• 생명과학회지
• /
• 제20권1호
• /
• pp.97-102
• /
• 2010

식품단백질의 물성과 기능성을 개선시켜 산업적인 가치가 매우 높은 TGase를 생산하는 S. platensis YK-2의 분자 유전학적인 연구를 위해 형질전환방법을 확립하였으며 본 연구를 위해 도입된 방법은 대장균을 plasmid DNA의 공여체로, S. platensis의 포자를 수용체로 사용하는 접합전달법이다. S. platensis를 위한 최적 접합전달조건은 50 mM의 $MgCl_2$를 첨가한 MS배지에 열처리를 하지 않은 포자와 $5{\times}10^7$의 plasmid DNA 공여체인 E. coli를 사용하는 것이다. 또 본 연구를 통해 얻어진 접합전달체의 attB site에 대한 분석을 통해 S. platensis chromosome의 pirin 상동체를 코드하는 ORF내에 attB site가 단일위치로 존재하고 있으며 이미 밝혀진 다른 방선균유래 attB site의 염기서열에 대해 77.8%~96.3%의 상동성을 나타냈다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제38권6호
• /
• pp.801-806
• /
• 2009

본 연구는 transglutaminase 생산능이 우수한 토양유래방선균 strain YK-2를 TGase 최적생산배지에서 $28^{\circ}C$, 5일간 배양하여 얻은 배양여액으로 본 효소의 정제 및 정제된 효소의 효소화학적 특성에 관하여 검토한 것이다. 본 효소의 정제는 50% methanol precipitation, DEAE-Sephadex column chromatography의 정제 절차를 거쳐 56.5%의 수율로 정제되었고, 정제된 효소의 순도는 12.5% SDS-PAGE에서 단일 밴드를 나타내어, 서브유닛트의 분자량이 약 45,000 dalton으로 추정되는 호모형 효소인 것을 알 수 있었다. 정제된 TGase의 생화학적 제 특성을 검토한 결과, 등전점은 pH $6.0{\sim}7.0$ 부근에 있는 것으로 나타났으며, 본 효소의 기질인 CBZ-L-Gln-Gly 농도에 대한 Km치는 18.5 mM으로 추산되었다. 또한 금속이온 및 저해제의 영향으로는 $Hg^{++}$에 의해서 본 효소의 활성이 강하게 저해되었으나, DTT 및 mercaptoethanol에 의해 각각 293% 및 219% 활성이 증가하였다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제19권6호
• /
• pp.588-595
• /
• 2009

A bacterial strain, YK-2, was isolated as a producer of trans glutaminase from a forest soil sample of Daegu, Korea. The isolate showed a G+C content of 72.7 mol%, contained meso-$A_2pm$ as the cell-wall amino acid, and possessed menaquinone MK-9 ($H_6$) and menaquinone MK-9 ($H_8$) at a ratio of 6:4. The chemotaxonomic analysis, as well as phylogenetic analysis based on the 16S rDNA sequence, identified the isolate as a member of Streptomyces platensis. For transglutaminase production, the optimum medium composition was determined to be 2% glucose, 1% polypeptone, 1% soy tone, and 0.1% $MnCl_2$. The transglutaminase was stable within the pH range of 5.0-9.0 and $30-45^{\circ}C$, and the optimum pH and temperature were pH 8.0 and $45^{\circ}C$, respectively, without any requirement for $Ca^{2+}$.