• 상하수도학회지
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• 제25권2호
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• pp.153-160
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• 2011

Ozone process is currently applied in 24 water treatment plants in Korea to control micropollutants and taste & odor compounds. However, one of the chlorine resistant protozoa, cryptosporidium, is not being considered as ozone disinfection performance whereas U.S. is already regulate Cryptosporidium by ozone disinfection. two ozone plants(PH, UH WTP) operation conditions are investigated for disinfection performance comparing Korea disinfection regulation and U.S. regulation. The ozone plants are unable to get Cryptosporidium inactivation credits by Korea disinfection regulation. However, the inactivation credit for Cryptosporidum was increased when the U.S. disinfection regulation was applied. The Korea disinfection credit regulation need revision to practical aspects.

• 한국어업기술학회:학술대회논문집
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• 한국어업기술학회 2003년도 춘계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.89-90
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• 2003

Fermented fish (jeotkal) has been used as a method of preserving perishable fish and marine products. Recently, however, high salted jeotkal (20% and more) has avoided from consumer by reasons of organoleptic quality (high salinity), health value (degenerative chronic disease), and hygienic safety. Among these jeotkals, meanwhile, sikhae (lactic acid fermented fishes) has been traditionally favored in the eastern coastal area of Korea, which contain below 10% of salt content with acidic range (pH4∼5). (omitted)

• Mycobiology
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• 제36권1호
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• pp.55-59
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• 2008

Gymnopilus spectabilis, a hallucinogenic mushroom belonging to the family Cortinariaceae, is found growing in dense clusters on stumps and logs of hardwoods and conifers. It contains the hallucinogenic alkaloid psilocybin and its strongly bitter taste makes it undesirable as an edible. In an effort to identify chemical constituents of Korean native wild mushrooms, 4,6-decadiyne-1,3,8-triol (1), ergosta-4,6,8(14), 22-tetraen-3-one (2), bisnoryangonin (3), and hispidin (4) were isolated from the methanolic extract of the fruiting bodies of G. spectabilis. Their structures were assigned on the basis of various spectroscopic studies. Compounds 3 and 4 displayed significant scavenging activity against the ABTS radical cation, DPPH radical, and superoxide radical anion, while 1 and 2 exhibited no antioxidant activity.

• 한국조명전기설비학회:학술대회논문집
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• 한국조명전기설비학회 1998년도 학술발표회논문집
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• pp.242-244
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• 1998

Over the years manufactures have become increasingly aware of the importance of water purity and its effect on the quality of the final product. One of the largest problems that confronts pure water system operators is bacterial recontamination shortly after the water purification equipment. There are several recommended methods of either preventing or recommended methods of either preventing or removing such contamination but most have inherent disadvantages. Drinking water has required new treatment techniques such as ozonation and granular activated carbon(GAC) filtration. Ozone is known to be a powerful oxidant and disinfectant. Therefore it has been found to be necessary for the treatment of taste, odor and color as an oxidant of inorganic and organic compounds.

• 한국연초학회지
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• 제6권1호
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• pp.63-72
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• 1984

1 . Some components associated with mildness, taste, and aroma were set. It was supposed that the three factors contribute to equally the evaluation of tobacco quality. Following equation of quality index was provide. $Q_{pr}\;=\;=0.815\;f_1+8.224f_2+1.858f_3$ where $f_1$ = Reducing sugar (%)/cellulose (%) $f_2=\frac{1}{Total N (%) + Protein (%) + Citric acid (%)}$ $f_3$=Key aromatic compounds ($mg/10g$) 2. The coefficient of correlation between the grades by visible criteria and the values of the quality index for Korean flue-cured tobacco was $\tau$=-0.689 (n=29)

• 대한약학회:학술대회논문집
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• 대한약학회 2003년도 Proceedings of the Convention of the Pharmaceutical Society of Korea Vol.1
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• pp.260.1-260.1
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• 2003

Magnoliae Flos(‘shin-j’). the flower buds of Magnolia kobus, is acrid to taste with a ‘warm’ property. It is a ‘wind-cold’ discutient and nasal decongestant and is principally used in the treatment of nasal congestion with headache, sinusitis and allergic rhinitis. By screening inhibitory activities on the melanin polymer biosysthesis in B-16 mouse melanoma cell lines, methylene chloride extract of Magnoliae Flos was found to have inhibitory effect on melanin polymer biosynthesis. (omitted)

• 한국식품영양과학회지
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• 제37권9호
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• pp.1162-1167
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• 2008

홍화씨를 이용한 골다공증 및 고지혈증 예방용 건강기능식품을 개발하기 위한 연구의 일환으로 홍화씨의 소화성, 기능성 및 기호성을 증대시킬 수 있는 방안으로 발아홍화씨를 제조하여 일반성분 및 기능성성분(지방산, tocopherols, 수용성아미노산 및 페놀화합물)의 함량을 홍화씨와 비교 분석하였다. 홍화씨는 발아하면서 조단백질과 조지방은 감소한 반면, 가용성 무질소물, 조섬유소 및 회분은 다소 증가하는 경향을 나타내었으며, linoleic 및 oleic aicds가 약 80% 이상 거의 대부분을 차지하고 있었으며, 그 외 palmitic, stearic 및 arachidic acids가 주요 지방산으로 나타났고, 발아에 따른 지방산의 조성 비율은 거의 변화가 없었다. 홍화씨와 발아홍화씨의 $\alpha$-tocopherol 함량은 각각 744.7 및 809.0 mg%로서 발아 후 64.3 mg% 증가하였으며, 홍화씨의 주된 아미노산으로 asparagine, arginine, proline, glutamic acid가 차지하고 있었으며, 발아함에 따라 그들의 함량이 크게 증가하였고, 특히 threonine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, lysine 및 histidine 등의 필수아미노산 함량이 크게 증가하였다. 홍화씨에는 3종의 리그난(8'-hydroxyarctigenin 4'-O-$\beta$-D-glucoside, 8'-hydroxyarctigenin 및 matairesinol)과 4종의 세로토닌유도체[N-feruloylserotonin 5-O-$\beta$-D-glucoside, N-feruloylserotonin, N-(pcoumaroyl)-serotonin 5-O-$\beta$-D-glucoside, N-(p-coumaroyl)serotonin] 그리고 2종의 플라보노이드(acacetin 7-O-$\beta$-D-glucuronide, acacetin) 화합물이 존재하였으며, 발아함에 따라 세로토닌유도체를 함유한 모든 페놀화합물의 함량은 다소 감소하는 경향을 나타내었다. 이와 같이 홍화씨를 발아함에 따라 섬유소 및 유용 기능성성분의 증가와 더불어 설사를 유발하는 고미성분의 감소 그리고 소화성 및 기호성을 떨어뜨리는 홍화씨 껍질의 분리 및 효율성 확대를 이룰 수 있기에 향후 발아홍화씨는 항골다공증 및 항고지혈증 건강기능식품 소재로서 개발 가능성이 높다고 사료된다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제36권5호
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• pp.339-345
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• 1993

우리나라 사람들의 기호에 맞으면서 저장성이 있는 정어리 조미가공품의 제조를 위하여 초절임 중 품질변화에 대하여 실험하였다. Dressed한 정어리를 포화식염수에 염지한 결과 48시간까지는 수분함량의 경우 감소하였고, 염도, 휘발성염기질소함량 및 조직감의 경우 증가하였으나, 그 이상의 시간에는 거의 변화가 없었다. 정어리 초절임중에는 수분 및 회분은 거의 변화가 없었고, pH는 상당히 감소하였다. 가공 중 생균수는 감소하였고, histamine함량은 변화가 없어 식품위생적으로 안전하다고 판단되었다. TBA값, 과산화물값 및 지방산조성의 결과로 볼 때 염지한 정어리를 항산화제가 함유되어져 있는 조미액에 초절임하여 제조하는 경우 가공 중 지질산패가 상당히 억제되었다. 정어리 초절임제품의 맛성분은 함량으로 미루어 보아 신맛의 유기산과 histidine, lysine, glutamic acid 및 arginine과 같은 유리아미노산 그리고 IMP와 같은 핵산관련물질이 맛의 주체를 이루고, 총 creatinine, betaine 및 TMAO 등이 보조적으로 맛에 관여하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제18권4호
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• pp.433-439
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• 2002

식품 12종과 한약재 12종의 에탄을 추출물이 대추·오미자 약선소스의 항산화 및 관능적 특성에 미치는 영향을 알아보았다. 그 결과, 녹차, 쑥, 민트, 레몬 및 부추 등의 식품 추출물과 인삼, 솔잎, 갈근, 모과 및 귤홍 등의 한약재 추출물 첨가시 시료 소스는 높은 항산화능을 보였다. 이들 에탄을 추출물은 페놀성 화합물 함량과 전자공여능이 높고. 과산화물 생성량은 적어 항산화 효과도 큰 것으로 나타났다. 한편 녹차, 쑥, 인삼 및 솔잎 추출물은 특유의 맛과 향 때문에 시료 소스에 첨가시 기호도는 높지않았으나 레몬과 모과 등의 추출물은 강한 단맛과 신맛에 의해 기호도도 증가시켰다. 특히 레몬즙은 대추·오미자 약선소스의 항산화 효과 및 기호도를 높이는데 가장 적당한 것으로 나타났다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권3호
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• pp.367-373
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• 2007

Livers of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) and yellowfin tuna (Thunnus albacares) were investigated on the food compositional characteristics and also compared to that of Alaska pollack (Theragra chalcogramma). The proximate compositions of skipjack tuna and yellowfin tuna livers were high in crude protein, carbohydrate, and crude ash, while were low in crude lipid when compared to that of Alaska pollack liver. The results of heavy metal suggested that tuna livers appeared safe as a food resource. The total amino acid contents of skipjack tuna and yellowfin tuna livers were 17.7 and 17.1 g/100 g, respectively, and the major amino acids in both livers were aspartic acid, glutamic acid, alanine, valine, leucine, and lysine. Tuna livers were good sources of iron and zinc, while have low lipid content. The extractive nitrogen contents of skipjack tuna and yellowfin tuna livers were 526.5 and 468.2 mg/100 g, respectively, and their major free amino acids were taurine, glutamic acid, and alanine. From the results of taste value, the major taste active compounds among free amino acids were glutamic acid and aspartic acid.