Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.35
no.10
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pp.1420-1426
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2006
To establish a rapid and effective method for the analysis of soy isoflavone which is known to have lots of variation in derivatives of glucoside, conversion rate from isoflavone conjugates to its aglycones, and decomposition of conversed aglycones were investigated with various acid hydrolysis conditions. A number of heating conditions for acid hydrolysis including heating at convection oven $(105^{\circ}C)$, water bath $(95^{\circ}C)$, heating block $(120^{\circ}C)$, and hot plate $(120^{\circ}C)$ were applied. Acid hydrolysis in heating block with reflux was chosen as the best heating condition. From the stability test of isoflavone aglycone during acid hydrolysis, genistein, daidzein, and glycitein did not show any significant changes in their contents for 60 min of hydrolysis. Ten to thirty milligram of sample per 1 mL HCl was the best ratio of sample to acid. As conclusion, acid hydrolysis for 60 min after addition of 15 mL HCl solution to 0.5 g soybean, and then fill up to 50 mL with methanol, followed by HPLC analysis was set as a final analysis method. From this method, isoflavone contents expressed as total aglycone of feed meal was the highest with content of $1288.5{\mu}g/g$ followed by those of dehulled meal.
Hwang, Chung Eun;Lee, Byong Won;An, Min Ju;Lee, Hee Yul;Kim, Hyun Tae;Ko, Jong Min;Baek, In Youl;Cho, Kye Man
Journal of agriculture & life science
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v.50
no.4
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pp.157-167
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2016
The changes of total phenolic and isoflavone contents and antioxidant activities in of brown soymilk fermented by Lactobacillus plantarum P1201 were investigated. The brown soymilk proliferated the cell growth and reached about 11.55log cfu/g after fermentation for 60hr, while pH and titratable acidity ranged from 6.25 to 4.03 and 0.18% to 1.03%, respectively. The total phenolic contents of brown soymilk slightly increased from 2.87mg/g to 2.98mg/g after fermentation for 60hr. The levels of isoflavone-glycosides and -malonylglycosides decreased, while the isoflavone-aglycone contents increased during fermentation of brown soymilk. In particular, the isoflavone contents was 38.30㎍/g, but increased the highest value of 84.31㎍/g after fermentation for 60hr. After then, it was slightly decreased after 60hr of fermentation. In addition, the levels of daidzein, glycitein and genistein among isoflavone aglycones were 24.12㎍/g, 25.25㎍/g and 24.71 ㎍/g, after fermentation for 36hr. The DPPH and ABTS radical scavenging activities and FRAP assay showed to be slightly increased during lactic acid fermentation of brown soymilk.
This study assessed the effects of soy isoflavones supplementation with exercise on urinary mineral (calcium, magnesium, copper, zinc) excretion as an index of bone resorption rates in 67 postmenopausal women. A total subjects were assigned to Isoflavone (90 mg/day) or placebo groups. These groups were further divided into groups that undergone a regular exercise or a rather sedentary state performing daily activity only. We conducted study eight week period. Result showed urinary zinc excretion was more significantly decreased in the isoflavone-sedentary group ($-180.76\;{\pm}\;171.30\;ug/day$) than in the placebo-sedentary group ($-31.23\;{\pm}\;146.60\;ug/day$), placebo-exercise group ($40.93\;{\pm}\;193.44\;ug/day$) and isoflavione-exercise group ($-1.21\;{\pm}\;160.61\;ug/day$) (p < 0.05), but no significant changes in the differences between the values of the pre and post study values in urinary calcium, magnesium and copper excretion. These results suggest that Isoflavone supplementation decrease urinary zinc excretion rate in postmenopausal subjects.
In this study, we analyzed the growth characteristics and isoflavone content of 43 soybean varieties highly adaptable to highland areas. The flowering period of each cultivation zone was from July 15 to August 12 at Daewallyeong, from July 18 to August 11 at Jinbu, and from July 23 to August 13 at Gangneung. The accumulated temperature from flowering to maturity was $1,297^{\circ}C$ for Daegwallyeong, $1,391^{\circ}C$ for Jinbu, and $1,685^{\circ}C$ for Gangneung. Forty-three varieties were classified into four utilities; soy sauce and tofu, bean sprouts, cooking with rice, and vegetable and early maturity. The content of isoflavone was highest at $2,579{\mu}g/g$ in varieties for soy sauce and tofu usage. Five varieties ("Paldalkong," "Sinpaldal2," "Ilmikong," "Sinpaldalkong," and "Daepung") cultivated in Daegwallyeong had over $4,000{\mu}g/g$ of isoflavone. The isoflavone content of the region Daegwallyeong was different at the significance level of 0.1 (p=0.061) compared to Gangneung. There was no significant difference between Gangneung and Jinbu. It is thought that the low temperature of the maturation stage during the growing period affected isoflavone accumulation. The varieties with more than $3,000{\mu}g/g$ of isoflavone content in Daegwallyeong, Jindu, and Gangneung were "L29," "Williams82," "Ilmikong," and "Daepung." These were genetically and environmentally stable in isoflavone content. It is expected that this study will be used as basic data for the functional breeding and selection of soybean varieties highly adaptable to a specific region, and to help expand soybean cultivation areas in highlands.
There is some evidence that soy isoflavone has beneficial effects on the concentration of blood lipids. In this study, we investigated habitual isoflavone intake levels and the relation among dietary isoflavone intake, blood pressure, and blood lipids of adult men (n = 149) and women (n = 205). Anthropometric measurements including blood pressure, dietary in-take assessment using 24-hour recall method, and biochemical assessment using blood were conducted. The average age, height, weight, and BMI were 54.7 years, 168.5 cm, 67.3 kg, and 24.5 $kg/m^2$ for men and 53.9 years, 153.8 cm, 59.2 kg, and 25.0 $kg/m^2$ for women, respectively. The mean daily intakes of total food and energy were 1219.1 g and 1740.9 kcal for men and 1071.3 g and 1432.6 kcal for women, respectively. The mean daily isoflavones (daidzein + genistein) intake of men and women were 20.0 mg and 14.2 mg, respectively. Blood pressure of the subjects was 128.3/75.5 mmHg for men and 124.1/73.7 mmHg for women. Serum lipids of men and women were 180.2 and 184.9 mg/dL for total cholesterol, 160.8 and 137.6 mg/dL for triglyceride, 41.5 and 44.7 mg/dL for HDL-cholesterol, 106.6 and 112.7 mg/dL for LDL-cholesterol, and 3.5 and 3.3 for atherogenic index, respectively. Serum triglyceride and atherogenic index of men were significantly higher than those of women. In men, isoflavone intake and the level of total serum cholesterol were negatively (p < 0.05) correlated, after adjusted age. In women, there were significant correlations between isoflavone intake and blood pressure (systolic and diastolic), after adjusted age (p < 0.05). Based on these results, we concluded that higher isoflavone intake seemed to be related to a better lipid profile in men and lower blood pressure in women. But more epidemiological studies and controlled clinical trials would help to confirm the optimal amount required for the prevention and treatment of cardiovascular disease.
Considerable progress has been made in functionalization of the soy isoflavones through enzymatic modification of daidzin, genistin, and glycitin. After hydrolysis of $\beta$-glucosides into their corresponding aglycones, these compounds were structurally modified via biotransformations such as regioselective hydroxylation, enantioselective reduction, regioselective methylation, and polymerization. These reactions often resulted in an increase of the biological activities (e.g., anti oxidative activity, antiproliferative activity) and/or improvement of the physico-chemcial properties (e.g., water solubility, bioavailability). This review briefly summarizes on-going research activities on the biofunctionalization of the soy isoflavones.
Lately, soybeans have received considerable public attention for their potential roles in the prevention of the chronic diseases. Epidemiologic study showed that Asian countries have significant health benefits because of the high contents of the isoflavones in their traditional diets(soybean-rich diet). This study was carried out to determine pharmacokinetic parameters of isoflavone in Korean woman. Pharmacokinetic study of three soy products(isogen, soymilk, and fermented soybean) with different ration of aglycone/glucoside in 26 healthy female volunteers(20-30 years of age) was performed. (omitted)
Soybean (Glycine max) is an important ingredient of cuisines worldwide. While there is a wealth of evidence that soybean could be a good source of macronutrients and phytochemicals with healthpromoting effects, concerns regarding adverse effects have been raised. In this work, we reviewed the current clinical evidence focusing on the benefits and risks of soybean ingredients. In breast, prostate, colorectal, ovarian, and lung cancer, epidemiological studies showed an inverse association between soybean food intake and cancer risks. Soybean intake was inversely correlated with risks of type 2 diabetes mellitus (T2DM), and soy isoflavones ameliorated osteoporosis and hot flashes. Notably, soybean was one of the dietary protein sources that may reduce the risk of breast cancer and T2DM. However, soybean had adverse effects on certain types of drug treatment and caused allergies. In sum, this work provides useful considerations for planning clinical soybean research and selecting dietary protein sources for human health.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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