Effect of Salting Levels on the Changes of Taste Constituents of Domestic Fermented Flounder Sikhae of Hamkyeng-Do (함경도 지방의 전통가자미식해의 소금 첨가수준에 따른 숙성중 맛 성분의 변화에 관한 연구)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.24 no.1
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- pp.59-64
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- 1992