• 한국조리학회지
• /
• 제20권4호
• /
• pp.37-48
• /
• 2014

본 연구에서는 쌀가루와 호화쌀가루의 첨가량과 처리를 달리한 요구르트를 제조하여 반응표면분석법(RSM)을 이용하여 쌀가루 첨가량의 관능적 최적점을 갖는 조성을 확인하고 이 때의 유산발효 특성을 연구하고자 하였다. RSM을 통해 발효액 조성이 최적화 된 2가지(쌀가루, 호화쌀가루)의 요구르트 발효 중 pH, 산도, 당도, 점도, 유산균 수 검사를 통하여 유산발효 특성을 알아보았다. 쌀가루와 호화쌀가루 첨가 요구르트 모두에서 발효시간이 증가함에 따라 pH가 감소하는 경향을 보였으며, 적정산도는 발효시간이 증가함에 따라 점점 증가하는 경향을 보였다. 당도는 발효시간이 증가함에 따라 감소하는 경향을 보였는데 발효되는 동안 당이 분해 감소되고 젖산발효에 의한 것으로 여겨진다. 점도는 발효 6시간에서 가장 높았으며 발효 완료 시점인 10시간에서는 발효 시작 전보다 높은 점도를 보였다. 쌀가루와 호화쌀가루 첨가 요구르트의 유산균수는 7.43~9.00 log CFU/mL으로 호상요구르트의 식품 규격 적정치 범위 이상으로 측정되어 미분첨가가 요구르트 제조 시의 유산균수에 부합하는 것을 확인할 수 있었다. 또한 쌀가루 보다는 호화쌀가루를 첨가하였을 때 쌀의 첨가량도 늘릴 수 있으며, 점도에서도 좋은 결과를 보여 호화쌀가루를 이용한 요구르트는 쌀을 활용한 더 효과적인 기능성 유산발효제품이 될 수 있을 것으로 보였다.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제18권4호
• /
• pp.563-568
• /
• 2008

밀가루의 1%, 2%, 3%, 4%를 매생이로 대체한 식빵을 제조하여 최적의 비율을 알아보고, 대체 비율에 따라 식빵의 발효율, 비용적, 영상 분석, 색도와 관능검사를 통해 품질 특성을 평가하였다. 매생이의 첨가는 반죽의 발효율을 감소시켜 4%를 첨가한 M4의 발효율이 가장 낮았지만, 대조구에 비해 M1과 M2의 발효율이 높았으며, M1의 발효율이 가장 좋은 것으로 나타났다. 비용적은 매생이를 첨가한 식빵이 대조구보다 컸는데, M1의 비용적이 가장 컸다. 영상분석의 결과에서 기공의 조밀도는 M2가 987.07로 가장 높았고, 기공의 찌그러짐은 M4가 1.35로 가장 컸다. 껍질의 두께는 매생이를 가장 많이 첨가한 M4가 0.05 cm로 가장 얇았으며, 껍질과 속질의 색상 대비도 높게 나타났다. 색도는 매생이를 첨가한 식빵의 명도가 낮았으며, 관능검사 결과는 매생이를 첨가한 식빵의 속질색과 껍질색이 대조구에 비해 진했다. 매생이를 가장 적게 첨가한 M1은 가장 부드럽고 촉촉하였으며, 맛과 전체적인 기호도에서도 가장 높았다. 그러므로 기호도와 비용면에서 모두 매생이를 1% 첨가하는 것이 가장 적합한 것으로 생각된다.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제20권2호
• /
• pp.279-290
• /
• 2010

생된장에 감귤, 녹차 및 선인장을 건조 분말 상태로 3%, 7% 첨가하여 $4^{\circ}C$, $20^{\circ}C$, $30^{\circ}C$ 에서 60일간 숙성 시킨 후 된장제품의 품질 특성 및 관능적 특성에 대하여 조사하였다. 일반성분을 분석한 결과, 수분은 전반적으로 55~59%로 대조구에 비하여 큰 차이가 없었고, 3% 첨가 시 수분 유지력이 우수한 것으로 나타났다. 조회분과 조단백질의 함량은 대조구에 비하여 유의한 차가 없었다. 각 된장의 조지방 함량은 대조구에 비하여 약간 증가됨을 볼 수 있었으며, 감귤, 선인장, 녹차 첨가 된장의 탄수화물의 함량은 대조구에 비하여 7% 첨가 시 유의적인 차이를 보였으며, pH는 대조구에 비하여 감귤, 녹차, 선인장 첨가 된장 모두 낮음을 보였다. 아미노산성 질소는 감귤 분말 3% 첨가 된장과 녹차 분말 첨가 된장의 $4^{\circ}C$ 숙성 시 증가됨을 보였고, 총 아미노산 함량은 감귤 분말 첨가 된장에서 대조구에 비하여 높은 함량을 보였으며, 전체적인 기호도는 감귤 3% 첨가 된장의 기호도가 상대적으로 높은 것으로 평가되었다. 이상의 결과로부터, 천연의 향미와 기능 성분을 갖는 감률 된장의 제조 가능성을 확인하였고 감귤을 활용한 제품 개발로 된장의 기호성 향상에 도움이 될 것으로 기대된다.

• 한국경영과학회:학술대회논문집
• /
• 한국경영과학회/대한산업공학회 2005년도 춘계공동학술대회 발표논문
• /
• pp.287-293
• /
• 2005

Ubiquitous Computing has introduced one of the most innovative international research contributions on the design and evaluation of new generations of handheld and mobile information appliances. New devices are being invented and existing devices are being improved with smaller size and increased mobility. These changes of computing paradigm are enabling the enterprises' legacy services to be automated and value-added all the more. We suggest a service framework and algorithms of provisioning healthcare services in a ubiquitous computing environment. We construct domain ontology that is related to diabetes and minimum common sense ontology for service composition. The results of this research enable integration and interconnection of devices, applications, and functions of enterprises within the healthcare services.

• 보건의료산업학회지
• /
• 제7권3호
• /
• pp.45-55
• /
• 2013

Cosmetic products are high value-added ones, and characterized by short life-cycles and income elasticity. Since most cosmetic products are procured through consults with salespersons, it is necessary to have detailed knowledge about basic cosmetics. In this paper, a possible relationship marketing strategy is suggested using the results of examining the effects of relationship marketing factors and relationship quality in cosmetics industry. The findings of this research can be summarized as follows. In order to examine the effects of relationship marketing factors and relationship quality on satisfaction which is a relationship performance, and the willingness to procure it again, this paper executed multiple regression analysis. The typical findings of this paper are as follows. The higher the specialty is, the better the brand image is, the higher customization and trust with customer are, the higher satisfaction and willingness to buy it again get. The analysis of relative influences of sub-factors revealed that trust was the strongest factor. In this paper, by revealing the effects of relationship marketing factors and relationship quality on relationship performance, empirically suggested the results which show the same findings as those of previous researches. This result can be a method to establish systematic education systems in places selling basic cosmetic products and in cosmetics companies.

• 한국멀티미디어학회논문지
• /
• 제13권2호
• /
• pp.324-331
• /
• 2010

이동통신 시장 규모가 폭발적으로 증가함에 따라 이동통신사 간에 고객 유치 경쟁도 치열하다. 국내 이동통신사들은 좀 더 나은 품질과 서비스로 만족도를 향상시켜 고객을 확보하기 위한 노력을 전개하고 있다. 이에 이동통신 산업의 경쟁력과 부가가치를 높이기 위하여 이동통신사에 대한 만족도 요소와 종합 만족도를 정량적으로 평가할 수 있는 과학적 연구가 필요하다. 본 논문에서는 AHP와 통계적 방법을 이용하여 이러한 만족도를 정량적으로 추정하는 방법을 연구하고 실증분석 하였다. 제안된 방법을 활용하여 소비자들은 양질의 제품과 서비스를 받을 수 있을 것이며 나아가 국내 이동통신은 세계적으로 경쟁력을 확보할 수 있을 것으로 기대한다.

• 한국정보통신학회:학술대회논문집
• /
• 한국정보통신학회 2018년도 춘계학술대회
• /
• pp.279-280
• /
• 2018

본 연구에서는 한국과 세계의 정보보안 산업의 상호 비교 분석을 통해 한국 정보보안 산업의 위상을 파악하는 한편, 정책작 시사점을 제시하였다. 세계 정보보안 산업에서는 서비스시장이 제품시장에 비하여 매출이 훨씬 크고 시장 매력도도 큰 것으로 나타났지만, 한국의 경우 정반대의 결과가 나타났다. 이와 같은 연구결과는 소득 창출력이 미약한 정보보안 제품의 부가가치를 높이기 위한 대책 마련이 시급하며, 정보보안 산업의 주력 시장을 제품시장에서 서비스시장으로 구조개편을 서두를 필요성이 있다는 사실을 시사한다.

• 한국정보통신학회:학술대회논문집
• /
• 한국정보통신학회 2015년도 춘계학술대회
• /
• pp.790-791
• /
• 2015

본 연구에서는 타 기술과의 융합을 통하여 그 영역이 지속적으로 확대되고 있는 정보보호 산업의 글로벌 시장동향을 분석하였다. 국내 정보보호 산업 시장은 2013년 현재 국내시장이 세계시장에서 차지하는 점유율이 매우 낮다는 점과 수차례의 보안사고로 인한 경각심 고조, 물리보안 수출의 확대 등의 요인을 고려하면 세계 정보보호 산업에 비해 높은 성장률을 보일 것으로 전망된다. 주목해야 할 점은 국내 시장은 제품시장이 주도하지만, 세계시장은 서비스 시장이 주도할 것이라는 전망이다. 따라서 국내 정보보호 산업의 현재의 부진을 극복하기 위해서는 상대적으로 부가가치가 높은 서비스 시장에 보다 중점을 둔 시장육성 전략이 요구된다.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제28권6호
• /
• pp.781-787
• /
• 2012

This study was conducted in order to observe the physicochemical and sensory characteristics of hamburger patties added with yam powder (0, 25%, 50%, 75%, and 100% of bread crumbs). Increasing the amount of yam powder in the hamburger patties tended to decrease the cooking loss rate of the weight and the diameters. The moisture content of hamburger patties ranged from 51.90 to 53.94%. Increasing the amount of yam powder in the hamburger patty tended to increase the pH and the redness (a) in the hunter color value; however, it decreased the lightness (L). For the textural characteristics, the addition of yam powder increased the hardness of the hamburger patties. In the sensory evaluation, an addition of 50% and 100% yam powder had the best score in taste as well as in the overall preference. Therefore, this result suggests that adding yam powder of 100% can be applied to the hamburger patties for preference and nutritional aspects purposes.

• 보건의료산업학회지
• /
• 제10권4호
• /
• pp.153-165
• /
• 2016

Objectives : Recently, concern about the ubiquitous healthcare industry has increased worldwide. This study estimated the economic effects of the ubiquitous healthcare industry by Input-Output Analysis. Methods : In this study, $384^*384$ sector statistics of the Bank of Korea were used as the initial analysis tool, after adjustments, $9^*9$ sector statistics were used as the major research method for that industry. The main analysis tools of this study included a comparison of the backward and forward linkage effects, as well as the induced effects of the self-industry and other industries and the induced coefficients including products, value-added, employee's pay, sales surplus, and employment. Results : Based on the results of the analysis, the ubiquitous healthcare industry has great economic impacts which affects major macroeconomic factors including production and the backward linkage effect. Additionally, the induced effects of the self-industry, the ubiquitous healthcare industry, are significant compared to other industries in terms of production, employee's pay and operating surplus. Conclusions : The ubiquitous healthcare industry is a growth engines for national development. This paper offers alternatives for efficient industrial policies.