• 한국식품과학회지
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• 제35권6호
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• pp.1129-1134
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• 2003

양념창란젓갈 제조시 감마선의 산업적 적용을 위하여 상업적 제조방법과 동일하게 제조된 양념창란젓갈을 0, 2.5, 5.0 및 10 kGy로 감마선 조사하여 이화학적 특성을 관찰하였다. 또한, 고춧가루를 10 kGy의 감마선 조사로 살균한 후 같은 방법으로 양념창란젓갈을 제조하여 비교하였다. 휘발성 염기태질소(VBN) 함량은 10 kGy로 조사된 고춧가루를 첨가하여 제조한 양념창란젓갈이 37.5 mg%로 낮은 함량을 나타내었으며, 아미노태 질소의 함량은 모든 시료구에서 꾸준히 증가하다 저장 12주 후에는 0, 2.5, 5.0, 10 kGy 및 10 kGy로 조사한 고춧가루를 첨가하여 제조한 젓갈(HP-10 kGy)의 경우 각각 98.9, 98.5, 92.4, 88.0 및 93.1 mg%를 나타내었다. Biogenic amine의 함량을 조사한 결과 조사된 젓갈은 비조사된 젓갈에 비해 그 함량이 현저히 감소하는 것으로 나타났다. 따라서 감마선 조사는 양념창란젓갈의 저장기간을 연장시키는데 효과적이며, 위해물질 감소를 통해 화학적 안전성을 개선시키는 것으로 나타났다. 또한, 10kGy로 조사하여 미생물학적 안전성을 높인 고춧가루를 첨가하여 제조한 양념젓갈의 이화학적 특성은 대조구에 비해 우수한 결과를 나타내었으며, 일반적으로 양념젓갈제조 후 $2.5{\sim}5\;kGy$로 감마선 조사한 시료와 동일한 품질수준을 나타내어 상업적 적용이 추천된다.

• 미생물학회지
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• 제5권1호
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• pp.7-14
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• 1967

The synergistic actions of certain antimetabolic agents for Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum on radiation sterilization have been studied. The used chemical agents are sorbic acid, vitamin-$K_3$, dehydroacetic acid, p-oxybutyl benzoate and nitrofurazone, those are the permitted as food preservatives. Experimental results are as following, 1) Survival fraction of yeast which was gamma-irradiated and influenced by sorbic acid or vitamin $K_3$ is much reduced than that of only irradiated respectively. 2) It seems like that the used chemicals acts synergistically on radiation sterilization. Sodium-dehydroacetate and p-oxybutyl benzoate are proved to be also synergistic but weakly. 3) Survival fraction of Lact. plantarum which was gamma-irradiated and influenced by sorbic acid, dehydroacetic acid or nitrofurazone respectively much reduced than that of only irradiated group, it can be estimated as synergistic action of chemical affected on radiation sterilization. 4) It was found that nutrient componets can affect radiation sterilization of microorganisms protectively.

• 대한가정학회지
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• 제30권3호
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• pp.119-129
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• 1992

Black soybeans were gamma-irradiated at dost levels of 0, 2., 5, 10 and 20 kGy, and stored at room temperature for the experiments associated with cooking quality. The degree of cooking of soybeans in boiling water at 98-10$0^{\circ}C$ has been determined by measuring the maximum cutting force of cotyledon. The cutting force to reach a complete cooking was about 120~130g/g. Irradiation at 2.5~20kGy caused the reduction of cooking time in black soybeans by 30~60% compared to the nonirradiated control, and the cooking rate constant of the irradiated samples was higher than that fo the nonirradiated control sample. These results were similarly found in the stored samples for one year at room temperature after irradiation. Color characteristics of cooked samples showed no significant difference between the nonirradiated control and 5 kGy-irradiated sample. After complete cooking of black soybeans, there were not significant in the organoleptic qualities between the nonirradiated and irradiated samples.

• 전기학회논문지
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• 제58권7호
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• pp.1450-1455
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• 2009

Assumed that an IPTV camera system is to be used as an ad-hoc sensor for the surveillance and diagnostics of safety-critical equipments installed in the in-containment building of the nuclear power plant, an major problem is the presence of high dose-rate gamma irradiation fields inside the one. In order to uses an IPTV camera in such intense gamma radiation environment of the in-containment building, the radiation-weakened devices including a CCD imaging sensor, FPGA, ASIC and microprocessors are to be properly shielded from high dose-rate gamma radiation using the high-density material, lead or tungsten. But the passive elements such as mirror, lens and window, which are placed in the optical path of the CCD imaging sensor, are exposed to a high dose-rate gamma ray source directly. So, the gamma-ray irradiation characteristics of the passive elements, is needed to test. A CCD camera lens, made of glass material, have been gamma irradiated at the dose rate of 4.2 kGy/h during an hour up to a total dose of 4 kGy. The radiation induced color-center in the glass lens is observed. The degradation performance of the gamma irradiated lens is explained using an color component analysis.

• 한국식품영양과학회지
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• 제32권5호
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• pp.673-678
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• 2003

양념 창란젓갈 제조시 감마선의 산업적 적용을 위하여 시판품 제조 방법과 동일하게 제조된 양념 창란젓갈을 0, 2.5, 5.0 및 10 kGy로 감마선 조사하고 미생물학적 및 관능적 품질을 관찰하였다. 또한 고춧가루를 10 kGy의 감마선 조사로 살균한 후 시판품 제조방법으로 제조된 양념 창란젓갈의 품질특성도 비교하였다. 시판 고춧가루는 이미 3.9$\times$$10^{6}$ CFU/$m\ell$의 호기성 미생물수를 나타내었으며 10kGy의 감마선 조사로 약 4 log cycle의 감균효과를 볼 수 있었다. 양념 창란젓갈 제조 후 2.5, 5.0, 10 kGy 감마선 조사는 12주동안 1$0^{\circ}C$에서 저장 후 각각 약 3,6,7 log cycle의 감균효과를 가져왔으며, 고춧가루를 10 kGy로 조사하여 제조된 양념 창란젓갈도 약 2 log cycle의 감균효과를 가져왔다. 관능검사 결과 2.5 및 5kGy 조사구는 종합적 기호도에서 비조사구와 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 따라서 제조된 양념젓갈에 2.5kGy의 감마선 조사는 양념 창란젓갈의 유통안전성을 개선시키는데 효과적이며 또한 고춧가루에 감마선 조사도 위생성 향상 측면에서 상당한 효과를 가져오는 것으로 나타났다.

• 대한방사선기술학회지:방사선기술과학
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• 제22권1호
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• pp.67-71
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• 1999

전신 ${\gamma}$ - 선 조사 24 시간 전에 Cordyceps sinensis (Cs) 추출물을 복강에 단일 투여하였을 때 ${\gamma}$ - 선 조사된 생쥐의 생존율, 체중, 기관 무게 및 혈청 대사물에 미치는 효과를 조사하였다. Cs 추출물의 투여는 ${\gamma}$ - 선을 조사한 생쥐의 40 - day 생존율을 66.7%에서 83.4%로 증가시켰다. 또한 Cs 추출물의 투여는 ${\gamma}$ - 선 조사에 의한 비장과 흉선의 무게감소를 완전히 막아 주었다 (P<0.05, P<0.01). 한편 이와 유사하나 다소 적은 방사선 방호효과가 Cs 투여군의 고환에서도 관찰되었다. Cs 추출물의 투여는 ${\gamma}$ - 선 조사시 나타나는 조사 7 일째의 고혈당 효과를 억제하였다 (P<0.01). 그러나 조사된 기간 동안 혈청 콜레스테롤과 단백질의 수준에는 아무런 영향을 주지 않았다. 본 연구는 Cs가 방사선 방호효과를 보여주는 최초의 보고이다.

• 한국결정성장학회지
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• 제22권1호
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• pp.36-41
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• 2012

남양진주에 $Co^{60}$을 이용하여 0.1~100 kGy까지 선량의 범위에서 방사선 조사 실험을 행하였다. 더불어 방사선 조사된 남양진주의 검지를 위해 전자상자성공명(EPR)과 아미노산분석(AAA)을 행하였다. EPR 분석에서 방사선 조사후, 방사선 조사전에는 없었던 free radical이 생성되었으며 $CO_2^-$ radical의 g-factor는 $2.001{\pm}0.002$이었다. 진주층의 아미노산 분석 결과 방사선 조사후의 glutamic acid는 11.43 %, alanine은 3.11 %, histidine은 43.75 %의 감소량을 보였으며, 이는 일부 아미노산이 파괴되었음을 보여준다. 본 연구의 결과로 EPR 분석은 방사선 조사된 남양진주의 검지에 적합하였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제27권2호
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• pp.183-193
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• 2014

방사선 기술에 대한 오렌지 수입국의 검역 기준을 정립하고, 이를 활용하기 위한 목적의 일환으로 오렌지에 0.4, 0.6, 0.8, 1, 1.5, kGy로 감마선 조사를 실시하여 $20^{\circ}C$에서 15일 동안 저장하면서 미생물 및 이화학적 품질 특성을 조사하였다. 일반 호기성 세균과 효모 및 곰팡이는 비조사구에서 저장기간 증가에 따라 유의적으로 증가하였고, 조사구에서는 선량이 증가할수록 유의적으로 감소하여 미생물 감소 효과를 보였다. Vitamin C 함량은 조사선량과 저장기간의 증가에 따라 유의적으로 감소하였다. 관능평가는 색깔을 제외한 신맛, 단맛, 질감, 향, 전체적인 선호도에서 조사선량과 저장기간이 증가할수록 감소하였고, 향이 가장 낮은 선호도를 보였다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때, 감마선 조사는 미생물학적 안정성에는 효과가 있지만, 1 kGy 이상의 감마선 조사는 오렌지의 품질 및 관능 특성에 좋지 않은 영향을 미치는 것으로 보고, 품질을 유지하기 위한 최적 선량은 0.4~0.6 kGy인 것으로 사료된다.

• 방사선산업학회지
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• 제5권1호
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• pp.81-86
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• 2011

This study was conducted to evaluate the genotoxcity of gamma-irradiated Undaria pinnadifida after harvest for enhancing the storage and microbial safety during drying process. The harvested seaweed was irradiated with the doses of 1 and 10 kGy. The genotoxicity was evaluated by Ames test (Salmonella typhimurium reversion assay) and SOS chromotest. The results from all samples were negative in the bacterial reversion assay with S. typhimurium TA98 and TA100. No mutagenicity was detected in the assay, at both with and without metabolic activation. The SOS chromotest also indicated that the gamma-irradiated U. pinnadifida did not show any mutagenicity. Therefore, this study indicated that gamma irradiation could be used for extending the shelf-life of U. pinnadifida.

• 방사선산업학회지
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• 제7권2_3호
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• pp.93-99
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• 2013

This study was conducted to evaluate the effect of gamma irradiation on the microbiological and sensory characteristics of frozen Bibimbap. Frozen Bibimbap vegetables were contaminated by microbial levels of $2.70{\sim}6.67log\;CFU\;g^{-1}$ in total aerobic bacteria. Frozen Bibimbap was contaminated by microbial levels of $4.8log\;CFU\;g^{-1}$ in total aerobic bacteria, but microorganisms in gamma-irradiated samples at above 25 kGy were not found at detection limit less then $1log\;CFUg^{-1}$. Sensory characteristics of the gamma-irradiated Bibimbap were decreased depending upon the irradiation dose, and sensory scores of the samples irradiated with doses higher than 10 kGy were significantly decreased. Therefore, the application of combination of the various food processing technology should be considered for the sterilization of Bibimbap, without any deterioration of quality occurred by high dose irradiation.