다당류 및 TGase를 처리한 동결 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)를 활용한 라이스페이퍼롤의 품질 특성 (Quality Characteristics of Rice Paper Roll with Frozen Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss Meat Treated with Polysaccharide and TGase)
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- 한국수산과학회지
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- 제56권5호
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- pp.585-595
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- 2023