• Journal of Ginseng Research
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• 제13권1호
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• pp.56-59
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• 1989

인삼 추출농축액 제조용 생건삼 원료를 에탄올 농도별로 추출한 후 그 추출물들을 각각 보온온도 및 시간을 달리하여 유리당 조성변화를 조사하였다. 1. 생건삼 추출농축액중에는 유리당 함량이 13.82~26.29%이고 에톤올 농도가 높을수록 그 함량이 증가하는 경향을 보였다. 또 sucrose, glucose, xylose는 에탄올 농도가 높을수록 증가한 반면 maltose는 감소하였다. 2. 인삼정중의 sucrose, glucose, xylose 함량은 가열시간이 길거나 처리온도가 높을수록 그 함량은 가열시간이 길거나 처리온도가 높을수록 그 함량이 감소하였으냐 Xylose와 Fructose는 증가하였다.