• 한국식품영양과학회지
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• 제6권1호
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• pp.17-20
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• 1977

A. altissima 엽(葉)의 free amino acid 및 free organic acid의 함량(含量)을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. free amino acid는 lysine, histidine, arginine, tryptophan, aspartic acid, glutamic acid, threonine, isoleucine, leucine, tyrosine, phenylalanine 등 17종(種)이 정량(定量)되었으며 이들 중 glutamic acid가 가장 많아 전(全)아미노산량의 48.3%를 차지하였다. 2. free organic acid는 formic acid, acetic acid, oxalic acid, maleic acid, succinic acid, fumaric acid, citric acid, tartaric acid 등 8종(種)이 정량되었고 sorbic acid는 미량(微量)이었으며, 이들 중 fumaric acid가 가장 많았다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제5권1호
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• pp.61-64
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• 1976

P. edulis순(荀)의 free amino acid 및 organic acid의 종류(種類)와 함량(含量)을 측정(測定)한 결과(結果)는 다음과 같다. (1) Free amino acid는 18종(種)이 검출(檢出)되었는데, lysine histidine arginine tryptophan aspartic acid glutamic acid threonine serine proline glycine alanine valine methionine isoleucine leucine tyrosine phenylalanine 등 17종(種)이 정량(定量)되었으며 이들 중 serine이 가장 많았고, 1종(種)은 미확인(未確認)되었다. (2) Organic acid는 11종(種)이 검출(檢出)되었으며 이들 중 formic acid acetic acid oxalic acid maleic acid succinic acid fumaric acid citric acid tartaric acid sorbic acid 등 9종(種)이 확인(確認)되었고, 이들 중 oxalic acid가 가장 많아 291.14mg%이었으며, 2종(種)은 미확인(未確認)되었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제17권6호
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• pp.808-813
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• 2004

This study was conducted to evaluate the effects of adding glucose (G), sorbic acid (S), pre-fermented juice of epiphytic lactic acid bacteria (FJLB) and their combinations on the fermentation qualities and residual mono-and di-saccharides compositions of guineagrass silage. The additives used in this experiment were 1% glucose, 0.1% sorbic acid and FJLB at a theoretical application rate of 9.0${\times}$105 CFU $g^{-1}$ on the fresh weight basis of guineagrass, respectively. There was a total of eight treatments in this experiment: (1) C (without additives), (2) FJLB, (3) S, (4) G, (5) FJLB+S, (6) FJLB+G, (7) S+G, (8) FJLB+S+G. After 30 days of storage, the silos were opened for chemical analyses. Based on the results, all additives were efficient in improving the fermentation quality of guineagrass silage. This was well indicated by significantly (p<0.05) lower pH and BA content and significantly (p<0.05) higher LA content in the treated silages except for the FJLB than in the C. However, there was only a slight increase in LA for the FJLB as compared with the C, which might be due to the low WSC content of the original guineagrass (34.4 g $kg^{-1}$). When the FJLB+S and FJLB+G were added, there were significant (p<0.05) decreases in pH and significant (p<0.05) increases in LA as compared with the FJLB alone. This indicated that the G, S and FJLB were of synergestic effects on the silage fermentation quality. The G combination treatments including the G alone showed large improvements in the fermentation quality as compared with the treatments without the G. This suggested that adding fermentable substrates (G) to plant materials such as guineagrass, which contain low WSC, intermediate population of epiphytic LAB, CP and DM content, is more important and efficient for improving the fermentation quality of silages than adding a number of species of domestic LAB (FJLB) and aerobic bacteria inhibitor (S).

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제34권1호
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• pp.65-72
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• 2019

본 연구에서는 곡류 및 견과 종실류 중 천연유래 보존료의 함유량을 조사하기 위하여 안식향산, 소브산 및 프로피온산의 함유량을 분석하였다. 곡류 및 견과 종실류 중 보존료 분석을 위하여 분석법을 확립하였다. 보존료 분석을 위하여 안식향산 및 소브산은 HPLC-DAD를 이용하여 정성 및 정량 분석 하였고 LC-MS/MS를 이용해 확인 분석하였다. 프로피온산은 GC-FID를 이용하여 정성 및 정량 분석 하였고 GC-MS를 이용해 확인 분석하였다. 보존료 분석법의 유효성을 검증하기 위해서 직선성, 회수율, LOD, LOQ를 검토한 결과, 모든 항목에서 양호한 결과를 나타내었다. 대상 시료는 곡류(백미, 보리, 밀 등) 275건, 견과 종실류(땅콩, 참깨, 커피원두 등) 427건을 수거하여 총 702건이었다. 함유량 조사 결과 안식향산은 대상시료 702건 중 44건의 시료에서 검출되었으며, 검출범위는 ND-23.74 mg/kg의 범위로 검출되었다. 소브산은 대상시료 702건 중 22건의 시료에서 검출되었고, 검출범위는 ND-7.90 mg/kg의 범위로 검출되었다. 프로피온산은 대상시료 702건 중 550건의 시료에서 검출되었으며, 검출범위는 ND-37.39 mg/kg의 범위로 검출되었다. 안식향산, 소브산, 프로피온산이 가장 높게 검출된 품목은 각각 참깨(23.74 mg/kg), 해바라기씨(7.90 mg/kg), 커피원두(37.39 mg/kg)이었다. 본 연구의 결과를 통해 곡류 및 견과 종실류 중 안식향산, 소브산, 프로피온산 분석법을 확립하였고 함유량조사 결과는 향후 식품 검사 시 보존료 사용기준 위반 판정으로 인한 민원제기나 국가 간 무역마찰 시 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.

• Molecules and Cells
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• 제22권3호
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• pp.336-342
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• 2006

Real time reverse transcription (RT)-PCR was used to quantify the expression of the botulinum neurotoxin type A (BoNT/A) gene (cntA) by normalization with the expression of 16S rRNA. The method were confirmed by monitoring the mRNA levels of cntA during growth in five type A strains. In all but one of the strains the expression of cntA mRNA was maximal in the late exponential phase, and approximately 35-fold greater than in the early exponential phase. The concentration of the extracellular BoNT/A complex detected by ELISA was highest in stationary phase. Sodium nitrite and sorbic acid completely inhibited growth at 20 ppm and $4mg\;ml^{-1}$, respectively. CntA expression became lower in proportion to the concentration of sorbic acid, and this reduction was confirmed by mouse bioassay. Our results show that real time RT-PCR can be used to quantify levels of C. botulinum type A neurotoxin transcripts and to assess the effects of food additives on botulinal risk.

• 접착 및 계면
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• 제16권1호
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• pp.29-34
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• 2015

석유수지는 분자량이 작고 무정형인 열가소성 수지로써 다양한 접착제 및 고무의 가공조제, 필름의 첨가제 등으로 사용되고 있다. 석유수지의 단점은 비극성이기 때문에 비극성의 폴리머와의 상용성은 우수하나 아크릴 및 우레탄, 폴리아마이드와 같은 극성기를 포함하는 폴리머와의 상용성은 좋지 않다. 그뿐만 아니라, 최근 석유수지의 원료로 사용되는 나프타 크래킹 공정에서 나오는 부산물의 양이 가스 크래킹의 확대 적용으로 인해 줄어들고 있는 상황이다. 이러한 문제를 해결하기 위해 본 연구에서는 석유수지 원료로 극성기를 포함하면서 지속 가능한 신규 원료인 소르빅산으로 일부 대체하고자 하였다. 기존 석유수지 원료인 DCPD 모노머와 블루베리로부터 생성되는 소르빅산은 열중합에 의해 Diels-Alder 반응으로 성공적으로 공중합하였다. 소르빅산 변성 수소첨가 DCDPD계 석유수지는 아크릴계 접착제 배합에 적용되어 다양한 점 접착 물성이 측정되었으며, Polarity에 따른 상용성 및 연화점에 따라 최적 물성이 결정되었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제4권1호
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• pp.1-20
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• 1989

허용된 식품첨가물중 소비자 및 일반의 관심의 대상이 되는 첨가물 중 9개 성분에 대하여 1985년부터 1987년까지 3년간 걸쳐 섭취량 조사를 실시하였다. 식품의 섭취량은 매년 보건사회부에서 실시하는 국민영양 조사자료에서 발췌하였으며 조사식품 977건을 구입하여 춤가물 함량(평균)을 구하여 이를 식품 섭취량에 적용 첨가물 섭취량을 농촌, 도시, 전국으로 구분하여 산출하였다. 한국인의 일일 일인 섭취량은 도시가 농촌보다 높은 수준을 보였으며 전국평균은 BHA 및 BHT 가 함으로 0.017mg, DHA가 0.030mg, BA가 0.064mg, Sor. A가 6.011mg, POBA-Esters가 합으로 0.247mg, Propionic A. 가 0.1438mg, Nitroite ($NO_2$)가 0.016mg, Sulfite($SO_2$)가 0.022mg으로 FAO/WHO에서 평가된 이들 첨가물의 일일허용 섬취량(ADI)에 휠씬 못미치는 양이었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제38권1호
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• pp.31-36
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• 1995

Monascus색소 주탄소골격의 생성 메카니즘을 연구하고, 새로운 개시체가 색소 생합성에 미치는 영향을 연구하고자 적절한 중간체와 개시체를 투여하였다. 크로톤산과 소르브산은 낮은 농도에서 균체의 증가 없이 색소 형성을 촉진하였다. 소르브산이나 그의 에틸에스테르를 투여하였을 때에는 크로톤산의 경우보다 약 2배 색소형성이 많았다. 이외에도 신남산과 비닐아크릴산을 개시체로 투여하였을 때에는 색소 혼합물은 암적색으로 나타났으며 색소의 형성은 감소하였다. 그러나 에틸에스테르로 변환시켜 투여하였을 때에는 색소의 형성이 증가하였으며 이차원 TLC 결과 새로운 적색소가 생성되었음을 알 수 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제17권2호
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• pp.125-135
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• 1988

예부터 우리나라 특유의 조미료로 상용되어온 재래식 간장을 제조함에 있어 강한 발암성 물질인 N-nitrosamine(NA)의 생성유래를 밝히고, 나아가서 이들의 생성을 억제시키는 방안의 일환으로써 몇몇 종의 식품첨가제를 이용하여 NA 생성에 미치는 영향을 검토하였고, 동시에 NA 생성과 밀접한 관계가 있는 유리아미노산, dimethylamine(DMA), 질산염 및 아질산염의 변화를 검색하였다. 간장숙성중 DMA 질소는 다소간 불규칙한 변화를 보이고 있으나 대체로 숙성과 더불어 증가하는 경향이었다. DMA의 억제효과는 ascorbic acid 및 sodium benzoate 처리구가 DMA생성을 숙성초기에 크게 억제시켰으나 숙성말기에는 큰영향을 미치지 못하였다. 질산염질소는 간장이 숙성되는 과정중 계속해서 감소하는 추세였으나, 반면 아질산염질소는 증가하였다. 아질산염의 생성을 최소화하기 위해서는 ascorbic acid가 가장 효과적인 식품첨가제였다. N-nitrosodimethylamine (NDMA)은 간장숙성중 증가하는 경향을 보여 대조구의 경우 숙성 30일에 $2.7{\mu}g/kg$, 숙성 90일에 $10.7{\mu}g/kg$검출되었다. 그러나 N-nitrosodiethylamine(NDEA) 및 N-nitrosodipropylamine(NDPA) 은 전혀 검출되지 않았다. 식품첨가제가 NDMA의 생성에 대한 억제효과는 시판식염으로 제조한 간장에서는 대조구에 비해 ascorbic acid 처리구가 $82.2{\sim}87.0%$, sorbic acid 처리구 $25.9{\sim}65.4%$ 및 sodium benzoate 처리구에서는 $13.2{\sim}63.5%$의 억제효과를 보였다. 그리고 순 NaCI로 제조한 간장중 NDMA의 함량은 ascorbic acid 처리구가 1.5㎍/㎏이하로서 대조구에 비해 NDMA의 생성이 크게 억제되었다. 간장중에 존재하는 유리아미노산이 NDMA의 생성을 억제시킨다는 것이 본 실험에서 밝혀졌고, 이중 특히 glutamic acid, proline 및 histidine이 주된 아미노산으로 추정되며 모델실험결과 간장중 유리아미노산을 제거할 경우 NDMA의 생성을 30.3%나 촉진시켰다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제11권3호
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• pp.418-422
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• 2001

Growth inhibition of Compylobacter jejuni ATCC 33291 was observed in the presence of various preservatives at various temperatures. The addition of ethanol (0.5% to 5%), hydrogen peroxide (0.05%), acetic acid (1%), propionic acid, benzoic acid, and sorbic acid showed strong antibacterial activities against C. jejuni at pH 5.5 or 6.5. The addition of 1% acetic acid and lactic acid were most effective at $42{\circ}C, followed by $25{\circ}C$ and $4{\circ}C$. This indicated that the inhibitory effect was temperature dependent. In the chicken model system, the practical death rate of C. jejuni in the FBP-media with 1% acetic temperatures ($4{\circ}$C$, $25{\circ}$C, and $42{\circ}$). Therefore, precaution has to be taken in the use of organic acids as a disinfectant in the chicken slaughterhouse.