Aspergillus oryzae, Bacillus natto균주와 재래식 메주를 사용하여 담금한 재래식 된장, 고오지 된장, 나토 된장, 고오지와 나토의 혼용된장의 질소성분과 아미노산을 분석한 결과는 다음과 같다. 아미노산성 질소는 숙성 90일에 $271{\sim}868\;mg/100g$으로 최대치를 보였으며 시험된 장별 함량은 고오지 된장, 재래식 된장, 고오지-나토 된장, 나토 된장의 순으로 높았다. 총 아미산은 Glutamic acid, Aspartic acid가 양적으로 많았고 함량은 고오지 된장에서 높았으나 시험 된장간의 함량 차이는 크지 않았다. 유리 아미노산은 시험된장에 따라서 다소 차이는 있지만 Glutamic acid, Tyrosine, lysine Aspartic acid 등이 비교적 많이 검출 되었다. 90일 유리 아미노산 총량은 고오지 된장이 3,339.5 mg/100g로 가장 높았고, 다음이 재래식 된장, 고오지-나토 된장, 나토 된장의 순이었다. 총 아미노산에 대한 유리 아미노산의 비율은 45일에는 $3.3{\sim}19.8%$였으나 90일에는 $10.98{\sim}25.1%$로 증가 되었고 90일의 총 아미노산에 대한 유리 아미노산의 비율은 재래식 된장, 고오지 된장 고오지-나토 된장, 나토 된장의 순으로 높았다. Methionine, Histidine 등은 총 아미노산에 대한 유리 아미노산의 비율이 높으나 Glutamic acid, Aspartic acid 등은 낮았다. 본 실험의 결과로 볼 때 유리 아미노산 및 총 아미노산에 대한 유리 아미노산의 비율이 높은 재래식이나 고오지 된장이 된장 숙성에 유리한 것으로 생각된다.
Bacillus alcalophilus AX2000으로부터 xylanase를 정제한 후 효소의 활성부위를 조사하기 위하여 여러 가지 화학수식제를 사용하여 효소활성의 저해도를 측정하였다. 여러 가지 화학 수식제 중에서 carbodiimide와 N-bromosuccinimide가 효소 활성을 완전히 저해시켜 glutamic acid또는 aspartic acid 잔기와 tryptophan 잔기가 효소의 활성부위에 관여하리라 추측되었다. 각각의 경우에 효소 실활은 수식제의 첨가농도에 따라 pseudo first-order kinetics 양식을 보여주었으며, carbodiimide와 N-bromosuccinimide는 각각 비경쟁적 저해와 경쟁적 저해방식을 나타내었다. 기질첨가에 의한 효소활성 보호실험을 통하여 tryptophan 잔기가 기질결합부위라 판단 되었다. 효소 실활속도의 분석에 의해 효소활성에는 2개의 glutamic acid 또는 aspartic acid 잔기와 1개의 tryptophan 잔기가 관여하는 것으로 나타났다.
Novel poly(aspartic acid) derivatives conjugated with L-lysine moieties and their amphiphilic analogs were synthesized and characterized. The chemical structures of these polymers were confirmed using FT-IR and $^1HNMR$ spectroscopy. The physicochemical properties of amphiphilic copolymers were characterized using an electrophonetic light scattering spectrophotometer (ELS) and transmission electron microscopy (TEM). These results indicated a stable nanoparticle formation within aqueous media. These polymers have potential applications in the pharmaceutical and cosmetic fields as delivery vehicles for bioactive molecules.
Chung Bong Young;Nah Cha Soo;Kim, Jin Yeon;Rhee Hakjune;Cha Young Chul
Bulletin of the Korean Chemical Society
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제13권3호
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pp.311-314
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1992
A new monocyclic ${\beta}-lactam$ analogue, sodium (3R,4S)-3-[2-(2-aminothiazol-4-yl)-(Z)-2-methoxyi minoacetamido]-4-methoxymethyl-2-azetidinone-1- sulfonate (3) was synthesized from L-aspartic acid. Starting from L-aspartic acid, (S)-1-benzyl-4-benzyloxycarbonyl-2-azetidinone (7) was synthesized in four steps by following the established procedures and converted into (3R,4S)-3-amino-1-t-butyldimethylsilyl-4-methoxym ethyl-2-azetidinone (13) in six steps. Acylation of the amino group of 13 with $2-amino-{\alpha}$ -(methoxyimino)-4-thiazoleacetic acid, desilylation, and sulfonation with sulfur trioxide-pyridine complex followed by ion exchange afforded sodium (3R,4S)-3-[2-(2-aminothiazol-4-yl)-(Z)-2-methoxyi minoacetamido]-4-methoxymethyl-2-azetidinone-1- sulfonate (3). Antibacterial activities of this ${\beta}$ -lactam compound 3 were, however, found to be quite low compared to cefotaxime.
Chung Bong Young;Kim, Jin Yeon;Nah Cha Soo;Han Kee Jong;Park, Jong Ok
Bulletin of the Korean Chemical Society
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제13권3호
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pp.315-316
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1992
Sodium (3S,4R)-3-[2-(2-aminothiazol-4-yl)-(Z)-2-methoxyi minoacetamido]-4-methoxymethyl-2-azetidinone-1- sulfonate (2) was synthesized in fourteen steps from D-aspartic acid. Starting from D-aspartic acid, (3S,4R)-3-amino-1-t-butyldimethylsilyl-4-methoxym ethyl-2-azetidinone (12) was synthesized in ten steps. Acylation of the amino group of 12 with $2-amino-{\alpha}-(methoxyimino)-4-thiazoleacetic$ acid, desilylation, sulfonation, and ion exchange afforded sodium (3S,4R)-3-[2-(2-aminothiazol-4-yl)-(Z)-2-methoxyi minoacetamido]-4-methoxymethyl-2-azetidinone-1- sulfonate (2). This new ${\beta}-lactam$ compound 2 showed low antibacterial activities.
신호펩디드 가수분해는 모든 생물에 필수적인 단백질로 N-말단에 신호서열을 가진 단백질들의 신호서열을 잘라내는 효소로 serine과 lysine을 활성부위로 하는 특이한 dyad serine 효소류로 알려져있다. 최근에 신호펩디드 가수분해효소의 특성으로 새로운 항생제 이용 가능성 때문에 그 활성 메카니즘의 연구가 중요시되고 있다. 본 연구는 E. coli 신호펩디드 효소가 serine/lysine/aspartic acid로 하는 전형적인 triad serine 효소류의 메카니즘을 갖는다는 가정하에 Type Ⅰ 신호펩디드류의 하나인 E. coli에서 aspartic acid 99을 alanine으로 치환하여 효소의 enzymatic activity를 조사하였다. 그 결과 D99잔기는 E. coli Type Ⅰ 신호펩디드 효소의 활성메카니즘에 직접적으로 관여한다기보다는 그 효소를 구조적으로 안정화하는데 중요한 역할을 할 가능성이 있는 것으로 암시되어진다.
The need of age estimation for identification was increased by complexity of society, and the tooth was used widely for age estimation because of less individual deviation than the other organ. The age estimation using the tooth had several methods. Recently, the one using the racemization of aminoacid in the tooth was admitted more accurate than the other methods, especially in old age. But, this study was not tried in our country, and I would report the result of experiment about age estimation using racemization of dentine. I selected 40-Whole dentine sample from extracted teeth, those were reserved in natural dried condition for 2 weeks~ 1year and calculated the estimation of age from the ratio of D-aminoacid and L-aminoacid (D/L ratio) using gaschromatography and the results were below. 1. The aminoacids showed apparent K/L ratio in dentine were aspartic acid, serine. 2. The aspartic acid showed the highest racemic rate and its rate was 0.0012$\pm$0.0003/yr. 3. The relation between the actual age and K/L ratio was very positive correlation(r+0.954) in the estimation of age using aspartic acid. 4. The deviation between the estimated age using D/L ratio of aspartic acid and actual age was $\pm$3.32.
Saccharomyces cerevisiae를 이용하여 합성배지중 질소원을 변화시키면서 생성된 향기성분을 조사한 결과 아미노산에 따라서 향기의 변화가 크게 나타났으며 특히 aspartic acid 배지는 전통적인 탁주향기, leucine배지는 휴젤유취 그리고 phenylalanine배지는 꽃향기등 흥미있는 향기를 발산하였다. 이들 배양액의 휘발성 화합물을 GC를 사용하여 분석한 결과 ethanol, iso-amyl alcohol, n-propanol이 주된 성분으로 밝혀졌으며 이외에 aspartic acid 배지에서는 phenethyl alcohol이 그리고 phenylalanine배지에서는 상당량의 phenethyl alcohol과 phenethyl acetate가 검출되었다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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