• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제8권4호
• /
• pp.367-373
• /
• 2001

큰느타리버섯의 신선도 연장을 위해 PVC wrap과 20$\mu\textrm{m}$ Polyolefin계열의 PD941 필름을 이용하여 밀봉한 후 저장온도 $0^{\circ}C$, 5$^{\circ}C$, 1$0^{\circ}C$에서 저장하면서 품질변화를 조사하였다. 큰느타리버섯은 저장온도가 높을수록 호흡속도가 빠르며, 중량감소율은 저장온도 $0^{\circ}C$, 5$^{\circ}C$, 1$0^{\circ}C$에서 Polyolefin계열의 PD941 밀봉포장이 PVC wrap 포장보다 중량감소가 훨씬 적었다. 포장내 가스농도중 $O_2$농도는 PVC wrap포장과 Polyolefin계열의 PD941 밀봉포장이 $0^{\circ}C$, 5$^{\circ}C$, 1$0^{\circ}C$에서 1%이하로, $CO_2$농도는 6~10%를 나타내었다. Hardness, Hunter L값, Hunter b값, 관능평가 결과를 고려할 때 Polyolefin계열의PD941 밀봉포장이 PVC wrap 포장에 비해서 우수하였고, 큰느타리버섯의 저장가능기간은 PVC wrap 포장의 경우 $0^{\circ}C$에서 50일, 5$^{\circ}C$에서 28일, 1$0^{\circ}C$ 12일이 가능하고, Polyoefin계열의 PD941 밀봉포장은 $0^{\circ}C$에서 50일, 5$^{\circ}C$에서 32일, 1$0^{\circ}C$에서 21일이 가능하였다.

• Food Science and Biotechnology
• /
• 제15권5호
• /
• pp.683-687
• /
• 2006

The respiration rate of Chinese quince was measured at 0, 5, 10, and $20^{\circ}C$ to determine its tolerable range of storage temperatures. Based on the measured respiration rates, plastic films covering a wide range of gas permeabilities were used for packaging and storing individual Chinese quince at 0 and $10^{\circ}C$. Chinese quince can be categorized as low respiration fruit. Higher respiratory quotients were observed at higher temperature suggesting that the tolerable temperature range for storage is $0-10^{\circ}C$. Packages containing Chinese quince wrapped in highly gas-permeable polyolefin film PD 941 attained, with progressive decreases in volume, 9.5-10.2% $O_2$ and 1.3-1.8% $CO_2$ at $0^{\circ}C$, 8.1% $O_2$ and 2.4% $CO_2$ at $10^{\circ}C$. At these levels, PD 941 could preserve the fruit at acceptable quality levels for 152 and 50 days at 0 and $10^{\circ}C$, respectively. Less gas-permeable packages built up high $CO_2$ concentrations (above 15.8%) and low $O_2$ concentrations (less than 1.8%) causing free volume expansion and eventual dark discoloration of the fruit. The storage life realized by packaging with polyolefin film PD 941 could facilitate the availability of Chinese quinces in winter and spring for medicinal or ornamental purposes in the fresh state.

• 한국포장학회지
• /
• 제17권1호
• /
• pp.13-17
• /
• 2011

반가공 상태의 절단마늘의 저장성을 향상시키는 적정 포장 조건을 찾기 위하여 기체 투과도가 다른 필름으로 밀착 포장하고 저장 중 품질을 비교하였다. 박피 후 2등분 절단한 마늘을 400 g 단위로 통기성 포장(대조구), $30{\mu}m$ 저밀도 폴리에틸렌(LDPE), $50{\mu}m$ 폴리올레핀 PD 900, $20{\mu}m$ 폴리올레핀 PD 941 필름으로 밀착포장하고 $1{\pm}1^{\circ}C$에서 52일 동안 저장하면서 포장 내 기체조성과 함께 마늘의 중량감소, 표면색도, 경도, 가용성 고형분 함량, 부패율을 측정하였다. 외기의 공기 조성인 통기성 포장을 제외한 밀봉 필름 포장에서는 저장 45일 후에 대체적으로 $O_2$ 농도는 1~5%로, $CO_2$ 농도는 12~21%로 형성되었다. 통기성 포장에서는 저장 45일째에 높은 곰팡이 부패 발생과 함께 급격한 중량감소가 나타났고 색택 변화도 심하였다. 모든 포장에서 저장 중, 경도는 감소하고 가용성 고형분 함량은 큰 변화가 없었다. 낮은 기체투과도로 인하여 포장 내에 낮은 $O_2$ 농도와 높은 $CO_2$ 농도를 보였던 PD 900 포장에서 짓무름 현상과 곰팡이 성장이 없이 52일 동안 저장될 수 있어서 가장 우수한 저장성을 나타내었다.