Yoghurt의 가열처리가 젖산균 생균수 및 $eta$ -galactosidase의 활성에 미치는 영향
(Effect of Heating Temperature on Viable Yoghurt Culture and $eta$ -Galactosidase in Yoghurt)
-
- 한국식품영양학회지
- /
- 제6권3호
- /
- pp.208-210
- /
- 1993