• 한국동물번식학회:학술대회논문집
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• 한국동물번식학회 2001년도 발생공학 국제심포지움 및 학술대회 발표자료집
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• pp.57-57
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• 2001

This study was carried out to investigate the general characteristics such as volume, sperm concentration, sperm motility, sperm abnormality on whole semen, RSP-S and RSP-T semen and fractional semen of small size dogs, and the effect of temperature and preservation time and cryoproservation on motility of whole and RSP-S and RSP- T semen. Multiple ejaculates were collected from small dogs by the digital manipulation of penis. 1. The volume per ejaculate semen, sperm of concentration and motility and abnormal sperm rate of 1st fractional semen were 0.65±0.09㎖, 4.52±0.35×10/sup 6/ cells/㎖, 15.64±3.85% and 5.50±0.62%. Also, 2nd fractional semen were 1.25±0.20㎖, 3.35±0.48×10/sup 6/cells/㎖, 96.25±4.65% and 4.24±0.46%. And 3rd fractional semen were 1.45±0.21㎖, 3.85±0.52×10/sup 6/cell/㎖, 92.82±4.24% and 4.66±0.58%, respectively. 2. The sperm of concentration and motility and abnormal sperm rates of whole, RSP-S and RSP-T semen were 5.45±0.82×10/sup 6/ cells/㎖, 95.55±4.65%, 4.58±0.45% and 4.82±0.36×10/sup 6/cells/㎖, 90.10±3.42%, 6.48±0.68% and 4.55±0.45× 10/sup 6/cells/㎖, 93.25±3.85%, 4.82±0.58%, respectively. 3. The motility of whole, RSP-S and RSP-T semen were higher at 4℃ than at 38℃. When preservation temperature was at 4℃, survival rates of RSP-S and RSP-T sperm were 97.54%-6.25% at 1-72 hrs, 97.40%-5.62% at 1-100 hrs, respectively. 4. The survival rates of slow and rapid frozen 2nd fraction, RSP-S and RSP-T semen were 67.3±4.45%, 88.8±4.46% and 46.4±3.84%, 74.4±4.20%, respectively. Survival rates was significantly higher in frozen RSP-S and RSP-T semen than that in control group(8.5±2.12%).

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권4호
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• pp.626-631
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• 2007

Pre-rigor bovine sternomandibularis muscles were frozen at 3 hr postmortem thawed at various temperatures (18, 2, and $-2^{\circ}C$), and then meat quality and sensory properties were compared with those in chilled muscle (control). The meat thawed at $18^{\circ}C$ had lower ultimate pH, water holding capacity, and sensory scores and higher muscle shortening, thaw drip loss, and shear values than those of the other samples. The samples thawed at $-2^{\circ}C$ had significantly lower muscle shortening and higher sensory scores in tenderness and juiciness than those thawed at 18 and $2^{\circ}C$. Muscle shortening, pH, WHC, shear values, and sensory properties were not significantly different between control and sample thawed at $-2^{\circ}C$. By holding at $-2^{\circ}C$, thaw shortening was prevented and tender meat comparable to the chilled meat was obtained. These results indicate that thaw shortening can be largely eliminated if the frozen pre-rigor muscle is thawed at $-2^{\circ}C$.

• 한국축산식품학회:학술대회논문집
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• 한국축산식품학회 2002년도 제30차 추계 학술대회
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• pp.166-166
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• 2002

• 한국식품저장유통학회지
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• 제22권4호
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• pp.520-527
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• 2015

마늘의 냉동에 따른 생리활성을 변화를 분석함으로서생리활성 효능이 유지되는 최적의 냉동 온도를 선정하고자 냉동조건에 따른 마늘 추출물의 항산화 및 항균활성을 비교분석하였다. 마늘 추출물의 페놀 화합물 함량은 $6.91{\pm}0.69{\mu}gGAE/g$으로 냉동 조건(-20, -80, $-196^{\circ}C$)에 따라 큰 차이를 보이지 않았으나, 플라보노이드 함량은 $-80^{\circ}C$에서 $0.327{\pm}0.058{\mu}gQE/g$에 반해 $-20^{\circ}C$ 에서 $0.263{\pm}0.015{\mu}gQE/g$으로 소폭 감소를 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능 분석에서는 2 mg/mL의 추출물에서 $4^{\circ}C$와 $-80^{\circ}C$에서 61%로 나타난 것에 비해 $-20^{\circ}C$와 $-196^{\circ}C$에서는 51%가량으로 10%정도 라디칼 소거능이 감소하는 경향을 나타내었고, 마늘 추출물의 SOD 유사활성은 $4^{\circ}C$ 대조군에 비해 냉동조건에서 전반적으로 증가 경향을 나타냈다. 아질산염 소거능은 pH 3.0 조건에서 18% 수준에서 소폭 증가가 나타난 반면 환원력 비교에서는 700 nm의 흡광도가 1.6 abs 수준에서 냉동조건에 따라 감소하는 경향을 나타내었고 $-80^{\circ}C$에서 감소폭이 가장 적게 나타났으나 유의적인 수준은 못 되었다. 항균활성 비교 실험에서는 마늘 추출물이 E. coli, S. typhimurium, V. vulnificus, S. aureus와B. cereus에 대해 높은 항균활성을 나타냈으며, 마늘의 냉동 조건에 따라서는 유의적 차이를 보이지 않았다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 마늘의 냉동후 추출물의 생리활성은 실험조건에 따른 변화 폭이 크지는 않지만 페놀 화합물과 플라보노이드 및 이에 의한 항산화 및 항균 활성이 안정적으로 유지되는 최적 온도는 $-80^{\circ}C$로서, 마늘의 냉동 저장 중 품질특성 뿐만 아니라 생리활성기능 유지라는 두 가지 측면에서 $-20^{\circ}C$ 관행 냉동보다는 저온 급속냉동이 필요하다고 판단된다.

• Journal of Biosystems Engineering
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• 제39권4호
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• pp.330-335
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• 2014

Purpose: This study was conducted for enhancing the performance of a conventional quick freezer by introducing the supercooling state, using a low-temperature coolant. Methods: In the present investigation, the supercooling process was executed prior to quick freezing for reducing the time by which the temperature passes the zone of maximum ice crystal formation. Every food has different nucleation points and hence, we used silicone oil as the coolant for supercooling for easy modification of temperature. Additionally, for quick freezing, we used liquid nitrogen spray. Results: Using the heat exchanger-type precooler with silicone oil, the temperature of the chamber was easily changed for enabling supercooling. Particularly, the results of the freezing test with garlic indicated that this system improved the hardness of garlic after it was thawed, compared to the conventional freezing method. Conclusions: Before quick freezing, if the food item is subjected to the supercooling state, the time from nucleation to the temperature reaching the frozen state ($-5^{\circ}C$, which is the maximum ice crystal formation zone) will be shorter than that incurred using quick freezing alone. The combination of the heat exchanger-type supercooler and liquid nitrogen sprayer is expected to serve as a promising technology for improving the physicochemical qualities of frozen foods.

• 태양에너지
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• 제15권1호
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• pp.3-11
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• 1995

본 연구는 수평원통내에 물을 체적비($V_l/V_{tot}$) 0.50, 0.91로 각각 장입한 후 물의 조기 과열온도와 벽면 냉각온도를 각각 변화시키면서 내향 응고시켰을 경우, 시간에 따른 상변화물질의 평균온도, 상경계면의 형상, 응고율, 응고에너지 등을 실험적으로 구하여 이를 비교 검토한 것이다. 응고진행시 상경계면은 물의 초기 과열온도가 높을수록 응고초기에 상단부분이 하단부분보다 빠르게 진행되었으나 응고가 진행됨에 따라 상하단의 상격계면 전진속도는 거의 동일하게 나타났다. 동일한 온도조건에서 전과정에 걸친 응고율($M_s/M_{tot}$)은 체적비 0.5인 경우가 0.91인 경우 보다 크게 나타나 수평원통내 물의 내향응고시 물의 체적비($V_l/V_{tot}$) 변화에 의한 영향도 고려하여야 함을 알 수 있었다.

• 한국지반환경공학회 논문집
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• 제20권4호
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• pp.17-21
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• 2019

국내 한랭지역의 경우 고속도로터널 및 일반도로터널에서 발생하는 동결피해 사례는 조사 및 보고되고 있지만, 이에 대한 방안대책은 미흡한 상황이다. 한랭지역의 경우 영상권을 유지하는 다른 지역들과는 달리 평균온도가 영하로 떨어지는 지역이며, 동일지역 터널 내에서도 기온이 낮은 입출구에서 손상이 좀 더 발생하는 것으로 조사 되었다. 터널 라이닝의 온도저하를 방지하기 위하여 동절기에 라이닝의 온도를 강제로 상승시킬 수 있는 발열체를 제작하였다. 발열체는 실규모 터널의 라이닝에 부착하여 발열체의 열에 의한 터널 라이닝 주변의 온도변화를 측정하였다. 연구결과 발열체의 발열에 의해 라이닝의 온도상승 정도를 확인하였으며, 일정시간이 경과하면 라이닝의 온도상승이 수렴하는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 활용하여 동절기 터널라이닝 및 배면의 동결피해를 줄일 수 있음을 확인하였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제44권1호
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• pp.74-86
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• 2024

Eggs that have been hard-boiled are frequently used as ready-to-eat food. Refrigerated and frozen storage of hard-boiled eggs causes issues, such as customer rejection owing to textural changes. The objective of this research is to ascertain how storage temperature affects hard-boiled eggs' alteration in texture over time. Medium-sized brown shell eggs were acquired from a local market, boiled at 100℃ for 15 min, and then stored at room temperature (25℃), refrigeration (4℃), and freezing (-18℃) conditions for 0, 12, 24, and 48 h. Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), texture profile, visual observation using a gemological microscope, free amino acid content, and color were measured. Freezing had a substantial impact on the eggs' hardness, gumminess, chewiness, and cohesiveness (p<0.05). The FTIR spectrums confirmed the textural changes in bonds of amide A (3,271 cm^-1), amide I (1,626.2 cm^-1), amide II (1,539.0 cm^-1), C=O stretch of COO^- (1,397 cm^-1), asymmetric PO₂^- stretch (1,240 cm^-1). Microscopic images confirmed structural changes in eggs stored at -18℃. The free amino acid content was lower in fresh and frozen eggs than in the rest (p<0.05). However, there was no discernible variation in the egg white's color when eggs were kept at 4℃ (p>0.05). Salmonella spp. was found exclusively in eggs kept at room temperature. In conclusion, hard-boiled eggs did not exhibit structural or chemical changes when stored at 4℃ for up to 48 h compared to freezing and room temperature conditions.

• 한국식품영양과학회지
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• 제44권10호
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• pp.1550-1557
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• 2015

본 연구는 다양한 생리활성을 지닌 도라지의 쓴맛을 완화시켜 식품소재로서의 활용도를 높이고자 동결온도와 탈수방법 및 횟수에 따른 품질 변화를 조사하였다. 수분을 제외한 일반성분 함량에서는 -20 및 $-70^{\circ}C$에서 동결 처리한 도라지가 -5 및 $-10^{\circ}C$에서 동결 처리한 것에 비해 그 함량이 대체적으로 많았다. 조단백질 함량은 1, 2 및 3 차 동결과 탈수 처리 모두 $-20^{\circ}C$에서 동결한 도라지에서 가장 높았고, 같은 동결온도에서는 3차 동결 처리했을 때 단백질 함량이 가장 높았다. 조지방 함량도 -20 및 $-70^{\circ}C$의 처리구가 -5 및 $-10^{\circ}C$ 결과치보다 높았다. 대체적으로 $-5^{\circ}C$ 동결 처리한 도라지가 가장 낮은 수준의 조단백, 조지방, 조섬유 및 조회분의 함량을 가진 것으로 나타났다. 동결온도와 가공횟수에 따른 무게 변화는 온도가 낮을수록 컸으며 가공을 반복할수록 더 크게 나타났다. 색도에서 L 값은 $-20^{\circ}C$ 동결을 제외하고 2회 가공한 도라지에서 가장 낮은 것으로 나타났고, b 값은 $-5^{\circ}C$와 $-10^{\circ}C$에서 각각 1회 가공한 도라지를 제외한 나머지 처리구가 대조구와 유사한 값을 나타내었다. 도라지의 조직감 중 견고성은 처리구가 대조구보다 감소하였으나, $-20^{\circ}C$에서 3회 가공한 도라지와 $-70^{\circ}C$에서 2회 및 3회 가공한 도라지는 대조구보다 견고성이 증가하였다. 탄력성은 $^-70{\circ}C$에서 3회 가공한 도라지를 제외하고는 대조구보다 낮은 값을 나타내었으며, 씹힘성은 대조구와 처리구간에 유의적 차이를 나타내지 않았다. 사포닌 함량은 각 온도별 가공횟수가 증가할수록, 동결온도가 낮아질수록 감소하였다. 페놀 함량은 $-5^{\circ}C$에서 1~3회 가공처리 한 도라지의 경우 대조구보다 높은 함량을 나타내었으며, 가공횟수가 증가할수록 그 함량은 증가하였다. 동결온도가 낮을수록 페놀 함량은 감소하였다. 주사전자현미경으로 도라지의 단면을 관찰해본 결과 동결과 가공 공정이 진행됨에 따라 세포벽이 주름진 것처럼 보이고 더 큰 구멍이 보임을 확인하였다. 기호도 검사를 통하여 $-5^{\circ}C$에서 동결한 도라지가 다른 처리구에 비해 높은 기호도를 보였으며, $-5^{\circ}C$에서 동결과 탈수과정을 2회 거친 실험처리군이 쓴맛의 개선 효과도 가장 좋은 것으로 나타났다. 따라서 $-5^{\circ}C$에서 동결과 탈수를 2회 반복한 도라지가 대조구와 가장 유사하며 사포닌과 페놀의 함량이 증가하였고 쓴맛이 완화되어 식품소재로서의 활용이 증가될 수 있을 것으로 판단되었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제16권1호
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• pp.23-28
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• 2003

The present study was undertaken to investigate the effects of PVP concentration and exposure temperature to vitrification solution on the post-thaw survival, in vitro maturation and development of immature bovine oocytes (germinal vesicle stage). The vitrification solution (VS) consisted of 40% ethylene glycol (EG)+0.5 M sucrose (S)+10% FBS. PVP was added to VS: 0%, 5% or 10%. The cumulus-oocyte complexes (COCs) were diluted in VS as one step, after 2 min the COCs were loaded in straw and vitrified by direct immersion into liquid nitrogen. For thawing, the straws were plunged into $30^{\circ}C$ water bath for 10s. After thawing, the oocytes were diluted in 0.5 M (in DPBS with 10% FBS) sucrose solution for 5 min. The survival rate (FDA-test and trypan blue) of immature bovine oocytes was measured. The survival rate was higher in 5% PVP (91.5%) than in 0% (64.2%) or in 10% PVP (79.7%). The proportion of metaphase II formation was 69.35% in control (no vitrified COCs), 9.3% in 40% EG+0.5 M S+0% PVP and 21.05% in 40% EG+0.5 M S+5% PVP (p<0.05). The effect of room temperature ($25^{\circ}C$ for 10 min) and cold temperature ($4^{\circ}C$ for 10 min) on COCs were determined in this study. After IVF, the cleavage and blastocysts rate of oocytes exposed to room temperature and cold temperature in VS+5% PVP was significantly different (2 cell: 63.20% vs 37.97%, blastocysts: 18.40% vs 2.53%). The cleavage rates of frozen-thawed oocytes were 20.53% with PVP and 22.13% without PVP (p>0.05). Two out of 151 oocytes (1.32%) developed to blastocyst stage after frozen-thawed with 5% PVP (p>0.05). Development of oocytes after frozen-thawing to the 2 cell were not significantly affected with or without PVP following IVF. However, the vitrification of immature bovine oocytes with PVP maintained the ability to develop to the blastocyst stage after IVM-IVF and IVC, while no blastocysts were obtained from oocytes vitrified without PVP. These results suggested that PVP has a protective role for vitrification of immature bovine oocytes as far as survival is concerned, however, the protection was not sufficient enough to support blastocyst formation.