• 한국식품영양학회지
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• 제12권4호
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• pp.380-386
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• 1999

Fermented sausages inoculated with starter cultures which were combined Lactobacillus curvatus and Staphylococcus carnosus(LCSC), Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnosus(LPSC) were manufac-tured. changes in chemical composition salinity weight loss fatty acids inosine monophosphate(IMP) and hypoxanthine (Hx) and fee amino acids during ripening of fermented sausages were investigated. Due to drying the water content was decreased while the protein and fat contents salinity and weight low were increased during ripening. No significant differences between LCSC and LPSC were found for chemical composition salinity and weight loss. During ripening unsaturated fatty acid contents was dec-reased while saturated fatty acid contents was increased. At the end of the ripening the levels of mon-oenes were slightly higher in the LPSC than in the LCSC. In both treatments IMP contents were dec-reased but no changes were observed in Hx contents during ripening. Due to ripening the increase in total and individual free amino acids were observed and contents of glutamic acid alanine leucine and lysine were greatly increased.

• 한국식품과학회지
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• 제16권4호
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• pp.375-382
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• 1984

한국산 콩의 8품종에 대하여 유기 용매로 총지방질, 유리 지방질 및 결합 지방질의 분획을 얻은 다음 각 분획의 지방질 함량과 지방산 조성을 조사하였다. 한국산 콩의 정제 전 총지방질, 유리 지방질 및 결합 지방질의 평균 함량은 각각 21%, 18% 그리고 3 %였다. 이상 8품종의 콩에서는 모든 분획에서 아직 보고된 바 없는 10 : 0, 12 : 0, 14 : 0, 16 : 1, 17 : 0, 20 : 0, 22 : 0 등 7 종의 지방산들을 더 검출하였다. 모든 지방질 분획에서 18 : 2의 상대적 함량은 50.1 - 59.7%로서 가장 높았는데 총지방질 및 유리 지방질에서 국내 선발 품종간에 차이가 있었다. 총지방질과 유리 지방질의 지방산 조성은 서로 비슷하였으며, 지방산 중 18 : 1 의 상대적 함량은 결합 지방질의 그것에 비하여 배 이상 높았고 반면에 16 : 0과 14 : 0의 상대적 함량은 각각 결합 지방질의 그것의 60%, 66% 수준에 머물렀다. 한편, 18 : 3 의 상대적 함량은 총지방질 및 유리 지방질에서는 평균 9.0%, 결합 지방질에서는 이보다 다소 낮은 7.3%였는데 총지방질에서의 광교 품종이 11.1%로 가장 높았고 결합 지방질에서의 은대두 품종이 6.0%로 가장 낮았다. 기타의 지방산들은 지방질 분획간에 별 차이가 없었다. 총지방질 및 유리 지방질에서 18 : 1 의 상대적 함량(16.5-28.0, 18.6-28.6%)은 품종간에 차이가 있었는데 대체로 18 : 1 의 상대적 함량이 높은 품종에서는 18 : 2 와 18 : 3 의 상대적 함량이 낮은 경향을 나타내었다.

• 한국식품영양학회지
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• 제12권6호
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• pp.575-581
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• 1999

In result of chemical properties of bamboo shoots and changes of chemical components of salted bamboo shoots during 120 days salting, the contents of moisture crude fat tannin and ascorbic acid were decreased but those of crude protein curde ash and salt concentration were increased. The main free amino acids of bamboo shoots were serine arginine alanine leucine and tyrosine. The content of total free amino acid was rapidly decreased in 80days-past of salting and after that slowly decresed. Wang bamboo shoots was the highest as 1060.18mg/100g in content of total free amino acid. The main mineral elements were K, P, Na and Mg. The contents of Fe and K were the hihest among them. The contents of P, Fe, Zn. Mn. Ge and Cu were decreased but K, Mg, Na and Ca were increased during salting. When fresh bamboo shoots were compared with salted bamboo shoots fresh bamboo shoots contained the contents of moisture crude protein crude fat tannin and ascorbic acid more than salted bamboo shoots did but the less the contents of ash fiber and salt concentration.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제13권5호
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• pp.687-691
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• 2003

Whole-cell immobilization of the hydrocarbon rich microalgae, Botryococcus braunii and B. protuberans, in alginate beads under air-lift batch cultures resulted in a significant increase in chlorophyll, carotenoid, dry weight, and 1ipid contents at stationary and resting growth phases, as compared to free cells. Photosynthetic activity in both the species, of Botryococcus was enhanced, relative to free cells, at any growth phase of cultures. Immobilization exerted a protective influence on ageing of the cultures as reflected by higher chlorophyll and dry weight contents. Entrapment also stabilized the chlorophyll and carotenoid contents even at stationary and resting phases as compared to free cells in both the species.

• 대한가정학회지
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• 제23권1호
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• pp.25-31
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• 1985

This study designed not only to elucidate free amino acid, fatty acid composition and mineral content in dried alaska pollack but also to examine calcium, magnesium, poassium and sodium contents in its cooking broth according to each boiling time such as 2.5, 5, 10, 20, and 30 minutes. RESULTS : 1. Glutamic acid in dried alaska pollack was the most abundant free amino acid and was followed in order of aspartic acid, lysin, leucine and histidine. They composed of 50.95% of the total amino acid contents. 2. In dried alaska pollack the most abundant fatty acid was palmitic acid. Essential fatty acid content was 26.57% of the total fatty acid. 3. The calcium, magnesium, potassium and sodium contents in dried alaska pollack showed 10.721 mg%, 9.235mg%, 4072.5mg% and 2299.8% respectively. The amount of magnesium and potassium in cooking broth arrived at the highest level when 20 minute boiling was undertaken and the quantities of magnesium and sodium were the highest when 30 minute boiling was made.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제17권9호
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• pp.363-374
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• 2017

본 연구는 금연 캠퍼스와 흡연허용 캠퍼스에서 재학하고 있는 대학생들의 캠퍼스 내 외 금연정책에 대한 수용성 정도를 파악함으로써 대학 캠퍼스 금연정책 도입을 위한 기초자료를 제공하고자 실시된 조사연구이다. 금연 캠퍼스와 흡연 허용 캠퍼스에서 재학하고 있는 대학교 1학년 학생들의 캠퍼스 내 외 금연정책 수용성 변화를 탐색하기 위하여 입학 시인 2016년 3월에 사전조사를 실시하였고, 9개월 후인 12월에 사후조사를 실시하였다. 연구결과는 금연 캠퍼스와 흡연허용 캠퍼스 신입생들의 캠퍼스 내 금연정책에 대한 수용성은 입학 시와 9개월 후 조사된 자료를 비교한 결과 차이가 없는 것으로 나타났다. 또한 금연 캠퍼스에 재학하는 신입생들에서는 정부의 공공시설 금연정책에 대한 수용성이 변화되지 않았으나 흡연허용 캠퍼스에 재학하는 신입생에서는 정부의 공공시설 금연정책에 대한 수용성 정도가 낮아진 것으로 나타났다. 본 연구결과는 대학 행정자들이 대학 내 보다 강력하고 일관된 금연정책을 채택하는데 긍정적으로 작용할 수 있으며 이러한 금연 캠퍼스 정책을 시행할 경우 대학의 캠퍼스 내 금연정책과 정부의 금연정책 수용성에 긍정적인 영향을 줄 것으로 기대할 수 있을 것이다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제13권3호
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• pp.356-359
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• 2000

The study was conducted to evaluate the nutritional value of seeds and various seed fractions of different varieties of cotton (MNH 147, CIM 240, NIAB 78, FH 87, CIM 109, MNH 93, FH 682, GOHAR 87, SLS I and B 557). Linter, hull, kernel and meal were obtained from cottonseed by physical and chemical methods. Free gossypol and available lysine contents of seed and it's fractions were determined. In vitro protein digestibility of cottonseed meal was also determined. Free gossypol and available lysine contents ranged between 0.22-2.26% and 0.64-1.32% in seed, and 0.03-0.29% and 1.38-2.36% in meal, respectively. FH 87 was highest both in free gossypol and available lysine content, and NIAB 78 was lowest in free gossypol content and FH 862 was lowest in available lysine content. In vitro protein digestibility of cottonseed meal ranged between 66,02-79,96%. Statistical analysis revealed significant (p<0.05) varietal differences in free gossypol, available lyslne and in vitro protein digestibility of cottonseed and derived products.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제12권2호
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• pp.65-74
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• 1979

In order to observe the contents of some essential amino acids in Korean foods, total and free tryptophan, and available lysine in fifty kinds of Korean foods were analyzed by the sfectrophotometry. The results obtained are summarized as follows : 1) The tryptophan contents per 100g of soybean, wet green laver and skim milk were over 250 mg, and the contents Per g nitrogen in ginger, dried persimmon and chestnut were over 150 mg. 2) The free tryptophan contents per 100 g of soybean, small red bean, dried persimmon, ginseng stem were over 100 mg, ana the contents per g nitrogen in dried persimmon was over 150 mg. 3) The available lysine contents Per 100g of soybean, wet green laver and skim milk, fish(auchovy), dried yeast, casein and silkworm pupa were over 1000 mg, and the contents per g nitrogen in potato, perilla(wild sesame), red pepper, sausage and skim milk were over 300mg. 4) The contents of tryptophan and available lysine in soybean, green laver and skim milk were higher than in other samples. 5) In general, the contents of tryptophan and available lysine were abundant in seaweeds.

• 한국식품과학회지
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• 제21권1호
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• pp.17-24
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• 1989

가열처리 및 건조방법이 새우의 지방질 함량과 중성지방질에 미치는 영향을 밝히고자 하였다. 생새우의 총지방질 함량은 건물기준으로 6.0%였으며, 가열 및 건조방법에 따라 총지방질의 함량은 유의적인 변화가 없었다. 생새우의 중성, 당 및 인지방질의 함량비는 각각 36.8:21.5:41.7% 이었고 동결건조한 것은 열풍건조한 것보다 중성시방질의 함량이 유의적으로 많은 반면에 당 및 인지방질의 함량은 적었다. 중성지방질의 주요성불은 triglyceride, free sterol, free fatty acid 및 esterified sterol이었으며, 동결건조한 것은 열풍건조한 것보다 triglyceride 함량은 유의적으로 많았고 free fatty acid 함량은 적었는데, 이는 열풍건조중 triglyceride가 분해된 것으로 생각되었다. 생새우의 총지방질의 구성 주요지방산은 palmitoleic acid, eicosapentaenoic acid 및 docosahexaenoic acid이었고, 중성지방질의 구성 주요 지방산은 palmitic acid, palmitoleic acid, oleic acid, eicosapentaenoic acid 및 docasahexaenoic acid이었다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제21권11호
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• pp.193-202
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• 2021

배리어 프리는 보행 약자들이 시설물의 접근이나 이동에 불편함을 느끼지 않도록 공간을 계획, 설계, 시공하는 것을 의미한다. 이러한 차원에서 본 연구는 공간정보와 가상현실 기술을 이용하여, 배리어 프리에 영향을 주는 물리적인 요소를 식별하고 자유로운 이동에 필요한 정보를 제공할 수 있는 콘텐츠를 개발하는데 목적이 있다. 이를 위해 본 연구는 관련 문헌 검토를 통해 배리어 프리에 영향을 주는 물리적인 장애 요소에 대하여 검토하고, 이를 토대로 콘텐츠 개발에 필요한 주요 기능을 도출한다. 그리고 실험 지역을 대상으로 콘텐츠 개발에 필요한 3차원 공간정보와 가상현실 서비스를 구축한다. 마지막으로 가상의 시나리오를 설정하여 실험 콘텐츠에서 개발된 주요 기능의 유용성과 활용성을 검토한다. 본 연구를 통해 개발된 보행 약자를 위한 배리어프리 서비스 콘텐츠는 공공 시설물 구축을 비롯한 다양한 분야에 폭넓게 활용될 수 있을 것으로 판단된다.