Food Codex regulations have set freshness limits for oils used to fry food, such as potato and fish products, and fried food itself; however, no such freshness limits have been set for meat products, such as sweet and sour pork. The freshness standard suggest that acid values (AVs) and peroxide values (POVs) for frying oil should be less than 2.5 and 50, respectively, whereas AVs and POVs for common fried food should be less than 5.0 and 60, respectively. Therefore, in this study, we investigate the effect of the number of frying cycles on oxidation-promoted changes in the oils used to fry sweet and sour pork and fried food itself during repeated frying over 10 d by determining their AVs and POVs, which were found to be highly correlated. Soybean, canola, palm, and pork lard oils could be reused approximately 37, 32, 58, and 87 times, respectively, to fry sweet and sour pork based on oil freshness, and 78, 78, 81, and 286 times, respectively, based on the freshness of fried food. Our data may help establish food-quality regulations for oils used to fry animal-based foods.
As oil palm trees are an important economic source in many countries, particularly in Southeast Asia and Africa, the study of Ganoderma boninense is crucial for the sustainability of the oil palm industry. This study aims to understand the biology and ecology of the fungus, its pathogenesis, and the impact it has on oil palm trees. This knowledge can be used to develop management strategies to mitigate the damage caused by the fungus, such as the use of resistant varieties, chemical and biological control methods, and cultural practices. This study is to ensure the long-term productivity and sustainability of the oil palm industry. The main method of recent academic studies on this pathogen is molecular biology, with a focus on genetic analysis and functional genomics. Researchers have used techniques such as PCR, DNA sequencing, and transcriptomics to identify genes and pathways involved in pathogenesis and better understand the fungus's interactions with its host plant. Other methods used in recent studies include biochemical analysis, microscopy, and phytohormonal assays to investigate the biochemistry and physiology of the interaction between G. boninense and oil palm. This study is intended to provide implications from a new perspective by organizing and integrating studies on Ganoderma boninense.
Polyunsaturated fatty acids (PUFA), especially eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) have significantly beneficial effects on health in relation to cardiovascular, immune, and inflammatory conditions and they are involved in determining the biophysical properties of membranes as well as being precursors for signaling molecules. PUFA biosynthesis is catalyzed by sequential desaturation and fatty acyl elongation reactions. This aerobic biosynthetic pathway was thought to be taxonomically conserved, but an alternative anaerobic pathway for the biosynthesis of PUFA is now known to contain analogous polyketide synthases (PKS). Certain fish oil can be a rich source of PUFA although processed marine oil is generally undesirable as food ingredients because of the associated objectionable flavors that are difficult and cost-prohibitive to remove. Oil-seed plants contain only the 18-carbon polyunsaturated fatty acid alpha-linolenic acid, which is not converted in the human body to EPA and DHA. It is now possible to engineer common oilseeds which can produce EPA and DHA and this has been the focus of a number of academic and industrial research groups. Recent advances and future prospects in the production of EPA and DHA in oilseed crops are discussed here.
유럽에서 개발된 여러 가지 열개질처리 방법 중 독일의 오일열처리 방법을 적용하여 국산 잣나무 시편을 $180^{\circ}C$와 $200^{\circ}C$에서 열처리하였다. 또 같은 종류의 잣나무 시편을 $200^{\circ}C$에서 Thermowood열처리하였다. 열처리 시편의 표면을 자동대패로 대패한 후 1 mm와 4 mm 깊이의 재색을 색차계로 측정하였다. 열처리 시편 내층의 평균 백색도(L*)는 Oil-180 시편이 가장 높고, Oil-200 시편, Tmo-200 시편 순이다. 열처리에 의해 평균 적색도는 모든 시편이 증가하였으나 평균 황색도는 열처리 조건에 따라 증가하거나, 감소하였다. 무처리와 비교한 평균 색차값(${\Delta}E*$)은 Oil-200 시편과 Tmo-200 시편이 30.0 이상이나, Oil-180 시편은 18.4로 상대적으로 적게 변하였다. 열처리 시편 내층간의 평균 색차값 (${\Delta}E*$)은 6.0 이하로 세 열처리 조건 모두 시편 내층의 재색을 균일하게 변화시켰다고 할 수 있다.
Objectives : Gossypium arboreum (cotton) is traditionally used to treat various health disorders. However, anti-amnesic effect of G. arboreum has not been reported. The objective of this study was to investigate in-vivo the anti-amnesic effects along with in vitro antioxidant and acetylcholinesterase (AChE) inhibition potential in G. arboreum seed essential oil. Methods : The essential oil of G. arboreum obtained by solid phase microextraction (SPME) techniques were identified by gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS). 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) assay were performed to determine the antioxidant activity at various concentrations (312.5, 625, 1250, 2500, 5000, 10000 ㎍/㎖. Y-maze, passive avoidance and Morris water maze tests were carried out to evaluate improved effect on scopolamine (1 mg/kg)-induced memory dysfunction at the dose level of 50, 100 and 200 mg/kg. Donepezil (5 mg/kg) was used as a positive drug control. We performed acetylcholinesterase (AChE) activity assay in ex vivo. Results : Five volatile compounds were identified in G. arboreum. The assays of DPPH and ABTS revealed that G. arboreum increased antioxidant activity in a dose-dependent manner. G. arboreum ameliorated the percent of spontaneous alternation in the Y-maze test, shortened step-through latency in the passive avoidance test, and increased swimming time in the target zone in the Morris water maze test. In addition, G. arboreum inhibited the AChE activity. Conclusions : Based on these findings, G. arboreum may aid in the prevention and treatment of learning and memory-deficit disorders through antioxidant and AChE inhibitory activities.
Heavy oil production is receiving significant attention because of increased demands for thermal power generation systems of the diesel engine and boilers. However, asphaltene, which is a heavy oil components (6-8 wt%), reduces the heat efficiency of the fuels owing to its agglomerated sludge of asphaltene during the burning process. Therefore, for hassle-free operation, we should develop asphaltene dispersants to suppress the formation of the sludge. We prepare variable salt-type polymeric dispersants using poly(isobutenyl succinic anhydride) and poly(amine) through both condensation esterification and acid-base neutralization reactions, which we subsequently evaluate for dispersing performance, using Turbiscan measurement. Total acid number (TAN) and total base number (TBN) of 75Lec-25SynDis.2 composed of lecithin and the prepared polymeric salt having the ratio of 3 : 1 are 18.9 and 33.7 mg KOH/g, respectively, which are comparable to those of the commercial dispersants (15.8 and 26.5 mg KOH/g). We determine the initial turbidity observed for 15 min of the polymeric dispersant was determined with transmittance (%), which can be calculated to separability number (SN). The SN value of 75Lec-25SynDis.2 is close to zero, which is superior to that of commercial dispersants and lecithin (0.015 and 0.017).
Essentail oils and carrier oils are generally used for Aromatherapy. Therefore the toxicity, possibilities of irritations and sensitive reactions and injury of essential oils must be considered for clients and therapists. So that, in this studies a toxicity of jojoba and 4 species essential oils (fennel, mandarine, tea tree and cedarwood) were investigated by the measurement of MTT-assay and sirius red staining. Liver, kidney and brain tell were chosen for the cell viability assay and observation of morphological change. In the result, no cytotoxicity was observed on live., kidney and brain cell at concentration of 0.01 $\mu\el/m\el$ jojoba oil. And lysis and nucleus breaking were not observed at same concentration of jojoba oil on live., kidney and brain cell. fennel oil was showed 50% of cell viability and inhibited cell growth on liver, kidney and brain cell at relatively high concentration compared with the other oils. 50% of liver, kidney and brain cell viability and delayed cell growth of tea tree and mandarine oil were revealed at lower concentration than fennel oil. In cedarwood oil, 50% of liver cell viability at concentration of 0.00067 $\mu\el/m\el$ was showed, but cell viability and cell growth of kidney and beam cell were effected at the lowest concentration compared with other oils. So that, jojoba oil as using of carrier oil may be not harmful. And 3 essential oils from the fennel, tea tree and mamdarine may have very low toxicity, but cedarwood may be used carefully for inhalation. And over dosage of concentrated cedarwood oil should be not directly touched and exposured, and absolute essential oils must be diluted with carrier oils for topical and systematic massage.
Kim, Teresa;Kim, Tae-Yong;Bae, Geun-Won;Chae, Young-Am;Lee, Hyong-Joo;Chung, In-Sik
Journal of Microbiology and Biotechnology
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제5권6호
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pp.364-369
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1995
Effect of two-phase culture on Mentha piperita cell growth and essential oil formation was investigated using shake flask and air-lift bioreactors. LiChroprep RP-B(RP-B) addition did not impair M. piperita cell growth, but resulted in stimulated formation of essential oils and increased ratios of extracellular oil to intracellular oil formation. However, the combined use of RP-B and chitosan elicitor was not synergistic. Volumetric productivity of essential oils in RP-B treated culture using cell-recycled air-lift bioreactor was $6.9\;\mu\textrm{g}/l{\cdot}day$ which was substantially higher than that obtainable from the control. Our results demonstrate the potential of a second phase to enhance overall productivity for M. piperita cell culture.
Pyrolysis oil (PO), also known as Bio crude oil (BCO), has the potential to displace significant amounts of fuels that are currently derived from petroleum sources. PO has been regarded as an alternative fuel for petroleum fuels to be used in diesel engine. However, the use of PO in a diesel engine requires modifications due to low energy density, high water contents, low acidity, and high viscosity of the PO. One of the easiest way to adopt PO to diesel engine without modifications is emulsification of PO with the fuels that has higher cetane number. However, PO that has high amount of polar chemicals is immiscible with non polar hydrocarbons of diesel. Thus, to stabilize a homogeneous phase of diesel-PO blends, a proper surfactant should be used. In this study, a DI diesel engine operated with diesel and diesel-PO emulsions was experimentally investigated. Performance and gaseous & particle emission characteristics of a diesel engine fuelled by diesel-PO emulsions were examined. Results showed that stable engine operation was possible with the emulsions and engine output power was comparable to diesel operation.
Yonghyun Kim;Yunmi Park;Chul-Woo Kim;Uk Lee;Hyun Ji Eo
한국자원식물학회지
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제35권6호
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pp.778-784
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2022
Wild vegetables, such as Cirsium setidens, and Aster scaber, are commonly distributed as dried materials because the wild vegetables lose their freshness quickly after harvest and distribution. Dried wild vegetables require rehydration to use as a food ingredient, and the quality of rehydrated wild vegetables is affected by pre-drying and drying methods. Here, we introduce the newly developed pre-drying and drying method, termed "micro oil sprayed thermal air (MOTA) technique". The three wild vegetables processed by the MOTA technique showed improved rehydration rate and reduced time to achieve maximum rehydration rate. Color characteristics were also improved in C. setidens. These results indicate that the MOTA technique improves the overall quality of rehydrated wild vegetables. It is expected that our findings could enhance the marketability of dried wild vegetables by improving overall quality and reducing preparation time.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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