• 한국식품영양과학회지
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• 제40권5호
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• pp.712-716
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• 2011

본 연구에서는 해조류에 대한 방사선의 영향 평가에 관하여 알아보기 위하여 감마선 조사된 미역귀로부터 추출된 조다당의 추출수율 및 미백활성에 관하여 관찰하였다. 미백활성은 melanin 합성에 중요하게 작용하는 tyrosinase 억제활성과 melanocyte의 melanin 생성 억제능을 평가하였다. 실험 결과, 방사선의 조사는 선량 의존적으로 조다당의 추출수율을 증가시키고, tyrosinase 억제 활성 및 ${\alpha}$-MSH로 melanin을 과생성 시킨 B16BL6 melanoma 세포내 melanin 생성 억제 활성을 유지시켜 주는 것으로 나타났다. 이러한 결과로 미루어 보아 감마선의 조사는 미백활성을 갖는 미역귀 조다당을 얻기 위한 효과적인 방법이며, 미백 산업 분야에서도 효과적으로 이용될 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권5호
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• pp.481-486
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• 2007

본 연구는 감마선 조사와 실크 펩타이드 병용처리가 세균의 방사선 감수성 및 햄버거 패티의 저장 안전성에 미치는 영향을 평가하기 위해 실시되었다. 멸균된 햄버거 패티에 접종된 4종의 세균에 대한 감마선 $D_{10}$ 값은 E. coli 0.25 kGy, L. ivanovii 0.50 kGy, S. typhimurium 0.55 kGy, C. sporogenes 1.35 kGy 이였다. 실크 펩타이드 5% 첨가 햄버거 패티에 접종된 S. typhimurium의 $D_{10}$ 값은 대조구의 0.558 kGy에서 0.53 kGy로 6% 낮아지는 것으로 나타났다. 한편, $30^{\circ}C$ 가속 저장조건에서 햄버거 패티의 미생물 생육도를 측정한 결과 7 kGy이상의 감마선 조사에 의해 저장기간 동안 미생물이 검출되지 않았으며, 실크 펩타이드 7% 첨가시 대조구에 비해 약 1 log cycle의 미생물 생육 감소를 확인하였다. 따라서 실크 펩타이드 첨가는 방사선 조사와 같이 다른 식품 살균기술과 함께 사용한다면 식품의 초기오염 미생물을 제어하여 저장 안정성을 확보하는데 도움이 되는 것으로 판단되었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제13권5호
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• pp.531-537
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• 2006

본 연구는 가열 및 감마선조사 또는 가열-감마선 병용처리가 김치의 저장성 및 품질에 미치는 영향을 평가하였다. 김치의 가열처리를 위한 온도는 $60^{\circ}C$에서 30분이 최적 조건으로 확인되었다. 한편 $60^{\circ}C$에서 30분간 가열처리된 김치에 감마선을 병용처리 할 경우 미생물감소 효과가 증가되어 20kGy의 감마선-가열 병용처리군은 $35^{\circ}C$에서 14일간 가속저장 후에도 미생물이 검출한계 이하로 나타났으며, 관능적 품질 또한 다른 처리군에 비해 높은 평점을 나타내어 김치의 장기안전저장을 위한 최적조건으로 확인되었다. 그러나 가열 및 감마선 조사에 의한 변색 및 경도 감소 등의 품질저하가 발생되어 이를 방지하기 위한 연구가 요구되었다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제8권4호
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• pp.349-355
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• 2003

Effects of extraction conditions, gamma-irradiation and storage conditions on bioactivities of Citrus (Citrus unshiu) peel extract were investigated. The Hunter color $L^{*}$- and $a^{*}$-values of the extract increased but $b^{*}$-value decreased with an increase in absorbed irradiation dose. DPPH radical scavenging, tyrosinase inhibition and nitrite scavenging activities were not affected by irradiation but reduced by increased storage time. Nitrite scavenging activity of the extract was the highest at pH 1.2 followed by pH 4.2 and 6.0 and not changed by storage. Results indicated that there is potential for using citrus peel byproducts as a bioactive ingredient, and that gamma irradiation brightens the color of the extract without adversely altering its biological activity.ity.

• KSBB Journal
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• 제26권2호
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• pp.177-181
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• 2011

This study was conducted to investigate the effects of gamma irradiation on the change of volatile flavor compounds of raw oyster and its cooking drips using headspace methods. Major volatile flavor compounds of the raw oyster were identified as methylthiomethane and 1,5-hexadiene. When the raw oyster was irradiated at the dose of 5 kGy, 1-pentane was newly detected. On the other hand, 9 compounds including N-methoxyformaldehyde were identified as the major volatile compounds of cooking drips from oyster. Among them, N-methoxyformaldehyde contents in cooking drip was decreased by the gamma irradiation. By the gamma irradiation above 30 kGy, new heterocyclic compounds was found in oyster cooking drips. Therefore, the amount of volatile flavor compounds in the raw oyster and cooking drips were changed by gamma irradiation, and these results could be potentially used in the seasoning industry.

• Journal of Radiation Protection and Research
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• 제2권1호
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• pp.31-37
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• 1977

Inactivation of the glutamic acid dehydrogenase and glucose-6-phosphate dehydrogenase enzyme-molecules in the Ehrlich ascites tumor cells of the mouse were studied. The above mentioned intracellular enzymemolecules were irradiated by the X-ray radiation under the condition of 65 kV, I Amp. under the atmosphere of nitrogen gases and by $4^{\circ}C$. Thereby, irradiation doses were 580 KR/min($error:{\pm}3%$). After irradiation, the cell homogentes were prepared through liquid air techniquese. There after, the activities of the enzymes were measured with photometric method given by O. Warburg and W. Christian. The dose effect curves of the activities of the two enzymes by the X-ray irradiation showed both exponential and the inactivation doses were $6,5.10^{0}\;and\;5,0.10^{6}$ R respectively. These results showed one side that the inactivation process of the intracelluar enzymemolecules was one hit reaction after target theory, and the other side that this inactivation process could not be the primary causes of the death through X-ray irradiation of the vertebrate animals, because of the high resistance of the intracellular protein molecules against X-ray irradiation. The one hit reaction by the inactivation process of the irradiated intracellular enzymemolecules was discussed.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제30권12호
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• pp.1937-1943
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• 2020

Although classical metabolic engineering strategies have succeeded in developing microbial strains capable of producing desired bioproducts, metabolic imbalance resulting from extensive genetic manipulation often leads to decreased productivity. Thus, abiotic strategies for improving microbial production performance can be an alternative to overcome drawbacks arising from intensive metabolic engineering. Herein, we report a promising abiotic method for enhancing lycopene production by UV-C irradiation using a radiation-resistant ΔcrtLm/crtB+dxs+ Deinococcus radiodurans R1 strain. First, the onset of UV irradiation was determined through analysis of the expression of 11 genes mainly involved in the carotenoid biosynthetic pathway in the ΔcrtLm/crtB+dxs+ D. radiodurans R1 strain. Second, the effects of different UV wavelengths (UV-A, UV-B, and UV-C) on lycopene production were investigated. UV-C irradiation induced the highest production, resulting in a 69.9% increase in lycopene content [64.2 ± 3.2 mg/g dry cell weight (DCW)]. Extended UV-C irradiation further enhanced lycopene content up to 73.9 ± 2.3 mg/g DCW, a 95.5% increase compared to production without UV-C irradiation (37.8 ± 0.7 mg/g DCW).

• Nuclear Engineering and Technology
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• 제54권8호
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• pp.3176-3180
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• 2022

A gamma irradiator is a well-developed installation for gamma radiation sterilization. A "shuffle-dwell" mode is preferable for high dose applications. A novel configuration of a shuffle-dwell gamma irradiator is proposed to increase energy utilization and throughput, which would result in higher profitability. While the minimum distance between any irradiation position and each source pencil, the minimum distance between the neighboring irradiation positions and the size of source pencils are kept the same as the current configuration, the irradiation positions and source pencils are rearranged based on the fact that radiation is emitted in an isotropic fashion. The computational results suggest that the proposed configuration requires an 8.7% smaller area and exposes the product to 11.8% more gamma radiation in a 10.7% shorter irradiation time. In other words, the proposed configuration needs a smaller area and shorter irradiation time to have a better performance compared to the current shuffle-dwell gamma irradiator. Note that the claim is based primarily on an analytical calculation. Experimental and manufacturing among other practical considerations will be taken into account in the future work to exhaustively evaluate the performance of the proposed configuration and to compare it with that of the traditional configuration.

• Journal of Radiation Protection and Research
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• 제40권1호
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• pp.65-72
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• 2015

방사선 노출에 따른 피부손상의 기본이론들은 정립되어 있지만, 정확한 기전에 관해서는 알려지지 않은 실정이다. 본 연구에서는 감마선 조사 후 용량 및 시간에 따라 돼지 피부의 장애를 육안 및 조직학적인 변화를 통해 평가하고 cyclooxygenase(COX)-2 발현 정도를 비교하고자 하였다. 미니돼지의 등 쪽 피부에 20-70 Gy 감마선을 국소조사 후 12 주 동안 육안적인 변화를 관찰하고 생검을 통해 조직학적인 변화를 관찰하였다. 방사선 조사 후 피부의 기저세포층에서의 세포자멸사와 표피층의 두께 변화를 평가하였고 COX-2 발현 정도를 면역염색을 통하여 비교하였다. 방사선 조사 후 피부 장애는 용량이 증가할수록 피부손상이 더욱 심하였으며 초기에 발적 소견을 보이다가 50 Gy 이상 조사군에서는 미란과 궤양으로 이어졌다. 조직학적인 변화는 육안적인 소견과 일치하였다. 방사선 조사 후 3일부터 기저세포에서 세포자멸사가 관찰되었으며 기저세포수의 감소가 유발되었으며 이러한 변화는 용량이 증가할수록 더욱 증가하였다. 방사선 조사 후 표피층의 두께는 3일 무렵에 일시적으로 증가하다가 점차 감소하였으며 20, 30, 40 Gy 조사 군에서는 다시 회복되는 소견이 관찰되었으나 50, 70 Gy 조사 군에서는 다시 회복되지 못하고 표피창의 두께 소실을 보였다. 방사선 조사 후 피부에서의 COX-2 발현은 피부손상정도와 일치하게 관찰되었다. 방사선 조사 후 COX-2 발현은 방사선의 용량이 증가할수록 발현이 증가하였고 시간이 증가할수록 증가하였다. 이러한 조직학적인 변화와 함께 방사선 손상을 일으키는 신호전달에 관여하는 COX-2 발현이 방사선조사 용량에 비례하여 증가하며 이러한 단백질의 발현은 피부손상과 관련성이 높은 것으로 사료된다.

• 한국축산식품학회지
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• 제30권3호
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• pp.397-402
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• 2010

Pork is an excellent source of essential nutrients such as protein. However, pork can trigger hypersensitivity and serum albumin of pork is known as major allergen. In this study, to evaluate the effect of gamma irradiation on the allergenicity of porcine serum albumin (PSA), PSA solution was irradiated at 3, 5, 7, 10, 15, and 20 kGy. The changes in the ability of PSA to bind IgG and patient's serum caused by gamma irradiation were observed by ci-ELISA and immunoblotting. SDS-PAGE was used for measuring the conformational change of gamma-irradiated PSA. The ability of 3-kGy-irradiated PSA to bind p-IgG and patient's serum was decreased to 30% and 15%, respectively. The binding ability showed no significant differences among all irradiated samples. SDS-PAGE showed that the irradiated PSA bands were degraded and aggregated. Immunoblotting of irradiated PSA revealed that IgG and patient's serum were rarely recognized at 3 kGy. Therefore, gamma irradiation could be applied to less-allergenic pork products.