As consumers are aware of their health and are more conscious of environmental conditions, there is an increasing demand for agri-foods obtained from organic agricultural practices. The present study aimed to investigate the physicochemical quality characteristics of blueberries. The weight, length, moisture contents, color (Hunter L, a, b), soluble solids contents, pH, and acidity were measured for their quality characteristics. In addition, ABTS radical scavenging activity was analyzed for antioxidant activities of organically and conventionally grown blueberries. Organically grown blueberries showed a greater weight, soluble solid contents, and pH than conventionally grown ones. Especially, organically grown blueberries showed significantly (p<0.05) higher weight and pH. Moisture contents of organically and conventionally grown blueberries were similar. L and b values of organically grown blueberries were higher than those of conventionally grown blueberries. ABTS radical scavenging activities of organically grown blueberries (36.4%) were higher than those of conventionally grown ones (36.4%), but the difference was not significant. Further studies are recommended to evaluate other differences between organically and conventionally grown blueberries.
The physicochemical properties and storage stability of blueberries fermented by lactic acid bacteria were investigated. The viable cell count of lactic acid bacteria slowly increased to 5.96 log CFU/mL after 72 hr of fermentation. The pH decreased whereas titratable acidity increased after fermentation. The contents of total anthocyanin (31.52 mg/100 g) and cyanidin-3-glucoside (C3G) (5.41 mg/100 g) after 72 hr of fermentation were higher than those of non-fermented blueberries (16.10 mg/100 g and 2.21 mg/100 g, respectively). The L and a value decreased, and the b and ${\Delta}$E value increased. The total polyphenol and flavonoid contents of fermented blueberries (2.21 g/100 g and 0.91 g/100 g, respectively) were higher than those of non-fermented blueberries (1.13 g/100 g and 0.49 g/100g, respectively). The DPPH radical scavenging activity and superoxide radical scavenging activity of the fermented blueberries were 30.74%, and 52.76%, respectively. The ferric reducing antioxidant power of the fermented blueberries ($256.42{\mu}M/g$) was higher than that of non-fermented blueberries ($191.52{\mu}M/g$). Anthocyanin and C3G content was stable in fermented blueberries after 42 days of storage. The results suggest that blueberries fermented by lactic acid bacteria have the potential to be functional materials in the food industry.
Jung, Seung Hun;Kang, Ji Hoon;Park, Seung Jong;Seong, Ki Hyun;Song, Kyung Bin
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.43
no.6
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pp.901-908
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2014
Blueberries and strawberries are highly perishable and easily contaminated with microorganisms. To maintain the quality of these commodities during refrigerated storage, the effects of two packaging materials as well as passive modified atmosphere packaging on the quality of blueberries and strawberries were investigated. The harvested blueberries and strawberries were first treated with combined non-thermal treatment of aqueous chlorine dioxide and fumaric acid, followed by packaging with polyolefin film (6,000 mL $O_2/m^2{\cdot}24hr{\cdot}atm$ at $24^{\circ}C$) and polyamide/polyamide/polyethylene film (PA/PA/PE, 60 mL $O_2/m^2{\cdot}24hr{\cdot}atm$ at $24^{\circ}C$), respectively. After combined sanitizer treatment, the populations of total aerobic bacteria in blueberries and strawberries were reduced by 2.50 and 1.97 log CFU/g while those of yeast and molds were reduced by 1.95 and 2.18 log CFU/g, respectively, compared with the control. In particular, microbial growth in these samples packed with PA/PA/PE film was reduced during refrigerated storage. In addition, the blueberries and strawberries packed with PA/PA/PE film underwent lower weight loss than those packed with polyolefin film during storage. These results suggest that appropriate packaging with proper gas permeability is necessary to maintain the quality of blueberries and strawberries during refrigerated storage.
Journal of Practical Agriculture & Fisheries Research
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v.21
no.2
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pp.15-25
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2019
The effect of blueberries on the quality characteristics of strawberry jam substituted with 50% sugar, glucose syrup 10% was investigated. Strawberry jams with 5, 10 and 20% blueberries in place of strawberry were prepared and evaluated for moisture content, reducing sugar, total acidity, pH, color, total sugar (°Brix), pectin content, anthocyanin content, DPPH radical scavenging activity, texture analysis and sensory characteristics. As the amount of blueberries increased, total acidity, °Brix , reducing sugar content and anthocyanin content of jams increased, while pH decreased, moisture content has changed little. The DPPH radical scavenging activities of the 80% methanol extract from jams were 75.33%, 85.75%, 91.23% and 92.73% at a concentration of 8 mg/mL. Radical scavenging activity increased with the added concentration of blueberries. The lightness decreased with addition of blueberries, but the redness and yellowness increased. The sensory scores for jams increased with the increase of blueberry content; however, strawberry jams with 10% blueberries showed the best scores.
To manufaure cookies with blueberry, cookies with 0%, 1%, 3%, 5%, or 7% added blueberry were prepared and tested for quality. Their pH was decreased by addition of blueberries' addition, and the influence of the pH also decreased the sugar level. For the cookies' color, L and b (yellowness) were decreased, and a was increased. The same result was shown when anthocyanin foods were added. Cookies' diameter, spreadability, and thickness were increased as blueberries were added. The cookies' hardness was lowered with increasing addition of blueberries. 3% and 5% blueberry-added cookies received the highest sensory-test scores, so these blueberry cookie showed its possibility of success to develop it as a product.
The possibility of new viruses emerging in various regions worldwide has increased due to a combination of factors, including climate change and the expansion of international trading. Plant viruses spread through various transmission routes, encompassing well-known avenues such as pollen, seeds, and insects. However, research on potential transmission routes beyond these known mechanisms has remained limited. To address this gap, this study employed metatranscriptomic analysis to ascertain the presence of plant viruses in imported frozen fruits, specifically cherries and blueberries. This analysis aimed to identify pathways through which plant viruses may be introduced into countries. Virome analysis revealed the presence of six species of plant viruses in frozen cherries and blueberries: cherry virus A (CVA), prunus necrotic ringspot virus (PNRSV), prune dwarf virus (PDV), prunus virus F (PrVF), blueberry shock virus (BlShV), and blueberry latent virus (BlLV). Identifying these potential transmission routes is crucial for effectively managing and preventing the spread of plant viruses and crop protection. This study highlights the importance of robust quality control measures and monitoring systems for frozen fruits, emphasizing the need for proactive measures to mitigate the risk associated with the potential spread of plant viruses.
The blueberry gall midge, Dasineura oxycoccana (Diptera: Cecidomyiidae), has known as a key pest of blueberries in the southeastern United States, Europe and Canada. It can cause considerable damage to developing flower buds and also injure vegetative growth by distorting and blackening shoot tips on blueberries. In 2010, same damage symptoms were observed on blueberries, Vaccinium spp., in Hwaseong-si, Gyeonggi-do. And, D. oxycoccana was identified from the farms and it was designated as a quarantine pest in Korea. The occurrences of D. oxycoccana and its damages were investigated in the blueberry greenhouse in 2011. Nationwide survey revealed that most of the blueberry greenhouses were infected by D. oxycoccana. An environment-friendly management method for D. oxycoccana was developed by changing soil environment in the blueberry greenhouse.
Gerard, Liliana Mabel;Davies, Cristina Veronica;Solda, Carina Alejandra;Corrado, Maria Belen;Fernandez, Maria Veronica
Microbiology and Biotechnology Letters
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v.48
no.2
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pp.193-204
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2020
Sixteen acetic acid bacteria (AAB) were isolated from blueberries and citric fruits of the Salto Grande region (Concordia, Entre Rios, Argentina) using enrichment techniques and plate isolation. Enrichment broths containing ethanol and acetic acid enabled maximum AAB recovery, since these components promote their growth. Biochemical tests allowed classification of the bacteria at genus level. PCR-RFLP of the 16S rRNA and PCR-RFLP of the 16S-23S rRNA intergenic spacer allowed further classification at the species level; this required treatment of the amplified products of 16S and 16S-23S ITS ribosomal genes with the following restriction enzymes: AluI, RsaI, HaeIII, MspI, TaqI, CfoI, and Tru9I. C7, C8, A80, A160, and A180 isolates were identified as Gluconobacter frateurii; C1, C2, C3, C4, C5, C6, A70, and A210 isolates as Acetobacter pasteurianus; A50 and A140 isolates as Acetobacter tropicalis; and C9 isolate as Acetobacter syzygii. The bacteria identified by 16S rRNA PCR-RFLP were validated by 16S-23S PCR-RFLP; however, the C1 isolate showed different restriction patterns during identification and validation. Partial sequencing of the 16S gene resolved the discrepancy.
The nutritional compositions and antioxidative activities of the Kimcheon lowbush and Pyungtaek highbush blueberries cultivated in South Korea were investigated. The approximate compositions, pH, and soluble-solid and mineral contents of P, Ca, Mg, Na, and Zn were determined. Both blueberry cultivars had mainly fructose and glucose as free sugars while disaccharides such as sucrose, maltose, and lactose were not detected in both. Oleic, linoleic, and linolenic fatty acids were the major fatty acids in both types of blueberries. The total of 16 free amino acids, including seven essential and nine non-essential amino acids, were higher in the Pyungtaek highbush blueberry. Among the amino acids, arginine was especially much higher in the Pyungtaek highbush blueberry. The anthocyanin, resveratrol, and polyphenol compounds, which are the important biologically active compounds in blueberries, were found. The anthocyanin contents of the Kimcheon lowbush and Pyungtaek highbush blueberries were 22.0 and 18.1 mg/100 g, respectively; the resveratrol contents by HPLC, 0.12 and 0.11 mg/100 g; and the total polyphenol contents, 141.3 and 138.4 mg/100 g. The electron-donating ability determined based on the DPPH radical scavenging activity was increased in a concentration-dependent manner, and it was higher than that of the Pyungtaek highbush blueberries, which implies that it is highly correlated with the higher amounts of total polyphenol, anthocyanin, and resveratrol in it. In conclusion, the two varieties of Korean blueberries can be suggested as potential sources of high-value-added functional foods.
Chun, Ho Hyun;Park, Seok Ho;Choi, Seung Ryul;Song, Kyung Bin;Park, Seung Jong;Lee, Sun Ho
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.42
no.11
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pp.1886-1891
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2013
To inactivate the microorganisms on the surface of blueberries after harvest and to secure microbial safety, a bubble-aqueous chlorine dioxide washing system was developed. After treating the freshly prepared blueberries with the bubble-aqueous chlorine dioxide washing system, the changes in the microbial populations and quality of the blueberries were determined during storage $4{\pm}1^{\circ}C$. Microbiological data indicated that the populations of total aerobic bacteria, yeast and mold decreased by 1.4 and 1.3 log CFU/g at the treatment of 20 ppm aqueous chlorine dioxide with the system, respectively. There was no significant difference in color change and weight loss during storage among treatments. In addition, this washing system could handle approximately 60 kg of blueberry per hour, resulting in labor-saving. Therefore, these results clearly suggest that the bubble-aqueous chlorine dioxide washing system could be useful in improving the microbiological safety of fresh blueberries after harvest.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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