• 한국식품과학회지
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• 제31권5호
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• pp.1349-1356
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• 1999

본 연구에서는 우유 또는 난백분말로 만든 젖산균 발효식품을 동결건조한 후, $28^{\circ}C,\;5^{\circ}C,\;-18^{\circ}C$에서 20주 동안 저장하면서 동결건조 상태 시료의 형태, 성상 및 색상의 변화를 관찰하고, 살균수로 복원된 시료의 생균수, pH 및 기호성의 변화를 조사하였다. (1) 우유시료와 난백분말 시료는 $5^{\circ}C$와 $-18^{\circ}C$에서는 생균수의 변화가 거의 없었으나, $28^{\circ}C$의 시료는 생균수가 저장기간이 경과함에 따라 감소했는데 특히 4주에서 5주 사이에 생균수의 변화가 현저하였다. 한편 pH는 어느 시료나 저장온도에 관계없이 20주 동안 변화가 없었다. (2) 복원하지 않은 시료의 형태와 성상은 20주 동안 변화가 없었고, 색상은 $28^{\circ}C$에서 저장한 난백분말 시료의 경우 갈변 현상을 나타내어 16주 후부터 다른 시료와 확실히 구분이 되었다. (3) 20주 저장 후의 시료를 살균수로 복원한 다음 젖산균 발효식품으로서의 기호성을 관찰했을 때, 우유시료의 형태는 $5^{\circ}C$와 $-18^{\circ}C$시료가 0일 시료와 차이가 없었으나, $28^{\circ}C$ 시료는 균질성과 용해도가 감소하였다. $28^{\circ}C$에서 20주 저장된 우유시료의 맛, 냄새 및 조직감은 상당한 변화를 보였다. (4) 20주 저장 후 환원된 난백분밀 시료는 점도가 0 일 시료에 비하여 다소 감소하였다. $28^{\circ}C$ 시료는 융해도가 감소하고, 맛과 냄새는 상당한 변화를 보였다. $5^{\circ}C$와 $-18^{\circ}C$에서 저장 후 환원된 난백분말 시료의 조직감은 양호한 편이었으나 0일 시료보다 점착성이 다소 감소하였다. 한편 $28^{\circ}C$에서 20주 저장된 난백분말 시료의 조직감은 거칠었다.

• 한국식품과학회지
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• 제38권4호
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• pp.488-494
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• 2006

두부 순물을 UF막으로 농축시켜 제조한 UF 분리농축분말의 일반성분 및 이들 분말을 식품에 첨가할 경우 반드시 고려해야 할 용해도, 유화력, 거품형성능에 대해 살펴보았다. 그 결과 일반 성분에 있어서, UF 분리농축분말의 수분함량과 탄수화물 함량은 순물과 큰 차이가 없었으며 단백질 함량은 순물분말보다 2배가량 높았으나 회분함량은 2배 낮았다. 유지흡착력을 비교 시 ISP>UF 농축분말>순물 순으로 높게 나타났으며 UF 분리농축 분말의 용해도가 ISP와 순물에 비해 높기 때문에 수분흡착력은 매우 미약하였다 UF 분리농축분말의 단백질의 용해도는 등전점 부근인 pH 4.0에서 가장 낮았으며 산성 또는 알칼리성으로 갈수록 증가하는 전형적인 단백질 용해도 곡선을 나타내었다. 유화력은 ISP와는 달리 pH에 따른 현화를 보이지 않으며 150-200 정도의 EAI 값을 나타내었고, 유화안전성은 pH 6.0 이하의 산성에서 더 높은 값을 나타내며 대체로 75-92%의 높은 유화안정성을 보였다. UF 분리농축분말의 거품형성능은 증류수 처리구간에서 ISP와는 달리 pH 4.0-6.0에서 가장 우수하였으며 NaCl 농도가 높을수록 약간 감소하는 경향을 나타내었고, 거품안정성을 측정한 결과 ISP에 비해 대두 단백질의 등전점인 pH 4.0 부근에서 5-7배 높은 거품안정성을 나타내었으나 pH 4.0을 제외한 모든 pH 구간에서 20분 안에 거품이 소멸되었다 UF 분리농축분말은 isoflavone 등 여러가지 기능적 성분을 함유하는 것으로 알려져 있을 뿐만 아니라 용해도, 유화력, 유화안정성, 거품형성능 등이 ISP보다 우수하여 식품가공에서 다양하게 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제22권5호
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• pp.683-689
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• 2015

본 연구는 식혜의 편이성, 유통성, 저장성을 향상시키기 위하여 피막물질을 첨가하고 분무건조를 통하여 분말화를 하고자 하였다. 최적조건 설정을 위하여 반응표면분석법을 이용하였으며 독립변수는 피막물질 maltodextrin의 첨가량(%), 분무건조기의 inlet 온도($^{\circ}C$) 그리고 분무건조기내 시료의 공급속도(mL/min)로 설정하였으며 이에 따라 영향을 받는 반응변수는 분말의 흡습량(g), 용해도(%), 입자크기(${\mu}m$)로 설정하였다. 각 반응변수에 따른 회귀식은 흡습량은 p<0.001, 용해도는 p<0.05, 입자크기는 P<0.001 수준에서 유의성이 인정되었다. 그리고 각 독립변수와 종속변수의 영향을 나타내는 반응표면그래프를 이용하여 최적 분말화 조건을 예측한 결과 각 종속변수 최적점인 MD 22%, 분무건조기의 inlet 온도 $140^{\circ}C$ 그리고 분무건조기 내로 유입되는 시료의 공급속도는 51 mL/min로 예측되었다.

• Journal of Pharmaceutical Investigation
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• 제40권spc호
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• pp.9-17
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• 2010

Polymorphism has been recognized to be a critical issue throughout the drug product development process. Most of solid phase drugs have polymorphism, which has generated a great deal of interest and the field has been evolving rapidly. Preferably, thermodynamically most stable form of a drug substance is selected to obtain consistent bioavailability over its shelf life and various storage conditions. Moreover, it has the lowest potential for conversion from one polymorphic form to another. However, metastable or amorphous forms may be used intentionally to induce faster dissolution rate for rapid drug absorption and higher efficacy. For pharmaceutical industry, polymorphism is one of the key activities in form selection process together with salt selection. This article introduces the main features in the investigation of solid form selection especially polymorphic behavior with thermodynamic backgrounds, physicochemical properties with solubility, dissolution, and mechanical properties, and characterization techniques for proper analysis. The final form can be recommended based on the physicochemical and biopharmaceutical properties and by the processability, scalability and safety considerations. Pharmaceutical scientists especially in charge of formulation need to be well aware of the above issues to assure product quality.

• Journal of Pharmaceutical Investigation
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• 제31권1호
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• pp.19-25
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• 2001

The purpose of this study was to use a ternary polymeric matrix system for high drug loading of a highly soluble drug for controlled release delivery. The controlled drug delivery of diltiazem HCl (solubility > 50% in water at $25^{\circ}C$) with high loading dose (the final loading dose of drug was 34%) from a ternary polymeric matrix (gelatin, pectin, HPMC) was successfully accomplished. This simple monolithic system with 240 mg drug loading provided near zero-order release over a 24 hour-period by which time the system was completely dissolved. The release kinetics of diltiazem HCl tablet with high loading dose from the designed ternary polymeric system was dependent on the ratios of HPMC : pectin binary mixture. The release rate increased as pectin : HPMC ratio were increased. Swelling behavior of the ternary system and the ionic interaction of formulation components with cationic diltiazem molecule appear to control drug diffusion and the release kinetics. Comparable release profiles between commercial product and the designed system were obtained. The binding study between gelatin with diltiazem HCl showed the presence of two binding sites for drug interaction with subsequent controlled diffusion upon swelling. This designed delivery system is easy to manufacture and drug release behavior is highly reproducible and offers advantages over the existing commercial product.

• Molecules and Cells
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• 제28권4호
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• pp.397-401
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• 2009

Flavonoids are a group of polyphenolic compounds that have been recognized as important due to their physiological and pharmacological roles and their health benefits. Glycosylation of flavonoids has a wide range of effects on flavonoid solubility, stability, and bioavailability. We previously generated the E. coli BL21 (DE3) ${\Delta}pgi$ host by deleting the glucose-phosphate isomerase (Pgi) gene in E. coli BL21 (DE3). This host was further engineered for whole-cell biotransformation by integration of galU from E. coli K12, and expression of calS8 (UDP-glucose dehydrogenase) and calS9 (UDP-glucuronic acid decarboxylase) from Micromonospora echinospora spp. calichensis and arGt-4 (7-O-glycosyltransferase) from Arabidopsis thaliana to form E. coli (US89Gt-4), which is expected to produce glycosylated flavonoids. To test the designed system, the engineered host was fed with naringenin as a substrate, and naringenin 7-O-xyloside, a glycosylated naringenin product, was detected. Product was verified by HPLC-LC/MS and ESI-MS/MS analyses. The reconstructed host can be applied for the production of various classes of glycosylated flavonoids.

• 한국토양비료학회지
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• 제27권1호
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• pp.10-14
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• 1994

지효성 K비료는 KOH, KCl 등 속효성 K원료와 Fly ash중 난용성 K를 이용하였고 소성시 보조제로서 부연탄가루, $Mg(OH)_2$, $K_2CO_3$와 Borax를 혼합하여 제조하였다. 목표 K함량에 맞게 원료와 보조제 혼합비율이 결정되었으며 무연탄가루와 $Mg(OH)_2$의 적정 배합비율은 각각 12%, 3%이었으며 소성온도는 $850^{\circ}C$, 소성시간은 30분이 적정선으로 판명되었다. 시제품은 소성온도가 낮고 소성시간이 짧은 경우 시제품의 특성에 부적합하였다. 제조된 시제품의 K성분은 지효화되어 목표치에 부합되었다.

• 분석과학
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• 제20권2호
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• pp.176-182
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• 2007

본 연구는 매트릭스형의 농약 활성물질을 포함하는 서방성 수분 인지제제 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 산을 첨가한 커들란 용액에 망목구조를 가진 매트릭스가 형성되며 이 매트릭스에 열처리를 하게 되면 수용성이 없어진다. 본 매트릭스의 망목구조는 수분이 존재조건에서 열리며 건조조건에서는 다시 닫히게 된다. 그러므로 본 서방성 제형시스템에서는 수분이 있는 조건에서만 농약 활성물질이 제형에서 방출된다. 본 서방성 제제에 따른 구성을 이용하면 농약 활성물질의 효과 발현시기를 제어할 수 있고, 약해(藥害) 등의 발생을 경감시킬 수 있다.

• 제어로봇시스템학회:학술대회논문집
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• 제어로봇시스템학회 2004년도 ICCAS
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• pp.1659-1661
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• 2004

Measurement of supersaturation is important in crystallization processes, because it is one of key factors to control crystal size distribution and shape determining product quality. A monitoring system of the supersaturation using a quartz crystal sensor is applied to the supersaturation measurement. From the variation of resonant frequency, the beginning of the formation of salt crystal on the sensor surface is detected while the sensor is directly cooled down. The degree of supersaturation is computed from the solubility difference at the temperatures of the salt solution and the sensor. The performance of the propsed system of the supersaturation measurement is examined by applying the system to the crystallization of three different salt solutions. The experimental outcome compared with eye observation result and photographic analysis indicates that the proposed system is effective and useful to determine the supersaturation in the crystallization process. In addition, the microscopic monitoring of the initial stage crystallization is available with the sensor system.

• Journal of Pharmaceutical Investigation
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• 제22권3호spc1호
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• pp.17-34
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• 1992

A novel drug delivery system, detergent-phospholipid mixed micelles as proliposomes, for water-insoluble compounds was developed by investigating (i) spontaneous formation of small unilamellar vesicles (SUV) from bile salt-egg phosphatidylcholine mixed micelles, (ii) the molecular mechanism of micelle-to-vesicle transition in aqueous mixtures of detergent-phospholipid, (iii) preparation and screening of a suitable liposomal formulation for a lipophilic drug: solubilization of the drug within the lipid bilayer, evaluation of the solubility limit, and characterization of the resulting product with respect to the physical properties and stability of the drug in the system, and (iv) testing antitumor activity in vitro. The results showed that the new carrier had a strong possibility to be a biocompatible universal formulation for water-insoluble drugs.