• 한국식품과학회지
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• 제31권5호
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• pp.1349-1356
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• 1999

본 연구에서는 우유 또는 난백분말로 만든 젖산균 발효식품을 동결건조한 후, $28^{\circ}C,\;5^{\circ}C,\;-18^{\circ}C$에서 20주 동안 저장하면서 동결건조 상태 시료의 형태, 성상 및 색상의 변화를 관찰하고, 살균수로 복원된 시료의 생균수, pH 및 기호성의 변화를 조사하였다. (1) 우유시료와 난백분말 시료는 $5^{\circ}C$와 $-18^{\circ}C$에서는 생균수의 변화가 거의 없었으나, $28^{\circ}C$의 시료는 생균수가 저장기간이 경과함에 따라 감소했는데 특히 4주에서 5주 사이에 생균수의 변화가 현저하였다. 한편 pH는 어느 시료나 저장온도에 관계없이 20주 동안 변화가 없었다. (2) 복원하지 않은 시료의 형태와 성상은 20주 동안 변화가 없었고, 색상은 $28^{\circ}C$에서 저장한 난백분말 시료의 경우 갈변 현상을 나타내어 16주 후부터 다른 시료와 확실히 구분이 되었다. (3) 20주 저장 후의 시료를 살균수로 복원한 다음 젖산균 발효식품으로서의 기호성을 관찰했을 때, 우유시료의 형태는 $5^{\circ}C$와 $-18^{\circ}C$시료가 0일 시료와 차이가 없었으나, $28^{\circ}C$ 시료는 균질성과 용해도가 감소하였다. $28^{\circ}C$에서 20주 저장된 우유시료의 맛, 냄새 및 조직감은 상당한 변화를 보였다. (4) 20주 저장 후 환원된 난백분밀 시료는 점도가 0 일 시료에 비하여 다소 감소하였다. $28^{\circ}C$ 시료는 융해도가 감소하고, 맛과 냄새는 상당한 변화를 보였다. $5^{\circ}C$와 $-18^{\circ}C$에서 저장 후 환원된 난백분말 시료의 조직감은 양호한 편이었으나 0일 시료보다 점착성이 다소 감소하였다. 한편 $28^{\circ}C$에서 20주 저장된 난백분말 시료의 조직감은 거칠었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제19권10호
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• pp.1484-1489
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• 2006

This study was carried out to investigate the effect of high pressure and the addition of non-meat proteins on the physico-chemical and binding properties of restructured pork. Pressurizations were carried out at up to 200 MPa and non-meat proteins used as a binder were isolated soy protein (ISP), sodium caseinate (SC), whey protein concentrate (WPC) and egg white powder (EWP). The pH values of all treatments were affected by the level of pressure. $L^*$-value of all treatments increased significantly (p<0.05), while both $a^*$-value and $b^*$-value of all treatments showed a significant decrease (p<0.05) with increasing pressure level. Binders could contribute only additive effects on both pH and color of the treatments. It was found that high pressure improved the water binding capacities and binding strength of the treatments. Binders also improved the binding strength of restructured pork. However, SC and WPC had no effect on water binding properties under high pressure. These results indicate that the application of high pressure had more significant effect on restructuring meat than binders.

• 한국양식학회지
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• 제10권1호
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• pp.77-85
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• 1997

본 연구는 조피볼락 사료에 있어서 동물성 단백질원들의 영양적 평가(체조성과 성장)를 결정하기 위하여 수행되었다. 6가지 실험사료 중 북양어분구(WFM), 넙치근육구(FMM), 오징어간분구(SLP)는 한가지, 혈분구(BM)는 혈분과 북양어분을, 카제인구(CG)는 카제인, 젤라틴 및 북양어분을, 그리고 난단백구(EWA)는 난단백, 젤라틴 및 북양어분을 단백질원으로 이용하여 사료내 조단백질 함량을 50%로, 가용에너지는 15.9 KJ/g (physiological fuel value ; 단백질 : 지방 : 탄수화물 = 16.7 KJ/g : 37.7 KJ/g : 16.7 KJ/g)으로 조정하였다. 성장률, 사료효율 및 단백질효율은 북양어분구보다 넙치육분, 오징어간분구보다 혈분구 그리고 난백구보다 카제인구가 유의적으로 우수한 결과를 보였으며(P<0.05), 혈분구는 북양어분을 혼합하여 혈분의 기호성을 높인 결과로 사료된다. 6가지 실험구의 전어체 분석, HSI, Hb, Hematocrit은 다양하게 유의적인 차이를 나타냈다. 따라서, 상기 결과는 조피볼락에 있어서 동결 건조된 넙치근육분이 가장 좋았고, 난단백은 가장 저조한 성장을 보여 주었다.

• 한방안이비인후피부과학회지
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• 제16권3호
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• pp.38-67
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• 2003

The burn is acute skin injury caused by fire, hot water. steam. hot oil, sour and salty. It is occurred frequently in the daily life as well as oriental therapy like moxibustion therapy, physical therapy. Nevertheless, medical treatment of the burn is almost dependent on western cure. So we chose the oriental medicine textbooks and the oriental medicine journals that were dealing with the drugs, processing the drugs. peculiar treatment put first external cure. The results were as follows; 1. The burn is acute skin injury caused by fire, hot water, steam, hot oil, sour and salty. 2. The burn cause blisters, irritability and restlessness, nausea, dryness of mouth, constipation, in case of serious, coma, dyspnea and death. The early stage of the burn, blisters form by skin damage and they burst into skin ulceration from which pus issues, the latter term, the wound form scab and healed up. 3. In a light case, medical treatment of the burn was used external treatment by medicine for externalism use, in a serious case, it was used both as an internal remedy and medicine for outward application. Also in the early stage, it was careful of using the cold and cool medicine, as the process of healing, it was used alleviating pain, detoxicating, moistening the skin, growing muscle and skin, convergence, evacuating pus, regeneration of the tissue, strengthen the spleen and nourishing the stomach. 4. The external treatment medication is Herba Ephedrae Oil(麻油), Radix ET Rhizoma Rhei(大黃), Glauberitum(寒水石), Water(水), Pig OiI(猪油), Pig Fat(猪脂), Radix Angelicae Gigantis(當歸), Rhizoma Coptidis(黃連), Cortex Phellodindri(黃栢). The White of an Egg(鷄子淸), Raw Honey(生蜜), Honey(蜜), Wine(酒), Etc. It is mostly the cold and cool medications. 5. Soft extracted and powered dosage form in external treatment is much used. The soft extracted form(32times used) are mostly Chung Ryang paste(淸凉膏) and Fructus Papaveris paste(罌粟膏). The powered form(30times used) are mostly Bingsang Powder(氷霜散), Bosaenggugo Powder(保生救苦散), Sahwang Powder(四黃散). The others is much a various powder adding solvent. 6. If varicella stage, erosion after varicella stage, oozing stage and extreme pain stage, the powder adding solvent is much used. If little oozing stage. ulcering stage, scabing stage and a chronic stage, Soft extracted dosage form is much used. 7. The most many(26.65%) used method is that apply each medication power mixed water(水), wine(酒), honey(蜜) in a wounded part.

• 한국식품과학회지
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• 제32권5호
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• pp.991-996
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• 2000

식품 중 대두단백질의 분석을 위한 효소면역측정법(ELISA)을 개발하고자 하였다. 대두단백질의 주 구성 성분이며 열에 안정한 glycinin의 acidic subunits(AS)에 대한 특이항체를 생산하였고 이를 이용하여 간접경합 ELISA(ciELISA)를 확립하였다. 시료처리조건은 urea와 DTT로 처리함으로써 용해시킨 다음 $100^{\circ}C$에서 1시간 열처리하였고 cystine을 함유한 용액으로 재생시켰다. 이러한 시료의 처리조건하에서 ISP를 $60-90^{\circ}C$까지 열처리한 시료에 대해서도 분석결과의 변화가 거의 없는 것으로 나타났다. 표준곡선 상에서 ISP의 검출한계는 0.3 ${\mu}g/mL$이었다. 항AS 항체의 다른 단백질에 대한 반응성을 검토한 결과, 탈지분유, 카제인, 난백분말, ovalbumin에서 0.1%이하로 미약하게 반응하거나 거의 반응하지 않는 것으로 나타났다. ISP를 0.5-2%첨가한 탈지분유에 대한 ISP 분석 회수율은 평균 76%(C.V., 11.5%)였으며 ISP를 0.5-3% 첨가하여 시험 제조한 소세지의 경우 평균 83%(C.V., 19%)로 나타났고 시판 소세지 6점에 함유된 ISP의 함량은 평균 1.27%로 나타났다.