• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제60권1호
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• pp.19-22
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• 2017

사골로부터 칼슘과 인의 용출량을 증가시킴과 동시에 칼슘의 흡수에 효과적인 비율로 칼슘과 인의 함량을 조절하기 위하여 초산과 구연산의 혼합효과를 조사하였다. 사골에 구연산과 초산을 각각 첨가하여 추출물을 제조한 결과, 구연산은 사골로부터 칼슘과 인을 유사하게 용출시키나, 초산은 인보다 칼슘을 선택적으로 용출시켰다. 초산 0.2 %와 구연산 0.1 %를 혼합하여 제조한 추출물은 초산 0.2 %의 결과에 비하여 칼슘의 용출량은 약 30 %($26.89{\rightarrow}34.22mg$) 증가하였으나 인의 용출량은 약 400 % ($3.57{\rightarrow}18.45mg$) 증가하였으며, 칼슘과 인의 비율은 7.53에서 1.85로 크게 개선되었다. 관능평가에서 맛과 전체적인 기호도는 0.2 % 초산+0.1 % 구연산을 첨가하여 제조한 시료가 증류수와 0.2 % 초산을 사용한 시료보다 우수하였다.

• 한국가금학회지
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• 제22권1호
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• pp.1-6
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• 1995

A total of 514 birds were used to investigate the influence of body weight and shank length at hatch on the body weights at various ages in growing pheasant. Statistical model included the terms of hatch and sex as fixed effects and the two covariates of body weight and shank length at hatch. In this model, the effects of hatch and sex on the body weights at the age of 4, 8, 12, 16 and 20 wk, and the average daily gains from hatch to 8 wk and from 8 to 16 wk of age were highly significant(P<0.01). All the regression coefficients of body weights and average daily gains on the body weight at hatch were also significant(P<0.01). Their estimates were 3.05.7.21. 13.89, 15.18 and 15.33 for the body weights at 4. 8, 12, 16 and 20 wk of age ; 0.111 and 0.142 for the average daily gains from hatch to 8 wk, and from 8 to 16 wk of age, respectively. On the shank length, only the regression coefficients of the body weights at 4 and 8 wk of age and the average daily gains from hatch to 8 wk of age were significant(P<0.01). Results of this study suggest that body weight at hatch do significantly affect the body weights in the growing periods up to' the 20 wk of age, but the shank length at hatch influences the body weights only at early age.1)

• 한국가금학회지
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• 제31권3호
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• pp.157-164
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• 2004

육용계의 성장률 개량을 위한 조기 선발시, 부화시 체중과 부화시 정강이 길이 중 어느 형질을 기초로 하여 선발하는 것이 성장률 개량을 위해서 더 효율적인 방법인가를 조사하기 위하여 국내의 일반 농가에서 주로 사육되고 있는 육용계 품종 중 Cobb 종과 Ross 종 두 품종을 이용하여 5주간 시험하였으며, 시험구 배치는 부화 당일에 각 품종별로 병아리 200수중에서 부화시 체중이 무거운 그룹(HBW)과 가벼운 그룹(LBW), 혹은 부화시 정강이 길이가 긴 그룹(LSL)과 짧은 그룹(SSL)으로 나누고 각 그룹당 25수씩(수평아리, 13수: 암평아리, 12수)선발하여 배치하였던 바 그 결과는 다음과 같다. 두 품종 모두 부화시 체중이 유의하게(P < 0.05)더 무거웠던 개체들은 일반적으로 정강이 길이도 유의하게(P < 0.05)더 길었다. 시험 종료시 체중을 기초로 하여 그룹간에 비교를 하였을 때, Cobb 종은 BBW와 LSL간, 혹은 LBW와 SSL 그룹 상호간에는 유의한 차이가 없었고, HBW는 LBW 보다, 그리고 LSL은 SSL보다 유의하게 5주령시 체중이 더 무거웠던 반면에, Ross 종에서는 4그룹 상호간에 통계적인 유의성을 나타낼 만큼 체중의 차이를 보이지는 않았다. 한편 0 ～ 5주령간 정강이 길이의 변화에 대한 비교에 있어서는 두 품종 모두 4그룹 상호간에 크게 차이를 나타내지 못하였다. 부화시 체중(BW)과 0～5주령간 성장률(GR), BW와 0～5주령간 정강이 길이(SL), 혹은 GR ${\times}$ SL 상호간 상관분석의 결과, 일반적으로 GR ${\times}$ SL 상호간에만 두품종 모두 유의한(P < 0.05 ～ 0.001)상관관계를 나타내었다. 결론적으로 성장률 개량을 위하여 조기 선발을 하는 경우, 부화시 체중을 기초로 하여 선발을 하든지, 아니면 부화시 정강이 길이에 의해 선발을 하든지 간에 부화 이후의 성장률에는 크게 차이가 없어 체중을 측정하는 것보다 정강이 길이를 측정하는데 시간이 더 많이 걸리고, 또한 정강이 길이를 측정하는 것이 체중을 측정하는 것보다 상대적으로 정확도가 떨어지기 때문에 부화시 체중을 기초로 하여 성장률 개량을 도모하는 편이 더 용이하리라 사료된다.

• Physical Therapy Rehabilitation Science
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• 제5권3호
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• pp.132-137
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• 2016

Objective: Eversion of the foot is created with internal rotation of the shank, and inversion of the foot is created with external rotation of the shank. The purpose of the study was to investigate the effect of continuous changes in the angle of the subtalar joint on lower extremity alignments. Design: Cross-sectional study. Methods: Seventeen healthy young adult subjects recruited. The subjects were asked to stand up in a natural standing position on a footplate with eye open and equal weight on each foot for 10s in two different conditions: The right subtalar joint was everted continuously $0^{\circ}-20^{\circ}$ and in separate segments of $0^{\circ}$, $5^{\circ}$, $10^{\circ}$, $15^{\circ}$, $20^{\circ}$. The averages of three trials were used. The observation of the changes in the lower extremity was performed with the use of 3-dimensional motion analysis. For data analysis, the SPSS 18.0 software using paired t-test and repeated measures analysis of variance (ANOVA) was applied. Results: The angle was significantly increased at the horizontal rotation angle of the shank, thigh, and ankle without anterior rotation of the pelvis (p<0.05). The maximum horizontal rotation angle at the thigh on $20^{\circ}$ was $-4.52^{\circ}$ in static, and $-3.10^{\circ}$ in the dynamic conditions compared to $0^{\circ}$. Conclusions: Increased unilateral foot pronation, thigh, shank, ankle horizontal rotation variance was significantly effective. The observation of the changes in foot abduction with the use of a 3-dimensional motion analysis augmented in predicting the angle values of each segment of the lower extremity. In further studies, a comparison of the right and left subtalar joints need to be investigated.

• 한국자동차공학회논문집
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• 제22권1호
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• pp.142-147
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• 2014

Finite element analysis along with DOE scheme has been performed to obtain robust design of connecting rod assembly. An analysis was conducted with five loading steps. Fatigue analysis was done using commercial software FEMFAT and fatigue safety factors at the interested regions such as shank area of small end and big end were calculated. 27 design cases using 3 factors with 3 levels are constructed by design of experiment. Each case is simulated to find the most influential factors. Response for this study, maximum Von-Mises stress, has been used to determine main factors of connecting rod assembly. Among the 3 factors, compression load affected the response greatly. However, bolt assembly load and width of shank flat area showed a little influence to the response. Interaction effects among factors considered did not occur. Connecting rod assembly considered in this study showed its sensitivity to the noise factor such as compression load rather than design factor such as width of flat shank area.

• 한국식품조리과학회지
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• 제2권2호
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• pp.8-15
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• 1986

This study was carried out to investigate changes of the lipid contents and the fatty acid composition in shank during heating time and frozen storage. 1. The total lipid contents of raw shank were about 3.57% and decreased stepwise during heating time 30, 60, 90 min and frozen storage(24hrs) The contents of neutral lipid, glycolipid and phospholipid were 70.71%, 6.36%, and 22.93% in raw shank, and neutral lipid contents were decreased, whereas Phospholipid contents were increased according to heating tide. In frozen storage, neutral lipid and glycolipid contents were increased, while phospholipid contents were decreased. 2. Lipids of shank possessed about 8 kinds of fatty acid as the constituent by gas-liquid chromatography analysis. The main fatty acids were oleic acid, palmitic acistearic acid and linoleic acid: the fatty acids of total lipids in raw shank were 43.48% of oleic acid, 23.13% of palmitic acid,12.00% of stearic acid and 6.75% of linoleic acid. Also the fatty acids were 43.32% of oleic acid, 23.26% of palmitic acid, 9.30% of stearic acid 2.15% of linoleic acid in neutral lipid, 22.63% of oleic acid, 8.44% of palmitic acid, 11.98% of stearic acid, 27.01% of linoleic acidin glycolipid, 39.38% of oleic acid, 15.89% of palmitic acid, 15.55% of stearic acid, 17.49% of linoleic acid in phospholipid. 3. The fatty acid pattern of total lipid, neutral lipid, glycolipid and phospholipid was not any changes, whereas there was a difference in the fatty acid contents: palmitic acid and stearic acid of total lipid were decreased in the 30 min and 60 min heating but increased in 90min heating, and linoleic acid of neutral lipid was increased stepwise during heating time and frozen storage. Also palmiict acid of glycolipid was increased gradually and linoleic acid in heating time 30, 60 min was higher than 90 min and frozen storage. Among fatty acids in phoapholipid, oleic acid was increased during heating time, while decreased in frozen storage, and linoleic acid was not any change but linolanic acid was increased. UFA/SFA of phospholipid was the highest when heating time was 60 min. From above results, it was found that when heating time was 60 min beneficial nutritionally, comparing with changes of fatty acid composition according to the heating time aid frozen storage.

• 한국가금학회지
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• 제20권4호
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• pp.197-201
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• 1993

육성기 꿩의 체중과 정강이 길이의 측정치에 나타나는 부화차순과 성별의 효과를 조사하고자 개체별 20주령까지 측정된 육성기 꿩에 대한 분석을 한 결과 다음과 같았다. 육성기 암꿩의 체중은 부화시, 4, 8, 12, 16 및 20주령에서 각각 17.9, 96.0, 296.4, 563.4, 709.0 및 757.4g 이었으며, 수꿩은 주령별 각각 18.3, 104.4, 349.1, 728.5, 1001.4 및 1101.6g 으로 나타났다. 부화차순의 환경효과은 일반적으로 정강이 길이보다 체중에 더 많이 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 체중과 정강이 길이에 대한 성별효과는 부화시에는 없었으나(P＞0.05), 그 후 사육주령이 경과할수록 뚜렷하게 나타났다. 암수에 따른 성별의 차이는 부화시를 제외하고 4, 8, 12, 16 및 20주령에서 체중과 정강이 길이 모두 유의차(P＜0.05)를 보여주었고, 부화시에 차이가 없었던 체중이 20주령에서는 수꿩의 암꿩에 비해 약 344g 이나 더 무거웠다. 정강이 길이의 성장은 암수 모두 16주령까지 거의 완성되는 것으로 나타났다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제15권5호
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• pp.490-499
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• 1999

한우암소의 양지머리(brisket)와 사골(shank)을 전처리 방법, 가열 온도 및 시간에 따른 곰국의 맛성분 변화를 연구하기 위하여 유리아미노산과 핵산관련물질을 분석하고 색도 측정과 관능평가를 병행한 결과를 다음과 같이 요약할 수 있었다. 1. Soaking, blanching 전처리 양지머리 곰국의 유리아미노산 용출량은 대체로 가열시간에 따라 증가하는 경향이었으며 용출량은 고온가결 보다 저온가열시에 많았으나 roasting 전처리 곰국은 고온 가열시의 용출량이 높았다. Glutamic acid 용출량은 대체로 soaking＞blanching> roasting의 순으로 많았으며 저온에서 6시간 가열시료 (BSL)의 용출량이 8.73 mg%로 가장 많았고 1시간 가열시의 17배 정도였다. 2. 사골(shank) 곰국 중의 유리아미노산 용출량은 전처리법에 따른 일정한 경향이 없었으며 용출량도 매우 적었다. Glutamic acid 용출량은 저온가열시에는 일정한 경향은 볼 수 없었으나 soaking, blanching 전처리하여 고온가열 3시간 시료에서, roasting처리하여 고온 가열 6시간 시료가 2.49 mg%로 최고치를 보였다. 3. 양지머리 곰국 중 핵산관련 물질의 용출량은 대체로 가열에 따라 증가하는 경향이었다. Soaking, blanching 전처리하여 저온가열 한 시료의 5'-IMP 용출량은 6시간 가열한 시료(BSL)가 37.06%, 5 시간 가열한 시료(BBL)이 38.37 mg%로 최고치를 보였으며 roasting 전처리하여 고온가열 6시간 시료(BRH)가 10.85 mg%로 최고치를 보였다. 4. 사골곰국의 5'-IMP 용출량은 soaking＞blanching>roasting 전처리 순으로 많이 용출 되었으며 대체로 고온 가열시 높은 용출량을 보였으며 soaking, blanching 전처리시료는 가열 온도와 관계 없이 3시간 가열 이후 부터는 감소하는 경향이었다. Roasting 처리하여 고온가열 6시간 시료의 5'-IMP 용출량은 1.55 mg%로 최고치를 보였다. 5. Roasting 전처리 고온가열 양지머리 곰국(BRH)의 색차계에 의한 L값은 가장 낮았으며 b값은 가장 높은 값을 보였으나 사골곰국의 L, a, b 값은 전처리 방법이나 가열 온도에 따른 차이는 크지 않았다. 6. 양지머리 곰국의 색ㆍ향에 대한 관능평가는 roasting 전처리 고온가열시료(BRH)의 선호도가 가장 높았으며 맛 전반적 기호에 대한 선호도는 soaking 전처리 고온가열시료(BSH)가 가장 높았으며, 사골곰국의 경우에는 soaking 전처리 고온가열시료(SSH)의 모든 관능적 특성의 선호도가 가장 높았다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제29권11호
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• pp.1555-1561
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• 2016

Shank skin color of Korean native chicken (KNC) shows large color variations. It varies from white, yellow, green, bluish or grey to black, whilst in the majority of European breeds the shanks are typically yellow-colored. Three shank skin color-related traits (i.e., lightness [$L^*$], redness [$a^*$], and yellowness [$b^*$]) were measured by a spectrophotometer in 585 progeny from 68 nuclear families in the KNC resource population. We performed genome scan linkage analysis to identify loci that affect quantitatively measured shank skin color traits in KNC. All these birds were genotyped with 167 DNA markers located throughout the 26 autosomes. The SOLAR program was used to conduct multipoint variance-component quantitative trait locus (QTL) analyses. We detected a major QTL that affects $b^*$ value (logarithm of odds [LOD] = 47.5, $p=1.60{\times}10^{-49}$) on GGA24 (GGA for Gallus gallus). At the same location, we also detected a QTL that influences $a^*$ value (LOD = 14.2, $p=6.14{\times}10^{-16}$). Additionally, beta-carotene dioxygenase 2 (BCDO2), the obvious positional candidate gene under the linkage peaks on GGA24, was investigated by the two association tests: i.e., measured genotype association (MGA) and quantitative transmission disequilibrium test (QTDT). Significant associations were detected between BCDO2 g.9367 A>C and $a^*$ ($P_{MGA}=1.69{\times}10^{-28}$; $P_{QTDT}=2.40{\times}10^{-25}$). The strongest associations were between BCDO2 g.9367 A>C and $b^*$ ($P_{MGA}=3.56{\times}10^{-66}$; $P_{QTDT}=1.68{\times}10^{-65}$). However, linkage analyses conditional on the single nucleotide polymorphism indicated that other functional variants should exist. Taken together, we demonstrate for the first time the linkage and association between the BCDO2 locus on GGA24 and quantitatively measured shank skin color traits in KNC.

• 한국생산제조학회지
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• 제4권3호
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• pp.7-11
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• 1995