• 제목/요약/키워드: Penicillium sp. KFCC 10855

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Penicillium sp. KFCC 10888이 생산하는 갈락토스 전이활성이 우수한 $\beta$-Galactosidase의 특성 (Characteristics of $\beta$-Galactosidase with High Transgalactosylation Activity Produced by Penicillium sp. KFCC 10888.)

  • 인만진;채희정
    • 한국미생물·생명공학회지
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    • 제26권1호
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    • pp.40-44
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    • 1998

  • 토양으로부터 갈락토스 전이활성이 우수한 $eta$-galactosidase를 생산하는 미생물을 분리하고 부분동정하여 한국종균협회에 Penicillium sp. KFCC 10888로 등록하였다. 효소는 40% 유당 용액에서 초기 유당의 73%가 전환되었을 때 70%의 높은 전이율을 보였다. 효소의 생합성은 유당에 의하여 유도되지 않았으며 배지성분으로는 콩가루가 효소 생산에 효과적이었다. 효소의 갈락토스 전이반응에 대한 최적 pH는 4.0, 최적온도는 55$^{\circ}C$이었으며, 55$^{\circ}C$에서 열안정성이 우수하였다. 갈락토올리고당의 생성량은 기질의 농도에 비례하였으며, 40%유당용액의 경우 갈락토올리고당의 함량은 고형분중 40%까지 향상되었다.

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