• 한국식품과학회지
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• 제26권5호
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• pp.627-632
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• 1994

Disk method에 의한 예비 실험 결과 Listeria monocytogenes ATCC 19111, 19112, 19113, 19114 및 15313에 대하여 성장억제 효과가 있었던 방기 및 감초의 75% ethanol 추출물을 농도별로 tryptic soy broth에 첨가하고 각 균주를 증식, 그 저해 정도를 비교하였다. 방기는 실험대상 균주 중 L. monocytogenes ATCC 19111 및 19114에 부분적으로 효과가 있었고 첨가 농도에 따라 그 증식 저해 정도는 비례하였다. 감초 추출물은 실험 대상 5균주 모두에 강한 항균성을 보였으며 대부분 100ppm 첨가에서도 $12{\sim}48$시간 동안 완전히 증식을 억제 하였으며 500ppm 첨가 수준에서는 모든 균에 대하여 완전 증식 억제 현상을 보여 우수한 증식 억제제로 확인되었다. 특히 L. monocytogenes ATCC 19113의 경우 100ppm 첨가에서도 48시간 까지 완전 성장 억제가 가능하였다.