전분가수분해물의 어육단백질 동결변성 방지효과 및 작용기구 2. 옥수수전분가수분해물의 어육단백질에 대한 동결변성 방지 기구 (Cryoprotective Effect and Mechanism of Corn Starch Enzyme Hydrolysates on Fish Protein 2. Cryoprotective Mechanism of Corn Starch Enzyme Hydrolysates on Fish Protein)
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- 한국수산과학회지
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- 제31권6호
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- pp.829-834
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- 1998