• 대한화학회지
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• 제39권1호
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• pp.29-34
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• 1995

구리(II)-아민류 착물에 의한 l-ascorbic acid의 산화반응속도를 pH 4.6에서 Onishi 방법으로 측정하였다. 이 반응의 메커니즘은 l-ascorbic acid가 구리(II) 착물에 배위된 다음 속도결정단계에서, 전자이동이 일어나는 내부권 메커니즘에 따라 반응이 진행됨을 알았다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제7권4호
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• pp.143-147
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• 1992

Phenothiazines류의 약물 중 Chlorpromazine, perhenazine, trifluoperazine, thioridazin의 광독성에 대한 ascorbic acid의 영향을 조사 연구하였다. 각 약물 농도를 $50;\mu\textrm{g}$/ml로하고 UVA(350nm, 2.5mV/cm)로 조사기간은 30분으로 하여 적혈구의 광용혈현상을 Kahn 등의 방법에 의해 spectrophotometer로 측정한 결과 Chlorpromazine, perphenazine, thioridazine에 의한 광용혈도 정도는 ascorbic acid에 의해 유의성 있게 감소되었다. 또한 적혈구를 가하기 전 각 약물을 미리 조사시켜 생성된 물질에 의한 광용혈현상의 광독성 생성물질은 chlorpromazine과 thioridazine에서 보여졌으며, chlorpromazine의 광독성 생성물질에 의한 적혈구 용혈현상만 ascorbic acid에 의해 감소되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제11권2호
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• pp.77-80
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• 1979

녹차중(綠茶中)의 L-ascorbic acid를 정량(定量)함에 있어서 흔히 사용되고 있는 DNP법(法)을 적용할 때 불순물(不純物)에 의한 방해(妨害)여부와 그의 제거방법(除去方法)에 대하여 검토(檢討)한 결과(結果)는 다음과 같다. 즉, DNP법(法)으로 AsA를 측정시 ethyl glyoxal, diacetyl, caffeine둥 불순물질 및 아미노산(酸)들이 방해하였으며, 이들 물질을 제거하는 수단으로 브롬산화(酸化)후 o-phenylenediamine을 반응시킨 다음 chloroform으로 추출제거(抽出除去)하고 Amberlite $IR-120(H^{+})$로 아미노산(酸)을 제거(除去)한 후에 DNP법(法)으로 비색정양(比色定量)하면 L-ascorbic acid 함량(含量)을 정확히 측정(測定)할 수 있었다. 또한 분석소요시간(分析所要時間)이 TLC법(法)에 비해서 현저히 단축되고 재현성(再現性)도 좋아서 녹차중(綠茶中)의 ascorbic acid 정량(定量)에는 본법(本法)이 적합함을 확인하였다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제48권3호
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• pp.364-375
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• 2020

In this study, ultrasound-assisted extraction was performed to extract ascorbic acid from rugosa rose (Rosa rugosa Thunb.) fruit. The optimal conditions were investigated by response surface methodology, using two variable including reaction time (16-44 min) and temperature (16-44℃). The ascorbic acid extraction was sensitive to the reaction time rather than the reaction temperature, and the optimal conditions for ascorbic acid extraction were 25℃ and 30 min. Ascorbic acid and gallic acid in the rugosa rose fruit extract were completely separated by HPLC, with a resolution factor of over 1.5 between the two. The correlation coefficient of the ascorbic acid was 0.999 in a linearity test for 50-150 ㎍/mL concentration of extract. The limit of detection and limit of quantification values were 0.16 ㎍/mL and 29.89 ㎍/mL, respectively. The relative standard deviations (RSD) for repeatability and reproducibility were determined, and each RSD showed good precision at less than 5% (N=6).

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권11호
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• pp.1705-1709
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• 2010

본 연구에서는 130여종의 육성계통 고추의 capsaicinoids와 ascorbic acid 등의 기능성 성분의 함량을 분석함으로써 부가가치 높은 우수 고추 품종 개발을 위한 database를 제공하고자 하였다. Capsaicinoids 및 ascorbic acid 분석을 위해 역상 HPLC를 이용하였다. 연구 결과 capsaicin의 평균함량은 29.0 mg/100 g, dihydrocapsaicin은 15.8 mg/100 g으로 나타났으며 ascorbic acid의 평균 함량은 809.8 mg/100 g이었다. 육성계통 고추 No.2687의 capsaicin 함량은 219.6 mg/100 g, dihydrocapsaicin 함량은 110.8 mg/100 g으로 가장 높게 분석되었으나 ascorbic acid 함량은 264.9 mg/100 g으로 가장 낮게 분석되었다. 또한 육성계통 고추 No. 2524가 ascorbic acid의 함량이 1695.5 mg/100 g으로 가장 높았으나 capsaicinoid 함량은 평균 이하로 낮게 나타났다. 분석방법을 검증하기 위해 재현성, 반복성 및 회수율을 구하였으며 그 결과 재현성과 반복성의 CV는 5% 이하였으며 회수율은 90% 이상으로 우수하였다. 본 연구 결과는 고추의 육성 계통별 기능성 성분의 함량을 분석하고 그 결과를 토대로 우수품종 개발을 위한 기초자료를 제공함에 그 의의가 있다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제35권11호
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• pp.3239-3243
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• 2014

We have developed a simple method for tuning the morphologies of $Cu_2O$ microcrystals. $Cu_2O$ microcrystals were prepared by precipitation at room temperature from a mixture of $Cu(CH_3COO)_2{\cdot}H_2O$, N,N,N',N'-tetramethyl ethylenediamine (TMEDA), ascorbic acid, and polyethylene glycol (PEG). TMEDA was used to promote the formation of copper-TMEDA complexes. A variety of $Cu_2O$ microcrystal morphologies were obtained simply by varying the concentrations of TMEDA and ascorbic acid. Aggregated $Cu_2O$ microspheres are formed at higher concentrations of ascorbic acid in the absence of TMEDA. Aggregated $Cu_2O$ microcubes are formed at lower concentrations of ascorbic acid and higher concentrations of TMEDA. The crystal growth mechanism of these $Cu_2O$ morphologies is explained.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권3호
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• pp.232-237
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• 1998

광독성 및 광알러지를 일으키는 물질인 phenothiazine계 약물중 chlopromazine(CPZ), perphenazine(PPZ), trifluoperazine(TFZ), promethazine(PMZ)을 택하여 적혈구에서의 광용혈현상을 Kahn 등의 방법에 의하여 UVB(UV irradiation RMX-3W, $1.5\;J/\textrm{cm}^2$)을 조사하여 약물 농도별로 측정한 결과 CPZ, PPZ은 UVB 조사에 의해 약물농도에 따라 현저히 적혈구 용혈현상이 증가 되었으며 이는 ascorbic acid에 의해 유의성 있게 감소되었고, 각 약물의 광독성 물질 생성 여부와 이에 의한 용혈독성을 조사해 보니 CPZ, PMZ에서 관찰되었고 ascorbic acid에 의해 그 현상이 감소되었다.

• 약학회지
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• 제34권1호
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• pp.22-33
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• 1990

Aqueous solution of bis(2,4-diaminophenyl)phosphonate(APP) was very stable, especially below pH 2.0 and the red-color compound formed by the reaction of APP and $IO_3-$ was stable at room temperature. A simple and rapid spectrophotometric method for the determination of ascorbic acid, potassium antimonyl tartrate (PAT), and isonicotinic acid hydrazide (INAH) was established by the reaction of $IO_3-$ and these reducing drugs, and the absorbance measurements were made at 500 nm. In the reaction of $IO_3-$ and each of the reducing drugs, the conditions of pH were suitable below 2.5 for ascorbic acid, below 2.0 for PAT, and below 1.5 for INAH. Beer's law did hold in the range of $17.6{\sim}1549.9\;ug$ for ascorbic acid, $33.4{\sim}2871.8{\mu}g$ for PAT,and $6.9{\sim}548.6\;{\mu}g$ for INAH. Many common ingredients present in pharmaceutical dosage forms did not interfere. The average recoveries for ascorbic acid and INAH in pharmaceutical formulations were 99.8 $-100.3\;{\pm}\;0.2{\sim}0.4%$, $99.8\;{\pm}\;0.3%$, respectively.

• 한국조리학회지
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• 제12권4호
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• pp.247-258
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• 2006

최근 건강에 대한 관심이 고조되고 있는 시점에서, 항암작용 등의 기능성을 지닌 가지의 부위별, 조리 방법에 따른 glycoalkaloid와 ascorbic acid의 함량을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 가지의 부위별 glycoalkaloid의 함량은 solamargine의 함량은 꼭지부분인 (A)가 $35{\mu}g$으로 가장 많았고, Solasonine의 함량 또한 (A)가 $31.1{\mu}g$으로 가장 많은 것으로 나타났다. 2. 조리 방법에 따른 가지의 solamargine, solasonine의 함량 변화는 조리전의 가지, 즉 대조군의 solamargine 함량은 $11.4{\mu}g$이었으며, solasonine은 $4.88{\mu}g$으로 solasonine에 비하여 solamargine의 함량이 현저히 많은 것으로 나타났다. 또한 조리 후 가지의 solamargine의 함량은 boiling이 $7.0{\mu}g$으로 가장 많았고 microwave 처리는 $2.0{\mu}g$로 가장 적었다. Solasonine의 함량은 steaming이 $3.4{\mu}g$으로 가장 많은 것으로 나타났다. 3. 시판 가지의 부위별 ascorbic acid 함량은 꼭지부분인 (A)가 가장 많은 $2.31{\mu}g$이었고, 다음은 중간부분인 (B), 끝부분인 (C)순이었다. 즉, 꼭지에서 아래로 내려갈수록 ascorbic acid의 함량은 감소하였다. 4. 조리 방법별 가지의 ascorbic acid의 함량은 다른 채소류와 마찬가지로 조리조작에 의하여 크게 감소하였는데, 잔존량은 control(before cooking) > sauteing > microwave > boiling > steaming의 순이었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제10권1호
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• pp.6-10
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• 2003

각종 전처리 및 진공포장이 최소가공한 단호박 제품의 품질 특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 ascorbic acid, citric acid, NaCl, MgC1$_2$및 이들의 혼합조성물(1:1:1:1)을 슬라이스와 채썰기로 최소가공한 단호박에 처리하여 진공 포장한 후 저온저장 하였다. 최소가공 처리에 따른 저장 중 중량감소율은 모든 처리구에서 증가하는 경향을 나타내었으며 슬라이스 처리시 보다 채썰기한 경우 더욱 크게 나타났다. 한편 ascorbic acid 처리구는 전 시료 중에서 가장 큰 중량감소율을 나타내었으며 저장 10일경에 가장 현저한 중량감소율을 보였다. 갈변저해 효과는 슬라이스의 경우 ascorbic acid와 NaCl 및 MgC1$_2$로 처리한 구가, 채썰기의 경우 혼합조성물과 ascorbic acid가 가장 효과적이었다. 저장 중 과육의 경도는 증감을 반복하고 있으나 결론적으로 저장 후기에는 저장 초기에 비해 경도가 감소하였으며 절단 형태에 따라 다른 양상을 나타내어, 슬라이스의 경우 전처리를 행한 경우 오히려 경도가 증가하는 것을 볼 수 있으나 채썰기한 경우 전처리를 행할 경우 경도가 감소가 현저하였다. 최소가공 단호박의 호흡 양상을 살펴보면 이산화탄소의 발생량은 citric acid를 처리한 경우 가장 많았으며 이는 산소 소모량도 가장 높게 나타났다. 또한 ascorbic acid의 경우 저장 초기에는 호흡률이 높았으나 저장 후기로 갈수록 오히려 완화되는 경향을 나타내었다.