• Journal of Nutrition and Health
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• 제48권5호
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• pp.419-428
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• 2015

본 연구는 한국 성인을 대상으로 인구집단의 식생활지침 실천과 식생활의 질과 수준을 모니터링 하기 위해 식생활평가지수를 개발하였다. 문헌고찰 및 국가의 영양정책과 식생활지침, 전문가 의견을 바탕으로 후보항목을 도출하여 건강결과 변수에 따른 식품 및 영양소 평균섭취량을 비교하고 식품 및 영양소의 섭취량을 5분위수로 나누어 분위수별 교차비와 교차비의 경향성을 검정하였다. 후보항목의 통계분석 결과와 전문가 의견을 근거로 식사의 충분도 영역 9개 항목, 식사의 절제 영역 5개 항목등 총 14개의 지수 구성항목을 선정하였으며, 식생활지침과 2010년 한국인 영양섭취기준을 근거로 점수화 기준을 마련하고 각 항목별로 5~10점을 배정하여 총 점수가 100점이 되도록 구성하였다. 개발된 한국인 식생활평가지수는 식사의 충분도 영역 9항목 (총 과일류, 생과일류, 총 채소류, 김치와 장아찌 제외 채소류, 우유 유제품, 총 단백질 식품, 흰 고기 : 붉은 고기 섭취비율, 전곡류, 아침식사 빈도)과 식사의 절제 영역 5가지 항목 (나트륨, 고열량 저영양 식품 에너지비, 지방 에너지비, 도정곡류, 탄수화물 에너지비)으로 구성되었다. 한국인 식생활평가지수는 식생활지침과 2010년 한국인 영양섭취기준을 기반으로 제5기 국민건강영양조사 데이터를 활용하여 성인 대상 인구집단의 식사의 질을 모니터링 할 목적으로 개발되었으며 향후 타당도 확인과 국가의 식생활지침 개정과 2015년 한국인 영양소 섭취기준 등에 따라 필요시 개정과 보완을 통해 국가의 영양정책 도출 및 사업 결과의 평가 및 활용에 사용될 수 있다.

• 한국가금학회지
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• 제42권2호
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• pp.181-189
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• 2015

본 연구는 100주령 이상의 산란성계 사료 내 비타민 C 및 비타민나무 부산물의 첨가 급여가 생산성, 도체수율, 혈액성상 및 계육품질에 미치는 영향을 조사하고자 실시되었다. 공시 동물은 100주령 Hy-Line Brown 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구 포함 총 5처리구로 구성하여 처리당 4반복, 반복당 10수씩(2수 수용 케이지 10개) 난괴법으로 임의 배치하였다. 비타민나무 부산물은 강원도 양구 소재 비타민나무 재배지에서 생산, 건조된 비타민나무 잎과 가지를 이용하였으며, 시험에 이용된 사료는 한국가금사양표준(2012) 요구량에 준하여 배합하였다. 처리구로는 비타민 C와 비타민나무 부산물을 첨가하지 않은 대조구(Basal)와 Vit. C 0.1% 첨가구, 비타민나무 부산물 0.1% 첨가구, 비타민나무 부산물 0.5% 첨가구 그리고 비타민나무 부산물 1.0% 첨가구로 나누어 4주간 실시하였으며, 물과 사료는 자유 섭취하게 하였고, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다. 산란율 및 도체율은 전 시험기간 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 부분육 비율은 가슴육을 제외한 다른 부위에서 대조구와 비교 시 차이가 없었으나, 가슴육 비율은 비타민나무 부산물 0.5% 첨가구에서 유의적으로 증가하였다(P<0.05). 하지만 산란성계육의 일반성분, 보수력, 가열감량 및 지방산 함량에 있어서는 비타민 C 및 비타민나무 첨가에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 결과적으로 산란 성계 사료 내 비타민나무 부산물의 첨가는 생산성 및 계육품질에는 영향을 미치지 않았으나, 부분육 중 가슴육 생산량을 증가시키는 것으로 나타났으며, 이는 산란성계육 수출 시 부위별 무게로 가격이 결정됨을 감안할 때 경제적인 면에서 긍정적인 영향을 미칠 수 있을 것으로 사료된다. 하지만 산란성계육 수출량이 증가함에도 불구하고, 품질 개선을 위한 연구가 미흡한 점을 감안할 때 향후 더 많은 연구가 필요할 것으로 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제29권6호
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• pp.1090-1097
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• 2000

본 연구는 여대생들을 대상으로 1997년 9월 22일부터 10월 12일까지의 3주간에 거친 식사기록을 통해 긴 기간 동안의 열량, 열량영양소 섭취량 및 열량 영양소 구성비와 신체계측치, 인슐린, 혈청지질과의 관련성을 살펴보고자 실시하였다. 섭취열량 및 열량영양소 섭취량과 가장 빈번하게 상관성을 보인 신체 계측치는 허리둘레였는 데 허리둘레는 평균 열량, 탄수화물, 단백질 섭취량과 각각 유의한 정상관관계를 보였으나 열량 영양소 구성비와는 상관이 없었다. 이에 비해 BMI는 평균탄수화물 구성비와는 상관이 없었다. 이에 반해 BMI는 평균 탄수화물 구성비와 유의한 정상관계를 보였으나, 체중, BMI, 체지방비, 체지방량과 열량 및 열량영양소 섭취량과는 서로 상관이 없었다. 또 인슐린은 평균 섭취열량 및 단백질 섭취량과 각각 정상관관계를 보였지만 3대 열량영양소 구성비와는 상관이 없었다. 혈청 중성지방은 평균 지방 섭취량 및 지방 구성비와 역상관을 보여 지방섭취와 가장 관련이 있는 변인임을 알 수 있었다. 또 HDL-cholesterol은 평균 단백질 섭취비와 정상관계를 보여 단백질 섭취비와 가장 관련이 있는 변이임을 알 수 있었다. 정상체중의 여대생을 대상으로 3주간의 식사기록을 통해 식사 중의 열량, 3대 열량영양소 섭취량 및 그 구성비와 신체적 생화학적 변인과의 관련성을 살펴본 결과, 신체계측치 중 열량 및 열량영양소 섭취량과 가장 빈번하게 상관성을 보인 신체계측치는 허리둘레였고, 생화학적 변인으로는 인슐인이었지만 구 변이 모두 열량영양소 구성비와 가장 관련이 있는 변이는 BMI였고, 혈청 중성지방은 지방 섭취량 및 지방구성비와 상관이 있었으며, HDL-cholesterol은 단백질 섭취비와 관련이 있었다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제47권3호
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• pp.397-408
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• 2005

This study, consisting of three experiments, was conducted to determine the effects of feeding feather meal (FM), feather meal digest (FMD), L-cystine and methionine hydroxyl analogue (MHA) on taurine content of milk and milk production of Holstein dairy cows. In experiment 1, FM or FMD was supplemented at 0, 1, 3 and 5% of dry matter intake (DMI), respectively. Taurine concentration of 3% FM and 5% FMD treatment were increased by 14% and 220/0, respectively. The 5% FM treatment had a negative effect on milk yield and FM and FMD treatments had no significant or consistent effects on milk fat, protein, lactose, milk urea nitrogen (MUN) and somatic cell count (SCC). In experiment 2, Lcystine or MHA was supplemented at 0, 1, 3, and 5g or ml/d along with 5% FMD, respectively. Milk yield decreased at 3 and 5g or ml Lcystine or MHA supplementation along with 5% FMD. Fat and lactose in milk were not significantly affected by treatments. However, milk protein level increased significantly in the 5 ml HMA with 5% FMD treatment. SCC decreased significantly in 1ml MHA with 5% FMD supplemented treatment but increased in 5g Lcystine with 5% FMD and 5 ml MHA with 5% FMD treatments. Increase of milk taurine concentration of L'cystine with 5% FMD treatments was not significant but those of MHA with 5% FMD treatments were significantly higher than the control. The highest increase of milk taurine concentration was 65% shown in 1 ml MHA with 5% FMD treatment. In experiment 3, 5% FM, 5% FM+3% molasses or 5% FM+3% molasses+l ml MHA was supplemented to the based TMR diet. The molasses treatments (5% FM+3% molasses and 5% FM+3% molasses+l ml MHA) showed significantly higher milk taurine content than the 5% FM treatment. The molasses treatments significantly reduced MUN but increased SCC. It was concluded that FMD is more effective than FM in enriching taurine in milk. Maximum taurine enrichment (65%) in the milk was obtained by supplementation of 5% FMD/DM1+1 ml MHA/d/cow. Molasses supplementation to 5% FM diet increased milk taurine content. However, MHA supplementation in dairy cows increased ruminal escape, gastrointestinal absorption and response of serum methionine.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권10호
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• pp.1726-1734
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• 2004

백미밥에 비하여 기능성과 기호성이 향상된 다시마밥의 최적조건을 구하기 위하여, 관능검사를 실시하였고, 그 결과를 반응표면 분석하여 다시마편 첨가비율, 가수량과 침지시간 등의 최적 수준을 정하고, 최적수준으로 제조한 다시마밥과 백미밥의 물성검사와 영양적 품질평가를 비교하였다. 40대 이상을 대상으로 한 결과로부터 얻어진 2차 회귀 방정식에서 맛, 찰기, 색상, 전반적기호도의 관능적 특성에서 유의성이 인정되었고(p<0.03), 예측되는 최적조건은 다시마편 첨가비율 14%, 가수량 1.67배, 침지시간 47분이었다. 이 최적조건으로 지은 다시마밥의 경도는 압력솥으로 지었음에도 불구하고 경도는 상압에서 지은 백미밥과 비슷하였다. 부착성은 상온에서 지은 백미밥보다는 낮았고 압력솥에서 지은 백미밥과는 큰 차이 없었다. 씹힘성은 상온에서 지은 백미밥에 비해 2배 높았으나 압력솥에서 지은 백미밥보다는 약간 낮았다. 밥을 지은 뒤 30분 경과 후의 물성의 변화는 백미밥보다 다시마밥의 변화가 더 적었다. 다시마밥의 식이섬유소 함량은 5.4%이었고, 백미밥에 비해 식이성 섬유소, 회분, 단백질의 보강효과는 현저하였다. 다시마밥의 단백질 소화율(in vitro), 단백질 효율비 (C-PER)과 전분호화도는 백미밥에 비해 낮게 나타났다. 따라서 다시마밥은 열량섭취량이 높고, 섬유소 섭취량이 낮은 현대인의 식생활에 이을 보완해주는 저열량 고섬유소의 기능적 식품으로 권장할 수 있을 것으로 판단된다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제59권10호
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• pp.23.1-23.11
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• 2017

Background: Although soybean meal (SBM) is excellent source of protein in diets for poultry, it is sometimes inaccessible, costly and fluctuates in supply. The SBM can partially be replaced by full-fat SBM, but the meals prepared from raw full-fat soybean contain antinutritional factors. To avoid the risk of antinutritional factors, heat treatment is always advisable, but either excessive or under heating the soybean could negatively affect the quality. However, the potential for further improvement of SBM by supplementing with microbial enzymes has been suggested by many researchers. The objective of this study was to evaluate the performance and ileal nutrient digestibility of birds fed on diets containing raw soybeans and supplemented with microbial protease. Methods: A $3{\times}2$ factorial, involving 3 levels of raw full-fat soybean (RFFS; 0, 45 or 75 g/kg of diet) and 2 levels of protease (0 or 15,000 PROT/kg) was used. The birds were raised in a climate-controlled room. A nitrogen-free diet was also offered to a reference group from day 19 to 24 to determine protein and amino acid flow at the terminal ileum and calculate the standardized ileal digestibility of nutrients. On days 10, 24 and 35, body weight and feed leftover were recorded to calculate the body weight gain (BWG), feed intake (FI) and feed conversion ratio (FCR). On day 24, samples of ileal digesta were collected at least from two birds per replicate. Results: When RFFS was increased from 0 to 75 g/kg of diet, the content of trypsin inhibitors was increased from 1747 to 10,193 trypsin inhibitors unit (TIU)/g of diets, and feed consumption of birds was also reduced (P < 0.05). Increasing RFFS level reduced the BWG from hatch 0 to 10 d (P < 0.01) and hatch to 24 d (P < 0.05). The BWG of birds from hatch to 35 was not significantly (P = 0.07) affected. Feed intake was also reduced (P < 0.05) during 0 to 35 d. However, protease supplementation improved (P < 0.05) the BWG and FCR during 0 to 24 d. Rising levels of RFFS increased the weight of pancreas (P < 0.001) and small intestine (P < 0.001) at day 24. Except for methionine, apparent and the corresponding standardized ileal digestibility of CP and AA were reduced (P < 0.01) by increasing levels of RFFS in diets. Conclusion: This study showed that some commercial SBM could be replaced by RFFS in broiler diets, without markedly compromising productivity. The AID and SID of CP and lysine were slightly improved by dietary supplementation of microbial protease.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제21권9호
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• pp.1318-1323
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• 2008

Corn distiller's dried grains with solubles (DDGS) is a completely new feed ingredient in the Korean feed market. There is an ever increasing need for the Korean feed industry to import and make the best of it as a high protein and high energy feed ingredient. A layer feeding trial was conducted for 10 weeks to investigate the effects of addition of light-colored DDGS to layer diets on laying performance, egg qualities and yolk fatty acid composition. Also, the economics of using DDGS in the Korean situation was analyzed. Nine hundred Hy-line Brown layers, 24 weeks of age, were employed in a feeding trial consisting of four dietary treatments (0, 10, 15, and 20% DDGS), and five replicates per treatment. All experimental diets were prepared as iso-protein (17%) and iso-calorie (TMEn 2,780 kcal/kg). The use of DDGS up to 20% in layer diets did not exert any influence on feed intake, laying rate, total egg mass, mean egg weight and feed conversion ratio (p>0.05). The color and breaking strength of eggshell, as well as the albumin height and Haugh unit were not affected by the addition of DDGS up to 20% in the diet. The yolk color was significantly increased by DDGS supplementation (p<0.05). As the DDGS level increased, the oleic acid content decreased, and the linoleic acid increased (p<0.05) in egg yolk. The degree of saturation of yolk fatty acids was not affected by DDGS supplementation. The inclusion of light-colored DDGS up to 20% in layer diets resulted in a decrease of feed cost per kg without any undesirable effect on laying performance. In conclusion, the light-colored DDGS (L* 56.65) could be used up to 20% in layer diets without any harmful effect on laying performance, and possibly provide economic benefits to the Korean poultry industry.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제30권10호
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• pp.1416-1424
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• 2017

Objective: The objective of this study was to examine the effects of alfalfa flavonoids on the production performance, immunity, and ruminal fermentation of dairy cows. Methods: The experiments employed four primiparous Holstein cows fitted with ruminal cannulas, and used a $4{\times}4$ Latin square design. Cattle were fed total mixed ration supplemented with 0 (control group, Con), 20, 60, or 100 mg of alfalfa flavonoids extract (AFE) per kg of dairy cow body weight (BW). Results: The feed intake of the group receiving 60 mg/kg BW of AFE were significantly higher (p<0.05) than that of the group receiving 100 mg/kg BW. Milk yields and the fat, protein and lactose of milk were unaffected by AFE, while the total solids content of milk reduced (p = 0.05) linearly as AFE supplementation was increased. The somatic cell count of milk in group receiving 60 mg/kg BW of AFE was significantly lower (p<0.05) than that of the control group. Apparent total-tract digestibility of neutral detergent fiber and crude protein showed a tendency to increase (0.05<$p{\leq}0.10$) with ingestion of AFE. Methane dicarboxylic aldehyde concentration decreased (p = 0.03) linearly, whereas superoxide dismutase activity showed a tendency to increase (p = 0.10) quadratically, with increasing levels of AFE supplementation. The lymphocyte count and the proportion of lymphocytes decreased (p = 0.03) linearly, whereas the proportion of neutrophil granulocytes increased (p = 0.01) linearly with increasing levels of dietary AFE supplementation. The valeric acid/total volatile fatty acid (TVFA) ratio was increased (p = 0.01) linearly with increasing of the level of AFE supplementation, the other ruminal fermentation parameters were not affected by AFE supplementation. Relative levels of the rumen microbe Ruminococcus flavefaciens tended to decrease (p = 0.09) quadratically, whereas those of Butyrivibrio fibrisolvens showed a tendency to increase (p = 0.07) quadratically in response to AFE supplementation. Conclusion: The results of this study demonstrate that AFE supplementation can alter composition of milk, and may also have an increase tendency of nutrient digestion by regulating populations of microbes in the rumen, improve antioxidant properties by increasing antioxidant enzyme activities, and affect immunity by altering the proportions of lymphocyte and neutrophil granulocytes in dairy cows. The addition of 60 mg/kg BW of AFE to the diet of dairy cows was shown to be beneficial in this study.

• 한국축산식품학회지
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• 제23권2호
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• pp.115-121
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• 2003

우지가 5% 첨가되어 있는 일반적인 비육후기사료를 급여한 돈육(C), 우지 3%에 들깨유 2%를 대체 급여한 돈육(T1), T1에 비타민 E를 250 ppm 첨가한 돈육(T2), 우지 3%에 오징어유 2%를 대체 급여한 돈육(T3), T3에 비타민 E를 첨가 급여한 돈육(T4), 우지 3%에 CLA 2%를 우지 대체 급여한 돈육(T5)의 이화학적 품질특성에 미치는 영향을 조사한 결과는 다음과 같다. 오일만 급여한 처리구들간(C, T1, T3, T5)에 근절길이, 염용성 및 총단백질의 함량은 T1이 다른 세 처리구들보다 낮았으며, 동일한 오일 급여구에서 비타민 첨가구들(T2, T4)이 첨가하지 않은 처리구들(T1, T3)보다 염용성 및 총단백질의 함량은 높게 나타났다. pH및 보수성의 경우 대조구가 다른 세 처리구들(T1, T3, T5)보다 높았으며, 비타민 첨가한 처리구들이 첨가하지 않은 처리구들보다 보수성은 높게 나타났다. 오일간에 육색의 L값과 지방색의 a값의 경우 T5가 다른 세 처리구들(C, T1, T3)보다 높게 나타났다. 신선육의 경도, 부착성, 점착성의 경우 T5가 다른 세 처리구들(C, T1, T3)보다 높게 나타났다. 오일간에 가열육의 부착성의 경우 T3가, 탄력성은 T5가 다른 세 처리구들보다 높게 나타났으며, 비타민 첨가에 따라 경도는 T3가 T4보다 높은 반면 응집력과 탄력성은 반대로 낮게 나타났다.

• 대한영양사협회학술지
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• 제12권4호
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• pp.378-389
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• 2006

The purpose of this study was to investigate the status of magnesium, iron, copper and zinc nutrition in 28 normal and 28 obese male elementary school students who have over 30% obesity index. The anthropometric measurements, dietary intakes and serum levels of magnesium, iron, copper and zinc were determined by 24-hr recall method and blood analysis, respectively. The mean age, height, weight, and obesity index were 10.9years, 147.4cm, 61.1kg, and 50.5% in obese group and 10.8years, 145.4cm, 40.2kg, and 3.3% in normal group. There was no significant difference in average daily food intake between obese and normal group, but meats(p＜0.05) intake of obese group was significantly lower than that of normal group. The intakes of energy, magnesium, iron, copper were not significantly difference between obese and normal group, but heme iron(p＜0.05) intake of obese group was significantly lower than that of normal group. Zinc(p＜0.05) intake of obese group was significantly higher than that of normal group. Serum magnesium(p＜0.001) level of obese group was significantly higher than that of normal group, but there were no significant differences in serum iron, copper, zinc levels between obese and normal group. There was a significantly positive correlation between serum magnesium and weight(p＜0.05), and obesity index(p＜0.05). There was a significantly positive correlation between serum magnesium and energy intake(p＜0.05), protein intake(p＜0.05), animal protein intake(p＜0.05), phosphorus intake(p＜0.05) and animal iron intake(p＜0.05). There was a significantly positive correlation between serum magnesium and seaweeds intake(p＜0.05), milks intake(p＜0.001). Also, there was significantly positive correlation between serum copper and oils and fat intake(p＜0.05). These results suggest that there should be careful considerations for micronutrients nutrition status among male obese elementary school students.