• 한국응용과학기술학회지
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• 제40권5호
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• pp.955-964
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• 2023

Bee pollen is a valuable apitherapeutic product and has been known to have diverse biological activities, including antimicrobial, anti-inflammatory, and even anticancer activity. However, its effect on the immune system is not well studied and is rather controversial. This study intended to elucidate the biological activity of bee pollen on immunity. For this purpose, we used lyophilized bee pollen after wet grinding, which shows increased extraction of bioactive components and enhanced biological activity. First, lyophilized bee pollen after wet grinding significantly increased the proliferation of splenocytes isolated from normal mice. On the other hand, lyophilized bee pollen after wet grinding dose-dependently reversed splenocyte proliferation by concanavalin A or lipopolysaccharide. To clarify the activity of bee pollen on immunity lyophilized bee pollen after wet grinding was administered daily to mice for five weeks and isolated splenocytes. In this study, there was no significant difference in the population of immune cells and the size of spleen between bee pollen- and sterile water-treated groups. However, proliferation of splenocyte isolated from bee pollen-administered animals was boosted by both concanavalin A and lipopolysaccharide. Finally, kaempferol, a well-known flavonoid from bee pollen, dose-dependently increased splenocyte proliferation by both Con A and LPS. On the other hand, naringenin, another flavonoid in the bee pollen, dose-dependently inhibited the proliferation of splenocytes by Con A and LPS. Together, these data indicate that bee pollen may be able to prime the immunity to boost immune reaction after inflammation.

• 생명과학회지
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• 제28권4호
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• pp.465-471
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• 2018

벌 화분은 오랫동안 전 세계적으로 이용되어 온 대체요법 중 하나이다. 벌 화분은 항진균 및 항균작용, 항암작용, 면역조절, 그리고 세포의 증식 등 다양한 생리활성을 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 본 연구는 설치류를 이용하여 벌 화분의 양성전립선비대증의 개선 효과를 밝히기 위해 진행되었다. 벌 화분은 활성 성분의 추출률을 극대화하고, 생체 흡수율을 높이기 위하여 나노 크기로 분쇄하여 이용하였다. 먼저, 나노 크기의 벌 화분은 만성 testosterone 투여에 의한 전립선 크기 증가를 유의하게 완화하였다. 게다가 나노 크기의 벌 화분은 혈중 전립선 특이 항원의 농도를 뚜렷하게 감소시켰다. 흥미롭게도 나노 크기의 벌 화분은 testosterone에 의한 혈중 prostaglandin $E_2$ 증가에는 유의한 영향을 미치지 않았다. 이러한 나노 크기 벌 화분의 약리 효능은 dutasteride의 효과와 유사하였다. 마지막으로 나노 크기의 벌 화분은 androgen-반응성 인간 전립선 샘암종 세포인 LNCaP 세포의 손상을 유도하지 않았다. 이러한 결과를 종합하면, 나노화 된 벌 화분은 양성전립선비대증의 치료에 대체요법으로 이용될 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국환경보건학회지
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• 제39권1호
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• pp.43-47
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• 2013

Objectives: We investigated the effects of Korean gastrodia and bee pollen on testosterone production in Sprague-Dawley rats. Methods: This study measured the body weight, consumption of food and water, and serum testosterone concentration in SD rats fed for four weeks with gastrodia and bee pollen. Results: The average body weights after four weeks were $375{\pm}2g$ for the control group, $358{\pm}3g$ for gastrodia consumption, and $354{\pm}2g$ and $367{\pm}8g$ for acorn pollen and Siberian gooseberry pollen, respectively. The average food consumption in SD rats over the four weeks in the control was 23.6 g for gastrodia consumption, 24.3 g and 24.9 g for acorn pollen and Siberian gooseberry pollen, respectively. The average water consumption over the four weeks was 38.33 ml in the control group, 35.0 ml for gastrodia treatment, and 33.3 ml and 33.3 ml for acorn pollen and Siberian gooseberry pollen treatment, respectively. The testosterone secretion levels in the serum of male rats were increased by gastrodia, acorn pollen, and Siberian gooseberry pollen (2.68, 3.00, and 3.28 pg/ml, respectively) compared to the control group (2.23 pg/ml). Conclusions: These results suggest that gastrodia or bee pollen may be developed as a complementary medicine to improve sexual hormone production.

• Journal of Ecology and Environment
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• 제44권1호
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• pp.26-32
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• 2020

Background: Pollen is an important source of protein and lipids for many animals including honey bees. In order to understand the foraging behaviour of honey bee colonies and preference among the available floral resources, pollen collections from three experimental healthy colonies of honey bees were analysed in the month of June. Results: The amount of pollen collections were related to the colony's need which was indicated by the number of larval and adult bees present in the hive. Interesting was the sequence of pollen collection from different floral sources. All honey bee colonies collected pollens from Trifolium repens first, then Erigeron annus and the third choice was Coreopsis drummondii and Oenothera biennis flowers. Total protein content of Trifolium pollen was the highest (20.0 g/100 g DM), and the others were in the range of 8.9-11.4 g/100 g DM. Conclusion: The results indicated that the first criteria for honey bee foraging preference of pollens would be the nutritional contents of protein and the resource availability of the lesser nutritious floral sources. This information can help pollinator protection programmes of habitat manipulation using flowering plants for nectar and pollen sources.

• 한국식품과학회지
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• 제54권3호
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• pp.306-312
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• 2022

화분을 열처리 가공 원료로 활용하기 위해 압력을 달리하여 팽화처리 화분을 제조하고 이화학적 특성과 항산화 활성을 평가하였다. 팽화강도가 증가함에 따라 화분은 수분함량이 감소하고 갈변도가 유의적으로 증가하였다. 또한 화분의 항산화 활성의 경우, 극성지수가 다른 3종 용매로 얻은 물, 에탄올, 헥산 추출물 모두 총 환원력과 DPPH라디칼 소거활성이 유의적으로 증가하였으며, 특히 극성용매로 얻은 추출물에서 활성이 현저히 높았다. 실험군 중 상대적으로 약한 팽화처리 조건(2.5 kgf/cm²)으로 제조한 화분도 생화분보다 물 추출물에서 3배, 에탄올 추출물에서 5배 이상 높은 활성을 보였다. 이 결과는 팽화처리 후 수분감소로 인한 농축효과뿐 아니라 가속화된 메일라드 갈변반응으로 환원성 물질이 생성된 결과로 해석된다. 이 조건에서 팽화처리된 화분으로 제조한 밀엿강정은 생화분 첨가군과 비교하여 낮은 L, a, b 값과 적정산도, 높은 pH와 항산화 활성을 보여 팽화처리 화분의 특성을 그대로 보여주었다. 이 결과는, 팽화화분이 보유한 메일라드 반응산물(MRP)의 항산화 활성이 밀엿강정에 실질적으로 부여되었음을 보여준다. 그럼에도 불구하고 제조직후 산화방지 효과는 뚜렷이 관찰되지 않았는데, 이는 강정 제조 시 사용한 당용액이 강정과 산소가 직접적으로 접촉하는 것을 방지하였기 때문으로 사료된다. 밀엿강정에서 확인된 항산화 활성을 고려하면, 본 연구 결과는 팽화처리 화분을 첨가한 가공식품의 경우 열처리 직후보다 저장 중 산화안정성이 기대되므로, 이에 대한 후속 연구의 필요성을 시사한다.

• 한국축산식품학회지
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• 제34권4호
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• pp.423-433
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• 2014

In this study, the nutritional and storage quality of meatballs formulated with different levels (0, 1.5, 3.0, 4.5 and 6.0%) of bee pollen were investigated during storage at $41^{\circ}C$ for 9 d. Protein content of meatballs increased, while moisture content decreased with increased pollen. The addition of pollen improved cooking loss but decreased the redness (Hunter a value) and sensory scores. Textural parameters (hardness, springsness, gumminess, and chewiness) were affected by pollen addition and the hardness and gumminess values of meatballs decreased as the pollen content increased. While C18:0 content of meatballs slightly decreased with pollen addition, C18:2n-6c, C18:3n-3, C20:5n-3, and PUFA contents increased. The PUFA/saturated fatty acids (P/S) ratio increased from 0.05 in the control to 0.09 in meatballs with 6.0% pollen. The n-6/n-3 ratio decreased from 11.84 in the control to 3.65 in the meatballs with 6.0% pollen. The addition of pollen retarded the lipid oxidation and inhibited the bacterial growth in meatballs. The pH, redness, TBA value and total aerobic mesophilic bacteria, coliform bacteria and S. aureus counts values changed significantly during storage. The results suggest that bee pollen could be added to enhance the nutritional and storage quality of meatballs with minimal changes in composition and/or sensory properties.

• 생명과학회지
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• 제26권6호
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• pp.651-656
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• 2016

벌 화분은 꿀벌로부터 생산되며 자연으로부터 얻을 수 있는 가장 균형 잡힌 영양 식품으로 받아들여지고 있다. 역사적으로도 벌 화분은 질병치료와 에너지 보충의 목적으로 사용되어 왔다. 최근의 연구 결과에서는 벌 화분의 항산화, 항염증, 심지어 항암작용과 같은 다양한 생리활성이 과학적으로 규명되고 있다. 그러나 벌 화분은 exine이라는 외피로 둘러싸여 있어 강산이나 고압 그리고 소화효소 등에 매우 저항성이 강한 것으로 밝혀졌고, 이로 인하여 생체이용률이 낮아 영양공급과 임상적 이용에 제한을 받고 있다. 본 연구는 벌 화분의 외피를 분쇄할 수 있는 습식분쇄기술을 개발하여 벌 화분의 생리활성을 분석하고자 기획되었다. 먼저 습식분쇄를 통해 벌 화분의 외피가 효과적으로 분쇄됨을 현미경을 통해 확인하였다. 게다가 습식분쇄에 의해 벌 화분의 활성성분으로 잘 알려진 polyphenol 화합물의 양이 약 11배 증가하였고 ABTS 항산화 분석법과 DPPH 라디칼 소거능 시험을 통해 항산화 효과가 증가함을 확인하였다. 이러한 결과는 습식분쇄기술을 통해 벌 화분을 임상적 및 향장 목적으로 사용할 수 있음을 증명한다.

• 한국식품과학회지
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• 제21권3호
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• pp.404-408
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• 1989

본 연구는 벌 유충의 창자로부터 효소를 정제하여 화분에 작용시킨 후 그것의 여액에 있는 유리아미노산의 함량을 조사하였다. 황산암모늄 정제효소를 작용시킨 화분여액에서 작용시키지 않은 여액보다 아미노산의 함량이 970배 많이 나타났다. 알콜 정제효소를 작용시킨 화분의 여액에서 작용시키지 않은 여액보다 아미노산의 함량이 309배 더 많이 나타났다. Sephadex gel 정제효소를 작용한 화분의 여액에서 작용하지 않은 여액보다 아미노산의 함량이 105배 더 많이 나타났다. 화분에 증류수를 첨가하여 오염균으로 발효시킨 여액에서 발효시키지 않은 여액보다 아미노산의 함량이 5.5배 더 많이 나타났다. 벌유충의 장관효소를 작용시킨 모든 화분의 여액에서 분석된 아미노산은 aspartate, glutamate, serine, glycine, histidine, arginine, threonine, alanine, proline, tyrosine, valine, methionine, cysteine, isoleucine, leucine, phenylalanine, lysine, tryptophan 등 18종이다.

• 생명과학회지
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• 제28권5호
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• pp.605-614
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• 2018

벌 화분은 영양보조제와 전통의약품으로 오랫동안 사용되어 왔다. 그러나 벌 화분은 두터운 외피를 갖고 있어 산이나 알칼리는 물론 위장관의 소화효소와 기계적 압력에 의해서도 잘 파괴되지 않는 단점이 있다. 이로 인해, 벌 화분을 경구로 섭취할 때 생체이용률은 10-15%에 불과한 실정이다. 이러한 문제점을 극복하기 위해 본 연구진은 이전의 연구에서 습식나노분쇄 기술을 소개하였고 이를 통해 활성성분의 추출률이 약 11배 증가함을 보고하였다. 본 연구에서는 습식나노분쇄를 통해 제조한 나노화 벌 화분의 안전성을 증명하고자 하였다. 먼저, 흰쥐와 비글견에서 단회 투여 독성 시험을 진행하였다. 나노화 벌 화분의 투여 용량은 흰쥐는 5, 10 또는 20 g/kg, 비글견은 1.5, 3 또는 6 g/kg으로 설정하였다. 흰쥐에서는, 10 g/kg 또는 그 이상의 용량을 투여한 동물에서 색변이 관찰되었다. 비글견에서는 6 g/kg 투여군에서 나노화 벌 화분 투여 4시간 후에 설사가 관찰되었다. 그러나, 흰쥐와 비글견 모두에서 뚜렷한 임상증상이 관찰되지 않았으며 안락사 후 부검을 진행한 결과에서도 장기의 이상이 관찰되지 않았다. 다음으로 나노화 벌화분의 유전독성을 복귀돌연변이시험, 염색체이상시험 및 소핵시험을 이용하여 확인하였다. 소핵시험에서는 시험에 사용한 최대용량인 2,000 mg/kg에서도 독성이 발견되지 않았다. 마찬가지로 복귀돌연변이시험과 염색체이상시험에서는 실험에 사용된 최고 농도에서도 독성을 나타내지 않았다. 종합하면 나노화 벌 화분은 본 실험에서 설정한 최고 용량인 20 g/kg/day의 용량까지는 매우 안전한 것으로 판단되며 이러한 결과는 나노화 벌 화분을 기능성 식품 또는 천연물 의약품으로 개발하는 데 중요하게 이용될 것으로 기대된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제17권2호
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• pp.307-310
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• 2010

화분의 수와 종류에 있어서 차이를 나타내며 K/Na 비율이 3.9-27.9 배로 토종꿀에서 증가한 반면, Fe, Zn, Al은 토종꿀에서 검출되지 않았다. 토종꿀과 양봉꿀은 각각의 구성성분에 있어서 미시적인 차이가 인정되었다. 토종꿀 특이적인 단백질의 전기영동적인 판별과 동시에 본 연구에서 확인한 화분의 종류, K/Na ratio, 및 Fe, Zn, Al의 검출여부 등으로 판별을 확증할 수 있으리라 기대되며 이와 같은 예비적인 특성 비교는 지역의 토종꿀의 고품질화를 위하여 필요하다고 판단된다.