• Ocean and Polar Research
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• 제27권3호
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• pp.351-358
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• 2005

Reproductive condition of the tropical blacklip pearl oyster, Pinctada margaritifera collected during the period July through September 2003 from Chuuk Lagoon, Federated State of Micronesia was investigated using histology. The level of gonad development for each pearl oyster was determined with an average score of five microscopic fields, and the average score was used as the maturity index (ML). All wild pearl oysters collected in July did exhibit fully ripe eggs in their ovaries ($45{\sim}50{\mu}M$ in diameter), indicating that they were ready for spawning. In mid August most wild pearl oysters were in spawning and M1 dropped dramatically from mid- to late September, suggesting that the wild pearl oyster completed spawning during this period. In contrast, the cultivated pearl oysters collected in mid-September held ripe eggs in the ovaries and only a few of them spawned, indicating that gonad maturation of the cultivated pearl oyster was somewhat slower than that of the wild pearl oyster in Chuuk Lagoon during the summer period. Histological analysis also indicated that spawning of the pearl oyster is rather incomplete and they may spawn continuously during summer.

• 한국수산과학회지
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• 제45권6호
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• pp.586-593
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• 2012

To identify the food component characteristics of seven oysters(four cultured oysters and two wild oysters Crassostrea gigas and one dendely lamellated oyster Ostrea denselamellos Korean name beotgul) in Korea, the proximate, fatty/amino acid, mineral compositions, texture, color, chemical and taste compounds were investigated. The proximate compositions were not significantly different between cultured and wild oysters, whereas beotgul had lower levels of crude protein, ash and lipid content, and a higher carbohydrate content. The amino nitrogen contents of the three main types were 232.8-258.2, 160.5-213.9, and 218.5 mg/100 g, respectively, and the salinities were 1.5-1.7, 1.5-1.8, and 0.9%, respectively. Regarding the muscle texture, the shearing forces were 95-114, 105-132, and 170 g, respectively. Amounts of total amino acids of cultured, wild oysters and beotgul were 9,004-10,198, 8,165-8,942, and 7,767 mg/100 g, respectively. The major amino acids were aspartic acid (Asx), glutamic acid (Glx), proline, alanine, leucine, phenylalanine, lysine and arginine. Regarding inorganic ions, beotgul had much lower Fe and S contents than the cultured and wild oysters. The major fatty acids of cultured and wild oysters were 16:0, 18:0, 16:1n-9, 18:1n-9, 22:1n-9, 16:4n-3, 20:5n-3, and 22:6n-3, and there was little difference between the two. Beotgul had a higher polyenes ratio, i.e., 20:5n-3, and a lower monoenes ratio than the cultured and wild oysters. The free amino acid contents of cultured, wild oysters and beotgul extracts were 1,444-1,620, 1,017-1,277, and 1,144 mg/100 g, respectively, and the major free amino acids were taurine, glutamic acid, glycine, alanine, tryptophan, ornithine, and lysine. There was a little difference in the glycine, tryptophan, ornithine, and arginine contents.

• Journal of Advanced Marine Engineering and Technology
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• 제40권1호
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• pp.1-9
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• 2016

굴은 향기가 좋고 영양성분이 풍부하며 질병 예방의 기능성이 높은 우수한 수산식품으로 동서양인 모두가 선호한다. 대량으로 생산된 굴의 보관 및 유통의 편의성을 증가시키는 가장 좋은 방법은 건조하는 것인데, 기존의 열풍건조나 동결건조에 의할 경우에는 굴의 육질이 매우 약하여 향과 영양 성분의 파괴가 많아 완전건조가 불가능하다. 본 논문에서는 $15^{\circ}C$ 저온진공건조기술을 이용하여 한국산 양식 생굴과 자연산 생굴을 완전 건조하는 과정에서 진공상태하의 진공열전달특성에 관한 실험적 결과를 보고하였다.

• Ocean and Polar Research
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• 제34권2호
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• pp.137-149
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• 2012

남해의 광양만과 진해만에 서식하는 자연산 참굴의 건강성 평가를 위해 세포성 면역을 담당하는 혈구의 기능들을 유세포 분석기와 Neutral Red Retention(NRR) assay를 이용하여 신속, 정확하게 측정하였다. 광양만과 진해만의 안쪽과 바깥쪽에 서식하는 자연산 참굴의 혈구를 유세포 분석기를 이용하여 형태학적 특성에 따라 혈구의 종류를 분류하고, 혈구 종류별 수, 사멸률, DNA 손상도, 식세포능을 측정하였다. 또한 NRR assay를 이용하여 혈구의 lysosomal membrane stability를 측정하였다. 참굴의 혈구는 granulocytes, hyalinocytes, blast-like cells의 세 가지 종류로 분류되었다. 조사 지역 간의 혈구의 수, 사멸률, DNA 손상도는 유의적 차이가 없었지만, 식세포율과 lysosomal membrane stability와 같은 면역 관련 기능들은 유의적 차이가 있었다. 진해만은 내만과 외만 지역에 서식하는 참굴의 혈구 면역인자들 간에는 유의적 차이가 관찰되지 않았다. 이에 반해, 광양만에 서식하는 참굴은 내만 지역의 섬진대교가 외만 지역의 평산리 지역에 서식하는 참굴보다 낮은 식세포율과 낮은 lysosomal membrane stability를 보여 면역력이 저하되어 있는 것으로 추정된다. 하지만, 해양환경 변화와 시료의 면역력과의 상관관계를 이해하기 위해서는 조사지역의 환경적 특성이나 오염정도, 그리고 시료 내의 오염물질 축적량 등의 객관적인 분석 결과와의 종합적인 고찰이 필요할 것이다. 유세포 분석기와 NRR assay를 이용한 참굴 혈구 집단의 형태 변화 및 면역능 측정 기술은 시료의 전처리 없이 빠른 시간 내에 세포의 특성을 분석할 수 있는 유용한 분석 tool로 활용될 수 있음을 확인하였다.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제5권3호
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• pp.191-199
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• 2002

Pacific oysters Crassostrea gigas (Thunberg) were collected on April, 1999 and March­September, 2000 from Goseung Bay along the southern coast of Korea. The oysters tested cp;;ected from a depth of 0.5-2 m in which they cultured by a long line hanging method. The oxygen consumption rates (OCR) of oysters held under constant temperature and darkness (CC), were determined using an automatic intermittent-flow-respirometer (AIFR). Depending on holding periods after oyster collection, the experiments were divided into two groups: Group 7-d (held to ambient temperature for ca. 7 days) and Group 2l-d (held to ambient temperature for ca. 21 days). The OCR for Group 7-d single oyster displayed two peaks every day under CC, while Group 2l-d single oyster showed one peak every day. It is likely that the rhythmic patterns 02.6-12.8 hours) of the OCR in the Group 7-d single oyster may have been influenced by tidal currents at the sampling site. The rhythmic patterns (24.3-24.7 hours) in the Group 2l-d single oyster may have been shifted from two peaks to one peak each day under CC. The present study concludes that the OCR rhythm of wild oysters in nature is governed by two lunar-day clocks (24.8 hours); one driving one peak and the other driving the second peak. When oysters are subjected to the long-term CC conditions, one of the two-clock systems is depressed or only intermittently becomes active. Jpwever. the OCR rhythms by two to three oysters occurred arrhythmic patterns during the experiments and exhibited some evidence of weak rhythmicity of compared to those of a single oyster. It could be partly due to differences group effects.

• 한국양식학회지
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• 제18권3호
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• pp.200-206
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• 2005

We previously pointed out that the polluted sediment elutriate manifestly affected the early events of reproductive outputs in the Pacific oysters, Crassostrea gigas. A serial dilution of priority xenobiotic sediment elutriates determined by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) were exposed to gametes of the oyster with different stress burdens to detail the maternal stress transfer to its reproductive outputs. There was an apparent critical concentration over which survival and morphogenesis were significantly affected with more profound damage in morphogenesis. The critical concentration which drives mortality and abnormal morphogenesis of the larvae corresponded to a dilution between 10 and 20% of our elutriate. The adverse effects of the early lives by the xenobiotic exposure over the critical concentration were magnified by the maternal stress from the exposed benzo(a)pyrene (BaP), one of the priority polyaromatic hydrocarbons (PAHs) during the maturation condition. These results indicate that maternal transfer of the xenobiotic compounds from oysters living in the contaminated location might represent a significant adverse effect to their larval population of wild seeds.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제8권1호
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• pp.27-33
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• 2005

This is a subsequent study to our previous finding that Pacific oysters, Crassostrea gigas, gained a so-called upper plateau concentration, around 30,000 ng/g dry weight digestive gland for benzo(a)pyrene, showed reproductive behavior but produced their ensuing reproductive outputs damaged. A serial dilution of sediment elutriates from Jinhae Bay, Korea, where pollution was progressive, were exposed to gametes of the Pacific oyster for 0, 5, 10, 20, 30, and 60 min to detail the pollutant effects on very young specimens. There was an apparent critical dilution over which adverse effects are evident. This was $10\%$ of the present sediment elutriate, corresponding to 0.3 ng/g on the basis of total polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) for the oyster. Within the dilution the embryonic development was not influenced by the duration of exposure to its gamete stage. At higher dilutions over the critical dilution, occurrence of abnormality increased dependent on the pollutant dilution and the duration of exposure. Similar trends were also found in larval mortality. However, overall, the chemical toxicity was more significant to morphogenesis than to survival, suggesting a potential recruitment of the pollutants-induced abnormal larvae in the wild population to threaten the population integrity.

• 한국환경농학회지
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• 제27권4호
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• pp.303-313
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• 2008

본 연구는 느타리버섯 재배에 있어 필수공정인 살균공정을 생략하기 위하여 $Ca(OH)_2$를 처리한 배지(이하 무살균 배지라 칭 함)의 주원료와 두께를 달리하여 지리산 야생주 No.1의 종균을 접종한 후 균사의 활착, 잡균의 오염 수준, 균이 (원기)발생 소요일, 수확일을 조사한 결과와 수확된 느타리버섯의 일반성분, 무기물과 아미노산을 분석한 결과는 다음과 같다. 가열살균공정을 생략하기 위한 $Ca(OH)_2$[순도95%]의 처리수준은 건배지의 5%(w/w)이었고, 처리초기의 pH는 11이었으며 균일하게 30분간 혼화시키면 pH 9가 되었다. 무살균배지의 pH가 8과 7일 때 잡균이 각각 50%와 100% 발생되었다. 무살균 배지의 주원료가 폐면보다 옥수수 속대를 사용할 때 느타리버섯의 생산량이 $2,030\;ton\;ha^{-1}$까지 증대되었다. 무살균 배지에 균사를 배양시 균사체 배양종료일은 30일이었고, 그로부터 $2{\sim}3$일이 경과되면 균이가 발생되었다. 무살균 배지의 두께를 $70{\sim}80\;mm$로 치상하고, 온도 $22{\sim}26^{\circ}C$, 배지습도 65%, 배지의 pH $6.5{\sim}7.0$ 조건일 때 균이 발생이 가장 빨라 $22{\sim}28$일이 소요되었고, 배지두께가 두꺼울 수록균이 발생은 지연되나 느타리버섯 수량은 증가하였다. 무살균배지에서 수확한 버섯의 Ca 함량은 1차 수확 버섯이 2차 수확 버섯보다 $30.3\;mg\;kg^{-1}$이 더 많았다. 느타리버섯 자루의 굵기에 따른 아미노산 함량은 1차 수확 버섯의 갓과 자루에서 각각 $498.2{\sim}498.8\;mg\;kg^{-1}$과 $411.16{\sim}343.9\;mg\;kg^{-1}$이었고, 2차 수확 버섯의 갓과 자루에서 각각 $402.37{\sim}498.2\;mg\;kg^{-1}$과 $442.6{\sim}470.4\;mg\;kg^{-1}$ 범위이었다. 이상의 결과는 느타리버섯 재배를 할 때 $Ca(OH)_2$ 처리에 의한 무살균배지의 이용할 수 있음을 시사하고 있다.

• Ocean and Polar Research
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• 제34권2호
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• pp.151-163
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• 2012

이매패류의 소화맹낭은 고도로 발달된 리소솜 시스템을 지니고 있어 소화작용과 함께 오염물질의 해독과 배출작용을 담당한다. 따라서 소화맹낭의 리소솜 시스템은 환경변화에 민감하게 반응한다고 알려져 있다. 이 연구에서는 동결절편을 이용한 조직학적 방법으로 조간대에 서식하는 참굴 소화맹낭의 리소솜 활동을 측정하였다. 참굴은 2010년 6월 광양만 내만의 초남대교, 차면리와 외만의 신덕리, 평산리 조간대에 서식하는 굴을 채집하였다. 제작된 동결절편을 이용하여 lysosomal membrane stability(LMS) 및 lipofuscin(LF) 축적, neutral lipid(NL) 축적, 소화맹낭 위축도(digestive gland atrophy, DGA)를 평가하였다. 비만도 및 소화맹낭 위축도는 내만에 서식하는 참굴이 다른 지역에 비해 유의적으로 낮았다(P<0.05). LMS는 내만이 외만에 비해 짧은 리소솜 막 불안정화 시간을 보였지만 지역별 통계적인 유의차는 없었다. LF 축적은 내만에 서식하는 참굴이 유의적으로 높은 축적을 보였지만(P<0.05), NL 축적의 경우 외만에 서식하는 참굴이 유의적으로 높은 축적을 보였다(P<0.05). DGA와 LF의 경우 내만과 외만에서 뚜렷한 차이를 보였고, 이는 환경오염의 수준과 관련 있을 것으로 사료된다. 따라서 이 두 가지 분석항목은 연안환경평가에서 좋은 biomarker로 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국생활과학회지
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• 제15권2호
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• pp.327-339
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• 2006

광주광역시와 전라남도 음식문화 주요 식품 재료의 종류를 확인하기 위하여 각 시군의 특산물을 농산물, 수산물, 축산물, 기타로 구분하여 조사한 결과는 다음과 같다. 현재 광주광역시와 전라남도의 특산물 중 농산물 51종, 수산물 50종, 축산물 6종, 기타 특산물 17종으로 총 124종 선정되어 있었다. 이 지역의 특산물 중에서 쌀, 오이, 배, 멸치, 굴, 김, 느타리버섯, 표고버섯 등은 여러 지역에서 특산물로 선정되어 있었다. 무등산수박, 무화과, 연어, 숭어, 메기 등의 특산물은 이들의 생산에 적합한 지리적 조건을 가진 지역에서만 생산되고 있었다. 농산물 중 밤호박, 파프리카, 키위, 벨론 등은 최근에 이 지역에서 재배하기 시작하였다. 수산물, 버섯류, 산채류는 자연산은 감소하는 반면 양식이나 인공재배가 증가하고 있었으며, 농산물과 축산물의 브랜드화도 급속히 이루어지고 있었다. 이상의 결과에서 이 지역의 음식문화와 관련된 식재료의 수급과 선택 가능성에 영향을 주는 특산물의 종류와 생산량이 환경오염과 국토개발 등 자연환경의 변화, 소비자의 기호변화, 건강에 대한 관심의 증가, 재배기술의 발달, 수산양식의 발달, 새로운 품종의 도입 등 여러가지 요인에 의하여 변화되고 있었다. 즉, 이 지역에서 식재료로 이용될 수 있는 다양한 농수산물이 생산되고 있으며, 음식문화가 계속 변화되어 가고 있음을 간접적으로 확인할 수 있었다.