• 한국식품과학회지
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• 제4권1호
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• pp.24-28
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• 1972

Synthetic food preservatives were analysed in foods collected in Seoul area on Aug. 10, 1971. Sorbic acid, benzoic acid, dehydroacetic acid and butyl p-hydroxybenzoate were determined by the simultaneous gas chromatography using FID at $200{\circ}C$ and a column of Chromosorb W coated with 5% $DGS{\sim}1%\;H_3PO_4$. The recovery rates of each preservative were from 76.7% to 96.3%. The calibration curves show linearity within a range from 0.3 to $2.5{\mu}g$ of standard preservatives. The results obtained were as follows: 1) Benzoic acid was used as well as butyl p-hydroxybenzoate in soy. 2) Sorbic acid was not found in soy. 3) From all breads and biscuits benzoic acid was found as trace. 4) Detected preservatives were below the range of permitted limit. 5) From 2 soy among 15 samples dehydroacetic acid was found.

• 한국축산식품학회지
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• 제43권2호
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• pp.319-330
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• 2023

Some preservatives are naturally contained in raw food materials, while in some cases may have been introduced in food by careless handling or fermentation. However, it is difficult to distinguish between intentionally added preservatives and the preservatives naturally produced in food. The objective of this study was to evaluate the minimum inhibitory concentration (MIC) of propionic acid, sorbic acid, and benzoic acid for inhibiting food spoilage microorganisms in animal products, which can be useful in determining if the preservatives are natural or not. The broth microdilution method was used to determine the MIC of preservatives for 57 microorganisms. Five bacteria that were the most sensitive to propionic acid, benzoic acid, and sorbic acid were inoculated in unprocessed and processed animal products. A hundred microliters of the preservatives were then spiked in samples. After storage, the cells were counted to determine the MIC of the preservatives. The MIC of the preservatives in animal products ranged from 100 to 1,500 ppm for propionic acid, from 100 to >1,500 ppm for benzoic acid, and from 100 to >1,200 ppm for sorbic acid. Thus, if the concentrations of preservatives are below the MIC, the preservatives may not be added intentionally. Therefore, the MIC result will be useful in determining if preservatives are added intentionally in food.

• Journal of Pharmaceutical Investigation
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• 제25권4호
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• pp.331-338
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• 1995

In order to screen appropriate preservatives for the suspension containing sucralfate, neusilin and hydrotalcite, the patterns and mechanism of the adsorption and desorption of several preservatives on these antacids were studied. The employed preservatives were parabens(methyl, propyl, butyl), chlorhexidine diacetate and sorbic acid. While none of parabens were adsorbed on three antacids, chlorhexidine diacetate was strongly adsorbed on all the antacids employed, especially on hydrotalcite. Sorbic acid was not adsorbed on neusilin and hydrotalcite, however, 65% of sorbic acid was adsorbed on sucralfate. The adsorption of chlorhexidine diacetate on neusilin and hydrotalcite was partly physical and partly chemical, while its adsorption on sucralfate was almost chemical. Sorbic acid was completely deserted from sucralfate. In all cases, the adsorption isotherms were fitted well to both Freundlich equation and Langmuir equation. Based on these results, parabens and sorbic acid were the preservatives of choice for the suspension containing sucralfate, neusilin and hydrotalcite.

• 한국식품과학회지
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• 제4권1호
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• pp.1-5
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• 1972

한국산 마가목의 건조된 열매를 사용하여 parasorbic acid를 침출 및 분리하는 과정에서 최고의 수율을 위한 최적조건은 다음과 같이 규명되었다. 1) 건조된 마가목 열매로 부터 물로 juice를 침출하여 내는데에 있어서 상온(常溫)에서는 6시간, $40^{\circ}C$의 온도에서는 4시간 이내로 처리함이 가장 좋았다. 2) Juice중에 함유되어 있는 malic acid를 침전으로 제거하는데 있어서 malic acid를 침전시킬 수 있는 alkali이면 그 종류에는 영향 없이 같은 효과를 얻을 수 있다. 3) Juice를 농축하여 syrup으로 만든 후 수증기증류시켜 parasorbic acid를 분리할 때 건조마가목 100 g당(當)의 syrup 50 ml에 대하여 $H_2SO_4$ 30ml 정도 가한 산성(酸性)에서 분리효과가 좋았다. 상압(常壓) 수증기증류에서는 대체적으로 70% 정도의 수율을 얻을 수 있었다. 대체적으로 위와 같은 조건으로 얻은 parasorbic acid를 isomerization시켜 분별결정(分別結晶)시키면 생성된 sorbic acid는 순수하다는 것이 확인되었다.

• Toxicological Research
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• 제21권4호
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• pp.333-338
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• 2005

Many of thyroid hormones disrupting chemicals induce effects via interaction with thyroid hormone and retinoic acid receptors and responsive elements intrinsic in target cells. We studied thyroid hormones disrupting effects of food additives and contaminants including BHA, BHT, ethoxyquin, propionic acid, sorbic acid, benzoic acid, CPM, aflatoxin B1, cadmium chloride, genistein, TCDD, PCBs and TDBE in recombinant HeLa cells containing plasmid construct for thyroxin responsive elements. The limit of response of the recombinant cells to T3 and T4 was $1\times10^{-12}\;M$. BHA. genistein, cadmium and TBDE were interacted with thyroid receptors with dose-responsive pattern. In addition, BHA, BHT, ethoxyquin, propionic acid, benzoic acid, sorbic acid, and TBDE showed synergism while cadmium chloride antagonism for T3-induced activity. This study elucidates that recombinant HeLa cell is sensitive and high-throughput system for the detection of chemicals that induce thyroid hormonal disruption via thyroid hormone receptors and responsive elements. Also this study raised suspect of BHA. BHT, ethoxyquin, propionic acid, benzoic acid, sorbic acid, TBDE, genisteine and cadmium chloride as thyroid hormonal system disruptors.

• 분석과학
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• 제25권1호
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• pp.25-32
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• 2012

동위원소희석 액체크로마토그래피-탄뎀질량분석법을 이용하여 차음료 중의 소르빈산을 정밀하게 측정하는 방법을 개발하였다. 소르빈산의 동위원소, $^{13}C_2$-소르빈산은 주문합성하여 구입하였다. 질량 분석기는 음이온 모드로 선택반응분석법 (Selected Reaction Monitoring mode)에서 수행하여, $[M-H]^-$ 이온이 $[M-CO_2H]^-$ 조각이온으로 가는 m/z 111 ${\rightarrow}$ 67와 $^{13}C_2$-소르빈산 m/z 113 ${\rightarrow}$ 68 채널을 선택하여 분석하였다. 분리는 C18 컬럼으로 수행되었으며, 암모니움 아세테이트용액(pH 4.5) 55%와 메탄올 45%로 이동상을 구성하였다. 반복성과 재현성을 포함한 방법의 유효성 검토를 위하여 본 연구원에서 차음료에 소르빈산을 강화하여 균질성있는 기준물질을 제조하였다. 반복성과 재현성 결과는 동위원소희석 액체크로마토그래피-탄뎀질량분석법에 의한 소르빈산의 분석이 신뢰할만 하며 재현성 있는 방법임을 보여주었고, 기준물질들의 소르빈산의 농도는 3.8%의 표준편차를 보여주었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권2호
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• pp.112-120
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• 1998

최근 산업의 발달로 인한 식품의 안전성에 대한 국민의 우려가 증가되고 있으며 특히 식품을 미생물의 증식으로부터 안전하게 보존하기 위한 천연식품보존제의 개발이 요구되고 있다. 지구상에 풍부한 천연자원인 키토산과 합성 화학 보존제인 소르빈산을 사용하여 그람음성 병원성 식중독 원인균인 Escherichia coli O517:H7 과 대표적 그람양성 식중독 원인균인 Staph. aureus에 대해 실험한 결과는 다음과 같다. Escherichia coli O517:H7에 대한 키토산의 최소 발육억제 농도는 pH 5.0에서 500 ppm, pH5.5에서 250 ppm, pH 6.0에서 5000 ppm, 그리고 pH6.5에서 2000 ppm이었으며, Staph. aureus에 대한 키토산의 최소발육억제 농도는 pH 5.0에서 500 ppm, pH 5.5에서 250 ppm, pH 6.0에서 500 ppm, 그리고 pH6.5에서 2000 ppm이었으며, Staph. aureus에 대한 키토산의 최소 발육억제 농도는 pH 5.0에서 31.3 ppm이었으며, pH5.5 이상에서는 62.5 ppm이었다. 소르빈산의 최소발육억제농도는 pH5.0에서 500 ppm, pH 5.5에서 1500 ppm, 그리고 pH 6.0이상에서는 2000 ppm이상이었다. Staph.aureus에 대한 소르빈산의 최소발육억제 농도는 pH 5.0에서 1500 ppm이었으며, pH5.5 이상에서는 2000 ppm이상이었다. Escherichia coli O517:H7 에 대한 키토산과 소르빈산의 병용처리효과는 pH에 크게 영향을 받아 pH 6.5에서는 키토산 농도 500 ppm과 소르빈산 500 ppmshd도에 발육이 억제되었으나 pH5.0에서는 키토산농도 250 ppm과 소르빈산 31.3 ppm에 억제되었다. 한편, Staph.aureus에서는 pH에 대한 영향이 별로 없었으며, 키토산의 영향을 크게 받으나 소르빈산의 영향은 거의 없었다. pH 6.5, $37^{\circ}C$의 조건하에서 Escherichia coli O517:H7은 키토산 500 ppm 및 소르빈산 500 ppm 처리와 키토산 250 ppm 및 소르빈산 250 ppm 병용처리군에서 모두 증식이 억제되었으나 키토산의 영향을 크게 받으나 소르빈산의 영향은 거의 없었다. pH6.5 $37^{\circ}C$의 조건하에서 Escherichia coli O517:H7은 키토산 500 ppm 및 소르빈산 500 ppm처리와 키토산 250 ppm 및 소르빈산 250 ppm 병용 처리군에서 모두 증식이 억제되었으나 키토산과 소르빈산 단독처리군에서는 배양시간이 증가함에 따라 균의 증식이 계속되었다. Staph.aureus는 소리빈사에 영향을 받지 않았으며 병용효과보다는 키토산에 대한 영향이 컸다. pH5.5, $37^{\circ}C$의 조건하에서 Escherichia coli O517:H7은 키토산 550 ppm, 250 ppm 단독 첨가시와 병용 처리시 모두 3시간 이내에 균증식이 억제되었다. Staph. aureus의 경우는 키토산 50 ppm 단독처리군과 키토산 25 ppm과 소르빈산 2000 ppm 병용처리군에서 균증식이 사멸되었다. Escherichia coli O517:H7에 대한 키토산과 소르빈산 병용처리시 MIC와의 관계는 pH6.5에서 R=0.95(p<0.01), pH6.0에서 R=0.99(p<0.01), pH5.5에서 R=0.97(p<0.01), 그리고 pH5.0에서 R=0.99(p<0.01)로 높은 상관관계를 나타내었다. Staph. aureus에 대해서는 소르빈산의 병용처리에 의한 효과는 거의 없었다. 이상의 결과로 종합하면 pH 변화에 따른 키토산과 소르빈산 단독 및 병용처리로 인한 상승효과를 확인할 수 있었으며 이 결과 천연식품인 키토산을 병용함으로써 인체에 영향이 있는 합성 화학보존제인 소르빈산의 양을 감소시킬 수 있었으며, 또한 식품의 보존성을 더 증가 또는 유지시킬 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국생물공학회:학술대회논문집
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• 한국생물공학회 2003년도 생물공학의 동향(XII)
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• pp.690-693
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• 2003

The antimicrobial effect of the Ginkgo biloba leaves extracts, Wood flavor and 1% sorbic for the total microorganics in beef examined by serial dilution method. As a result of using GLEA(T20), GLW80, Wood flavor and 1% sorbic acid by serial dilution method, it was revealed that wood flavor is most antibiotic. The decreased of wood flavor 82.80%, GLEA(T20) 73.44%, sorbic acid 66.33%, GLW80 64.36%, was compared with not treated.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제32권5호
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• pp.381-388
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• 2017

본 연구에서는 향신료 중 천연유래 보존료의 함유량을 조사하기 위하여 안식향산, 소브산 및 프로피온산의 함유량을 분석하였다. 향신료 중 안식향산 및 소브산 함량은 액체크로마토그래프 질량분석기(LC-MS/MS)를 이용하였고, 프로피온산 함량은 가스크로마토그래프 질량분석기(GC-MS)를 이용하였다. 에탄올을 이용하여 용매추출 후원심분리 후 농축하는 방법으로 전처리 방법을 확립하였고, 직선성, 검출한계, 정량한계, 회수율 측정으로 분석방법을 검증하였다. 향신료 493건 수거하여 분석한 결과, 안식향산, 소브산, 프로피온산은 각각 165건, 88건, 398건에서 검출되었다. 안식향산, 소브산, 프로피온산의 검출 범위는 각각 불검출-391.99 mg/L, 불검출-57.70 mg/L, 불검출-188.21 mg/L이었다. 안식향산, 소브산, 프로피온산의 평균 검출량이 가장 높게 나타난 품목은 각각 계피(167.15 mg/L), 바질잎(22.79 mg/L), 백후추(51.48 mg/L)이었다. 본 연구에서 확립된 분석방법은 다양한 향신료를 대상으로 낮은 함량의 천연유래 보존료(안식향산, 소브산, 프로피온산) 분석에 적합한 방법이며, 분석결과는 향신료의 천연유래 보존료 함유량을 알 수 있는 근거자료이다. 따라서, 본 연구의 결과는 향후 식품 검사 시 보존료 사용기준 위반 판정으로 인한 민원제기나 국가간 무역마찰 시 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.

• 한국식품과학회지
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• 제28권6호
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• pp.1033-1037
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• 1996

향기성분이 있는 카레, 토마토케첩에 대해 시료에서 유래되는 향기성분의 방해를 받지 않고 보존료를 분석하는 방법을 시도하였다. 시료를 수증기 증류한 다음 에테르로 추출하고 capillary column을 이용하여 GC로 분석하였다. 카레에서는 안식향산과 데히드로초산이 향기성분의 방해를 받았으며 토마토케첩에서는 보존료검출에 영향을 주는 향기성분이 없었다. 보존료를 분석할 때 향기성분을 크로마토그램에서 제거하기 위해 시료를 Sep-Pak $C_{18}$로 처리후 HPLC로 분석한 경우 향기성분의 방해를 받지 않는 크로마토그램을 얻을 수 있었으며 이 때 회수율은 GC로 분석한 경우보다 높았다. 카레의 경우 소르빈산, 안식향산, 살리실산이 각각 79.9%, 71.2%, 64.4%이고, 토마토케첩의 경우 각각 83.4%, 87.8%, 77.7%였다. 따라서 시료에서 유래하는 향기성분의 방해를 받지 않고 회수율이 높으며 시간이 적게 소요되는 HPLC를 이용한 보존료 분석이 향기성분이 있는 카레와 토마토케첩의 보존료 분석에 적합한 것으로 판단된다.