This study was conducted to investigate the changes in alcohol consumption of male university students in Daegu, Korea and their drink-related behavior. The study focused on these changes over a decade using self-administered questionnaire surveys and health examinations that were carried out at a university campus in 1999 and in 2009. In both years more than 85% of students responded that they drank alcohol. However, significant increases in the frequency and amount of alcohol consumption were found (p<.001). The main influence on students' drinking behavior was friends/peers in both years. The most frequently preferred alcohol of respondents was so-ju (a traditional Korean liquor) in both years. However, the most frequently preferred type of food to accompany drinking had significantly changed (p<.01). Other changes including the increase of drinking speed and smoking during drinking were found to have significantly changed (p<.05) while significant difference regarding the decrease in food intake during drinking was not found. No significant difference in the amount of alcohol consumed was noted between underage drinkers and drinkers of above the legal drinking age. Heavy drinkers in the 2009 population had significantly higher systolic blood pressure than non-drinkers and moderate drinkers (p<.01). This study also indicates that there may be a rise in heavy drinking and/or binge drinking among drinkers including underage students. The results of this study suggest that alcohol-blood pressure associations are considered to be of concern even in young adults. This study also suggests the need for special alcohol prevention programs or campaigns to intervene in the behavior of students.
Sim, Mi-Ok;Lee, Hae-In;Ham, Ju Ri;Seo, Kwon-Il;Kim, Myung-Joo;Lee, Mi-Kyung
Nutrition Research and Practice
/
v.9
no.4
/
pp.364-369
/
2015
BACKGROUND/OBJECTIVES: Inflammation is associated with various types of acute and chronic alcohol liver diseases. In this study, we examined whether umbelliferone (7-hydroxycoumarin, UF) ameliorates chronic alcohol-induced liver damage by modulating inflammatory response and the antioxidant system. METHODS: Rats were fed a Liber-Decarli liquid diet containing 5% alcohol with or without UF (0.05 g/L) for 8 weeks, while normal rats received an isocaloric carbohydrate liquid diet. RESULTS: Chronic alcohol intake significantly increased serum tumor necrosis factor-${\alpha}$ (TNF-${\alpha}$) and interleukin 6 levels and decreased interleukin 10 level; however, UF supplementation reversed the cytokines related to liver damage. UF significantly suppressed hepatic lipopolysaccharide binding protein, toll-like receptor 4 (TLR4), nuclear factor kappa B, and TNF-${\alpha}$ gene expression increases in response to chronic alcohol intake. Masson's trichrome staining revealed that UF improved mild hepatic fibrosis caused by alcohol, and UF also significantly increased the mRNA expressions and activities of superoxide dismutase and catalase in liver, and thus, decreased lipid peroxide and mitochondrial hydrogen peroxide levels. CONCLUSIONS: The findings of this study indicate that UF protects against alcohol-induced liver damage by inhibiting the TLR4 signaling pathway and activating the antioxidant system.
The Kinds of soy sauce were prepared using the brick type of conventional meju(A), the brick type of meju of Aspergillus oryzae(B), and the grain type of meju of Aspergillus oryzae(C). Free sugar and alcohol were analyzed in accordance to aging time of those products. Galactose, glucose, arabinose, xylose, and mannose were detected in all kinds of soy sauce. In soy sauce 4 galactose, glucose, arabinose, and xylose were shown in the order of content. The content of galactose in soy sauce A and soy sauce C were shown higher than that in soy sauce B alt during the time. The content of glucose was highest among that of all kinds of free sugars at the beginning of preparation, but the content of glucose was lower than that of arabinose and xylose after 60 days. The contents order of total free sugar was soy sauce C > soy sauce B > soy sauce A. The content of ethyl alcohol was shown 6.23∼19.10mg%, and that of isobutyl alcohol was 8.70∼ 169.03 ppm in all soy sauces, but those of soy sauce C was higher than those of other soy sauces.
The effect of alcohol and aqueous extracts of the leaves and stem of Pluchea lanceolata on the spontaneous movements of both the whole worm and the nerve muscle preparation of Setaria cervi, and on the survival of microfilariae in vitro was studied. Alcohol and aqueous extracts of the leaves and stem of P. lanceolata caused the inhibition of spontaneous movements of the whole worm and the nerve muscle preparation of S. cervi, characterized by short lasting small increase in tone and amplitude of contractions followed by paralysis. The concentrations required to inhibit the movements of whole worm and nerve muscle preparations for alcohol extract were 200 and $25\;{\mu}g/ml$, and for aqueous extract were 250 and $100\;{\mu}g/ml$, respectively, suggesting a cuticular permeability barrier. Both the extracts (alcohol and aqueous) caused death of microfilariae in vitro, $LC_{50}$ and $LC_{90}$ being 12 and 18 ng/ml for alcohol extract and 25 and 40 ng/ml for aqueous extract, respectively.
Water and alcohol extracts were prepared from dried and powdered leaves of Thuja orientalis (T. orientalis). The reducing power, total phenolic content, the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl scavenging activity, inhibitory effect on Fe (II)-EDTA-$H_{2}O_{2}$ (Fenton reaction system) induced DNA damage and inhibitory effect on human red blood cell (RBC) hemolysis were evaluated in the present study. At a concentration of 200 mg, water and alcohol extracts of T. orientalis inhibited the hydrolysis of DNA by 72.859% and 65.312%, respectively. Water and alcohol extracts of T. orientalis also inhibited 2,2'-Azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride induced RBC hemolysis to the extent of 69.30% and 54.55%, respectively. The reducing power and antioxidative activity of water extract was found to be more than that of alcohol extract. This is attributable to the presence of higher amount of phenolic compounds in water extract. The present results indicate that the T. orientalis extracts are rich sources of natural antioxidants and can protect DNA and human red blood cells against free radical induced oxidative damage.
The present study was designed to estimate the protective effect of (-) epigallocatechin gallate (EGCG) on ethanol-induced liver injury in rats. Chronic ethanol administration (6 g/kg/day ${\times}$ 60 days) caused liver damage that was manifested by the elevation of markers of liver dysfunction - aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase, alkaline phosphatase, lactate dehydrogenase, bilirubin and ${\gamma}$-glutamyl transferase in plasma and reduction in liver glycogen. The activities of alcohol metabolizing enzymes such as alcohol dehydrogenase and aldehyde dehydrogenase were found to be altered in alcohol-treated group. Ethanol administration resulted in the induction of cytochrome p450 and cytochrome-$b_{5}$ activities and reduction of cytochrome-c reductase and glutathione-S-transferase, a phase II drug metabolizing enzyme. Further, ethanol reduced the viability of isolated hepatocytes (ex vivo) as assessed by trypan blue exclusion test and induced hepatocyte apoptosis as assessed by propidium iodide staining. Treatment of alcoholic rats with EGCG restored the levels of markers of liver injury and mitigated the alterations in alcohol metabolizing and drug metabolizing enzymes and cyt-c-reductase. Increased hepatocyte viability and reduced apoptotic nuclei were observed in alcohol + EGCG-treated rats. These findings suggest that EGCG acts as a hepatoprotective agent against alcoholic liver injury.
Kim, JoonYong;Rho, Shin-Joung;Cho, Yun Sung;Cho, EunSun
Journal of Biosystems Engineering
/
v.43
no.3
/
pp.229-236
/
2018
Purpose: Makgeolli is a traditional alcoholic beverage made from rice with a fermentation starter called "nuruk." The concentration of alcohol in makgeolli depends on the temperature of the fermentation tank. It is important to monitor the alcohol concentration to manage the makgeolli production process. Methods: Data were collected from 84 makgeolli fermentation tanks over a year period. Independent variables included the temperatures of the tanks and the room where the tanks were located, as well as the quantity, acidity, and water concentration of the source. Software for the multilayer perceptron model (MLP) was written in Python using the Scikit-learn library. Results: Many models were created for which the optimization converged within 100 iterations, and their coefficients of determination $R^2$ were considerably high. The coefficient of determination $R^2$ of the best model with the training set and the test set were 0.94 and 0.93, respectively. The fact that the difference between them was very small indicated that the model was not overfitted. The maximum and minimum error was approximately 2% and the total MSE was 0.078%. Conclusions: The MLP model could help predict the alcohol concentration and to control the production process of makgeolli. In future research, the optimization of the production process will be studied based on the model.
Several interesting aromas could be produced from the cultures of Saccharomyces cerevisiae depending on the amino acids used as sole nitrogen source. The yeast produced a fusel oil odor in leucine-medium, an aroma of traditional Korean rice wine in aspartic acid-medium and a floral note in phenylalanine-medium, respectively, Ethanol, iso-amyl alcohol, iso-butanol and n-propanol were found as major volatile con stituents in all the above three cultures. In addition to these compounds, phenethyl alcohol was present as major volatiles both in the aroma concentrates of the phenyl alanine and aspartic acid cultures, and phenethyl acetate only in the phenylalanine culture.
편이었다. 미량성분으로는 K이 다량으로 존재하였고, 2단계 발효로 제조된 포도식초는 포도양파식초 보다K, Na, Cu함량이 높게 나타났다. ^x Grape vinegar (A) and grape onion vinegar(B) added (3% of onion juice) were produced through two stages of fermentation(alcohol fermentation and acetic acid fermentation) to increase the grape's use. Grape wine which contained 5.6% alcohol was produced on the 3rd day of first stage. Then through the second stages, grape vinegar, of which total acidity was 5.37% was produced. The quality of (A) and ( B) which was produced through the two stages of fermentation was compared with the traditional grape vinegar (C, D) in the market. The content of sugar in (D) was a little higher such as 5.4 $^{\circ}$Brix than others. That of (A) and (B) was 5.13, 4.98 $^{\circ}$Brix respectively. The content of remaining alcohol in (C) was high such as 0.23% comparatively. But there was no remaining alcohol in (A) and (B). The content of acetic acid was 4.3~5.3% as a major organic acid of vinegars. The content of tartaric acid was 340.0 in (A), 315.7 in (B), 322.6 in (C) and 391.7mg% in (D). The content of lactic acid was distinctly high such as 277.4mg% in (D) There were differences such as 9.2~15.5mg% in the content of total free amino acids among grape vinegars. (D) contained 15.5mg% of total free amino acid and (B) also highly such as 12.0mg%. Potassium was high in grape vinegars. The content of potassium, sodium and copper was higher in (A) than (B).
To utilize astringent persimmon (Diospyros kaki, T.) effectively, response surface methodology (RSM) was applied to optimize and monitor the vinegar fermentation conditions by two stage fermentation. In the first stage, the fermentation conditions for maximum alcohol content was $20.51\;^{\circ}brix$ in sugar concentration of astringent persimmon, 139.52 rpm in agitation rate, and 94.88 hr in fermentation time. When sugar concentration of astringent persimmon was $14\;^{\circ}brix$, maximum alcohol content predicted by response surface methodology was 7.1% at agitation rate of 40 rpm and fermentation time of 120 hr. In the second stage, the fermentation conditions for maximum acidity was 224.40 rpm in agitation rate, 176.07 hr in fermentation time. Alcohol content and acidity predicted at the optimum conditions were similar to experimental values.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.