무우김치 숙성 중 thiocyanate(gitrogen)함량, 기질(indolylmethyl glucosinolate) 함량 및 myrosinase 활성도 변화에 관한 연구 (The Change of Thiocyanate (Goitrogen) Amount, Indolylmethyl Glucosinolate Content and Myrosinase Activity in Redish Kimchi during Fermentation)
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- 한국식품조리과학회지
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- 제5권1호
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- pp.1-8
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- 1989