150mm ${\times}$ H 300mm의 모형토조에 상대다짐도 80, 85, 90, 95%로 제작하여 주입실험을 수행하였다. 주입 후 강도개선효과를 확인하기 위해 일축압축강도를 측정하였고, 주입노즐 주변의 구근형성을 통해 주입범위를 살펴보았다. 그 결과, SW시료는 상대다짐도 85% 이상에서 주입률이 10% 이하로 나타났으며, 지반의 상대다짐도에 따라 Bio-grouting의 주입률 및 고결범위에 영향이 있음을 확인 할 수 있었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제21권1호
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• pp.36-40
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• 2006

온천수에는 각종 무기물이 풍부하게 함유되어 있으며 특히 2가 이온들이 많이 들어있고 살균력을 갖춘 유황 성분이 있어, 식중독 및 병원성 미생물의 증식을 억제할 수 있는 가능성이 있다. 온천수의 식중독 및 병원성 미생물에 대한 억제 효과를 시험하기 위하여 식중독 미생물인 Bacillus cereus, Staphylococcus aureus 및 Escherichia coli, 피부병 원인균인 Candida albicans와 Trichophyton mentogrophytes, 위장병 원인균인 Helicobacter pylori을 대상으로 시험하였다. 본 실험에 사용한 온천수는 먹는물 수질기준에 따라 분석한 결과 불소함량이 기준치 1.5mg/L보다 높은 14.1 mg/L로 먹는물 수질기준에 적합하지 않으나 그 외 항목은 먹는물 수질기준에 적합하였다. 몇 가지 식중독 미생물이 온천수에서 생존하는 양상을 관찰한 결과 S. aureus 및 E. coli의 생존에 대해서는 별 영향을 미치지 않았으나, B. cereus의 균수는 감소시키는데 이는 온천수의 온도($41^{\circ}C$와 관계있는 것으로 판단되었다. C. albicans와 T. mentagrophytes등 피부병균과 위염 원인균(H. pylori)에 대해서도 온천수는 뚜렷한 증식 억제효과를 보이지 않으나 T. mentagrophytes는 온도에 영향이 있음을 확인하였다. 이상의 결과를 종합할 때 온천수는 식중독균이나 피부질환 혹은 위염 원인균에 뚜렷한 억제 효과는 나타나지 않으나 일부 고온($41^{\circ}C$)에 의한 균수의 감소 효과는 인정 되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권8호
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• pp.1097-1103
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• 2009

당근발효액 첨가 닭꼬치는 간장양념액과 당근발효액 5$\sim$10%을 첨가하여 숙성, 가열한 후 양념소스를 발라 재가열하여 제조한 다음, 진공 포장하여 $4^{\circ}C$에서 21일 동안 보관하면서 이화학적 및 관능적 품질특성을 조사하였다. 당근발효액은 당근액에 2% Leuconostoc mesenteroides SM를 접종하여 $25^{\circ}C$에서 18$\sim$20시간 발효시켜 제조하였다. 닭꼬치의 pH 및 색도는 각 구별 차이 없이 저장기간이 증가할수록 감소하였고, VBN값은 저장기간이 경과할수록 각 구별 차이 없이 증가하였다. 당근발효액을 첨가한 T1과 T2구는 대조구에 비해 포화지방산 함량은 감소하고 불포화지방산 함량은 증가하였으며, 총 세균이 검출되지 않았다. 또한 대조군에 비해 당근발효액이 첨가된 T1, T2구의 경도가 감소하였고, 특히 10% 당근발효액을 첨가한 T2구에서 유의적으로 낮은 경도를 확인하였다. 관능평가에서도 당근발효액이 첨가된 처리구가 높은 다즙성과 연도, 풍미에 의해 전반적인 기호도에서 높은 평가를 받았다. 따라서 당근발효액을 첨가하여 제조한 닭꼬치는 미생물의 증식 억제, 경도 저하와 함께 다즙성, 연도, 풍미 등 전반적인 기호도에서도 우수한 것으로 확인되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제40권1호
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• pp.102-109
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• 2011

속단 주정추출물의 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량은 각각 $57.32{\pm}2.30{\mu}g$/mg, $21.44{\pm}2.52{\mu}g$/mg이고, FRAP 소거활성은 0.26 mmol $Fe^{2+}$/g으로 나타났으며, 속단추출물은 또한 높은 DPPH 소거능 및 gram 양성균인 Staphylococcus aureus에 대해 항균 활성을 보였다. 속단 주정추출물을 첨가한 양념소스에서도 시료첨가량이 증가할수록 DPPH 소거능이 증가하였다. 또한 돈육을 속단 주정추출물을 첨가한 양념돈육을 제조하여 $4^{\circ}C$에서 21일간 저장하면서 품질특성을 검토한 결과, 속단추출물 첨가 양념돈육은 0.1% BHA 처리구와 유사하게 대조구에 비해 총 세균 수 및 지방 산패도가 감소되었으며 대장균은 검출되지 않았다. 관능평가에서도 0.5% 속단 주정추출물을 첨가하면 높은 다즙성, 풍미, 전반적인 기호도에서 높은 평가를 받았다. 따라서 항산화능 및 항균 활성을 가진 속단추출물은 양념돈육에서 저장성 및 품질 특성의 개선에 도움을 줄 수 있는 소재로 여겨진다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제31권4호
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• pp.607-615
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• 2018

Objective: This study was conducted to isolate the cellulolytic microorganism from the rumen of Holstein steers and characterize endoglucanase gene (Cel5A) from the isolated microorganism. Methods: To isolate anaerobic microbes having endoglucanase, rumen fluid was obtained from Holstein steers fed roughage diet. The isolated anaerobic bacteria had 98% similarity with Eubacterium cellulosolvens (E. cellulosolvens) Ce2 (Accession number: AB163733). The Cel5A from isolated E. cellulolsovens sp. was cloned using the published genome sequence and expressed through the Escherichia coli BL21. Results: The maximum activity of recombinant Cel5A (rCel5A) was observed at $50^{\circ}C$ and pH 4.0. The enzyme was constant at the temperature range of $20^{\circ}C$ to $40^{\circ}C$ but also, at the pH range of 3 to 9. The metal ions including $Ca^{2+}$, $K^+$, $Ni^{2+}$,$Mg^{2+}$, and $Fe^{2+}$ increased the endoglucanase activity but the addition of $Mn^{2+}$, $Cu^{2+}$, and $Zn^{2+}$ decreased. The Km and Vmax value of rCel5A were 14.05 mg/mL and $45.66{\mu}mol/min/mg$. Turnover number, Kcat and catalytic efficiency, Kcat/Km values of rCel5A was $96.69(s^{-1})$ and 6.88 (mL/mg/s), respectively. Conclusion: Our results indicated that rCel5A of E. cellulosolvens isolated from Holstein steers had a broad pH range with high stability under various conditions, which might be one of the beneficial characteristics of this enzyme for possible industrial application.