• 한국축산시설환경학회지
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• 제14권2호
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• pp.81-90
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• 2008

본 연구는 유기사료 급여가 거세한우의 성장 및 도체 특성을 구명하고자 거세한우 30두에 대한 사양시험 결과는 다음과 같다. 1, 거세한우에 대한 유기 조사료 및 농후사료 급여 시 관행구에 비해 유기구의 발육성적은 유의적인 차이를 보이지 않았으나 사양시험 종료 체중이 유기구의 T1 및 T2의 581.5kg 및 573.3kg으로 관행 597.5kg에 비해 $2.7{\sim}4.1%$ 감소하였다. 2. 일당증체량에 있어서는 유기구인 T1 및 T2의 0.80 및 0.78kg에 비해 관행구는 0.83kg으로 통계적인 유의차는 인정되지 않았으나 대조구에 비해 일당증체량이 $3.6{\sim}6.0%$ 감소되었다. 3. 도체등급에 있어서 1등급이상 출현율은 관행구 T1이 50%이었고 유기구인 T2 및 T3이 각각 50% 및 70%이었다. 4. 등심부위에 대한 관능검사 결과 다즙성, 연도, 향미는 관행과 유기구간 차이를 보이지 않았다. 이상의 실험결과를 종합해 볼 때 유기건초 및 유기 옥수수사일리지 위주의 양질 조사료 사육과 볏짚 위주의 일반 관행사육 간에 성장 및 도체특성에서 유의적인 차이를 보이지 않았으나 양질 조사료를 급여한 유기구에서 근내지방도가 개선되는 경향을 보였다.

• 한국유기농업학회지
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• 제24권4호
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• pp.931-944
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• 2016

본 연구는 한우의 성별 발육성적, 혈액성상 및 도체특성을 비교하고자 수행되었다. 처리구는 12개월령 한우 수소구(4두, 체중 $339.8{\pm}18.5kg$), 거세우구(4두, 체중 $309.8{\pm}13.2kg$), 암소구(3두, 체중 $290.0{\pm}16.7kg$)를 개체 사료급여기가 부착된 우사에 배치하여 총 20개월간 시험을 수행하였다. 일당증체량은 비육전기에는 한우 수소, 거세우 및 암소간에 차이가 없었으나 비육중기부터 수소구가 높았으며 암소구가 가장 낮았다(p<0.05). 공시축의 체형차이는 24개월령부터 나타나, 한우 암소는 체고와 체장에서 가장 작았으나(p<0.05), 체고는 32개월령대에서는 처리구간에 차이가 없었다. 12개월령 공시축의 혈액성분 중, cholesterol, triglyceride, glucose 및 total protein함량은 암소구에서 높았으며, GPT 수준은 수소구에서 높았다(p<0.05). 혈청 GOT 수준은 처리구 공히, 비육후기에 높았으며, 수소구에서 가장 높았다(p<0.05). 육량지수는 수소구와 암소구가 비슷한 수준이었으며, 거세우구가 가장 낮았다(p<0.05). 육질평가에서 근내지방도는 거세우구와 암소구가 수소구보다 유의적으로 높았고(p<0.05), 육질등급은 거세우구가 가장 높았다. 본 시험은 한우사양표준 개정에 있어서 성별간 비교를 위한 기초자료로 사용될 수 있을 것으로 사료된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제26권6호
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• pp.812-819
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• 2013

Forty two Malpura lambs (21 d old) were divided into three groups of 14 each consisting of 8 females and 6 males. Lambs were allowed to suckle their respective dams twice daily up to weaning (13 wks) and offered free choice concentrate and roughage in a cafeteria system. The lambs in control group were fed conventional concentrate mixture, in RBO group concentrate mixture fortified with 4% industrial grade rice bran oil and in Ca-soap rice bran oil (as in RBO group) was supplemented in the form of calcium soap. The concentrate intake decreased($p{\leq}0.05$) in RBO group as a result total dry matter, crude protein and metabolizable energy intake decreased compared to control whereas Ca-soap prepared from the same rice bran oil stimulated the concentrate intake leading to higher total dry matter, crude protein and energy intakes. The digestibility of dry matter ($p{\leq}0.05$), organic matter ($p{\leq}0.05$) and crude protein ($p{\leq}0.05$) was higher in RBO group followed by Ca-soap and control whereas no effect was observed for ether extract digestibility. Higher cholesterol ($p{\leq}0.05$) content was recorded in serum of oil supplemented groups (RBO and Ca-soap) while no effect was recorded for other blood parameters. Rice bran oil as such adversely affected and reduced the body weight gain ($p{\leq}0.001$) of lambs in comparison to control whereas the Ca-soap of rice bran oil improved body weight gain and feed conversion efficiency in lambs. Fat supplementation decreased total volatile fatty acids ($p{\leq}0.05$) and individual volatile fatty acid concentration which increased at 4 h post feeding. Fat supplementation also reduced ($p{\leq}0.05$) total protozoa count. Ca-soap of rice bran oil improved pre slaughter weight ($p{\leq}0.05$) and hot carcass weight ($p{\leq}0.05$). It is concluded from the study that rice bran oil in the form of calcium soap at 40 g/kg of concentrate improved growth, feed conversion efficiency and carcass quality as compared to rice bran oil as such and control groups.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제15권2호
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• pp.283-289
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• 2002

A comparative study on the quality of meat from three breeds of goats reared in Bulgaria: Local Aboriginal (LA); Bulgarian White Dairy (BWD) and crossbreeds of local aboriginal with Saanen goats (LA ${\times}$ S). Eight intact young male goats from each breed have been included in the experiment. The animals from the three breeds have been reared under similar conditions. The animals have been slaughtered at the age of 2 months (at weaning) and at the age of 6 months (upon reaching sexual maturity). The following tests have been performed on samples of m. longissimus dorsi between $5^{th}$ and $6^{th}$ ribs: pH 45 min post mortum, colorimetrically color of meat, water holding capacity and fatty acid composition of the fat. The thickness of muscle fibre and the proportion of muscle, connective and adipose tissue have been microscopically determined at m. longissimus dorsi, m. semitendinosus and m. iliopsoas. After deboning and separating the bigger tendons, the chemical composition of the meat from the left half of the carcass has been determined. The results reveal lack of statistically significant differences among the three breeds concerning pH, the water holding capacity, color of meat, thickness of the muscle fibre and fatty acid composition of the fat. The carcass meat of crossbreeds of LA ${\times}$ S contains significantly more fat than the other two breeds. This influences the proportion of muscle, connective and adipose tissue in m. longissimus dorsi, m. semitendinosus and m. iliopsoas, resulting in more adipose tissue in the LA ${\times}$ S compared to young goats of the LA or the BWD. There are differences in slaughtering 2-month-old goats (at weaning) and 6-month-old ones (upon reaching sexual maturity). At a greater age the content of fat in the carcass increases, as well as the quantity of the adipose tissue, the intensity of the colour of the meat and there is a tendency towards thickening of the muscle fibre and increasing the water holding capacity of meat. The moisture content in meat decreases due to the increase of fat.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제45권3호
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• pp.483-490
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• 2003

PSE 발생원인을 규명하고자 제주소재 J 도축장에 출하된 돼지에 대하여 PSE 발생원인을 규명한 결과 도축전 돼지의 취급이 돼지 출하일령을 180일 이상과 이하로 나누어 비교한 결과 PSE 발생율은 180일령 미만은 24.9%, 180일령 이상은 18.9%로 비육일령 연장에 의한 PSE 발생율 감소는 6%인 것으로 분석되었다. 조사두수 50두 이상 농가의 농가별 PSE 발생율을 조사한 결과, 가장 낮은 농가가 17.30%, 가장 높은 농가가 80.36%로 63.06%의 큰 차이를 보였다. 수송 소요시간별 PSE 돈육 발생율은 30분 미만, 30분～1시간 미만에서는 각각 46.66 %, 45.65%로 큰 차이는 보이지 않았지만 1시간 이상 수송시는 35.44%로 수송시간이 증가됨으로 약 9%의 PSE 발생율이 감소하였다. 절식과 계류 유무에 따른 도체율은 당일 도축 72.68%에 대하여 계류시 72.67%로 조사되어 차이가 없는 것으로 분석되었다. 도축전 돼지의 계류 유무에 따른 PSE 발생율은 무계류시 55.66%, 계류시 33.88%로 전일 계류를 실시함으로서 PSE 발생율을 21.74% 감소시킬 수 있었다. 본 연구결과 출하일령의 연장, 도축전 적절한 계류는 돈육의 품질향상에 매우 중요한 요소임을 알 수 있었다. 따라서, 도축전 돼지의 관리와 계류의 중요성에 관심이 필요하다고 하겠다.

• 한국축산식품학회지
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• 제29권2호
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• pp.188-193
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• 2009

본 연구에서는 인진쑥의 건조 분말을 육성기 암퇘지 $(LY{\times}D)$에 평균체중이 75kg일 때부터 출하시까지 50일간 처리하였을 때 식육의 도체 및 식육의 품질특성에 미치는 영향을 조사하기 위해 실시하였다. 일반사료에 인진쑥 분말을 급여사료 기준으로 C(0%), T1(0.5%), T2(1.0%), T3(1.5%)처리하였다. 도체특성에 영향을 미치지 않았으며, 1% 이상의 인진쑥 급여육의 보수력 및 가열감량에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 하지만, 인진쑥 T1 및 T3의 최종 pH가 유의적으로 감소하였고, 신선육 전단력가는 T3가 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 반면, 가열육 전단가의 경우 T2 및 T3가 유의적으로 낮게 나타났다. T2의$CIEL^Y*,\;a^*,\;b^*$, chroma가 유의적으로 낮았고, hue는 유의적으로 높았다. 지방색의 경우 T2의 L이 유의적으로 낮았고, T3의 $CIE\;a^*,\;b^*$가 유의적으로 낮았다. 조직감의 경우, T3의 경도(hardness)와 표면경도(brittleness), 검성(gumminesss), 씹힘성(chewiness), 부착성(adhesiveness)이 시험구 중 유의적으로 높은 값을 나타내었다(p<0.05). 이상의 결과 인진쑥의 급여가 도체특성, 보수력 및 가열감량 향상에 영향을 미치지 못하였지만, T3의 가열육의 전단가 향상에 기여하였다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제48권2호
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• pp.227-236
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• 2006

본 연구는 맥주박과 옥수수 위주의 발효사료에 대한 coated vitamin C+E 및 면실의 첨가 급여가 거세한우의 육조성분, 육색 및 도체등급에 미치는 영향을 구명하고자 평균체중 550.4±42.8kg의 거세한우 24두를 공시하여 실시하였다. 시험구 배치는 발효사료급여구(T1)와 coated vitamin C+E 및 면실 첨가 발효사료구(T2)의 2처리로 하였다. 배최장근의 조지방 함량은 T2구에서 T1구에 비해 높았다(p< 0.05). 배최장근의 표면 육색 중 황색도와 색상색은 T2구에서 T1구에 비해 낮았고(p<0.05) 명도는 T1구에 비해 T2구에서 높았다(p<0.05). 육량 A 등급의 출현은 T2구에서 T1구에 비해 높았다. 근내지방도는 T1구에 비해 T2구에서 높았다. 이상의 결과에서 맥주박과 옥수수 위주의 발효사료에 대한 CVCE 및 면실의 첨가는 거세한우 배최장근의 조지방 함량, 육색 및 근내지방도에 효과적인 것으로 판단된다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제58권9호
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• pp.35.1-35.10
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• 2016

Background: The aim of this work was the comparison between the carcass and the meat ewes of the regional Traditional market and the Islamic religious (Halal) market. Methods: Thirty and 20 at the end of career traditional market and Halal market ewes were slaughtered following the EC (European Council, 2009) animal welfare guidelines. Live weight of ewes was taken and dressing percentage of carcasses was calculated. On every carcass zoometric measurement and the evaluation trough the EU grid rules were performed. On the Musculus longissimus thoracis of 12 Traditional market carcasses and 11 Halal market carcasses the physical-chemical and nutritional analysis were performed. Consumer tests for liking meat ewe were performed in order to find consumer's preference level for Traditional and Halal markets ewe meat. Considering as fixed factor the ewe meat market (Traditional and Halal), results were submitted to oneway Analysis of Variance (ANOVA) and to Principal Component Analysis (PCA). Results: The Halal market ewes have shown lower dressing percentages ($42.91{\pm}0.82$ vs $46.42{\pm}0.69$) and lower conformation score ($4.5{\pm}0.5$ vs $7.8{\pm}0.4$). The Halal market meat showed higher cooking loss in oven ($37.83{\pm}1.20$ vs $32.03{\pm}1.15%$), lesser Chroma value ($18.63{\pm}0.70$ vs $21.84{\pm}0.67$), and lesser Hue angle value ($0.26{\pm}0.02$ vs $0.34{\pm}0.02$). This product had also lower fat percentage ($4.2{\pm}0.4$ vs $7.09{\pm}0.4$). The traditional market meat had higher percentage in monounsatured fatty acids (MUFA) ($43.84{\pm}1.05$ vs $38.22{\pm}1.10$), while the Halal market meat had higher percentage in ${\omega}3$ poliunsatured fatty acids (PUFA) ($5.04{\pm}0.42$ vs $3.60{\pm}0.40$). The consumer test showed as the ewe meat was appreciate by the consumers. Conclusions: Both meat typologies have shown good nutritional characteristics. The traditional market meat had higher MUFA composition, and a better MUFA/satured fatty acids (SFA) ratio, while the Halal market meat had higher PUFA composition. These results were also supported by the PCA. The consumers preferred the traditional market meat.

• 한국가금학회지
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• 제47권4호
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• pp.275-283
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• 2020

본 실험은 육계사료에 효소제와 미생물제제의 첨가가 육계의 생산성, 도체성적, 장내미생물 및 분뇨의 악취성상에 미치는 영향을 조사하기 위해 실시되었다. 병아리(2일령, Ross 308, 육계) 180수를 공시했으며, 대조구와 사료에 metallo-protease를 0.1%, 0.2%씩 첨가한 0.1% EZ군, 0.2% EZ군과 2.0% Bacillus velezensis CE를 사료에 첨가한 M군과 사료와 음수에 2.0%씩 첨가한 MW군으로 나누어, 5처리 3반복으로 반복 당 12수씩 임의배치하였다. 적응기간을 거친 후 전기 3주간, 후기 3주를 포함하여 총 43일 동안 사양하였다. 종료체중, 증체량, 사료요구율, 단백질효율, 에너지효율은 모든 처리에서 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 도체중, 선위, 근위, 심장, 소장, 맹장, 직장의 무게는 모든 처리에서 유의적인 차이를 나타내지 않았으나, 간의 무게는 0.1% EZ군이 대조구, M군, MW군보다 유의적으로 높았다(P<0.05). Total bacteria 수는 0.1% EZ군과 0.2% EZ군이 대조구, MW군보다 유의적으로 높았다(P<0.05). E. coli 수는 MW군이 대조구와 M군보다 유의적으로 낮았으며(P<0.05), M군은 0.2% EZ군과 MW군보다 유의적으로 높았다(P<0.05). 계분의 황화수소 발생량은 모든 처리간에 유의적인 차이는 없었으나, 암모니아 발생량은 0.1% EZ군이 MW군 보다 유의적으로 높았다(P<0.05). 본 실험결과, 단백질 분해 효소제를 0.1% 첨가할 경우 육계의 장기 중 간의 발달에 효과적임을 보였으나, 첨가수준별로 유의적인 차이가 없어 추후 연구가 필요하다고 판단되며, 미생물제제의 첨가는 장내 미생물과 계분의 악취 발생량을 개선시키는 효과가 있음을 보였다.

• 한국가금학회지
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• 제37권4호
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• pp.389-398
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• 2010

본 연구의 목적은 수입종오리(PS)에서 생산된 육용오리와 농가에서 자가 생산된 육용오리 계통($F_1$)의 생산성과 오리의 도체 성상 및 육질 특성을 비교 연구하는 것이다. 생산성에 있어서 체리밸리, 그리모, $F_1$이 각각 6주령 체중은 3,294 g, 3,248 g, 3,217 g였고, 8주령에는 4,013 g, 3,852 g, 3,922 g으로 체리밸리가 가장 높은 체중을 보였다. 또한 각 계통의 체중 성장의 변화를 볼 때, 그리모는 초기 성장은 빠르나 후기 비육이 떨어지는 경향을 보이며, 이에 반하여 체리밸리와 $F_1$은 나란한 성장을 보이고 있다. 사료 섭취량은 전 기간에 걸쳐 $F_1$ 9,935 g, 그리모 9,872 g, 체리밸리 9,584 g 순으로 높은 경향을 보였다. 사료 요구율은 체리밸리가 6주령에 1.93, 8주령에 2.42로 타 계통에 비해 전반적으로 좋은 성적을 보였다. 생산지수 값에서도 체리밸리가 6주령과 8주령에 각각 405.6, 295.9로 그리모, $F_1$보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 도체율은 각 처리간에 유의차는 없었으나 6주령과 8주령의 복강지방 함량은 그리모가 유의적으로 높았다(p<0.05). 부분육의 도체 수율은 전 부위에서 유의차가 없었고, 주령이 증가할수록 다리의 비율은 줄어들고 가슴의 비율은 늘어나는 경향을 보였다. 시험에 사용된 세 계통 간 가슴육의 물리 화학적 특성에서는 각 처리 간에 유의적인 차이는 없었다. 모두 페킨종에서 개량된 계통이지만 육질에 관한 개량은 아직 미진한 것으로 사료된다. 전체적으로, 본 연구의 결과는 국내 환경에서 생산 성적은 체리밸리 계통이 타 계통에 비하여 좋은 경향을 보였으나, 육질에서는 계통 간에 유의적 차이는 없었다.