• 경영과정보연구
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• 제29권4호
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• pp.45-65
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• 2010

본 연구의 목적은 호텔기업의 서비스지향성이 경쟁우위와 CRM성과에 미치는 영향을 규명하고자 하였다. 연구의 목적을 달성하기 위해서 수도권 소재의 특급호텔을 중심으로 현장에서 서비스를 제공하는 직원들을 대상으로 설문조사하여 최종표본 379매를 가지고 분석하였다. 분석결과에 따르면 서비스지향성 요인인 종업원의 권한, 서비스훈련, 서비스보상 등은 경쟁우위에 유의적인 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 특히 경쟁우위를 결정하는 가장 중요한 요인은 서비스보상, 서비스훈련, 종업원의 권한 순으로 나타났다. 이는 호텔기업에 종사하는 종업원들이 명확한 보상시스템이 없이는 자발적 서비스행동과 서비스품질제공이 쉽지 않다는 것을 의미한다. 이는 서비스훈련 프로그램을 만드는 시점에서 훈련당사자인 종업원들의 참여와 기대되는 보상수준 정도를 사전협의하고 공개하는 것이 경쟁우위확보를 위해 필요하다는 것을 알 수 있다. 또한 경쟁우위 확보는 고객과의 결속관계, 기업이미지, 고객충성도인 CRM성과에 모두 유의한 영향을 미치고 있음을 확인하였다. 이것은 기존 연구에서 주로 밝힌 서비스지향성이 재무적 성과에 영향을 준다는 것 외에 정성적인 CRM성과에도 영향을 주고 있음을 확인한 것이다. 이를 위해 호텔기업은 정량적 재무성과 이외에도 고객 개개인의 정성적인 부분에 관심을 기울여야 하고 경쟁우위 확보를 위한 전략구축이 필요하다는 것을 시사하고 있다.

• 한국식품조리과학회:학술대회논문집
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• 한국식품조리과학회 2005년도 추계학술대회 및 정기총회
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• pp.85-85
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• 2005

• 한국식품조리과학회지
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• 제24권6호
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• pp.780-787
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• 2008

The principal objective of this study was to determine the effects of service quality in a Korean restaurant in a Five Star Hotel in Metropolitan city causes on customers satisfaction, revisiting intentions and word of mouth communication. As a component of the study, 344 customers who had visited restaurants at 4 hotels were selected for our Q&A research, Our investigation was conducted largely frequency analysis, reliability analysis, factor analysis, and multiple regression analysis. First, as one of our study results, factors causing effects in service quality can be categorized into human service factors, physical service factors, and menu service factors. Second, the service quality of Korean restaurants has been found to exert effects on customer satisfaction, revisiting intentions, and word-of-mouth communication. Third, customer satisfaction has been determined to exert significant effects on revisiting intentions and word of mouth communication. Fourth, customer revisiting intentions has been found have been shown to exert significant effects on word-of-mouth communication. As one of the limits of this study, some difficulties did occur when attempting to implement Q&A research on customers who enjoyed restaurant services, as there was not sufficient space to interview them. As another limit, this study was conducted only with test subjects who had visited Korean restaurants in Five Star Hotels the results of our study cannot, then, be considered represent active of all Korean restaurants. Consistent with this future studies will need to be conducted not only with Korean restaurants, but also with Japanese, Chinese, and Western restaurants.

• 한국조리학회지
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• 제10권2호
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• pp.38-58
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• 2004

The purpose of this study is to show how to increase customers' satisfaction of the food service enterprise by examining degree of customers' satisfaction with food quality on the basis of the responses of cooks in top-level hotels in Seoul and their customers. The results of this study shows that cooks of hotels who were more satisfied with their jobs work better and cook better foods than cooks who were not satisfied with their jobs. Thu, food quality of hotels whose cooks were more satisfied with their jobs was better evaluated by their customers.

• 동아시아식생활학회지
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• 제17권4호
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• pp.532-539
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• 2007

The purpose of this study was to investigate the influence of cooking wine's functions on food quality attributes. factor analysis, reliability analysis (Cronbach's $\alpha$), and multiple regression analysis were employed to analyze the data. The cooking wine functions were divided into 3 factors (expectation of utility, functionality, and quality enhancement). According to the multiple regression analysis of cooking wine factors to food quality, all factors had positive influences on food quality. Among the three factors, expectation of utility(=.556, p<0.001) had the most significant influence on food quality. And functionality (=.321, p<0.001) and quality enhancement(=.296, p<=0.001) also had significant effects in that order. further research should be conducted on cooking wine's utility aspects and their effects on food quality. Finally, we anticipate that the results of this study will be useful information for food-service companies.

• 한국조리학회지
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• 제16권5호
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• pp.208-220
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• 2010

본 연구를 통해 레스토랑의 식공간 매력성(attractiveness)이 고객들의 레스토랑 평가에 어떻게 영향을 미치게 되는지를 실험 연구 방법에 의해서 규명하고, 동시에 소비자 행동에 영향을 미치는 구매 위험 지각과 감성 강도가 레스토랑 평가에 대한 식공간 매력성의 효과를 어떻게 조절하는지를 확인하였다. 한편, 종속 변수를 레스토랑의 예상된 서비스 품질과 이용 의도로 설정하고 식공간 연출의 효과를 파악하고자 하였다. 연구결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 매력적으로 연출된 식공간은 매력적이지 못한 식공간에 비해 레스토랑 고객들의 예상된 서비스 품질에 대한 긍정적인 평가를 유도하고, 또한 이용 의도를 증가시켰다. 둘째, 연출된 식공간의 매력성은 저(低)위험 지각의 구매 상황보다 고(高)위험 지각의 구매 상황에서 레스토랑 고객들의 예상된 서비스 품질과 이용 의도에 대해 보다 큰 영향을 미쳤다. 셋째, 연출된 식공간의 매력성은 감성 강도가 낮은 고객보다 높은 고객의 예상된 서비스 품질과 이용의도에 대해 보다 큰 영향을 주어 개인 특성 변수인 감성 강도의 조절 효과가 밝혀졌다.

• 한국조리학회지
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• 제18권3호
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• pp.121-136
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• 2012

본 연구는 외식서비스품질과 고객가치, 고객만족, 충성도 사이의 구조적 관계를 살펴보고자 하였다. 또한, 그 구조적 관계에서 고객가치의 매개역할을 살펴보고자 하였다. 본 연구의 목적을 달성하기위해 대구지역의 한식당, 패스트푸드, 피자레스토랑, 패밀리레스토랑을 이용해 본 경험이 있는 20-30대 소비자를 대상으로 할당표본추출을 시도하였다. 조사는 2010년 5월 20일-6월 20일까지 1개월간 진행되었고, 459부가 최종분석에 사용되었으며, IBM SPSS 19.0과 IBM AMOS 19.0을 사용하여 최종분석 하였다. 분석결과 접점서비스와 음식품질과 같은 외식서비스품질 요소가 고객가치, 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났고, 고객가치는 고객만족과 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 고객만족은 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 아울러 접점서비스와 음식품질이 고객만족과 충성도에 미치는 영향에 고객가치의 매개역할은 유의한 것으로 나타났다.

• 한국조리학회지
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• 제17권2호
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• pp.35-50
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• 2011

연구의 목적은 서울 시내 공기업 호텔 레스토랑 고객을 대상으로 고객만족 및 고객충성도에 대한 실증연구를 하였다. 본 연구는 이론적인 배경과 실증연구를 바탕으로 공기업호텔의 서비스 품질이 고객만족 및 고객충성도의 결과에 따라 경영활성화를 모색하고자 한다. 실증자료는 요인 분석, 신뢰도분석 및 회귀분석을 SPSS 12.0으로 분석하였다. 본연구의 결과는 제품 서비스는 고객만족에 대한 영향을 미치는 것으로 나타났고 종업원 서비스는 고객만족에 대한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 고객관리 서비스 고객만족에 대한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 이용시설 서비스는 고객만족에 대한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 고객만족은 고객 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.

• 한국식품영양학회지
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• 제22권1호
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• pp.57-62
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• 2009

The current exploratory study attempted to investigate the levels of expected and perceived service quality of in-flight meals. A questionnaire was developed following extensive literature review and in-depth interviews. The survey was conducted on board a flight by international passengers and also by passengers in the trans lounge waiting for connecting flights between October 21, 2005 through October 30, 2005. Out of the 450 questionnaires administered, a total of 319 completed questionnaires were returned, yielding a response rate of 89.6%. The 20 items representing the service quality factor of in-flight meals were analyzed, resulting in four distinct dimensions-food quality, employee service, cleanliness and reliability. In all dimensions, customer expectation was higher than the perceived level of service and the service quality of Korean based airlines was higher than that compared to foreign based airlines. There were differences in the perceived service quality of in-flight meals according to the demographics of the respondents. The results of this study can be beneficial from a theoretical and practical point of view by providing empirical data that measures the service quality of in-flight meals.

• Journal of Smart Tourism
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• 제2권4호
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• pp.35-43
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• 2022

Tourism businesses use chat services to provide immediate customer support and to help users navigate within a website, but there are more outcomes of this interaction that should be examined. The current study aimed to discover if the online travel chat service quality and information value of the online travel chat service lead to user satisfaction with the service and visit intention to a recommended destination by Korea Tourism Organization's 1330 Live Chat. The results indicate that information value (functional and innovation) and online travel chat service quality (reliability, assurance, and security) lead to satisfaction with the live chat service and visit intention to a recommended destination. The results can benefit practitioners who want to expand and improve their customer service interaction and recommendations, and to scholars who study the relationship between customer services in tourism recommendation and sales context.