• 한국토양비료학회지
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• 제25권2호
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• pp.175-180
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• 1992

홍삼(紅參)에서 내공발생(內空發生)은 품질저해요인(品質沮害要因)으로서 큰 비중을 자지하고 있다. 내공발생(內空發生)의 원인을 구명하고자 전국 주요산지의 재배환경 조건과, 그 산지에서 생산한 수삼(水蔘)을 각 포장별로 홍삼제조후 내공발생율(內空發生率)을 6개년간 조사하여 그 관계를 해석하고 여기서 얻은 주 요인들을 확인코자 몇개의 포장시험을 수행하여 확인한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 홍삼에서 내공발생은 약 70%가 인삼동체의 주피부와 중심부 경계면에서 발현하므로 수삼의 주피부와 중심부간의 소질 차이에서 시인되는 것으로 보인다. 2. 홍삼에서 내공발생률이 27.5% 이상일 때는 천지삼율 저하와 밀접한 관계에 있지만 그 이하로 적게 발생할 때는 내공외의 다른 요인이 크게 작용하는 것으로 보였다. 3. 광(光)이 많이 들어가는 해가림구조(전후주고(前後柱高), 전후주(前後柱) 및 해가림 폭(幅)/후주고(後柱高) 비(比)가 큼)에서 내공발생율(內空發生率)이 높은 경향이나 유의성은 없었으며, 투광율(透光率) 15.9% 까지는 내공발생(內空發生)이 줄어들다가 그 이상으로 높아지면 다시 증가하였다. 4. 토양수분(土壤水分)과 내공발생율(內空發生率)과의 관계는 내공발생율(內空發生率)이 27.5% 이상으로 심할때는 부상관(負相關)이고 그 이하에서는 정상관(正相關)을 보여, 토양수분은 내공발생이 많을 때에는 내공(內空)요인으로 크게 기여하는 것으로 보이며, 토양공극율(土壤孔隙率)도 같은 경향이었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제12권2호
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• pp.37-44
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• 1979

Korea has produced large quantities of Panax Ginseng roots which have a stimulating effect on the metabolisma of protein, lipid and nucleic acids in the body. Authors believe that the lear and trunk of Panax Ginseng might have some components possessing a similar activity to Panax Ginseng root although the quantity and quality of the functional components may be somewhat different. Therefore, this study was designed to observe the nutritional effects of diet supplemented with the leaves or trunks of Panax Ginseng. Weanling(body weight; $82{\pm}3g$) male albino rats were subjected to six different dietary groups as followings; A groups; dietary groups which were treated with steam for 30 min at $115^{\circ}C}$. B Groups; dietary groups which were not treated with steam. A-C (or B-C) dietary group; Control for A groups(or B groups) containing 99% wheat flour. A-1 (or B-1) dietary group; dietary group supplemented with 2% leaf of Panax Ginseng, which replaced 2% wheat flour of control diet. A-2 (or B-2) dietary group; dietary group supplemented with 2% trunk of Panax Ginseng, which replaced 2% wheat flour or control diet. Each group of rats was maintained with the corresponding diet for 40 days. And then they were sacrificed. The growth rate, protein efficiency ratio, and the contents of lipid and cholesterol in organs were determined. The results obtained are summarized as follows;1) The gained body weights of dietary group supplemented with 2% leaf(A-1 and B-1) or 2% trunk(A-2 and B-2) of panax Ginseng were more increased in comparison to the corresponding control group(A-C and B-C). 2) The gained body weight of each group in A-group(A-C, A-I and A-2) was higher than that or each corresponding dietary group in B-group(B-C, B-1 and B-2). 3) The protein efficiency ratios of A-1 and A-2 dietary group, and B-1 and B-2 dietary group were more improved in comparison to the corresponding control group(A-C and B­C). 4) The lipid contents in the liver of A-1 and B-1 dietary groups were lower than in that of A-C and. B-C dietary group, respectively. According to the above results, it could be suggested that the nutritional value of the wheat flour can be improved by supplement of 2% leaf or 2% trunk of Panax Ginseng.

• 한국식품과학회지
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• 제35권6호
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• pp.1237-1243
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• 2003

인삼 분말의 저장성을 증진시키기 위한 새로운 살균법으로서 고전압 상태에서 발생하는 코로나방전 처리법의 활용가능성을 평가하기 위하여 미생물살균효과, 이화학적 특성변화, 관능 특성을 비교?분석하였다. 코로나방전 처리한 인삼분말의 미생물 사멸효과를 살펴본 결과, 일반세균, 효모/곰팡이, 대장균군 모두 피크전압이 5 kv/cm 일 경우 미생물 사멸이 매우 미미하다가 피크 전압이 점차 증가할수록 비례적으로 사멸효과가 높아지는 결과를 볼 수 있었고, 피크전압 20 kv/cm의 코로나 방전 처리구에서 총 세균과 coliform은 약 95%, 효모/곰팡이는 약 99% 정도의 미생물 사멸효과를 나타내었다. 반면 코로나방전 처리한 인삼분말의 일반성분, 무기질, 유리당, 조사포닌, 색깔(Hunter's value) 모두 P<0.05 수준에서 유의적 차이를 보이지 않았다. 관능검사 역시 색깔특성, 향, 맛, 종합적 기호도 모든 측면에서 P<0.05 수준에서 유의적 차이를 보이지 않았다. 결론적으로, 코로나방전 처리는 인삼분말에서의 미생물 살균효과가 강하고, 영양소 파괴가 없으며, 관능적으로 무처리 인삼분말과 차이가 없는 것으로 밝혀져 기존의 방사선조사 처리 등 살균법을 대체할 수 있는 새로운 살균법으로서 활용 가능성이 높다고 판단된다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제38권4호
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• pp.278-288
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• 2014

Background: Panax ginseng Meyer is a traditional medicinal plant famous for its strong therapeutic effects and serves as an important herbal medicine. To understand and manipulate genes involved in secondary metabolic pathways including ginsenosides, transcriptome profiling of P. ginseng is essential. Methods: RNA-seq analysis of adventitious roots of two P. ginseng cultivars, Chunpoong (CP) and Cheongsun (CS), was performed using the Illumina HiSeq platform. After transcripts were assembled, expression profiling was performed. Results: Assemblies were generated from ~85 million and ~77 million high-quality reads from CP and CS cultivars, respectively. A total of 35,527 and 27,716 transcripts were obtained from the CP and CS assemblies, respectively. Annotation of the transcriptomes showed that approximately 90% of the transcripts had significant matches in public databases.We identified several candidate genes involved in ginsenoside biosynthesis. In addition, a large number of transcripts (17%) with different gene ontology designations were uniquely detected in adventitious roots compared to normal ginseng roots. Conclusion: This study will provide a comprehensive insight into the transcriptome of ginseng adventitious roots, and a way for successful transcriptome analysis and profiling of resource plants with less genomic information. The transcriptome profiling data generated in this study are available in our newly created adventitious root transcriptome database (http://im-crop.snu.ac.kr/transdb/index.php) for public use.

• 한국식품영양과학회지
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• 제35권10호
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• pp.1444-1448
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• 2006

김치의 주원료인 배추 대신 인삼 비율을 높게 하고, 김치 부재료를 그대로 이용하여 김치 발효과정 중의 품질 특성을 조사하였다. 김치 제조 직후 pH는 대조구 5.48에 비하여 인삼 첨가구가 약간 높았고, 대조구의 적정산도는 0.24%, 인삼 첨가구는 0.25%였으며, 총균수와 젖산균수의 경우 대조구는 $1.59\times10^5,\;7.60\times10^4$에서 인삼 첨가구가 $1.90\times10^6\sim2.93\times10^2,\;2.21\times10^6\sim2.62\times10^6$으로 높았다. 발효가 진행됨에 따라 인삼 첨가구는 대조구보다 pH 감소와 산도 증가가 컸으나, 미생물 균수에는 큰 차이가 없었다. 또 관능검사 결과 발효가 진행됨에 따라 인삼이 첨가되지 않은 대조구에 비하여 인삼 첨가구의 김치 맛이 강하다고 평가하였고, 시료군 별로 초기의 조직감을 그대로 유지하였다. 한편 김치 제조에 사용한 인삼의 조사포닌 함량은 건물량으로 5.89%에서 김치 발효 후 3.74%로 감소되었고, Re, $Rg_1$, Rf, $Rg_2,\;Rh_1,\;Rb_1$, Rc, $Rb_2$, Rd, $Rg_3$의 ginsenoside 함량은 원료 인삼에 비하여 발효 후 전반적으로 감소하였으나, $Rg_3$는 16.6 mg% 에서 59.2 mg%로, $Rh_1$은 22.2 mg%에서 39.4 mg%로 증가하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제11권2호
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• pp.131-137
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• 1979

수삼(水蔘)을 CA저장(貯藏)하여 그 저장효과(貯藏?果)를 검토하고 또 저장(貯藏)한 수삼(水蔘)으로 가공(加工)한 홍삼(紅蔘)의 품질(品質)을 평가(評價)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 수삼(水蔘)을 보통 냉장(冷藏)하니 저장(貯藏) 100일(日) 부터 곰팡이가 발생하였으나 CA저장(貯藏)의 경우는 6개월(個月) 후(後)에 도 외관(外觀)에 이상(異狀)이 없었다. 2. 수삼(水蔘)의 중량감(重量減)은 저장(貯藏) 180일(日)에서 냉장구(冷藏區)가 9%, CA구(區)가 $4{\sim}5%$이었다. 또 경도(硬度)는 CA구(區)가 냉장구(冷藏區)보다 높았다. 3. 수삼(水蔘)은 저장(貯藏)에 따라 고미(苦味)가 감소(減少)하였고, 냉장구(冷藏區)는 CA구(區)보다 감소(減少)가 컸다. 4. 수삼(水蓼)의 호흡량(呼吸量)은 전(全) 저장기간(貯藏期間)을 통하여 CA구(區)는 냉장구(冷藏區)보다 낮았다. 5. 저장(貯藏) 180일(日)의 수삼(水蓼)으로 가공(加工)한 홍삼(紅蓼)은 gel화(化)가 불완전(不完全)하고, 껍질이 유리(遊離)되었을 뿐만 아니라 total saponin함량(含量)이 크게 감소(減少)하였다.

• 한국약용작물학회지
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• 제23권4호
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• pp.292-297
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• 2015

This study was carried out to have the basic and applied informations relating to develop the cultivation methods and to increase the productivity and quality of ginseng. 1 to 6 year old ginsengs of Jakyung cultivar were cultivated and the content and synthetic amount of carbohydrates were investigated with different plant tissues, growth stages, and years old. The concentration of total carbohydrates at six year old ginseng including water soluble and water insoluble carbohydrates was about 18.9%, 42.9%, and 43,6% in leaves, tap roots, and lateral roots, respectively. Water soluble carbohydrate of tap and lateral roots was slightly decreased from August until September, and then increased on November, whereas its water insoluble carbohydrate was increased from August to September and then decreased on November. Comparing with the content of carbohydrates of 1 to 6 year old ginsengs, it was continuously increased from one year old ginseng until five year old ginseng, however it was not increased much in six year old ginseng. The highest content of carbohydrates was at five year-old in all tissues of ginseng. Water soluble and water insoluble carbohydrates were significantly shown different in leaves, stems, tap roots, and lateral root at different growth stages and with different years old. The content of water soluble carbohydrate in the leaves was remarkedly higher compared to that of water insoluble carbohydrate, while in the root the content of water insoluble carbohydrate was clearly higher compared to the water soluble carbohydrate. Comparing with the synthetic amount of carbohydrates, water soluble carbohydrates was higher in the shoot than that in the root, whereas water-insoluble carbohydrates higher in the root than that in the shoot. Carbohydrates which would be utilized in ginseng tissues for short and long-term periods as major energy were appeared differently in between shoot and root, with different growth stages, and years old.

• 한국약용작물학회지
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• 제21권5호
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• pp.353-360
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• 2013

Korean ginseng (P. ginseng C. A. Meyer) is one of the most important medicinal plant in the world. Understanding genetic variability among the assortment of Korean ginseng is important for breeding. The aim of this study was to molecularly characterize Korean ginseng cultivar and breeding lines through the use of eight previously reported STS markers (MFGp183, MFGp130, MFGp110, UFGp74, UFGp163, MFGp108, MFGp81 and UFGp156). All STS markers produced interpretable electropherograms from 31 accessions consisting of 11 Korean ginseng cultivars and 20 breeding lines. When eight STS markers were combined, we identified to total 19 genetic patterns; in particular, nine cultivars (Chunpoong, Yunpoong, Gopoong, Gumpoong, Sunpoong, Sunone, Cheongseon, Sunhyang, Cheonryang) and 5 breeding lines (G08012, G04079, G04075, G08036, G04110) in ginseng samples can be discriminated from the others. Together with other available markers, these STS markers will contribute to the management of ginseng genetic resources and the protection of breeders' rights.

• 생명과학회지
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• 제26권2호
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• pp.247-252
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• 2016

산양삼은 식품 또는 약초로써 많이 사용되고 있다. 이번 연구의 목표는 high performance liquid chromatography (HPLC) - charged aerosol detection (CAD)에 의해 산양삼의 추출물에 사포닌들의 분석을 최적화 하는 것이다. CAD는 물리적인 특성은 물론이고 입자크기, 스펙트럼 특성과는 무관하게 비휘발성 물질도 분석할 수 있다. 산양삼 추출물 중 Gensenoside Rb1, Rd, Rg1, Rf, Re 및 Rh1을 분석하였다. HPLC-CAD분석을 위한 사포닌 추출물은 건조 산양삼 10 g에 95% 에탄올 100 ml을 넣어 80℃에서 24시간 동안 추출하여 사포닌을 얻었다. 6개의 주요한 사포닌을 정량화하였을 경우 값은 다음과 같다. 사포닌들의 함량은 Rb1 (5.48±0.12 mg/g), Rd (5.33±0.14 mg/g), Rg1 (12.80±0.05 mg/g), Rf (19.08±0.68 mg/g), Re (19.87± 0.05 mg/g), 및 Rh1 (16.47±0.16 mg/g)로 확인하였다. 대체적으로 산양삼 추출물의 사포닌은 protopanaxatriol (Rg1, Rf, Re, Rh1)의 값이 protopanaxadiol (Rb1, Rd)보다 높게 확인 되었다. 이번 연구에서는 산양삼 사포닌의 분석조건을 HPLC-CAD를 이용하여 최적화하였고 제품화를 위해 약리활성에 관한 연구도 매우 중요할 것이다.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제35권4호
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• pp.1213-1223
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• 2018

본 연구는 인삼 잎의 이용증대를 위해 마이크로웨이브에 의한 인삼 잎의 잔류농약 추출효과와 발효 인삼 잎의 ginsenoside 유용 유도체의 전환 검토 및 품질 특성을 분석 하였다. 인삼 잎에 잔류되어 있는 tolclofos-methyl와 azoxystrobin을 microwave로 추출하기 위한 용매는 hexane이 가장 효율적 이었다. tolclofos-methyl와 azoxystrobin이 잔류되어 있는 인삼 잎에서의 microwave를 이용한 추출 최적 조건은 power 50~95 watts, 추출용매는 hexane, 추출시간은 3분으로 나타났다. 인삼 잎 추출물의 발효에서 발효전과 비교하여 $Rg_1$과 $Rb_1$은 감소한 반면 $Rh_1$, $Rg_3$, $Rk_1$ 및 $Rh_2$는 발효 후 모두 증가한 것으로 나타났다. 특히 홍삼에서 대표적인 성분으로 알려져 있는 $Rg_3$의 경우 발효전 $2.77{\mu}g/g$에서 발효 후 균주의 종류에 따라 $70.62{\sim}77.61{\mu}g/g$으로 증가하였다. 7일간 발효 후 인삼 잎의 총 페놀성 화합물 및 전자공여능은 일부 균주에서는 발효전과 비교하여 감소하다가 다시 증가하는 경향을 나타내었으나, 발효가 진행됨에 따라 전반적으로 감소되는 경향을 나타내었다.