Barido, Farouq Heidar;Utama, Dicky Tri;Kim, Yeong Jong;Lee, Sung Ki
Animal Bioscience
/
v.35
no.7
/
pp.1080-1090
/
2022
Objective: This study aimed to characterize the effect of pre-treated black garlic (BG) extracts addition into retorted Korean ginseng chicken soup (Samgyetang) on the fatty acid composition and flavour-related indexes. Methods: Four different treatments; Samgyetang made with a 5% (w/w) addition of garlic (G), fresh BG (FBG), oven-dried BG (DBG), or encapsulated BG (EBG) extracts were developed and compared to negative control (NC) without any extract addition. Prepared samples were cooked via retorting at 121.1℃, 1.5 kgf/cm2 for 1 h. Results: The BG treated samples were higher in C18:3n3 and C18:2n6 fatty acids, with thrombogenic index was 18% to 20% lower than the NC. EBG yielded the highest umami-related nucleotides (5'-guanosine monophosphate and 5'-inosine monophosphate) and modified some free amino acid (alyne, phenylalanine and leucine) thus possessed the highest equivalent umami concentration among samples. Some individual aldehydes (pentanal, hexanal, and heptanal) were lower, while furans and volatile sulfur compounds were higher than the NC and G treatment group, indicating a potential suppression of unpleasant flavour alongwith the intensificiation of favourable flavour from the addition of BG extracts into retorted Samgyetang. Conclusion: Taken together, the synergistic results of this study indicate that incorportating suitable pre-treatment of BG extract could be of critical importance for the development of the retorted Samgyetang with improved flavour and functionalities.
A total of 150 growing ducks were assigned to five dietary treatments to study the effect of sea tangle and charcoal (STC) supplementation on growth performance and meat characteristics in a completely randomized design. There were six replicates and five ducklings in each replication. The five dietary treatments were control, antibiotic, and 0.1%, 0.5%, and 1% STC supplemented diets. No significant differences were found on ADG, ADFI, and gain:feed among treatments in different weeks. The overall (0 to 3 weeks) ADFI decreased in antibiotic treatment (p<0.05) whereas the gain:feed increased significantly upon 1.0% STC supplementation compared to control (p<0.05). No significant variation was found in meat chemical composition except crude fat content which was high in 1.0% STC dietary group (p<0.05). Meat cholesterol was reduced in 0.1% STC group (p<0.05) compared to other dose levels while serum cholesterol was unaffected. High density lipoprotein (HDL) content was high in 1.0% STC (p<0.05) and low density lipoprotein (LDL) was low in 0.1% and 1.0% STC dietary groups (p = 0.06). No significant effect was found on the thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) of fresh meat, whereas the TBARS value of meat preserved for 1 week was reduced significantly in STC dietary groups (p<0.05). The 0.1% STC dietary group showed an increased myristic acid (p = 0.07) content whereas, the content of eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids increased in STC supplementation than antibiotic group (p<0.05). An increased concentration of omega-3 fatty acids and a reduced ratio of n-6/n-3 PUFA ratio was found upon 1.0% STC supplementation compared to antibiotic dietary group (p<0.05). Therefore, 1.0% STC dietary supplementation can be used as alternatives to antibiotics in duck production.
BACKGROUND/OBJECTIVES: The nutrition of the elderly depends on various factors. Oral health, especially oral dryness, can be an important risk factor. In this study, we attempted to determine whether dry mouth is associated with compromised nutrient intakes. SUBJECTS/METHODS: A total of 120 participants aged 65-86 yrs (mean age: 69 ± 1 y) were included in this study. Demographic and health-related characteristics, living status, meals, number of medications, medical conditions, chewing ability, and quality of life, the Oral Health Impact Profile (the OHIP-14) were assessed. We performed one day 24-hr recall assessment for nutrient analyses. The differences of the means between the dry-mouth and non-dry-mouth groups were analyzed. Elderly subjects with xerostomia-induced dry mouth were classified as those who reported at least one dryness symptom on a questionnaire. RESULTS: A significant difference in population distribution was observed among the elderly who took medications for hypertension, diabetes and osteoporosis and was significantly higher in the dry-mouth group (70.2%) than in the non-dry-mouth group (44.4%) (P = 0.005). Compared with the non-dry-mouth group (50.8%), a significantly higher proportion (73.7%) of participants in the dry-mouth group took multiple medicines (≥ 4 medications) (P = 0.019). The intakes of vegetable fat, vitamin E, folate and water in the dry-mouth group were lower than in the non-dry-mouth group. The intakes of fluoride and ω-3 fatty acids were significantly lower in the dry-mouth group than in the non-dry-mouth group. CONCLUSION: The participants in the dry-mouth group exhibited low nutrient and water intakes. It is recommended that the elderly with dry mouth should drink sufficient water and receive targeted and specific nutritional guidance to prevent malnutrition.
This study was performed to obtain the thermostable $\beta$-glycosidase producing bacteria from hot spring of volcanic area at Atagawa in Japan. KNOUC 202 was selected because it showed thermostable $\beta$-glycosidase activity in sodium phosphate buffer(pH 6.8) at $70^{\circ}C$ for 4h, and it was identified. The strain was aerobic, asporogenic bacilli, immobile, gram negative, catalase positive, oxidase positive, and pigment-producing. Optimum growth was at $70~72^{\circ}C$, pH 7.0~7.2, and it could grow in the presence of 3% NaCl. The main fatty acids in cell were iso-15:0 and iso-l7:0. 16S rRNA sequence of KNOUC 202 showed 99.9% similarity with that of Thermus thermophilus ATCC 27634(HB8). Based on morphological, physiological, biochemical characteristics, cellular fatty acids profile and 16S rRNA sequence analysis, KNOUC 202 was identified as Thermus thermophilus.
Nitrogen is one of the most critical nutrients affecting cell growth and biochemical composition of microalgae, ultimately determining the lipid or carbohydrate productivity for biofuels. In order to investigate the effect of nitrogen sources on the cell growth and biochemical composition of the marine microalga Tetraselmis sp., nine different N sources, including NaNO3, KNO3, NH4NO3, NH4HCO3, NH4Cl, CH3COONH4, urea, glycine, and yeast extract were compared at the given concentration of 8.82 mM. Higher biomass concentration was achieved under organic nitrogen sources, such as yeast extract (2.23 g L−1) and glycine (1.62 g L−1), compared to nitrate- (1.45 g L−1) or ammonium-N (0.98 g L−1). All ammonium sources showed an inhibition of cell growth, but accumulated higher lipids, showing a maximum content of 28.3% in ammonium bicarbonate. When Tetraselmis sp. was cultivated using yeast extract, the highest lipid productivity of 36.0 mg L−1 d−1 was achieved, followed by glycine 21.5 mg L−1 d−1 and nitrate 19.9 mg L−1 d−1. Ammonium bicarbonate resulted in the lowest lipid productivity of 14.4 mg L−1 d−1. The major fatty acids in Tetraselmis sp. were palmitic, oleic, linoleic and linolenic acids, regardless of the nutritional compositions, indicating the suitability of this species for biodiesel production.
Souza, Karla Silva Teixeira;Schwan, Rosane Freitas;Dias, Disney Ribeiro
Journal of Microbiology and Biotechnology
/
v.24
no.4
/
pp.497-506
/
2014
In this study, crude glycerol was used as a carbon source in the cultivation of wild yeasts, aiming at the production of microbial lipids and citric acid. Forty yeasts of different sources were tested concerning their growth in crude and commercial glycerol. Four yeasts (Lindnera saturnus UFLA CES-Y677, Yarrowia lipolytica UFLA CM-Y9.4, Rhodotorula glutinis NCYC 2439, and Cryptococcus curvatus NCYC 476) were then selected owing to their ability to grow in pure ($OD_{600}$ 2.133, 1.633, 2.055, and 2.049, respectively) and crude ($OD_{600}$ 2.354, 1.753, 2.316, and 2.281, respectively) glycerol (10%, 20%, and 30%). Y. lipolytica UFLA CM-Y9.4 was selected for its ability to maintain cell viability in concentrations of 30% of crude glycerol, and high glycerol intake (18.907 g/l). This yeast was submitted to lipid production in 30 g/l of crude glycerol, and therefore obtained 63.4% of microbial lipids. In the fatty acid profile, there was a predominance of stearic (C18:0) and palmitic (C16:0) acids in the concentrations of 87.64% and 74.67%, respectively. We also performed optimization of the parameters for the production of citric acid, which yielded a production of 0.19 g/l of citric acid in optimum conditions (38.4 g/l of crude glycerol, agitation of 184 rpm, and temperature of $30^{\circ}C$). Yarrowia lipolytica UFLA CM-Y9.4 presented good lipid production when in the concentration of 30 g/l of glycerol. These data may be used for production in large quantities for the application of industrial biodiesel.
A survey of 2,123 slaughtered adult sheep in markets of the south-east Kazakhstan established that the average contamination of animals by Echinococcus granulosus is 9.1% with primary localization of cysts in livers and lungs. The histologic structure of the muscle tissue of infected sheep displayed destructive changes with a prevalence of granular dystrophy. The amount of protein, fat, calcium and energetical value of such meat considerably decreased. Besides in the muscle tissue of the animals infected with echinococcosis there was a substantial increase of humidity and amount of ash as well as qualitative and quantitative changes of the amino acids profile. Along with damage to the synthesis of proteins and sharp insufficiency of vitamins A, E, $B_1$, and $B_2$ there was a shift in a lipidic exchange that was expressed as a noticeable reduction in the level of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. The data support the conclusion that the meat from the sheep infected with echinococcosis is of inferior quality and quantity compared to that of healthy animals.
Human milk contains the nutrients for the growth and the development of the newborn. It contains specific proteins, lipids, and other components designed to be easily digestible and which play important roles in infant nutrition. However, when the lactation is failure or milk secretion is not enough, bovine milk based dried formulations, which is called infant formula, have been widely used for infant feeding. In this study, we investigated protein composition and amino acids profile related to easy digestion; fatty acids composition and LCPUFA(DHA and ARA) related to brain and eye development; synbiotics which take advantage of both probiotics and prebiotics; and colostrum-originated functional micronutrient as major issues in the recent infant formula. Domestic infant formulas, which are based on the research of human and bovine milk rich in functional components for immunity, growth, anti-allergenicity, digestion and brain development, have been developed to be similar to human milk.
Botryococcus braunii is a green colonial fresh water microalga and it is recognized as one of the renewable resources for production of liquid hydrocarbons. CFTRI-Bb-l and CFTRI-Bb-2 have been reported for the first time and their performance with regard to growth and biochemical profile is presented here. The present study focused on effect of carbon dioxide $(CO_2)$ on biomass, hydrocarbon, carbohydrate production, fatty acid profile, and carotenoid content in various species of B. braunii (LB-572, SAG 30.81, MCRC-Bb, N-836, CFTRI-Bb-l, and CFTRI-Bb-2) at 0.5, 1.0, and 2.0% (v/v) levels using a two-tier flask. $CO_2$ at 2.0% (v/v) level enhanced growth of the organism, and a two-fold increase in biomass and carotenoid contents was observed in all the B. braunii strains studied compared with control culture (without $CO_2$ supplementation). At 1 % and 2% (v/v) $CO_2$ concentrations, palmitic acid and oleic acid levels increased by 2.5 to 3 folds in one of the strains of B. braunii (LB-572). Hydrocarbon content was found to be above 20% at 2% $CO_2$ level in the B. braunii LB-572, CFTRI-Bb-2, CFTRI-Bb-l, and N-836 strains, whereas it was less than 20% in the SAG 30.81 and MCRC-Bb strains compared with control culture. This culture methodology will provide information on $CO_2$ requirement for growth of algae and metabolite production. B. braunii spp. can be grown at the tested levels of $CO_2$ concentration without much influence on culture pH.
We examined the vertical distribution of specific microbial groups and the patterns of microbial community structure within the soil profile using phospholipid fatty acid (PLFA). Samples were collected from the soil surface down to 15 cm in depth from paddy and upland fields located in Daegu, Korea. The two fields have been fertilized with only chemical fertilizers N, P, K for 33 years. Principal component analysis of the PLFA signatures indicated that the composition of the soil microbial communities changed significantly with the cultivation practices and soil depth, suggesting that cultivation practices of paddy and upland fields had more significant influence on soil microbial community than the soil depth did. The soil microbial communities changed more drastically with soil depth in upland field than in paddy field, with making thicker soil surface in paddy field in terms of soil microbial community. The ratios of cyclopropyl/monoenoic precursors and total saturated/total monounsaturated fatty acids increased with soil depth, suggesting that the deeper soil horizons are more carbon-limited and anaerobic than surface soil. The community analysis using PLFAs as biomarkers revealed that Gram-positive bacteria and actinomycetes tended to increase in proportional abundance with increasing soil depth, while the abundance of Gram-negative bacteria and fungi were highest at the soil surface and substantially lower in the subsurface.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.